陈茶的质量一定就差吗？大红袍是红茶？

2019-05-18 访问量: 18 茶礼仪网

斗茶，从宋代到今天的茶届争霸

年年春自东南来，建溪先暖冰微开。

溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。

新雷昨夜发何处？家家嬉笑穿云去。

露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。

终朝采掇未盈檐，唯求精粹不敢贪。

研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。

北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。

鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。

黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。

斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。

其间品第胡能欺？十目视而十手指。

胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。

吁嗟天产石上英，论功不愧阶前荬。

众人之浊我可清，千日之醉我可醒。

屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。

卢全敢不歌，陆羽须作经。

森然万象中，焉知无茶星？

商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。

长安酒价减百万，成都药市无光辉。

不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。

君莫羡花间女郎只斗草，

赢得珠玑满斗归。

范文正公这首诗全名《和章岷从事斗茶歌》，简称《斗茶歌》，堪称有宋一代茶诗的奇制，远承卢仝《七碗茶诗》，后开杨诚斋《澹庵坐上观显上人分茶》、黄山谷《煎茶赋》，值得我们细细品读。

全诗共六韵二十一联，一气呵成，首尾相应，读来畅陕淋漓。前七联两联一转韵，从建溪茶产地、种植、采摘、制作，到北苑民间斗茶，一路写来，如春日行山阴道中，自是风光无限。诗歌开篇即说建溪茶得来不易，是“武夷仙人”移栽过来的，因此称作“奇茗”。建溪茶产于宋代建安，即今福建建瓯壑源、凤凰山一带，因临近建溪口，因而称作建溪茶，又称壑源茶。唐末五代时北苑为南唐宫苑，主要用来为宫廷监制贡茶。入宋之后北苑、壑源、凤凰山一带均称北苑，成为宋代御用贡茶园，所产茶总称北苑茶，又称建溪茶。

宋代设福建路转运使，负责贡焙之事。丁谓、蔡襄、宋子安、贾青、郑可简等先后漕闽，专修贡焙，北苑茶从此成为茶中绝品，有大小龙团、密云龙、龙团胜雪等名号。胡仔《苕溪渔隐丛话》记载说：“建安北苑茶，始于太宗朝，太平兴国二年（公元977年）遣使造之，取像于龙凤，以别庶饮，由此入贡。”“至道间，仍添造石乳，其后大小龙团，又起于丁谓，而成于蔡君谟。”北苑贡茶专供帝王“玉食”外，也分赐大臣。据欧阳修《龙茶录·后序》记载：“茶为物之至精，而小团又其精者，录叙所谓上品龙茶者是也。盖自君谟始造而岁贡焉，仁宗尤所珍惜，虽辅相之臣未尝辄赐，惟南郊大礼至斋之夕，中书、枢密院各四人共赐一饼，宫人剪金纸为龙凤草贴其上。两府八家分割而归，不敢碾试，但家藏以为宝，时有佳客，出而传玩尔。至嘉佑七年，亲享明堂，斋夕，始人赐一饼，余亦添预，至今藏之。”当时一饼小龙团，值中产人家半年的收入，可见其珍重程度了。苏轼曾有诗云：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争旧买宠各出意，今年斗品充官茶。”是直指时事的，不无讽喻之意。

“研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾”，这两句描写北苑贡茶制作情况。宋代制作团茶尤其讲究，茶叶经过蒸青之后，要经入榨、研磨、过黄等程序，去除茶叶草青气和茶膏，惟留馨香甘淡。因而唐宋时期茶叶以甘香为主，被誉为“甘露”。据《福建通志》记载：宋代北苑贡茶属蒸青茶饼类，有龙团、凤团等名号。压制茶饼用模，模具有银模、铜模，圈有银圈、铜圈、竹圈。模形有圆形、方形、棱形、花形、椭圆形等。模具上刻有龙凤、花、草等图纹。其中方形茶饼称“铸”，圆形茶饼称“团”。《斗茶歌》中的“方中圭兮圆中蟾”，是说方形的茶饼如玉圭，圆形的茶饼如月蟾，都是用来形容茶饼形状的。

“鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起”，两联四句，具体描写斗茶过程。宋代斗茶煎水用瓶，取火用炉，鼎是炉的雅称。《史记·封禅书》记载：“黄帝采首山铜，铸鼎于荆山下。”茶炉用首山铜磨制，足见其珍贵了。中泠水，也称中泠泉。中泠水由南泠、中泠、北泠三眼泉水组成，而以中泠涌水最多，三眼泉水总称为中泠泉，汇聚于扬子江中的金山寺旁，又称扬子江心水。清人潘介《中泠泉记》文章中记载说：取水应在辰时，须依时乘船至江心，用专门的取水器具伸到石窟中取水，“若寻千尺，始得真泉；若浅深先后，少不如法，即非中泠真味。”“瓶携江上中泠水”，是用来形容水的珍贵。

“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起”，具体描写点茶景象。关于这两句诗，还有一段轶闻呢。据宋人刘斧《青琐高议》记载：范文正公《斗茶歌》为天下传颂，蔡君谟暇月与希文聚话。君谟谓公曰：“公《斗茶歌》脍炙士人之口久矣，有少意未完。盖公方气豪俊，失于思虑耳。”希文曰：“何以言之？”君谟曰：“公之句云：黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心翠涛起。今茶之绝品，其色甚白，翠绿乃茶之下者耳。”希文笑谢曰：“君善知茶者也，此中吾诗病也，君意如何？”君谟曰：“欲革公诗之二字，非敢有加焉？”公曰：“革何字？”君谟曰：“绿、翠二字也”。公曰：“可去！”曰：“黄金碾畔玉尘飞，紫玉瓯心素涛起”希文喜曰：“善哉！”又见君谟精于茶，希文服于议。

宋代饮茶，最重点茶法，由此又有分茶、斗茶的区分。分茶，是点茶的艺术化呈现。杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》诗云：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相遭兔欧面，怪怪奇奇真善幻。纷如擘絮行太空，影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高，注汤作字势缥姚……”可见分茶是讲究“技法”的，通过汤瓶注水的控制，在盏面上幻化出“怪怪奇奇”的画面。又据陶谷《清异录》记载：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属纤巧如画，但须臾即就幻灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”分茶也称茶百戏，又有水丹青、汤戏、茶戏等名称，是一种能使茶汤纹脉幻化成物象的分茶技法。关于分茶法，陶谷《清异录》里还有这样一段记载：“沙门福全能注汤幻字成诗一句，如并点四碗，共一首绝句，泛乎汤表。檀越日造门求观汤戏。”福全曾有诗咏道：“生成盏里水丹青，巧画功夫学不成。却笑当年陆鸿渐，煎茶赢得好名声。”可见分茶是通过汤瓶在茶盏中注水，运用茶匙（匕）击拂，“别施妙诀”，使茶纹水脉成为各种物象者、以及禽兽虫鱼花草之属，甚至可以幻化出诗句来，堪称绝妙。南宋时茶筅取代茶匙，分茶技艺尤为精妙，我们观看南宋刘松年《斗茶图》、《茗园赌市图》，就可了解其大概了。近几年随着传统文化的逐渐归复，宋代点茶法也随之复兴。据说有用笔头蘸水，在盏中“点画”出各种图案，并标为“斗茶”“茶百戏”者，纯属臆造，殊失古意，不足为法。

