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花茶
其他茶
春茶往往代表着茶叶的最高品质，茶树经过一个漫长的寒冬，孕育出来的娇嫩茶叶更具味道。近几年，春茶也成了越来越多北方人的新喜好。每年三月份起，京城的各大茶叶市场就变成了春茶的天下。京城茶友对春茶的要求是越来越刁，消费量也是年年递增。
为了让北方的消费者能买到最早、最好的春茶，同时也为优质的春茶企业搭建展示平台，由中国农业国际合作促进会茶产业委员会、中国工商银行总行、北京马连道建设指挥部主办，中国（北京）国际茶业及茶艺博览会组委会承办的“一壶春茶 十分春味”第一届北京春茶采购节将于今年2月-5月在京城举办。
本次春茶采购节分为线下体验、线上预定、专业品鉴、大众参与四个部分。目前已有10多个省，20多个产茶县回函参与。活动期间将举办多场高端春茶品鉴会、采购对接会，并将在春分、清明节、谷雨节气举办大型春茶茶事及茶文化推广活动。最终，部分春茶采购节的参与品牌将在4月27-30日中国国际展览中心举办的第十一届中国（北京）国际茶业及茶艺博览会上集体亮相，让茶友们亲口品尝到新鲜春茶的好滋味。我们也将陆续的为您一一介绍。今天，我们将走进“山水桥城·国茶之都”---贵州省都匀市。
都匀，贵州省南部政治、经济、文化中心，黔中经济区五大主要城市中心之一。都匀城位于“九溪归一”的剑江河畔，众多河流汇入沅江源头剑江穿城而过，拥有山水交融、山清水秀的天然生态环境。
都匀茶产历史悠久，被称为“山水桥城·国茶之都”，更是“中国十大名茶”、“中国世博十大名茶”都匀毛尖的核心产区。
都匀毛尖， 中国十大名茶之一，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。早在明清时期便为宫廷贡茶，深受当朝皇帝的喜爱。1915年，在美国旧金山举办的巴拿马国际博览会上，都匀毛尖以其优良的品质与贵州茅台酒同获金奖。
都匀毛尖外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。
近年来，为深入贯彻落实习近平总书记“关于都匀毛尖，希望你们把品牌打出去”的重要指示精神，都匀市委、市政府举全市之力发展茶产业，努力弘扬“都匀毛尖”茶文化、打造“都匀毛尖”茶品牌，做深做透做足茶文章。
都匀全市目前茶园面积已达37.83万亩，茶叶产量7223.7吨,产值18.4亿元，茶叶种植覆盖全市109个村的102个村，全市有43个村茶叶种植面积在1000亩以上，茶农13.5万人，涉茶农民人均增收6800元以上。
都匀现有工商注册的茶业企业227家（通过SC认证的36家），其中省级龙头企业19家，州级龙头企业7家，县级龙头企业16家，年生产加工能力已达1万余吨。现有农民专业合作社农民专业合作社114家，茶叶专业合作社遍布全市所有产茶乡镇、办事处。茶馆茶楼15家，其中全国五星级茶馆2家，三星级茶馆3家。
茶产业已成为都匀市助民增收致富的支柱产业。2018年都匀毛尖以29.90亿元的区域公共品牌价值首次荣获“2018中国茶叶区域公用品牌价值十强”，并入选中国特色农产品优势区。
为了加强市场推介，加速都匀茶叶走进京城，都匀市此次也参与到首届北京春茶采购节活动中来，当地的茶产业龙头企业也将向京城茶友一展都匀毛尖的独特风采。
都匀毛尖的用茶量是多少
都匀毛尖冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。但不懂得都匀毛尖的正确泡法则品味不到都匀毛尖茶叶的鲜美滋味。冲泡都匀毛尖讲究方法技巧，今天我们来了解下都匀毛尖的用茶量是多少？
都匀毛尖简介
都匀素有“小江南”之称，气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，土壤肥沃，正所谓“高山云雾出好茶”，才有了在世界上享有盛名的都匀毛尖。
“三绿透黄色”是都匀毛尖的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞日:“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵!”
