如何辨识什么是好的信阳毛尖。-茶礼仪网

如何辨识什么是好的信阳毛尖。

前言：3月底前后信阳毛尖就要上市了，伴随而来的是一些不良商家多以次充好，欺骗消费者，从中牟取高额利，严重损害了消费者的利益，信阳毛尖的真假辨别就变的非常之重要，为让大家认识和明辨什么是好的信阳毛尖，小编告诉大家如何来辨别真假信阳毛尖。

如何辨识什么是好的信阳毛尖。

信阳毛尖产区

信阳毛尖的传统产区是原信阳县的五云（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）等地。现在，信阳毛尖已扩至整个信阳茶区，形成一个统一的品牌。茶区包括潢州、光山、罗山、商城、新县、固始、息县七县和浉河、平桥二区。共有128个产茶乡镇和10个国营茶场，属于我国的茶叶适宜种植区。

如何辨识什么是好的信阳毛尖。

适制信阳毛尖的茶树品种

历经长期的实践研究，目前适宜信阳的茶树良种主要有：1、福鼎大白茶；2、福鼎大毫茶；3、龙井43；4、安徽1号；5、安徽3号；6、槠叶齐；7、劲峰；8、菊花春；9、迎霜；10、翠峰；11、白毫早；12、鸠坑种；13、信阳十号

目前，适制信阳毛尖的茶树品种，大体分为三类：

第一类：信阳本地种（或群体种，当地也称旱茶）。

信阳栽种茶树有千年以上的历史，信阳本地种是在长期的自然选择和人工选择的过程保留下来的适合信阳本地生长的茶树品种。在老茶园，多栽种信阳本地种，大山茶园，因为本地种耐寒，也多种植。特点是：耐寒，芽叶瘦小，产量一般，香气高，口感浓重，回甘强烈。

第二类：福鼎大白茶（大白茶中的绿茶品种，当地称福建大白茶）。

20世纪90年代末信阳开始引进的福鼎大白茶绿茶品种，耐寒性较信阳本地种要差，比较适宜栽种在平地或低山，小山茶较多种植此类品种。特点：芽叶粗壮而长，出芽较早，产量高，适合采纯芽茶，香气较纯，口感偏淡，回甘偏淡，耐泡度差一些。

第三类：还有极少的野生茶。

茶树生长在深山老林中，与各种树木花草生长在一起，茶芽瘦小，香气高，天然有机食品。

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采摘标准和工艺

采摘标准：信阳毛尖的采摘期分为三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶，春茶占总产量的80%。谷雨前后，只采少量的“跑山尖”，因为一般在雨前采制，又被称为“雨前毛尖”，被视为珍品。

信阳分南山茶和西山茶，因南山和西山的气候不同，信阳毛尖的采摘时间也有差别，南山气温稍高，四月上旬开采，西山（高山区）四月中下旬开采。

信阳毛尖的采摘标准要求十分严格，特级毛尖一芽一叶初展的比例占85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%以上；四五级毛尖以一芽三叶及夹叶为主，正常芽叶占35%以上。要求不采蒂梗，不采鱼叶。

加工工艺：鲜叶摊放→炒生锅→炒熟锅→初烘→摊凉→复烘→拣剔→再复烘。

信阳毛尖初制后，经人工拣剔，把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。拣出来的青绿色成条不紧的片状茶，叫“茴青”，春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”属五级茶，拣出来的大黄片和碎片末列为级外茶。经拣剔后的茶叶就是市场上销售的“精制毛尖”。

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信阳毛尖品质特征

信阳毛尖属于锅炒杀青的特种烘青绿茶，条索细、紧、圆、直，色泽翠绿，白毫显露；汤色嫩绿清澈明亮，香气鲜高，入口后滋味浓醇鲜爽，头道微苦二道甜，回甘生津；叶底芽壮，嫩绿匀整。香气属于清香型，并不同程度表现毫香、鲜嫩香、熟板栗香；滋味具有浓烈型和浓醇型特征。素以“色绿、味鲜、香高”著称。

