绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
春风吐绿，绿映生态福鼎；
白茶飘香，香迎四方宾朋。
水土篇
世界白茶在中国，中国白茶在福鼎——此为人间共识、世界公论。
据当代中国茶界泰斗张天福先生考证：白茶最早产自福鼎。后来，白茶才经水吉，再传到政和。
恰如一方水土养一方人，品质美妙的白茶，之所以出在福鼎这块人间福地，不得不说福鼎茶山的水土实在美！
最早种植白茶的福鼎太姥山，从地理学的视角上看，也堪称白茶的最理想之家园——
太姥山位于东经119°55′—120°18′，北纬26°52′—27°26′之间，地势大致由东北、西北、西南向中间倾斜，形成三面环山，一面开口的马蹄形地形。山脉蜿蜒盘旋纵贯福鼎全境，福鼎西南、西北群山连绵、层峦叠嶂，常年云雾飘缈，环绕山腰。太姥山脉的茶园多分布在海拔400-800米之间的群山幽谷中，山上青翠蔽日，到处是溪涧清泉，奇草异木弥岗漫谷，晴天岚雾缭绕，阴天云海茫茫，有道是“纵使晴明无雨色，入云深处亦粘衣”。受特殊地理影响，此处四季分明，夏无酷暑，冬无严寒，具有海洋性山地气候特点，有日照长，热量丰富、雨量充沛的自然气候资源，年平均温度18.5℃，年降水量1669.5mm，年相对湿度80％，平均无霜期228天。茶山的土壤多为黄红壤，土层深厚肥沃，表土呈棕色、黄棕色或黄灰色，土层生物积累较为丰富，有机质含量较高，土壤湿润，富含微量矿物质元素，PH值在4.5-5.4之间，土壤肥力上乘。
在太姥山脉较高海拔的多林、多云、多雾，有机质高、微量矿物质丰富的特殊地理生态环境下，茶树受山川精灵秀气的滋润，叶张肥厚、柔软，内含物丰富，所产白茶，品质超群，因而名扬四海……
优势篇
从来佳茗似佳人，天生丽质的福鼎白茶，无论历史，还是品种，或者功效，都卓越超群，其优势既显著，又广泛，随手一列，至少能说出以下这三大优势——
1．品种优势：
茶树品种的优良程度，往往决定一种茶叶品质的高贵程度。福鼎白茶，得天独厚，原料分别取自于当地特有的茶树：福鼎大白茶和福鼎大毫茶。二者均为中国最优良的茶树品种，分别被国家权威部门命名为“华茶一号”、“华茶二号”，这些序号表明了它们在中国茶树品种中的顶尖地位。因为采用的是世上最优质的茶叶原料，所以福鼎白茶才拥有卓越超群的地位。
2．工艺优势：
白茶加工工艺为自然萎凋，不炒不揉，没有经过杀青，因此保存了茶叶中大量较好的内含物质，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些物质对人体有非常强的综合保健功效。
3．生态优势：
福鼎主要茶园海拔多在400-800米之间，山上青翠蔽日，山间溪涧清泉，晴日岚雾缭绕，阴天云海茫茫，常年云雾飘缈，白茶树因而饱吸天地之菁华，品质独领风骚。
福鼎茶区纬度适中，夏无酷暑，冬无严寒，既为山地，又具有海洋性气候特点，热量丰富（平均无霜期228天）、雨量充沛（年降水量1669.5mm），相对湿度大（年相对湿度80％），日照量也足够（年平均温度18.5℃）。这种难得的气候条件，使福鼎成为中国最适合茶叶种植的地方，尤其是白茶树种，除开此地，没有更好的了。
茶山的土壤多为黄红壤，土层深厚肥沃，表土呈棕色、黄棕色或黄灰色，土层生物积累较为丰富，有机质含量较高，土壤湿润，富含微量矿物质元素，PH值在4.5-5.4之间，土壤肥力上乘，使所种茶树越长越好。
——这些生态环境的优势组合，足以令福鼎白茶出类拔萃。
采摘篇
1．白茶的采摘时间