都匀毛尖茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽，因此，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，必须经过多次的实践，掌控好水质，水温，茶量，茶具等，才能泡出一杯好茶。
都匀毛尖的用茶量是多少
都匀毛尖茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。冲泡都匀毛尖除了投茶量，还需要掌握以下几个要点：
都匀毛尖的冲泡技巧
1、用水
水质对茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水，一般来说，以矿泉水或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶）。
2、水温
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。
3、茶具
都匀毛尖茶的冲泡，一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。
盖碗保温性较好，一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶，推荐用盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。要特别说明的是，盖碗泡绿茶，除了出汤的时候，其它时间是不能盖盖子的，因为这样会闷熟茶叶，影响汤色和口感。
贵州15家企业组建都匀毛尖旗舰公司整合资源推品牌
在贵州茶产业巡礼都匀站的采访中，记者走进都匀毛尖茶生产贸易有限公司建设中的都匀毛尖茶科技工业园看到，一栋三层的加工厂房已拔地而起，其他建设工作也正如火如荼地进行中。
贵州都匀毛尖茶生产贸易有限公司执行董事聂帼枰说，该公司通过15家规模企业强强联合，整合都匀毛尖单个资源，建设都匀毛尖茶科技工业园，开创都匀毛尖营销旗舰店，推进都匀毛尖清洁化生产，创新产业经济模式，实现产业升级将打造都匀毛尖茶产业的“航空母舰”。
强强联合：15家企业组建都匀毛尖旗舰公司
都匀毛尖早在明朝即为贡茶，且被评为中国十大名茶、世博十大名茶，久负盛名。但长期以来，由于市场的杂、乱、混，都匀毛尖的品种多样，没有形成自己独立的品牌优势。为整合都匀毛尖市场，全方位打造都匀毛尖品牌，提高都匀毛尖商品市场覆盖率，在政府大力支持下，贵州都匀毛尖茶生产贸易有限公司应运而生。
聂帼枰介绍，2011年，都匀毛尖集团有限公司、都匀高寨水库茶场有限公司、黔南州汇丰茶叶贸易有限公司、黔南州源和茶叶有限公司、黔南开元茶业有限公司、贵州世纪福茶叶有限公司等15家企业抱团成立集产、供、销、研于一体的贵州都匀毛尖茶生产贸易有限公司。
在都匀市委、市政府的大力支持下，目前都匀毛尖茶科技工业园已破土动工，预计全部建成后占地500亩，总投资2.1亿元，包含一个科技检验中心，七个产业区域，形成年产0.15万吨基础茶叶产品及衍生产品等，年产值6亿元，并以每年16%的速度增长。
聂帼枰说：“我相信，通过全公司团结拼搏、不懈努力，必将把都匀毛尖茶生产贸易有限公司打造成一个国家及龙头企业，打造成为引领都匀毛尖茶产业发展的领头羊。”
优势互补：“六统一”打响都匀毛尖品牌
有了好的发展模式，更要有好的制度与之配套，才能凸显更强的优势。聂帼枰说，15家参与抱团的企业都是在黔南有实力的规模企业，有的在茶园管护上有优势、有的在加工技术上有优势、有的在市场营销上有优势……15家企业走到了一起，就形成了优势互补，达到资源整合的目的。
在制度上，该公司采用“六统一”：统一品牌、统一包装、统一质量、统一宣传、统一价格、统一店型标准的运作模式打造“都匀毛尖”品牌新形象，规范和净化市场环境，为都匀毛尖茶做大产业搭建腾飞平台。
目前，都匀毛尖茶生产贸易有限公司已在贵阳花果园太升茶叶批发市场设立都匀毛尖营销旗舰店。旗舰店集营销中心、信息中心、加盟连锁中心、文化中心、展示中心等功能为一身，全方位打造都匀毛尖品牌，提高都匀毛尖商品市场覆盖率。
如今，该公司总资产已达1.03亿元，年销售额达6千多万元，自有核心茶园面积5万余亩，从业人员达万余人，并通过了ISO9000、IFO14000、HACCP相关管理体系认证。该公司生产的都匀毛尖茶在2010年上海世博会荣获联合国馆指定专用茶、荣获2010年上海世博会中国十大名茶。
记者手记：如何擦亮毛尖品牌？
都匀毛尖曾获得了巴拿马万国博览会金奖，后又获得中国十大名茶等殊荣。都匀毛尖在国内绿茶当中堪称极品，其在香气、外形、内质和口感等方面都非常优秀，在大大小小茶事活动中频频获奖，名声早已远扬。然而，由于规模小、产业不成形、销售理念落后等方面的制约，外界对都匀毛尖只闻其名，难见其身。