斗茶又称茗战、点试、斗试、斗碾等，和点茶技法接近。通过对茶汤香气、滋味以及是否“咬盏”的较量，来斗出高下。蔡襄《茶录》里说：“建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜，故较胜负之说，曰：相去一水两水。”范仲淹诗中所描写的就是建安民间斗茶状况。根据蔡襄《茶录》，斗茶可分为炙茶、碾茶、罗茶、候汤、焙盏、点茶、斗试这几个步骤。煊盏，就是以开水烫盏，保持茶盏温度，这样容易击拂出汤花，以“质厚难冷”的建盏最受推崇。《茶录·茶盏》条：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，烧之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”然后放入一茶匕茶粉，冲入少许沸水调膏，然后一边注水一边击拂，用茶匙或茶筅击拂茶面以出汤花，以汤花咬盏、如疏星淡月为佳。汤花即沫饽，滋味甘香，饮之宜人。《桐君录》：“茗有饽，饮之宜人，虽多不为过也。”赵佶《大观茶论》描写“汤花咬盏”的形状说：“结浚霭，结凝雪。”“乳雾汹涌，溢盏而起，周回旋而不动，谓之咬盏。”又据李邦彦《延福宫曲宴记》记载：“（北宋宣和二年冬）上命近侍取茶具，亲手注汤击拂。少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月。顾群臣日：‘此自布茶。’饮毕，皆顿首谢。”宋徽宗亲自注汤击拂，斗茶试茶，并分赐群臣，可见宋代茶文化是何等兴盛发达了。

斗茶除了“相较水痕”之外，最重要的是比试茶香茶味。《大观茶论》论茶香味道：“夫茶以味为上，香甘重滑，为味之全。”“茶有真香，非龙麝可拟。”宋代斗茶首重香味，以香气清幽、滋味甘滑为尚。然后再看汤花“咬盏”的情况，已定输赢。

宋人斗茶，除了民间“武斗”，也有文人雅士“文斗”。斗茶无关输赢，仅仅是一种闲雅逸趣和精神寄托。宋人唐庚《斗茶记》说：“政和二年三月壬戌，二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之第其品，以某为上，某次之。”取新水，烹芳名，以品评茶品高下。

宋人江休复《嘉佑杂志》中记载了一则蔡襄与苏舜元斗茶的故事：“苏才翁尝与蔡君谟斗茶，蔡茶精，用惠山泉。苏茶劣，改用竹沥水煎，遂能取胜”。可见斗茶时用水很重要。

苏轼《天际乌云帖》记载了另一段蔡襄周韶斗茶的故事：

杭州营籍周韶多蓄奇茗，常常与君谟斗，胜之。韶又知作诗……韶援笔立成曰：“陇上巢空岁月惊，忍看回首自梳翎。开笼若放雪衣女，长念观音般若经。”韶时有服，衣白，一座嗟叹，遂落籍。

这一次蔡襄的茶品、水品都预先准备，均为上乘，无奈“杭人多惠”，周韶用的是“奇茗”，自非常品可比，于是蔡襄又落北了。而周韶则因为临席赋诗，自比“雪衣女”，而得落籍，成为一段佳话。

我们继续赏析范仲淹的《斗茶歌》。“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”茶味如甘露，饮罢如醍醐灌顶。茶香氤氲，斗试时如入芝兰之室，身心俱清。两句极写斗试茶汤香味景象。至于输赢结果，诗人则以幽默的笔触描写道：“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”斗胜后如同登录仙籍，志得意满；斗输后则如同降将一般，含垢忍辱。这些都是描写民间斗茶场景的绝妙好词，不同于文士雅斗，不同于蔡君谟同苏才翁、周韶的文斗，决定是要分出胜负的。

接下三联述说饮茶的功效。佳茗异？多产自山岩，论功不愧瑞草。可清神，可醒醉，可为屈子招魂，能令刘伶清醒。三联一气呵成，如金盘走珠，饶有趣味。接着诗人笔峰一转，从七言换作五言，恰如平地起波澜一般，赞叹说：“卢仝敢不歌，陆羽须作经。森然万象中，焉知无茶星？”诗词之趣味、之气势、之奥秘，在此和盘托出，真乃的是个中妙圣手也！

