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辩六堡茶千种滋味

2019-05-18 访问量: 18 茶礼仪网

辩六堡茶千种滋味

茶汤品茗六堡茶最关键的一环便是开汤品赏,也就是将茶叶先行冲泡,然后再进行品评。欣赏汤色,主要从色度深浅、亮度明暗、和清浊度的清澈或浑浊等方面,辨别茶汤。
茶汤颜色:生茶:黄绿(1-2年)、金黄(3年)、橙黄(3-5年)。
熟茶:橙红(1-2年)、石榴红(3年)、宝石红(3-5年)。
陈茶期:酒红。

以生茶转化为例子:辩六堡茶千种滋味
由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关,以上划分仅供参考。

透明度:
浑浊、不清晰、清晰、透明、透明发亮、晶莹剔透。辩六堡茶千种滋味
对六堡茶来说无论年份长短,汤色越通透越好
粘稠度:
粘稠的、油状的、浓厚的、稠密的、流动的、水样的。辩六堡茶千种滋味

气味【不成熟的气味】

清香——优质毛茶还没进入自然发酵阶段,植物本身的清新香味。花香——茶多酚氧化程度在10%-25%时,所产生的类似鲜花的香味。
果香——茶多酚氧化程度在25%-40%。时,所产生的类似果实的香味。
辩六堡茶千种滋味
【成熟的气味】蜜香——有一定自然后发酵程度的六堡茶,所产生的蜜甜香味。 
木香——生态环境好,采摘次数少,大树龄古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气,类似脂粉的香气,又称老木香、木脂香或松脂香,是古树茶的稀有香气。
陈香——六堡生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。
药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起,所产生的类似中药的香气。
松烟香—传统工艺原种六堡茶的独有香型槟榔香---足够年份后,松烟香会转成槟榔香。
【异味】 
焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。
红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉,造成部分红叶红茎,所产生的类似橙花气味。
霉味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。
异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。

辩六堡茶千种滋味


【香气层次感】单一的——茶汤只有一种很单薄的香气。丰富的——茶汤有多种香气混合在一起。
有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。
变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。

【香气质量】高扬——尖锐而持久的香气。 
下沉——不张扬的香气。
内敛——丰富协调而持久的香气。
滋味滋味甜味——茶中的淡然甜意是那么清雅,不对健康无害,还可以满足心中一时对甜味的馋渴,同时由于淡然甜意,更将六堡茶品茗提升到艺术境界。六堡茶饱和浓厚,经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于六堡茶里,而有甜的味道。苦味——苦本是茶的原味,古代称茶为‘苦茶’,早已得到了印证。最早期的野生茶,茶汤苦得难以入口,经过我们的祖先长期的培养,由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树,才变成为今天的‘栽培型’茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程,然而站在品茗的立场角度,我们比较关心的是由难以入口的苦味,而逐渐苦味淡薄,乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。涩味——常听说‘不苦不涩不是茶’,其实陈化六、七十年以上的陈年六堡茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,而仍然能表现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶了。六堡茶有口感比较强的‘阳刚性’六堡,有口感比较温顺的‘阴柔性’六堡茶。

酸味、水味——酸味和水味都是六堡茶不好的味道,当然在六堡茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好,都可能形成有酸味。这些带有酸味的六堡茶,每每经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作,如果在‘走水’的程序处理不好,也会形成茶叶有水味。

无味——大多数的六堡茶品茗高手,都公认无味之味,是六堡茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关,五六十年的老六堡,其评语的是‘汤有色,但茶味陈化、淡薄’。无味之味有着十足的禅境,此种无比高尚境界,在数百种茶中,恐怕只有六堡茶所独有。另外评价六堡茶汤滋味的好坏:
1、汤感:贫乏的、薄的、厚的、饱满的。
2、水路:粗糙、滑的、丝滑的
3、喉感:干燥、发干、甘甜、润。
4、回味:持久、中等、短暂、无。

文章摘自:广西六堡茶

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5年-8年的六堡茶,多少钱一斤

有茶友问小编,想买一些六堡茶,目的是日常饮用,所以年份不用太长,想了解一下5年到8年的六堡茶多少钱一斤。

我们都知道,六堡茶分为熟茶和农家茶,下面就分别说说两类茶在5年-8年的大概价格。

一、5年到8年的六堡茶熟茶价格

5年到8年的六堡茶熟茶,价格在100元-600元区间。

熟茶的价格影响因素大概有几方面:

