绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
六堡茶的审评需要干茶审评和开汤审评，俗称干看和湿看，即干评和湿评。干评主要是从茶品外形的四个方面来审评，包括形状、整碎、净度、色泽。
形状，是指六堡茶品的外形规格，如茶品的大小、长短、粗细、轻重。
整碎，一是指上中下各段茶比例是否匀称，二是指茶品个体条索的大小、长短和粗细是否均匀，整碎的好坏要视茶品整体感觉。
净度，主要是指茶品中茶类夹杂物（梗、籽、朴、片等）和非茶类夹杂物（杂草、树叶等及其他）含量的多少。不含夹杂物的净度好，反之则净度差。
色泽，是色度和光泽度，色度即指茶品的颜色及色的深浅程度，一般情况下，原料细嫩的茶品，颜色深，随着级别下降颜色渐浅。光泽度指茶品色面的亮暗程度，一般反映鲜叶嫩而新鲜，则说茶品“润”，反光强。“暗”表示茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老或储运不当、初制不当或茶品陈化所致。
湿评是指茶品冲泡后的汤色、滋味、香气、叶底为审评依据。汤色主要从色度、亮度和清浊度三方面去评比。六堡茶的汤色依年份、工艺不同而有各种变化，如传统六堡茶有浅绿、黄绿、橙黄、橙红、棕红、红色、深红等。现代工艺六堡茶也有橙红、浅棕、棕色、棕红、红色、深红等。六堡茶汤有鲜亮和晦暗之分，好的六堡茶汤通透明亮，而晦暗如酱油色的六堡茶则为下品。此外，汤色审评要及时，因为溶于热水中的多酚类物质与空气接触后很容易氧化变色。
六堡茶的滋味包括基本味道甜、酸、苦、鲜。还包括味道之外的茶汤的浓淡、强弱、鲜爽、醇和。浓淡：浓指浸出的内含物丰富，有黏厚的感觉；淡则相反，内含物少，淡薄无味。强弱：强指茶汤吮入口感到刺激性或收敛性强，吐出茶汤时间内味感增强；弱则相反，入口刺激性弱，吐出茶汤中口味平淡。鲜爽：鲜似食新鲜水果感觉，爽指爽口。醇与和：醇表示茶味尚浓，回味也爽，但刺激性欠强；和表示茶滋味平淡正常。
茶滋味与香气关系密切。评茶时能嗅到的各种香气，如花香、果香等，往往在评茶滋味时也能感受到。一般说香气好，茶滋味也是好的。茶香气、茶滋味鉴别有困难时可以相互辅证。
叶底审评完滋味后，将叶底倒入叶底盘中，观察其嫩度、匀度和色泽。叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗和叶片展开的程度等是评定茶品优次的一个重要因素。审评叶底时还应注意看叶张舒展情况，是否掺杂等，好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因素。
早起一杯六堡茶，元气满满一整天
经过一夜的睡眠，人在清晨的时候身体会处于缺水状态，所以早起第一杯水尤为重要。这一杯水，应该选择什么水？如果让医生选择，他们将推荐温开水，清晨空腹喝一杯温水，是老少皆宜正确选择。而喝杯淡淡的红润色的六堡茶，除了补充身体所需水分，同时补充了身体所需的大量维生素和矿物质。
不是每款茶都适宜早上空腹喝，那么为什么六堡茶却可以呢？六堡茶经过发酵后是温性茶，而胃部是喜暖恶寒的，空腹喝六堡茶不对肠胃造成刺激而发生胃绞痛等情况，而且还好处多多。
早上喝六堡茶的好处
1增强消化能力
饮用六堡茶，可以增加肠胃收缩能力，有助于消化系统这一天的规律运作，更好吸收食物中的营养。
2防止排便不畅
许多人都存在排便不顺畅问题甚至便秘，这是肠道蠕动不利的结果，其中一个重要原因是体内缺水和存有毒素。早上吃东西前先喝杯六堡茶可以增进肠胃运动，清理毒素，有效调理便秘。
3改善血液循环
当你喝下一杯六堡茶，神经系统积累的“缓存”及体内的多余脂肪存储，皆可慢慢排出体外。同时能提高体温，增加代谢速率，一天中便能燃烧更多热量（脂肪）。这个过程有助于清除人体新陈代谢产生的毒素，这最终将增进血液循环。