范文正公不但文韬武略超群，而且胸怀坦荡，有古仁人君子之气度。我们读他的《岳阳楼记》，读他的《渔家傲》“塞下秋来风景异”词，无不散发着一种豪迈儒雅之气节。正是因为这样的胸怀和气度，才能将诸如点茶、烧香、挂画、插花这样的闲雅之事做到极精微处。唐宋时期，四般雅事不仅是文人墨客雅事的日常生活内容，也是籍此修养身心的途径。儒家“穷则独善其身，达则兼济天下”的理念，乃是历代士子的人生准则。而籍茶修禅，又是这一儒家理念的升华，如同一朵优钵罗花，盛开在历史云烟和生命泥沼之中，吐露芬芳。

接下三联换韵，又转为七言，继续说饮茶的功效。结尾一联不换韵，但出句增至十字，大有长波逐浪之意。却不料诗人忽然煞笔而住，轻轻吟诵道：“君莫羡花间女郎，赢得珠玑满斗归”，如同惊涛骇浪之中，忽然风平浪静，水波不兴，停楫罢橹，任意西东。文章之妙，于此尽矣！

古代民间素有斗草之戏，又称斗百草，是汉族民间流行的一种游戏，属于端午民俗，最早见于魏晋南北朝时期文献中，唐代称“斗草”或“斗百草”。《刘宾客嘉话》云：“唐中宗朝，安乐公主五日斗百草。”宋代斗草之风与唐代相比，有过之而无不及。北宋词人晏殊《破阵子》词写道：“燕子来时新社，梨花落后清明。池上碧苔三四点，叶底黄鹂一两声，日长飞絮轻。巧笑东邻女伴，采桑径里逢迎。疑怪昨宵春梦好，元是今朝斗草赢，笑从双脸生。”将一双小儿女斗草赢后的娇态描写得惟妙惟肖。

宋代女子斗草，男子则斗茶。范仲淹这首《斗茶歌》，艺术再现了宋代民间斗茶场面，也是历代画家们所钟爱的茶文化题材。南宋刘松年“斗茶图”、“茗园赌市图”、元代赵孟頫“斗茶图”等，都是描写唐宋时期男子斗茶场面的佳作。

自元明以来，随着异族频繁入侵和专制统治，中华民族文化传统出现断裂，诸如唐代煎茶、宋代点茶这样的传统艺能早已湮没无闻，稍稍有几分恢复者，观者往往惊怪不已，以为是“日本茶道”、或“韩国茶礼”，正所谓“数典忘祖”者也，令人唏嘘不已。这些其实是唐宋时期“四般雅事”之一，后来东传至日韩，并得到保留，在大陆却渐次式微甚至淹没了。

近年来随着传统文化复兴的呼声越来越高，一些有识之士逐渐认识到了传统艺能的优雅和深奥，认识到了蕴藏其中的传统文化底蕴。仅就茶文化而言，如果要复兴中华茶道文化，就应该从唐代煎茶、宋代点茶开始，从煎茶、斗茶、分茶开始，这样才能找到中华茶道文化的源头。正如宋代理学家朱熹《观书有感》一诗所吟诵的：“半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠哪得清如许？为有源头活水来。”正本清源，反朴归根，这样中华茶道文化才真正有了“根本”，有了生命力，才能开放出美丽的花朵。

这大概是范仲淹《斗茶歌》带给我们今人的一些启示吧？

喝大红袍头晕是怎么回事

悠悠茶香飘入幽幽山谷之中，这份深厚的历史文化底蕴，也在山中荡漾，愈加深邃，令人不禁着迷于其中，深深沉醉。武夷大红袍岩茶是中国十大名茶之一，有着一千多年的历史的武夷大红袍岩茶是中国十大名茶之一，其深厚独特的岩韵值得细细品味，那喝大红袍头晕是怎么回事呢？下面我们就一起来了解一下吧！

