六堡茶的影响究竟有多大—省内及市内篇-茶礼仪网

在黑茶类中，广西六堡茶和云南普洱茶同为中国千年名茶，由于历史原因，六堡茶没有得到很好的开发，被人们所忽视，其知名度、市场占有率均无法与普洱茶相比。如今，随着政府的高度重视，六堡茶的品牌价值每年呈上升态势，2015年，六堡茶的区域公用品牌价值是13.82亿元，在黑茶类排名第三。

那六堡茶的影响究竟有多大，除了之前说的国际和国内影响后，今天说下省内及市内的影响。

六堡茶的影响究竟有多大—省内及市内篇

一、省内影响及知名度
1.广西本地茶类有78个，六堡茶是唯一的产制历史超千年并延续至今的历史名称；
2.梧州茶厂生产的六堡茶于1990年荣获自治区经委颁发的“自治区优质食品奖”；
3.借助省级会展宣传六堡茶：广西春茶节暨六堡茶博览交易会两次(2010、2011年)在六堡茶的原产地梧州市举行；
4.梧州的六堡茶在广西春茶节及桂茶杯评茶大赛上获得的金奖、银奖占黑茶类奖项90%以上；
5.六堡茶多次成为“中国--东盟博览会指定用茶” (在南宁举行)；
6.六堡茶品牌价值名列广西前矛：据中国茶叶品牌价值评估课题组等单位发布的2012年评估报告称，梧州茶厂的“三鹤”牌、梧州茂圣公司的“茂圣”版品牌价值分别为1.49亿元、0.99亿元，分列广西茶叶品牌价值的一、二名。

二、(市内)地区影响及知名度
1.从2006年开始，六堡茶成为梧州电视、广播、报纸、网络等媒体持续宣传报道的热点，在梧州已经家喻户晓，不少市民以会品鉴六堡茶为荣；
2.六堡茶的原产地梧州市在2008年和2009年连续两次举办六堡茶博览交易会；

六堡茶的影响究竟有多大—省内及市内篇

3.梧州市政府出台多项政策和法规促进六堡茶产业健康发展：先后发布了《梧州市2009～2015年六堡茶产业发展规划》（2008年）、《关于加快六堡茶产业化发展的决定》（2009年）、《梧州市《关于加快六堡茶产业化发展的决定》实施细则》（2010年）、《六堡茶地理标志产品专用标志使用管理办法（试行）》(2011年)等四部政策文件；
4.梧州市政府组织力量制定六堡茶系列标准： GXCIQ88—2003《六堡茶》、DB45/T435--2007《六堡茶生产技术规程》、DB45/T479--2008《六堡茶加工技术规程》、DB45/T 581－2009《六堡茶》等四个标准；
5.梧州市政府组织力量整理并出版六堡茶专著：《六堡茶》(2009)、《六堡茶文萃》（2010）、《思辨六堡茶》（2011）、《中国六堡茶》（2012）等四部；
6.梧州市三家六堡茶生产企业获得六堡茶国家地理标志保护产品“专用标志”使用资格。分别是：梧州茂圣茶业有限公司、梧州茶厂、梧州中茶茶业有限公司；
7.城市名片：六堡茶成为梧州市名优特产及靓丽名片，也是游客到梧州必购的特产之一。

有用+10

赏

梧州特有的自然地理气候环境培育出优质的原产地六堡茶

梧州六堡茶原产地特有的自然地理气候环境培育出的优质六堡茶，与黑茶类相比，其他黑茶类无法具备这种特殊的品质。

六堡茶树喜湿暧、湿润和酸性土壤自然环境。梧州六堡茶原料种植区域属亚热季风气候，有较明显干季雨季，种植地自然地理环境内诸山起伏绵延，空气相对湿度大，正是这种自然条件环境下形成六堡茶特有的原料种植品质。

苍梧县六堡镇六堡地貌呈现北高南低，北部多山，南部多丘陵。整个地势由南北山地向中间丘陵和寻江谷地倾斜，发育为多种地貌类型。山地、台地、平地、水面等象鱼鳞状分布，土壤多为微酸性，土质疏松，土质良好，腐植质和各种营养丰富，并具有一定肥力的粘壤或砂壤土。山脉分布在西北、北、南三面。西北部为大瑶山余脉，其贺州与苍梧交界的亚燕顶，海拔1046米；北部大桂山系伸到沙头镇，较高的山峰为大木山，海拔840.9米。北回归线横贯县境，太阳辐射强，气候温和，雨量充沛，夏长冬短，无霜期长。据1959～1980年气象资料统计。年总辐射每平方厘米为110.475千卡；年平均气温21.2℃；7月最热，最高38.6℃，1月最冷；最低-2.4℃。年平均降雨量1500.7毫米，通常春夏之交较多，秋冬季较少。年平均日照1815.2小时；最多2210.6小时，最少1516.1小时；初霜最早在11月16日，终霜最迟在3月3日，平均无霜期331天。