4延缓人体衰老
体内的毒素与“废物”越多，身体衰老速度就越快。有毒物质积累过多，更容易生病。六堡茶有助人体新陈代谢，并且能修复受损的皮肤细胞，提高皮肤弹性。
早上一杯六堡茶怎样喝？
早上喝六堡茶适宜煮着喝，这样能释放所含大量人体所需物质。沸水洗茶一道后，按1：200的茶水比例煮约30分钟。待茶冷却到35～55度，入口不觉冷的茶水。这样茶汤醇厚柔滑，茶香浓郁四溢，回甘明显。
温馨提示：
清晨喝六堡茶可以空腹喝，但不要喝浓茶，因为浓茶内的咖啡碱太多了，肠胃如果吸收了会因负担过重导致肠胃不适。另外喝六堡茶时最好小口小口地品饮。如果饮水速度过猛对身体是不利的，可能引起血压降低和脑水肿，导致头痛、恶心、呕吐、茶醉。还有一点需要提醒是，之前讨论的都是发酵充分的六堡茶，而一些轻发酵的六堡茶，特别是年份短的“生茶”，茶性刚烈，茶叶中的多酚含量高，对胃部刺激较大，就不适宜空腹喝了
六堡茶简史（3）：六堡茶的复兴
1949年新中国成立，各行业百废待兴，崭新的希望，春天的气息再次升起，六堡茶产业似乎又要迎来新的转机，但是让广大茶农、茶商、茶人没想到的是，这个转机的真正到来几经波折，经历了几代人。
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计划经济下的复兴
轰轰烈烈的土改运动使农民重新获得土地，极大调动了农民的种茶热情，六堡茶园的种植面积也由此扩大。随后国家对茶叶进行统购统销，由中国茶叶梧州支公司挂牌收购茶叶并运送到新成立的梧州加工厂，这就是梧州茶厂的前身。
梧州茶厂的创建，在六堡茶的发展史上有着划时代的意义，包括六堡茶渥堆发酵、陈化茶窖、木板干仓等新工艺实践都是从这里开始的。
▲建国初期参与六堡茶收购的人员在收购站前合影
1954年六堡茶肩负起“出口创汇”的历史使命，政府取缔了十多家私营茶商采购毛茶，并由国家统一制定收购等级和收购价格，再由供销部门统一收购，由于当时六堡茶生产企业遍布桂中、桂北、桂南和桂东地区，所以对统购后的毛茶加工业进行了明确分类：梧州加工厂加工六堡茶为主，灵山与横县所收六堡茶集中横县茶厂加工，其他各县均运梧州厂加工，之后不久桂林茶厂也跟着加入生产六堡茶的行列。自此，六堡茶从长期手工作坊式生产转变为工业化大生产，同时努力改进生产，推广创新技术。
此时的香港，茶楼酒肆生意兴旺，黑茶消费量与日俱增，东南亚锡矿业开发高潮再起，矿区内华工高度集中，通过香港转口输出的黑茶，数量也是有增无减，六堡茶的出口外销迎来了短暂的复兴。
也就是这一时期，现代六堡茶历史上最为重大的技术突破——“冷发酵”渥堆法诞生了，开创了六堡茶的新时代。
50年代中后期，六堡茶因“汤色不够红浓明亮”，不符合外销要求。为了保持六堡茶固有的声誉，于是，由广东省茶叶进出口公司牵头，按照香港人的要求，开始对影响六堡茶品质较大的发酵作业进行技术改革。
更早期的时候，香港就有汤色红亮、滋味醇厚的六堡茶供应，只不过当时叫“发水茶”，茶商们人为地进行加温加湿处理后再销售的茶，有六堡茶也有普洱茶。
由于与香港的地缘关系，梧州茶人一方面通过与香港德信行交流“香港仓”的经验，另一方面根据不同等级的茶坯分堆，分别计入不同比例的水的工艺探索，经过一系列不断实践，终于解决了六堡茶的发酵问题，达到“汤色红浓、滋味醇厚”的要求。
据1959年轻工业出版社出版的《茶叶精制工艺和机械》（茶叶技术革新资料汇编第三辑）记载，“目前我们大生产中已实行采用这一方法进行生产，成品调给广东茶叶出口公司，亦得到好评。”由此我们可以也能看出，现代六堡茶的制茶工艺与普洱熟茶的加工工艺是一脉相承的，只不过从时间上来说六堡茶比普洱茶早了那么几十年。
▲1959年出版的《茶叶精制工艺和机械》
总的来说，整个五六十年代，黑茶在香港茶楼市场上可谓意气风发，销售量一度占到六成。除了六堡茶以外，普洱茶也出现在茶客的桌上，只是当时茶楼的茶客是分不清六堡茶和普洱茶的，它们都称“陈茶”。