白茶的采摘时间与品质、产量的关系：春茶开始采摘的时间因地区、茶树品种以及制茶种类而不同。白毫银针较白牡丹、贡眉早。春茶在四月清明前后，芽叶萌发符合于采摘标准时即可开采。可采到五月上旬。春茶为最佳，叶质柔软，芽心肥壮，茸毛洁白，茶身沉重，汤水浓厚、爽口，所以在春茶中高级茶所占的比重大。
制白毫银针以春茶的头一两轮品质最佳，以顶芽肥壮，到三、四轮后多系侧芽，芽较小，到夏、秋茶芽更瘦小，难制高级茶。同时采摘白毫银针要选择晴天，尤以北风天最佳，以太阳大、气温高、湿度低，茶青容易干燥，可以制出芽白，梗绿的上等银针。南风天较次，因太阳虽大，气温虽高，但湿度较大，茶青干燥较慢，容易变成芽绿、梗黑的次等银针。
白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，传统上有“十不采”之说：雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤芽不采、虫伤芽不采、开心芽不芽、空心芽不采、病态芽不采。
2．白茶的采摘标准与方法
（1）白毫银针。采时只在新梢上采下肥壮的单芽.有的采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针”。即以左手拇指和食指轻捏茶身，用右手拇指和食指把叶片向后拗断剥下，把芽与叶分开，芽制白毫银针，如果采摘不及时，采一芽二、三叶的茶青，则芽小、梗长，剥叶后须将过长的梗再行摘除。
（2）白牡丹。通常采一芽二、三叶，以绿叶夹以银白毫心如花朵，故称“白牡丹”。
（3）寿眉（贡眉）。以菜茶为原料，品质次于白牡丹。叶整卷如眉，香气清纯。
名品篇
1．白毫银针：白毫银针，属于白茶类，主产于福建省福鼎。由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。
2．白牡丹：白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。白牡丹不经炒揉，自然萎凋，品质优异，外观两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。
3．寿眉（贡眉）：以菜茶有性群体茶树叶制成的白茶。寿眉原料为粗茶叶。寿眉虽然原料较粗糙，但其茶质自有特色，汤色更深，汤味更醇厚，香鲜纯美，在保健效果上，有独到之处。
寻茶记｜什么才是福鼎白茶的毫香蜜韵？
喝茶的时候，经常会碰到这样的问题：福鼎白茶喝到最后到底是在喝什么呢?
很多人会异口同声地说：毫香蜜韵!
那么，什么才是真正的毫香蜜韵呢?这时候，大家众说纷纭。
其实，福鼎白茶的最大特色就是“毫香蜜韵”，只不过一直以来也没有一个明确的表述，所以也就说不清道不明了。
相比于岩茶、普洱、铁观音，福鼎白茶不以力量与厚度见长，它有着原汁原味的本色，雨过花落的毫香，清新淡雅的蜜韵。是的，它像一个来自乡野的少女，清纯质朴，浑然天成。毫香蜜韵成为福鼎白茶一个无可替代的意境。
首先来说。
不管是福鼎白茶的“毫香蜜韵”，还是武夷岩茶的“岩韵”，或者安溪铁观音的“观音韵”，从字面意义上都离不开一个“韵”字。
韵，在中国的文学里，就是一种美学的象征。 说“韵”无声无息、无形无影，既对，又不对。在形而上的抽象美学层面，“韵”确实是一只可意会、不可言传的一种感官——精神体验;但在实际审美的过程中，“韵”又是那么实实在在，让人赏心悦目。
我们说一首诗歌有“韵味”，是指这首诗表达的意境已经达到了令人回味无穷的效果。
那用“韵”来形容一种茶独有的滋味的时候，是不是至少可以说这泡茶的滋味也达到了令人回味的程度呢。
那么，是什么样的滋味才能让那么多老茶客回味，甚至念念不忘，以至于用独特的“韵味”来形容它们呢?