1、原料等级的影响,几年内的茶,原料等级越高,价格相对越高。例如同为5年的茶,特级茶就要比二级茶价格高。

2、年份影响,年份越长,价格相对越高。例如8年的熟茶价格就要比5年的高。

3、品牌影响,知名度高的茶相对比小厂的茶价格要高。

4、包装因素,主打商务送礼的茶,包装高端,价格比传统包装要高。

需要说明的是,以上价格不是绝对,有些几年的茶,冠以“窖藏”、“珍藏”等字眼,价格立刻就高很多。所以,茶友在选择熟茶时,建议向客服咨询清楚,这些茶的差别在哪里。

5年-8年的六堡茶,多少钱一斤

二、5年到8年的六堡茶农家茶(生茶)价格

农家茶的分类比较多,按照嫩度,分茶芽、中茶、二白茶、老茶婆,按季节又分为春夏秋冬茶,还有茶果、茶花、虫屎茶特殊品类。不同的品类,不同的年份,价格差异就很大。

我们举三个例子:

1、农家茶的茶芽,当年的新茶,在150-400元不等,如果是5-8年的茶芽,价格接近千元。

2、农家茶中叶茶,当年的新茶,在100元左右,如果是5-8年的中叶茶,价格则在200元以上。

3、农家茶的老茶婆,叶子最粗老,当年的新茶价格不会太高,在30元左右,如果是5-8年的老茶婆,价格大概在200元以上。

总的来说,5年到8年的六堡茶,正在处于转化阶段。熟茶由于经过发酵,再随着时间的陈化,苦涩味下降,比较适合大众口味。而5年-8年对于农家茶来说,时间其实不算长,口感尚有一定的苦涩感,但回甘生香,香型变化比熟茶丰富,适合对口感有特殊要求的人群。

关于购买渠道,除了选择正规渠道外,对于六堡茶还有诸如口感、香型、功效等方面的疑问,大家也可以向小编咨询,小编根据你的要求进行答疑和推荐。

以上是5年-8年六堡茶的价格说明,如果想了解更多价格,请参考:

《10年的六堡茶,多少钱一斤?》

《20年的六堡茶多少钱一斤》

梧州六堡茶首次出口印度尼西亚成功进军产茶大国

       8月30日,由梧州中茶茶业有限公司生产的1批共计160箱六堡茶经过梧州海关的严格检验检疫,并出具健康证书和植物检疫证书后,顺利装运出口印度尼西亚雅加达。这是梧州六堡茶首次以一般贸易方式输往印度尼西亚,标志着六堡茶在海上丝绸之路上的销售市场得到进一步拓展。

 

  据了解,2003年前印度尼西亚是世界第五大产茶国,近年是第七大产茶国,其红茶产量占总产量的75%,其次是绿茶约占25%,也有极少量的乌龙茶和白茶;其生产的红茶在国际市场上颇有竞争力。

 

  为确保六堡茶质量安全并符合输往国家或地区的要求,梧州海关多年来持续采取了多项帮扶措施,如通过现场指导、事先抽检茶园灌溉用水和土壤的安全指标、完善种植场对农业投入品的管理和病虫害防治等方式帮扶茶叶种植场办理“出口食品原料种植场备案”,督促出口生产企业与初制加工厂签订包含有食品防护内容的订货合同,以确保毛茶原料的安全;通过指导企业建立食品安全卫生质量控制体系文件、培训检验员、建立《食品防护计划》等方式帮扶该公司于确保生产全过程符合安全要求;此外,在日常的检验和监管过程中,对该公司的出口六堡茶按输往国家或地区的法规要求进行安全监控和检测,使产品符合输往国家或地区的安全要求,为巩固原有出口市场及拓展新出口市场打下基础。

 

  此次六堡茶出口印度尼西亚,标志着六堡茶在开拓“一带一路”沿线国家市场方面取得了新的成效,同时也表明梧州出口六堡茶获得了更加广泛的认可。

广西梧州首个出口六堡茶种植场获国家质检总局备案

近日,记者从梧州出入境检验检疫局了解到,广西梧州茂圣茶业有限公司的八集山庄茶园,通过了该局专业技术人员的现场考核,成为梧州市首个获得出口茶叶种植场备案的六堡茶原料种植场,这标志着梧州市的六堡茶种植场在规范化管理和质量安全方面取得了新突破。

据悉,对出口茶叶种植场实行备案管理,是国家质检总局于2006年开始实施的一种出口食品安全管理制度,其目的是通过加强源头监管来保障出口茶叶原料质量安全。对所有列入实施备案管理的原料品种目录中的原料种植场实行备案和监督管理。出口植物源性食品加工原料必须全部来自经检验检疫备案的种植场,未经检验检疫备案的种植场生产的原料,不得用于加工出口植物源性食品。

茂圣茶业公司此次顺利获得出口茶叶种植场备案,保证了该公司出口六堡茶的质量和安全,促进了六堡茶的出口。同时,对梧州其他出口六堡茶生产企业也起到积极的示范作用。