虽然六堡茶蜚声海外，但在国内却不知为何物，就连梧州本地人知道的也不多，这一点让人有点难以释怀。
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多变的市场，六堡茶的冬天
然而出口市场的好转并未给六堡茶园的种植和建设带来生机，1958年开始的大跃进和人民公社化以及三年的自然灾害，使得刚刚复兴的六堡茶生产重新陷入低迷。
当时茶产区山多田少，最大的问题是粮食不足，茶农主要靠卖茶来维持生计，但六堡茶的收购价格比同等级的烘青绿茶（不经后发酵工艺）收购价格还低，严重损害了茶农对六堡茶生产的积极性，茶园逐渐被丢荒，据记载1989年六堡茶的产量竟然只有区区14吨。
另一方面，呆板僵硬的计划经济体制下六堡茶的外销市场实际上也是危机暗藏。一直以来六堡茶是按下发的计划指标来生产的，没有自己的开发和销售权利，而下发的生产指标，也是完全根据销量制定，即所谓的“以销定产”。
茶的产量伴随着东南亚各国对中国实行严厉的进口政策，以及国家外贸政策的调整，六堡茶和青毛茶供应量受限，而香港市场对黑茶的需求量有增无减，为了在这庞大的市场上分一杯羹，香港的茶商们开始仿制，他们采购不同地区的青毛茶自行加工踩压后制成六堡茶和普洱茶，然后以“陈茶”之名卖给茶楼就地消耗或转口往南洋。
当时青毛茶的原料有来自广西、广东、云南，以及来自越南、缅甸、泰国、印尼等国家进口茶青，“港产六堡茶”对内地的六堡茶造成了极大的冲击。上个世纪80年代，马来西亚矿山衰败，外贸受阻，使已经受到严重打击的市场再次横遭摧残，生产和消费出现了极大的萎缩，六堡茶步入到一个更大的低迷时期。
▲60-80年代出口马来西亚的六堡茶
九十年代初，统购统销时代的结束，六堡茶有史以来第一次需要自己面对市场，自寻生路。但此时的茶园大多已被改种其他农作物，产量不足以维持六堡茶的大量生产，少数坚持六堡茶生产的企业不得不从外地茶区收集毛茶进行生产，后来一直承担制作六堡茶的横县茶厂、桂林茶厂相继停止了六堡茶的生产，只剩下梧州茶厂和中茶梧州分公司苦苦支撑，维持最基本的大宗生产和出口量，在变数颇多的市场经济下，失去产业基础的六堡茶在整个九十年代几乎湮没无闻。
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普洱茶的带动，六堡茶迎来了真正的春天
转眼进入21世纪，在普洱茶热潮的带动和影响下，与普洱茶有着类似加工工艺和品质特征的六堡茶消费需求迅速上升，市场也得到了较快的发展。
2004年起，梧州市政府就把六堡茶生产列入农业优势重点扶持，相继出台一系列政策措施，建立茶树良种苗木繁殖基地，把六堡镇和狮寨镇列为六堡茶专业镇进行重点建设。区内曾经生产过六堡茶的横县、南宁、桂林和玉林等地也逐渐恢复六堡茶生产，形成广西六堡茶生产的大格局。
最新数据显示，2017年六堡茶园的种植面积已增至8万亩，梧州市六堡茶生产企业已由2004年的4家发展为50家，六堡茶产量达13500吨，总值超过14亿元。
在消费市场的这一块，出于对健康生活方式的追求，六堡茶的保健功效被越来越多人了解，六堡茶之家后台统计数据显示，喝六堡茶的主力消费人群更多是集中在80、90后的年轻一代，且女性人数呈上升趋势，对六堡茶的关注区域也产生了变化，不再仅限于两广地区，而是往北京、山东、河北、辽宁等北方省份辐射，六堡茶的消费市场已悄然从外销转向国内，以润物细无声的方式融入社会的主流文化。
▲来自六堡茶之家网站最新的数据
六堡镇里，大大小小的茶园不计其数，就连空气都带着茶香，一片风光无限好的景象，对茶文化感兴趣的人们纷纷到茶山观光与体验，采用传统工艺制作六堡农家茶也准确找到了自己的市场定位，拥有不少的忠实用户，与现代工艺六堡茶一起推动着六堡茶产业不断前进。