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信阳毛尖冲泡比较

从左往右依次是下中上投法，你看出差别了吗？

如何辨识什么是好的信阳毛尖。

下中上投法三款茶对比图

上投法的茶汤最清澈，其实《茶经》里也讲过信阳毛尖应用上投法最好，与碧螺春一样其茶芽细嫩，毫毛较多，用下投法茶汤较浑浊，如果你的信阳毛尖冲出来较浑浊不如试试上投法吧，让你有一杯清澈的茶汤。

鉴别真假信阳毛尖茶

假信阳毛尖的来源：假毛尖是用外地绿茶鲜叶加上信阳毛尖工艺炒制出来的。

1.外地鲜叶外地制。四川、湖北纬度靠南，绿茶上市季节比信阳毛尖要早十天半个月。一些信阳本地茶商每年都组织炒茶师傅去四川、湖北等地炒茶，用的是信阳毛尖工艺，炒制的是当地绿茶鲜叶，再打着信阳毛尖的牌子发到省内外市场上销售。村里不少炒茶的大师傅每年清明前都去四川或湖北炒茶，炒完那边的新茶，再回浉河港炒制自己的新茶，两不耽误。浉河区茶叶局的副局长许勇也认为部分假毛尖是信阳本地人自己炒制的，并表示目前治理办法不多。

2.外地鲜叶本地制。有些本地茶企，大量采购周边四川、湖北鲜叶炒制信阳毛尖销售。信阳人都知道，有一个有名的公司进了几千公斤四川茶，品牌可信吗？

达到以假乱真的程度：现在的假信阳毛尖老茶客也分辨不出真假！

信阳毛尖集团龙潭茶叶有限公司的副总经理倪保春就说过，当今的假信阳毛尖无论是条形还是色泽和信阳毛尖几乎没有什么区别，只是香气差一些，味道淡一些罢了，特别是早春茶，一般消费者根本无法区分。就算是个老茶客了，面对真假信阳毛尖也毫无章法，不是张冠李戴，就是指鹿为马。

在河南省茶叶总公司的总店里，新闻记者曾经做过一个实验，拿出了从郑州中陆、国香和北茶城茶商那里取得的四个信阳毛尖真假样本，让省茶叶协会副秘书长、高级评茶师李凌羽鉴定，结果他也没有完全鉴定出来，三个假冒毛尖样品只找出了一个。他说，仅从外观上看，很难区分真假毛尖，除非仔细品尝，还得是行家才行。普通消费者情以何堪？

如何鉴别真假信阳毛尖？鉴别真假信阳毛尖，网上笼统的什么看型、闻香、品味、观汤色、看叶底对于以假乱真的信阳毛尖来说不好使的。能帮到我们的只有口感和价格了。这两项有利于我们找到好的信阳毛尖。

1.尝滋味，正确的泡茶，也是识别好劣茶中的一个检验过程，经不起一百度开水的冲泡、三分钟后再出汤的茶不是好茶，好茶必须要经得起开水冲泡，过三分钟再出汤——任然不涩、不苦、汤不浑、不青气，才是好茶；凡是味涩的茶不是好茶，凡是味过苦的茶不是最好的茶。

由于市场涩味茶多，有些茶商市误导说“不苦不涩不是茶”这个怪话常见。涩苦和青草气是茶本质生成的物质，就是要通过加工炒制过程中将味涩炒成味醇味甘…等，将青草气炒成熟透的栗香清香花香…等香气，信阳毛尖可以微苦，但决不许味涩。

2.价格辨别，卖假信阳毛尖的多，但拿假信阳毛尖卖高价的不多。

从批发价来看，一般一斤假信阳毛尖明前茶批发价价300元左右，而一斤真正的信阳毛尖明前茶不会少于600元，价格差了一倍还多。“毛尖村”品牌拥有人徐强说：真正信阳毛尖明前茶成本很高，根本竞争不过假毛尖，现在采茶工难找，工资一直在涨，一斤鲜叶我就要付给采茶工六、七十元甚至上百元之多，四斤二两炒一斤干茶，再加上人工炒茶、茶园管理等费用，我这高山毛尖不卖800元以上，就赔本赚吆喝了。

