六堡茶如何通过叶底鉴别好坏？-茶礼仪网

叶底，是指茶经开水冲泡后所展开的叶片。冲泡后的茶叶(叶底)，能在一定程度上反映茶叶的真实品质，包括后发酵和存储方面的信息，看叶底是将冲泡过的茶叶倒入平面的器皿里，可以是盖碗的底托，也可以是专业的叶底盘。

六堡茶如何通过叶底鉴别好坏？

怎么看叶底？可以从下面四个方面：

一是靠眼看。判别叶底的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、用手扯拉叶底，感觉茶叶的软硬程度，是否腐烂等，同时还要观察，是否有杂质掺入。

二是靠鼻闻，辨别香气，是否添加或茶本身所有。

三是辨别六堡茶青品种和品质，从叶底的叶脉络、形态等分析毛茶类型，产地，这种更多见于辨别六堡茶农家茶。

四是辨别经过“入仓”的六堡茶，通过分析叶底评估发酵环境是否合适，仓储过程有无湿度过高。

叶底观察法鉴别六堡茶简单可行，但也是建立在有一定经验的基础上的，建议茶友选择一些具有代表性产品进行品饮，经过一段时间的品饮和观察，才能练就一定的判断能力，鉴别六堡茶的好坏，真正发挥叶底观察法的作用。

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中茶六堡茶经典外贸唛号（销往香港、澳门）

产品是一个企业发展的真实写照，也是一个企业发展传承的见证，每一个产品都代表这一个时期内企业的发展方向和高度。因此，对企业产品的梳理和记录，也是对企业发展历史的回顾。

中茶六堡茶经典外贸唛号（销往香港、澳门）

梧州中茶茶业有限公司经营历史悠久，在其发展的过程中，涌现出许多令人记忆深刻的产品。如今，很多的产品在市面上已经难以找到，但它们经典的形象和味道，却留在了茶客的心中。

作为历史悠久的六堡茶出口企业，在外贸发展史上，梧州中茶茶叶有限公司留下了许多经典的大萝茶唛号，时至今日，部分唛号依然在沿用。这些经典的唛号，是梧州中茶茶业有限公司留给海外茶客的珍贵记忆。

经销商公司名称	唛号
福华茶行	111、222、333、8001、8002、8003、8004、8005、88811、88814、88812
永生祥茶行	222、714、814、8004、87011、87012、87013、87122
元亨茶行	4411、4412、4413、4414、17093、44091、44093
利安公司	8704
协丰公司	222、5501、7421、8014、8704、17093
同安	111、222、333、2211、2212、3325、17098
大利	DP485
东荣	111、222、333、8011、8214
瑞博	8317、8318、8319、2001、GX801、GX802、GX803、GX804、GX806
德信行	5014、8317、8318、8704、GX801、GX802、GX803、GX804、GX806

六堡茶的干醒与湿醒

爱茶的我总觉得就像老朋友，真挚友谊是要用心去呵护的。它有自己的语言，需要我们用心去体悟，要让六堡茶展现她完美的一生，我们对待她的每个细节都不容忽视，醒茶便是这无数细节中的一点。凭借对老友的了解，选择最适合它的方式，温柔地将它唤醒，这是对待友谊应有的态度。友谊是相互的，不仅我们唤醒了它的内在气质，在与茶交流的时候，它也带给我们清心雅致的氛围，让我们有机会去清心、去醒脑，这便是难得的朋友。

醒茶是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。因六堡茶独特的气质与内涵，通常所说的六堡醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，我称之为干醒；另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒。

六堡茶的干醒与湿醒

①.干醒六堡茶

干醒茶是通过改变方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。刚打开包装的六堡茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过醒茶这道细致的工序，可令六堡茶的滋味更加醇厚与纯正。每个茶人都有自己对干醒六堡茶的理解，所以干醒茶的方法与程序也是多种多样的，下面推荐一些茶友常用的干醒茶方式。

干醒，是将出仓的六堡茶通风透气，自由呼吸，散去茶叶中的多余杂味，将解散的六堡茶摊晾于清洁、蔽荫处，使其与空气充分我的接触。在这期间可将茶叶上装在牛皮纸袋或信封里，避免落入尘土。并且摊放的环境不要有异味，以免吸收杂味影响茶叶品质，同时还要避免日光灯长时间照射。摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。通风的时间视茶叶状况而定，对于陈年老茶与洁净度较高的茶，醒两到三天即可；而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。

或将六堡茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中，使六堡茶自然苏醒回气。我一般会使用有盖的紫砂罐进行储存，因为紫砂具有双向气孔有良好的透气性，并且避光和隔热性也非常的好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。经过醒茶这一细致的过程，茶叶会因茶质凝集而产生饱满、厚重的香气与口感。

②.湿醒六堡茶

湿醒六堡茶通常也称润茶，通过叶片与热水的接触，可以提高容器和茶叶自身的温度，帮助叶片慢慢的舒展，令茶叶充分地苏醒过来，激发出茶性，而且可以带走茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。

前期干醒六堡茶，是通过解散茶叶使之通风透气，让茶叶自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的，闷、杂、堆、陈等味道，令茶叶恢复本质，存于紫砂罐中凝聚自身的韵味。而湿醒六堡茶是在干醒茶的基础上，用水及温度帮助茶叶唤醒本质，有助于在正式冲泡时展现出最佳的品质。湿醒茶的方法是，先用热水充分温热茶具，投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出。

一般情况下，润茶一次。视茶润茶一到两次。润茶程度的掌握，在整个冲泡过程中，决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。所以润茶时需注意几个方面，首先是看干茶来决定水温。

生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温：时间的控制也很关键，浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感和茶叶本身的耐泡度，所以要快速倒出润茶水；在润茶时，可以观察润茶水的汤色，可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。对于陈年老茶的醒茶方式，资深茶人对此非常地讲究。

首先将老茶放入干燥的内盖上壶盖，用铸铁壶将水煮沸浇淋外部，而后轻轻摇动紫砂壶，反复高温淋壶、摇壶两至三次，大约用时五至十分钟，相当干为老茶做了一次干蒸桑拿。壶内聚集的温度唤醒了沉睡多年的老茶，此时开盖便可闻到老茶的沉香，这时再向壶内注水润茶。使用这样的方式润茶一次便可，老茶珍贵实在不忍浪费。然后再依据这款老茶的特性，掌握好浸泡与出汤的时间。六堡茶通过这两次不同方式的醒茶，帮助茶叶更好地展现内在气质，提高了茶汤的香气与口感。当然，醒茶的方法不仅限于此，小伙伴们只要对六堡茶的特性有所了解，也可以创造出更多醒茶的方式，帮助茶叶更好地展现它的特质。