六堡茶其地形略成盆地状，丘陵广布，河谷纵横，高温多雨，南亚热带季风气候，最冷月平均气温6度以上，年降水量1500毫米左右，水热丰富，光照充足，土地肥沃，适宜种植六堡茶，经过多年的生产实践证明，最适宜的六堡茶原料地域为东经105度至于112度，北纬21度至26度。六堡镇境内丘陵山地较多，山青水秀，山高林密、土层深厚，自然条件雨量充沛、气候温和，从而使之具有质优味醇，色褐香浓，有红、浓、陈、醇的特点。由于特定的地理环境，独特的水土和耕作条件及生产管理，造就了六堡茶这一独特的地方品种。

近百年来，随着梧州六堡茶知名度的不断提高，六堡茶的产量不断增加，梧州六堡茶原料茶叶产区从本地延伸到贺州市等地，其产品销售从国内覆盖到东南亚市场，终于在清嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而跻身于中国名茶的行列。

六堡茶的选购技巧（上）

一个朋友拿来一包茶叶，确实是很嫩绿的社前采制的茶，但很明显不是六堡茶原种，这就涉及到一个重要问题了：同样按六堡茶工艺加工的绿茶，有存储价值吗？绿茶存放成为陈茶，会出“槟榔香”吗？

带着这个问题，结合现在六堡茶社前茶的陆续上市，我们在这里细细阐述。

我们选购六堡茶（传统工艺）新茶，是为了后期仓储“出香”及形成槟榔香，其中一个“要素”就是品种必须是原种。所以在这里补充一点：选购六堡茶社前茶首先第一个是需要甄别品种。

六堡茶的选购技巧（上）

市场上出现并非六堡茶原种的社前绿茶，身披银毫，收藏下来没有转化能力。放久了也只是“老绿茶”。不会有六堡茶的后期转化。

六堡茶的选购技巧（上）

    截取上图细部，我们放大来看，看到很多芽头身披银毫。

    品种：六堡茶存藏潜力的“要素”

众所周知，现在六堡茶乡内六堡茶的茶树品种，是一种原生于苍梧县六堡区域内的群体种，是一种灌木型中叶种的茶树品种。为区别于六堡茶乡二十世纪七、八十年代曾从云南、湖南等地移植过来的大叶种、中叶种茶树和近十年种植的桂绿一号等多个品种（引种过如福鼎大白毫、凤庆云南大叶种、湖南江华槠叶种、桂绿一号等），而将原生于六堡茶乡的群体种统称作“原种六堡茶”、“六堡茶原种”、“原种六堡”。

在上海科技出版社2001年出版的茶树品种权威专著《中国茶树品种志》里面的“地方品种篇”里（第187页）有“六堡茶”这个品种的产地分布、特征特性、栽种地区等等的详细描述。按陈宗懋院士主编，中国轻工业出版社出版的《中国茶叶大辞典》（2000年版）《中国茶树品种与品系》一章（第101页）记载：六堡茶是茶树有性系品种。灌木型，中叶类，早生种。原产广西苍梧六堡乡，邻近的狮寨、贺州、蒙山、昭平等地也有少量分布。树姿开张，分枝密。叶形椭圆，叶色绿，叶面平或微隆，叶身平，叶质中。芽叶淡绿色，稀紫色，毛少，持嫩性较强。

陈爱新的《广西茶业史》（1992年第一版）中在“广西推广的主要茶树品种”一节中，在其第十三项中就有“六堡茶”品种的详细介绍，里面有提到：“嫩芽梢淡绿色，有少量紫芽，茸毛少。”

在这几处对六堡茶原种的描述记载以及我们在实地观察中都可以明确地知道，六堡茶的原种是“茸毛少”“毛少”的。所以，单从“身披银毫”这一点就可以判断出这位朋友带来的茶，不是原种的六堡社前茶，也就没有存藏的潜力了。

六堡茶的选购技巧（上）

原种六堡茶的社前茶，做出来的成品外形有点像鱼钓，也称作鱼钓茶。

关于社前茶

由于官方（包括教科书）对六堡茶（传统工艺）一直缺乏研究，人们对社前茶的认知有较大局限，甚至有些人至今对社前茶的定义都存在困惑。

何为社前茶？本人之前写过一篇文章，专门做过详细阐述，这里简单说几句不作赘述。要兴趣详细了解的茶友请网上搜索本人的文章《话说六堡社前茶》有详细说明，我这篇文章，网上转载抄袭的也很多，容易找到。