历史、工艺、文化……一晃数百年过去了，历经缓慢岁月变化的六堡茶，随着众多新创企业的加入以及市场热潮的到来，迎来属于自己的全新时代！
一张图读懂六堡茶的历史
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梧州六堡茶首都金榜题名
6月25日，2018“两展一节”圆满落下帷幕。4天的展期内，在北京展览馆及北京马连道共举办了50多项丰富多彩的活动，亮点突出且缤纷多彩。其中，梧州六堡茶文化节以“一带一路新机遇 茶船古道再扬帆”为主题，在北京展览馆和马连道茶城分别举行多项主体活动，向世界展示梧州六堡茶的独特魅力。
万平展区千家展位，打造全面推广平台
2018北京国际茶业展是中国乃至世界茶业发展的风向标和最具国际性、权威性、影响力的茶业发展交流平台，本次展会展览面积共计25000平方米，特装展位占据95%以上，设有西城马连道展区、梧州六堡茶展区、茶企品牌馆、国际馆、精品茶具以及茶包装展区。有300余家规模企业参展，一线品牌企业占90%以上，展会总体招展率100%。
活动期间，马连道和北京展览馆客流量共计突破14万人次，北展现场客流量为78565人次，现场交易额9720多万元，项目成交含意向合作项目926个，两现场总成交额含电子及意向成交7.93亿元。其中，梧州六堡茶展区茶商、茶友络绎不绝，茶香幽幽，人声鼎沸。据统计，展会期间平均每个梧州企业日均销售额超30000元，日均总销售额近60万元，整个梧州展区日接待意向客商经销商超5万人。
详情看这里→ 2018北京“两展一节”开幕，六堡茶人气高涨
促进茶文化精准助力，聚焦茶产业扶贫
为贯彻落实党的十九大会议精神，以习近平总书记扶贫开发重要战略思想为指导，多年来，我们牢固树立新发展理念，坚持精准扶贫、精准脱贫的基本方略，通过“两展一节”活动，实现“以销带产，产销联合”，对助推茶产业升级，帮扶茶农增收、繁荣茶业文化、促进消费增长发挥了巨大的作用；为进一步深化结对帮扶，多维度聚焦脱贫攻坚，提高东西部扶贫协作和对口支援工作水平，真正搭建交易、展示、惠农的平台。
“两展一节”期间，组委会举办了2018茶叶精准扶贫专场拍卖活动，向梧州市征集六堡茶，向全国其它茶产区征集红茶、黑茶、乌龙茶等茶叶拍品，所得溢价用于帮扶梧州市贫困村发展，共有近200位爱心人士参与了两场竞拍，实际成交竞拍人27位，拍卖成交共63笔，单品895件，成交总额58.08万元，捐赠总额20.51万元。
通过茶产业扶贫，实现扶贫方式从“输血”到“造血”的转型；通过专场拍卖让精准扶贫的形式更多样，使更多的爱茶人士在感受茶文化的同时，参与到精准扶贫的行动中，不断助力茶产业的扶贫工作。
展示茶船古道历史，促进茶产业发展
茶文化跨界高峰论坛暨“茶船古道”历史文化研讨会上，主办方对茶船古道的历史进行了深入挖掘，茶船古道是中国茶叶外销史的重要组成部分，六堡茶作为著名的侨销茶，其外销途径演绎了极富传奇色彩的茶船古道历史文化，进一步推动了“茶船古道”文化传播。
与主办城市深度融合，拓展茶文化茶体验新途径
北京市西城区政府与梧州市政府签署两地友好城市协议，进一步深化文化、金融、科技、商业、茶产业、教育、旅游、干部培养等领域的交流合作，不断增进传统友谊，促进共赢发展。
与此同时，为深化两地在茶文化旅游方面的合作，西城区文化委与梧州市文新广电局、西城区旅游委与梧州市旅发委分别签署合作协议；为实现梧州市农产品进京，西城区商务委与梧州市农委签署合作协议，将梧州市农产品特别设定六堡茶专柜在西城区友城生活馆展卖。在茶叶食品安全合作方面，西城食品药品安全委员会办公室与梧州市食品安全委员会办公室联合签署《进一步加强茶叶类食品安全联动协作备忘录》，为保障人民身体健康做出积极努力。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
