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六堡茶的选购技巧(上)

2019-05-18 访问量: 18 茶礼仪网

六堡茶的选购技巧(上)

 一个朋友拿来一包茶叶,确实是很嫩绿的社前采制的茶,但很明显不是六堡茶原种,这就涉及到一个重要问题了:同样按六堡茶工艺加工的绿茶,有存储价值吗?绿茶存放成为陈茶,会出“槟榔香”吗?


带着这个问题,结合现在六堡茶社前茶的陆续上市,我们在这里细细阐述。


我们选购六堡茶(传统工艺)新茶,是为了后期仓储“出香”及形成槟榔香,其中一个“要素”就是品种必须是原种。所以在这里补充一点:选购六堡茶社前茶首先第一个是需要甄别品种。

六堡茶的选购技巧(上)


市场上出现并非六堡茶原种的社前绿茶,身披银毫,收藏下来没有转化能力。放久了也只是“老绿茶”。不会有六堡茶的后期转化。


六堡茶的选购技巧(上)

    截取上图细部,我们放大来看,看到很多芽头身披银毫。
    
    品种:六堡茶存藏潜力的“要素”
 
众所周知,现在六堡茶乡内六堡茶的茶树品种,是一种原生于苍梧县六堡区域内的群体种,是一种灌木型中叶种的茶树品种。为区别于六堡茶乡二十世纪七、八十年代曾从云南、湖南等地移植过来的大叶种、中叶种茶树和近十年种植的桂绿一号等多个品种(引种过如福鼎大白毫、凤庆云南大叶种、湖南江华槠叶种、桂绿一号等),而将原生于六堡茶乡的群体种统称作“原种六堡茶”、“六堡茶原种”、“原种六堡”。


在上海科技出版社2001年出版的茶树品种权威专著《中国茶树品种志》里面的“地方品种篇”里(第187页)有“六堡茶”这个品种的产地分布、特征特性、栽种地区等等的详细描述。按陈宗懋院士主编,中国轻工业出版社出版的《中国茶叶大辞典》(2000年版)《中国茶树品种与品系》一章(第101页)记载:六堡茶是茶树有性系品种。灌木型,中叶类,早生种。原产广西苍梧六堡乡,邻近的狮寨、贺州、蒙山、昭平等地也有少量分布。树姿开张,分枝密。叶形椭圆,叶色绿,叶面平或微隆,叶身平,叶质中。芽叶淡绿色,稀紫色,毛少,持嫩性较强。


陈爱新的《广西茶业史》(1992年第一版)中在“广西推广的主要茶树品种”一节中,在其第十三项中就有“六堡茶”品种的详细介绍,里面有提到:“嫩芽梢淡绿色,有少量紫芽,茸毛少。”


  在这几处对六堡茶原种的描述记载以及我们在实地观察中都可以明确地知道,六堡茶的原种是“茸毛少”“毛少”的。所以,单从“身披银毫”这一点就可以判断出这位朋友带来的茶,不是原种的六堡社前茶,也就没有存藏的潜力了。


六堡茶的选购技巧(上)

   原种六堡茶的社前茶,做出来的成品外形有点像鱼钓,也称作鱼钓茶。

 

关于社前茶

 

由于官方(包括教科书)对六堡茶(传统工艺)一直缺乏研究,人们对社前茶的认知有较大局限,甚至有些人至今对社前茶的定义都存在困惑。


何为社前茶?本人之前写过一篇文章,专门做过详细阐述,这里简单说几句不作赘述。要兴趣详细了解的茶友请网上搜索本人的文章《话说六堡社前茶》有详细说明,我这篇文章,网上转载抄袭的也很多,容易找到。


六堡茶的选购技巧(上)

   

春社日,古时春耕前祭祀土神,以祈丰收,谓之春“社”。周朝采用甲日,但各诸侯国也不尽相同。自宋代起确立以“立春后第五个戊日为社”的做法,沿用至今。虽然,期间某些朝代曾以农历二月初二作为“春社”、“土地诞”、催春节,但苍梧民间始终是把“二月二”作“龙抬头”,不作为民间使用的“春社”。至今,苍梧六堡茶乡民间还是采用宋代确立的“立春后第五个戊日为社”作为“春社”日,今年是2019年,3月的22日是第五个戊日,乃为春社。由此推断,今年3月22日前所采制的茶,称作“社前茶”。

   

苍梧六堡茶历来推崇“社前茶”一方面是因其茶厚味浓、醇和饱满的特质,另一方面,也由于其采摘时令、条索紧结、味厚细致(茶多酚和氨基酸比例恰当),在滋味转化、陈化转香、调理肠胃以及药用功效方面作用明显而受到大众所追捧。

六堡茶的选购技巧(上)

   

不过,由于对六堡茶(传统工艺)这方面一直缺乏研究,对于如何选购社前六堡茶,大众也存在着不少误区,在这里给大家简单说说。
 
    

现在好喝的社前茶就是好吗?