喝大红袍头晕的原因

空腹饮用大红袍，容易出现“茶醉”现象，主要表现为头晕、恶心等症状，而且空腹喝茶会对胃肠造成负担，容易造成胃肠炎的发生。

喝大红袍的注意事项

1、睡觉前不宜饮用

大红袍中的茶素(咖啡碱)能兴奋神经中枢，从而使人的精神兴奋难以入睡，睡前的时候我们需要喝的还是安神助眠的饮品和食物了哦，对于大红袍这样的茶，我们最好就不要喝了。

2、孕妇不宜饮用

大红袍中的咖啡碱，对胎儿生长发育有不利影响，故孕妇不宜饮用大红袍，在怀孕的时候对于茶类的饮品我们都需要去避免才行了，我们最好的选择还是喝水了哦。

3、溃疡病患者不宜饮用

茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。但对病情较轻的溃疡患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡的愈合有一定的作用。因此我们在喝的时候要注意的地方也不少了，我们一定要重视起来，这样才更健康。

大红袍的品鉴方法

1、色泽

大红袍干茶新茶色泽油润略带宝色为佳品；陈年茶色泽油润深褐的为佳品。

2、香气

上品大红袍香气郁清爽，深吸入后，能从鼻腔呼出幽幽的香气；足焙火制的大红袍属熟香型，以果香及奶油香为上品。轻焙火制的大红袍属清香型，以蜜桃香及花香为上品。

3、滋味

佳品大红袍冲泡后饮用，入口滋味甘爽顺滑；下品大红袍滋味淡薄；劣品大红袍滋味苦涩、酸麻。佳品的大红袍滋味明显无苦涩，有粘稠感，爽滑、回甘及回味非常明显。初学品茶者不易掌握。

4、外形

佳品红袍干茶外形均匀，整洁，条索，略弯曲并紧实肥壮；反之为劣品。佳品大红袍冲泡后叶底柔软、明亮、整齐，叶底略带红边。

5、冲泡次数

品质越高的大红袍，冲泡的次数会越多；能冲泡八次以上的为最佳品。佳品大红袍冲泡规则“七泡八泡仍有余香，八泡九泡仍有余味”。

大红袍的价格是多少

1、武夷岩茶特级乌龙茶

价格：82.60元

产品介绍：大红袍属乌龙茶，原产于福建武夷山，也是武夷岩茶。袋装，重量256g。外形条索肥壮，并紧实均匀、整洁，干茶色泽乌润并赋光泽；汤色橙红明亮，香气浓郁，滋味回甘醇厚。

2、武夷山特级大红袍乌龙茶

价格：34.50元

产品介绍：浓香武夷特级大红袍，是秋茶，袋装，产于福建，香气浓郁略带兰花香及奶香，口感饱满顺滑，醇厚鲜爽，回甘绵长。

3、一级武夷山大红袍茶叶高档礼盒茶醇厚耐泡

价格：79.00元

产品介绍：一级武夷山大红袍，里袋装、外盒装、最外面礼盒装，是春茶，产于福建；干茶条索粗壮紧结，乌褐油润有光泽；汤色清澈橙红；香气浓郁烘焙香，及清淡爽快的兰花香；滋味醇厚甘爽，喉中含香，是经典的岩韵风味。

4、武夷山特级大红袍乌龙茶

价格：119.00元

产品介绍：醇香型特级武夷大红袍，产于福建，袋装，礼盒系列，春茶；其香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚。

5、武夷山岩茶大红袍

价格：129.00元

产品介绍：浓香型特级大红袍，是秋茶，产于福建；高档礼盒及木盒皮质手提袋装礼品茶。

冲泡大红袍的注意事项

1、浸泡大红袍的时间

依照泡饮者的习惯和爱好以及大红袍茶龄的长短，适当调节大红袍茶量、水量然后确定大红袍的浸泡时间找到适宜品饮方法才能达到理想的效果。

2、大红袍的投茶量

以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的三分之二处，喜欢清淡的可以减少至容器的一半。

3、冲泡大红袍的水量

以投放大红袍茶的量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。

4、冲泡大红袍水温

大红袍属于半发酵的乌龙茶，一定要用初沸98摄氏度以上的水冲泡，特别是第一泡，若第一泡水温低了，不但会影响大红袍的茶汤浓度和香气，还会导致大红袍被泡死，后面泡不了几泡就没味道了，按照正常的喝茶速度建议每三泡加热一次水。