信阳毛尖价格是不能被冒充的，因为四川湖北茶便宜，因此世面上有五十元以下的假信阳毛尖。真信阳毛尖的价格是没有五十元以下的，就是大叶片，价格也在八十左右，而四川湖北茶百分之九十九全是芽头也就150元左右，同比率的信阳毛尖则最少500元以上。从价格上来辨别信阳毛尖真假是最直接的，信阳毛尖鉴别中因为假的为的是销量，卖一个赚一个，很容易谈价，而真的信阳毛尖便宜了会亏本，因此价格浮动有，但不会很大

有用+10

赏

中国名茶信阳毛尖怎么样?

　　虽然市面上有很多名茶，但是消费者在购买的时候往往不知道：中国名茶信阳毛尖怎么样?小编揭秘，信阳毛尖就是中国名茶排行榜上排名第一的品种，有着它独特的风格，当然还具有其他品种没有的特点，你值得拥有。

　　中国名茶信阳毛尖是全国十大名茶之一，因质佳味浓，久负盛名，已经不单纯是一种饮品，信阳毛尖包含着民风、民俗的深刻内涵，体现了民族文化的特性与精神寄托。独特的地舆位置，优胜的生态环境前提，加上经由千年演变而形成的独特采制工艺，孕育出了名门之秀—信阳毛尖百年名牌。信阳毛尖以形状细圆紧直，光彩翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，香气馥郁持久而享誉国内外，是信阳的“金手刺”，屡获海内外殊荣。

中国名茶信阳毛尖

　　中国名茶信阳毛尖历史悠久，工艺精湛，历以色、形、味俱佳和含有多种对人体有益的成份博得多次国家和国际金奖而驰名中外。而且，中国名茶信阳毛尖的茶历史悠久，始于东周，名于唐，兴于宋，盛于清，距今已有两千多年的历史，茶文化积厚流光，是古代闻名的淮南茶区。唐代茶圣陆羽在《茶经》中评价，“淮南，以光州(今信阳一带)上……”，宋代大文豪苏东坡曾赞叹“淮南茶信阳第一”。

　　如今在市面上有很多品种，但是如果要问哪个品种好?小编自然会为大家推荐中国名茶信阳毛尖，不仅品种是最好的，当然也是港澳茶客欢迎的中国茶品牌，如今已经取得了可观的经济效益和社会效益，你值得拥有。

介绍信阳毛尖有什么功效

　　虽然现在这个社会经济上的水平提高了，都过上了好日子，但是在这背后城市上空不再那么蓝，河水也不再那么清了，甚至人们的健康也大不如从前了。对于这样的生活状况，小编就在这里为朋友们推荐一款对人体健康有所帮助的饮品吧。那就是信阳毛尖，下面我们一起来看看信阳毛尖有什么功效。

　　信阳毛尖有什么功效?信阳毛尖绿茶具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。例如：信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病，能起到立竿见影的作有。信阳毛尖绿茶的抗茵、消炎作用，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用信阳毛尖绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。信阳毛尖绿茶漱口还能够起到预防感冒的作用。信阳毛尖绿茶还有分解烟草毒素的作用。

信阳毛尖有什么功效

　　信阳毛尖有抑制细胞突变与癌变的作用，信阳毛尖绿茶能有效抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。信阳毛尖绿茶止血、止痛：信阳毛尖绿茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。信阳毛尖绿茶消滞、减脂：提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效，信阳毛尖茶水更可以治唇疱，信阳毛尖有什么功效朋友们了解了吧。

　　信阳毛尖不仅是一款品质优越的茶，还是一款拥有诸多功效与作用的茶。朋友们对信阳毛尖有什么功效都已经了解了，那么这样的一款茶，相信朋友们一定不会拒绝吧。