 

    

首先我们要弄清一个问题,我们品鉴、品试社前茶,是喝“色香味”或审评五项指标(审评项目包括外形、汤色、香气、滋味和叶底)都优秀的,以五项皆优为好,还是不注重现在某些“缺点”(如苦涩、茶气猛烈),而更注重其和谐性、注重存储潜力,注重后期变化?


如果按审评五项指标,汤色漂亮,香气高扬,滋味甜鲜、醇滑的为好,这就是按照审评的几项指标都优秀的茶,以绿茶作参照。真这样评出的茶,您就必须把这茶当作绿茶来买、当绿茶来喝,趁着鲜爽和香气,在一年内把这种“绿茶”喝完。


      那如何选购(社前茶)六堡茶(传统工艺)呢?
   

市场上大多数消费者是这样去选购六堡茶的,这样的趋势,也导致了部分的茶农和传统工艺六堡茶的生产厂家,迎合着人们这个“喜好”,“绿茶化”地生产着六堡茶(传统工艺)的茶,六堡茶不再有自己的特质,而基本都是如绿茶的“豆瓣香”。六堡茶的存藏生命就在这绿茶化中慢慢消亡。这些年在普洱(生茶)这方面已经出现过这样的“前车之鉴”。


现在好喝的社前茶就是好吗?我们该如何来判断选购社前茶?我们可以以社前茶为例,通过对这个问题深入了解,分析六堡茶(传统工艺)的茶品的选购遇到的一些误区,分析常见的一些问题。


六堡茶的选购技巧(上)

 

 

   如何品鉴其存储潜力?
  
首先,我们毋庸置疑地,大多数茶友选购“社前茶”除了当年“尝鲜”喝那么一点点,大多还是存储着,期待经过仓储而发生“后发酵”使得六堡茶转出香。

  

六堡茶越陈越佳,已为实践所证实。六堡社前茶浓厚耐泡的内质,给经存放越陈越佳提供了物质保证。而如何通过品鉴六堡茶品质,并认定其具备很好的后续变化空间,也就是如何从社前茶味判断该茶有没有存放的潜力,至为重要。

六堡茶的选购技巧(上)

   

经过漫长冬季的孕育积蓄,而且社前茶的萌芽、生长气温较低、温差较大、多雾,而且,多是刚萌发的新芽,以单芽、一叶一芽为多,茶味浓厚。对比一些肥沃土壤或田肚茶,一些山脊坡地上种植的茶,更是内质丰富、味浓水厚。
   

一直以来,我们现在的审评为了让更多普通的工人、学生也能够参与审评中,把品感的项目、对茶的评判、理解降低到了最低。也就是说,所考核的“外形、汤色、香气、滋味和叶底”五项因素,都是无需经过长期摸索实践,很容易就能懂得的,就能做到的。因此,其审评出来的结果,往往也很“直观”而“简单”。

   

如,在外形这一项,形态、色泽、整碎、肥瘦、大小、净度、粗细、长短、嫩度,这些指标,确实很容易辨别出来,从而给其打分,作为销售上架的商品,这些因素无疑是重要的。但对于真正茶的品质,尤其是属于黑茶的六堡茶(传统工艺)而言,这些外观的因素就没那么重要了,甚至,某些“肥瘦、粗细”、“嫩度”因素就不能以细、嫩的标准去看待了。
其它的几项,如汤色、香气、滋味也要以不同角度去看。

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梧州三鹤六堡茶米砖介绍及参考价格

六堡茶之家为您提供最新最全的梧州茶厂三鹤六堡茶产品介绍及价格行情

梧州三鹤六堡茶米砖介绍及参考价格

三鹤六堡茶米砖介绍:

【商品名称】三鹤牌六堡米砖茶 500g/块

【生产厂家】梧州茶厂

【每盒净重】500克

【生产工序】熟茶

【上市日期】2008年

【产品介绍】三鹤牌六堡米砖茶(500g/块)是梧州茶厂这几年来积累的六堡茶碎,经过机选蒸压的茶砖。茶砖有3.4年的陈放了,口感醇滑,是款超值的六堡茶,本品500克/块 40块/件

三鹤六堡茶米砖参考价格:188元

六堡茶如何通过叶底鉴别好坏?