5、大红袍的浸泡时间

第一次以15秒钟，第二次30秒钟，第三次1分钟较适宜，优质的大红袍可以冲泡八以上，余韵尚显，而且越泡越甘甜清澈。大红袍浸泡时间的调整原则为1至6泡的汤色基本一致。

6、大红袍冲泡手法

注水的时候应注意悬壶高冲，水要略高于容器面、然后刮去冲泡大红袍用的壶或者杯杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟，可减少大红袍茶香飘逸。

总之，喝大红袍茶之所以会头晕，主要还是饮用的方式不正确，再此，小编建议大家一定要正确饮用大红袍，要不然造成浪费就不好了喔！

武夷大红袍、武夷肉桂、武夷水仙和武夷奇兰的品质特点

茶叶的品质特点是对茶叶的外形、色泽、茶汤、香气、滋味和叶底等的最全面的介绍，能帮助大家更容易了解该茶叶是什么样的。武夷大红袍、武夷肉桂、武夷水仙和武夷奇兰的品质特点分别是：

武夷大红袍的品质特点

“大红袍”的品质特征是:外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

大红袍的等级特征分为特级、一级和二级，不同等级的大红袍的品质特征是不同的，具体如下：

特级

外形：紧结、壮实、稍扭曲；色泽：带宝色或油润；整碎：匀整；香气：锐、浓长或幽、清远；滋味：岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气；汤色：清澈、艳丽、呈深橙黄色；叶底：软亮匀齐、红边或带朱砂色。

一级

外形：紧结、壮实；色泽：稍带宝色或油润；整碎：较匀整；香气：浓长或幽、清远；滋味：岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香；汤色：较清澈、艳丽、呈深橙黄色；叶底：较软亮匀齐、红边或带朱砂色。

二级

外形：紧结、较壮实；色泽：油润、红点明显；整碎：较匀整；香气：幽长；滋味：岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香；汤色：金黄清澈、明亮；叶底：较软亮、较匀齐、红边较显。

武夷肉桂的品质特点

肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。

肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

武夷水仙的品质特点

成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿“状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即”三红七青”。

水仙茶茶叶比较厚，外形紧结，水分多，色泽呈暗绿色和黄色之间，冲泡出来的茶汤比较清澈，茶的香味浓郁，同时还伴有淡淡的花香，冲泡后的茶叶脉路清晰，叶片舒展宽厚，茶叶边纹显现。

武夷奇兰的品质特点

武夷奇兰是武夷岩茶知名品种之一，中火加工。干茶外型：色泽乌润褐绿，条索紧结匀整；汤色：橙黄，明亮，香气溶于水中，持久不变；香气：有蜜糖香、兰花香。

武夷奇兰按培火工艺不同分为三种其中属于清火型。

一种是香气浓郁，有点霸道，俗称是霸气，入口后香气满腔，回甘特好，经喉咙而落腹中，十分舒畅，感觉很好。

第二种清火奇兰的香气则不如第一种那么霸道。

第三种武夷奇兰是中火奇兰，是第二种武夷奇兰的再焙火，这种中火的奇兰经过焙火后，味道已转变了，入口有了些许的焦苦味，但茶香气味浑厚深长得多了，回甘也是这样，只是不象清火奇兰一样香气外扬。

以上大家就是对大红袍、肉桂、武夷水仙和武夷奇兰等的品质特征的介绍了，大家现在对其了解一点了吗？