六堡茶的选购技巧（上）

春社日，古时春耕前祭祀土神，以祈丰收，谓之春“社”。周朝采用甲日，但各诸侯国也不尽相同。自宋代起确立以“立春后第五个戊日为社”的做法，沿用至今。虽然，期间某些朝代曾以农历二月初二作为“春社”、“土地诞”、催春节，但苍梧民间始终是把“二月二”作“龙抬头”，不作为民间使用的“春社”。至今，苍梧六堡茶乡民间还是采用宋代确立的“立春后第五个戊日为社”作为“春社”日，今年是2019年，3月的22日是第五个戊日，乃为春社。由此推断，今年3月22日前所采制的茶，称作“社前茶”。

苍梧六堡茶历来推崇“社前茶”一方面是因其茶厚味浓、醇和饱满的特质，另一方面，也由于其采摘时令、条索紧结、味厚细致（茶多酚和氨基酸比例恰当），在滋味转化、陈化转香、调理肠胃以及药用功效方面作用明显而受到大众所追捧。

六堡茶的选购技巧（上）

不过，由于对六堡茶（传统工艺）这方面一直缺乏研究，对于如何选购社前六堡茶，大众也存在着不少误区，在这里给大家简单说说。

现在好喝的社前茶就是好吗？

首先我们要弄清一个问题，我们品鉴、品试社前茶，是喝“色香味”或审评五项指标（审评项目包括外形、汤色、香气、滋味和叶底）都优秀的，以五项皆优为好，还是不注重现在某些“缺点”（如苦涩、茶气猛烈），而更注重其和谐性、注重存储潜力，注重后期变化？

如果按审评五项指标，汤色漂亮，香气高扬，滋味甜鲜、醇滑的为好，这就是按照审评的几项指标都优秀的茶，以绿茶作参照。真这样评出的茶，您就必须把这茶当作绿茶来买、当绿茶来喝，趁着鲜爽和香气，在一年内把这种“绿茶”喝完。

那如何选购（社前茶）六堡茶（传统工艺）呢？

市场上大多数消费者是这样去选购六堡茶的，这样的趋势，也导致了部分的茶农和传统工艺六堡茶的生产厂家，迎合着人们这个“喜好”，“绿茶化”地生产着六堡茶（传统工艺）的茶，六堡茶不再有自己的特质，而基本都是如绿茶的“豆瓣香”。六堡茶的存藏生命就在这绿茶化中慢慢消亡。这些年在普洱（生茶）这方面已经出现过这样的“前车之鉴”。

现在好喝的社前茶就是好吗？我们该如何来判断选购社前茶？我们可以以社前茶为例，通过对这个问题深入了解，分析六堡茶（传统工艺）的茶品的选购遇到的一些误区，分析常见的一些问题。

六堡茶的选购技巧（上）

如何品鉴其存储潜力？

首先，我们毋庸置疑地，大多数茶友选购“社前茶”除了当年“尝鲜”喝那么一点点，大多还是存储着，期待经过仓储而发生“后发酵”使得六堡茶转出香。

六堡茶越陈越佳，已为实践所证实。六堡社前茶浓厚耐泡的内质，给经存放越陈越佳提供了物质保证。而如何通过品鉴六堡茶品质，并认定其具备很好的后续变化空间，也就是如何从社前茶味判断该茶有没有存放的潜力，至为重要。

六堡茶的选购技巧（上）

经过漫长冬季的孕育积蓄，而且社前茶的萌芽、生长气温较低、温差较大、多雾，而且，多是刚萌发的新芽，以单芽、一叶一芽为多，茶味浓厚。对比一些肥沃土壤或田肚茶，一些山脊坡地上种植的茶，更是内质丰富、味浓水厚。

一直以来，我们现在的审评为了让更多普通的工人、学生也能够参与审评中，把品感的项目、对茶的评判、理解降低到了最低。也就是说，所考核的“外形、汤色、香气、滋味和叶底”五项因素，都是无需经过长期摸索实践，很容易就能懂得的，就能做到的。因此，其审评出来的结果，往往也很“直观”而“简单”。

如，在外形这一项，形态、色泽、整碎、肥瘦、大小、净度、粗细、长短、嫩度，这些指标，确实很容易辨别出来，从而给其打分，作为销售上架的商品，这些因素无疑是重要的。但对于真正茶的品质，尤其是属于黑茶的六堡茶（传统工艺）而言，这些外观的因素就没那么重要了，甚至，某些“肥瘦、粗细”、“嫩度”因素就不能以细、嫩的标准去看待了。
其它的几项，如汤色、香气、滋味也要以不同角度去看。