叶底,是指茶经开水冲泡后所展开的叶片。冲泡后的茶叶(叶底),能在一定程度上反映茶叶的真实品质,包括后发酵和存储方面的信息,看叶底是将冲泡过的茶叶倒入平面的器皿里,可以是盖碗的底托,也可以是专业的叶底盘。

    

六堡茶如何通过叶底鉴别好坏?

怎么看叶底?可以从下面四个方面:

一是靠眼看。判别叶底的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、用手扯拉叶底,感觉茶叶的软硬程度,是否腐烂等,同时还要观察,是否有杂质掺入。

二是靠鼻闻,辨别香气,是否添加或茶本身所有。

三是辨别六堡茶青品种和品质,从叶底的叶脉络、形态等分析毛茶类型,产地,这种更多见于辨别六堡茶农家茶。

四是辨别经过“入仓”的六堡茶,通过分析叶底评估发酵环境是否合适,仓储过程有无湿度过高。

叶底观察法鉴别六堡茶简单可行,但也是建立在有一定经验的基础上的,建议茶友选择一些具有代表性产品进行品饮,经过一段时间的品饮和观察,才能练就一定的判断能力,鉴别六堡茶的好坏,真正发挥叶底观察法的作用。

送长辈,送六堡茶,送健康!

大家好,我们是专业六堡茶网,与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识!下面文章希望你喜欢。

对于长辈来说,送上一堆的名烟名酒,还不如送上一盒具有高养生价值的六堡茶,送长辈送六堡茶,无疑是送健康哦。并且对于老年人来说,尤其是有三高的人群,饮用六堡茶可以有效的降低三高哦。

从口感上去说的话,六堡茶属于是后发酵茶叶,是经过后期发酵而成的,口感甘醇,可以回甘生津,对于很多爱喝茶的人来说,都是非常喜爱饮用的,并且挑选到一款仓储环境得当下的六堡茶的话,那么茶汤口感更加的好哦。

如果你在凑送长辈送什么礼物的话,那么就选择梧州六堡茶吧。

因为六堡茶的饮用功效是非常好的,尤其是在降低三高方面的效果非常的好。

老年人是三高高发人群,所谓的三高,包括了有高血压、高血脂、高血糖。

研究表明,茶叶中的咖啡碱、儿茶素可以软化血管,使血管壁松驰,当血管舒张了,血压自然就会下降,同时,茶叶特有的茶氨酸能活化多巴胺神经元,起到抑制血压升高的作用。而且连茶叶中含有的茶色素也具有显著的降压效果。

并且六堡茶的降血脂功效是非常好的。当身体血液中脂肪含量过高,会使得脂质在血管壁上沉积,从而引起动脉粥状硬化形成血栓。六堡茶具有良好的抗血凝、降解脂肪等作用,还能溶解促纤维蛋白原和抑制血小板聚集,使血管壁松驰扩张,从而增加血管有效直径,抑制主动脉及冠状动脉内壁形成粥样硬化斑块,达到防治心血管疾病的目的。

还有就是六堡茶的降血糖功效了。六堡茶之所以可以降低血糖,主要是因为茶叶内含有的茶多糖复合物,有学者通过测定几种茶类含有的茶多糖,结果显示六堡茶中的茶多糖含量最高,而且相较于其它茶类,六堡茶组成成分的活性也要强得多。

最后一点是非常关键的,也就是音乐六堡茶,是可以有效的帮助分解脂肪的,还可以促进食物的消化,肠胃的蠕动,这对于消化不良的老年人群体来说,六堡茶是可以帮助调整肠胃、预防便秘的哦,所以是非常棒的健康佳饮。

六堡茶性质温和,四级饮用都有不同的好处。因此,关爱老年人,就送六堡茶给TA吧。