都匀毛尖拥有的高品质和良好声望，与之产生的经济价值、社会价值却严重错位。在国内众多的茶叶品牌中，不是十大名茶的如云南普洱茶和四川竹叶青等早已经形成一大产业，属于十大名茶的西湖龙井、黄山毛峰等也都形成了当地重要的支柱产业，相比之下，都匀毛尖在十大名茶中的经济总量位次远远靠后。如今，在十大名茶中排名第八的都匀毛尖品牌价值仅13.78亿元。
如何让名声早已远扬的都匀毛尖焕发出应有的风采？
觉醒过来的都匀人在在积极“出招”应对，在记者深入都匀茶产业的采访中，就深刻感受到了都匀人的“干劲”：
按照“举全州之力打造都匀毛尖世博名茶知名品牌”的目标，黔南已连续成功举办八届“都匀毛尖茶文化节”，并先后组织企业参加贵州国际绿茶博览会、香港国际茶展、广州茶博会、信阳毛尖茶文化节等茶事活动，政府搭建的平台，促进了茶叶生产企业与茶叶经销商的交流合作。
现在，高铁来了。政府也在积极对接，争取能开通一列“都匀毛尖”号，在高铁上为客人展现都匀毛尖，扩大都匀毛尖的知名度和影响力，重塑都匀毛尖的品牌地位，让都匀毛尖搭载高铁冲出去！
兵马未动，粮草先行。要出征，练好内功，加强自身的实力才是制胜的关点。如今，都匀毛尖在品质不断提升，工艺不断改进，持续宣传推介，市场需求不断加大，政府的重视和扶持不断加强。
为此，在政府层面，黔南在我省首开先列，为茶产业立法把“茶”提升到法律的高度，力促政策、措施的贯彻和落实。从中也看出政府对茶产业的重视程度。从茶园基地面积到都匀毛尖品牌建设，从标准化体系完善到为产业发展创造法制环境，都匀毛尖自身实力的提升下足了劲。都匀茶产业发展局局长顾静生豪言，都匀就是要做贵州茶产业“质”的第一县，以“高端引领，低端突破”的品牌路线去闯市场。
在企业层面，贵台红的入驻，为都匀毛尖带来了先进加工设备、技术、管理理念，都匀毛尖系列产品的加工生产极大的丰富和延伸了都匀毛尖品牌，更好的诠释这块金子招牌的深厚内涵。黔南州梅渊商贸有限公司打破都匀毛尖在人们心中“小散乱”的形象建起了有机茶基地、标准化生产线。
近年来，黔南州茶产业发展优势凸现，成为了关联度大、产业链长、附加值高的产业，涉及种植、生产、加工、销售等多个环节，以及茶医药、茶化工、茶旅游、茶饮食、茶文化等多个领域。
“举全市之力”，这不是一句空洞的口号，我们有理由相信，只要上下一心，政企合力，都匀毛尖，必将焕发新的光彩！
贵天下茶叶公司都匀毛尖符合出口欧盟标准
中国普洱茶网讯：贵州贵天下茶叶有限公司送检的55只都匀毛尖春茶样品中，49只茶样通过了欧盟茶叶出口标准，其中29只符合欧盟有机茶出口标准。
近日，欧陆分析技术服务(苏州)有限公司对送检的都匀毛尖春茶样本出具的权威检测分析报告显示，贵州贵天下茶叶有限公司送检的55只都匀毛尖春茶样品中，29只茶样达到欧盟有机茶出口标准，20只茶样符合欧盟出口标准。
据分析报告称，29只茶样在“所有扫描农药”中均显示“未检出”。而“所有扫描农药”共包括462种农药残留参数，每个指标的“定量限”都非常苛刻，最高为每公斤0.05毫克，最低为每公斤0.001毫克。而另20只茶样也通过了极其严格的“欧盟非有机茶”出口标准检测。近年来中国茶叶出口标准越来越严格，那么最新欧盟茶叶农残标准内容是什么？
根据法令—COMMISSION REGULATION (EC) No 149/2008 of 29 January 2008.amending Regulation (EC) No 396/2005 of the European Parliament and of the Council by establishing Annexes II, III and IV setting maximum residue levels for products covered by Annex I thereto (Text with EEA relevance) 欧盟在2008年1月29日发布了新的食品中农药残留标准— (EC) No 149/2008，有茶叶的新MRL标准，包括附录（Annex）Ⅱ和Ⅲ，欧盟把茶叶列入第六类食品物质的第一小类，6. TEA, COFFEE, HERBAL INFUSIONS AND COCOA（茶叶、咖啡、药草液和可可共用标准）代号0600000，0610000(i) Tea (dried leaves and stalks, fermented or otherwise of Camellia sinensis)为茶叶专用代号。
AnnexⅡ中茶叶、咖啡、药草液和可可共用MRL标准185个，茶叶专用MRL标准35个；AnnexⅢ中茶叶、咖啡、药草液和可可共用MRL标准152个，茶叶专用MRL标准18个，总计农药种类390个。
来源：金黔在线－贵州日报
绿茶知识：都匀毛尖属于什么茶
贵州都匀毛尖茶具有怎样的功效？
都匀毛尖茶味道 真的很独特
都匀毛尖信阳毛尖可以有个比较
都匀毛尖是十大名茶之一吗?