简单来说，是丰富饱满的口感，是持久悠长的香气，是醇柔多层次的味蕾体验，再加上当地的风土特征。
而具体到源头呢，可以说是山场，是茶树特性，再加上工艺。
福鼎白茶主产区位于太姥山脉，由太姥山、方家山、大洋山、天湖山、青龙山、吴阳山、车头山、料山、梅山、河山、周佳山等大大小小数百座山峰组成，最高海拔的青龙山高度近1200米，优质茶区海拔在300—750米。
以此形成的高山云雾气候，降水量丰沛，为茶树造就了良好的生长环境。
而福鼎茶区的土壤多为花岗岩、矿页岩、红壤、黄壤，海拔300米以上的山区更是富含砂砾，矿物质丰富，有机质含量丰富，这也促进了福鼎白茶独特风味的产生。
茶树经过山场环境的常年养育，自然就越来越带有它的风土特性。
事实上，福鼎当地人把毫香”和“蜜韵”分开来看，分开来讲的。
因而，毫香和蜜韵本应该就是两种口感体验。
顾名思义，“毫香”属于物质享受，“蜜韵”属于审美感受，赋予了福鼎白茶独特的文化属性和精神属性，极大了提升了福鼎白茶的附加值和美学价值，使得福鼎白茶鹤立茶界，获得“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之美誉。
我们说，好山好水出好茶。
好茶的滋味，包含了这片山场的养育，自身茶树的特性。
不同地方的好茶，自然就有她独特的韵味。
比如点头的幽幽青草气息，管阳的高山清香甜，磻溪的绵绵鲜爽。
这些滋味，令去到过那里的人一喝就能对应得上的感觉。
如此回想来，诗以“意境”让人回味，歌以“律动”让人沉醉。
而茶，何尝又不是以其韵味，勾连起一次心灵的穿越呢。
因此，福鼎白茶的毫香蜜韵来源于从茶园到茶杯(栽培、制作、品饮)的全过程，把构成毫香蜜韵的条件从单一的制作工艺，扩展到品种、栽培、制作、品鉴、收藏等方面。
总之，“毫香蜜韵”之秘诀在于品饮的茶客同样需要调动自己的“眼、耳、鼻、舌、身、意”等全部感官，去认识自我，也认识那个没有自我的天地自然，最后形成一颗审美的之心，以茶会友，和颜悦色，茶和天下。
说了这么多，如果您还不明白毫香蜜韵的真谛!那就请您购买福鼎白茶人文地理专著《毫香蜜韵》这本书吧!
本书从毫香蜜韵的主观性和客观性进行了全面的阐释，梳理了从古到今、从国外到国内人们对福鼎白茶特质的认知过程，让大象无形的毫香蜜韵变得更加具体可感，更加通俗易懂，为广大茶叶爱好者清晰地破解了福鼎白茶的毫香蜜韵之密码。
福鼎白茶：进入中国茶叶区域公用品牌价值十强
福鼎白茶再次传出好消息，在近日举行的“2018中国茶叶区域公用品牌价值评估”结果中，福建宁德福鼎市的福鼎白茶以38.26亿元人民币的公用品牌价值，进入中国茶叶区域公用品牌价值十强，位列榜单第四名，并被评选为最具品牌带动力的三大品牌之一。这是从2010年起，福鼎白茶连续9年进入中国茶叶区域公用品牌价值十强。
此次品牌价值评估工作自2017年12月启动以来，得到全国各茶叶产区领导重视，共有105个茶叶区域公用品牌参评。 每年的茶叶品牌价值评估活动及结果，已经成为各地检阅品牌建设成效的重要参考，也已成为中国茶业发展的风向标。
福鼎白茶历史悠久，是中国六大茶类之一，具有很好的保健功效。茶产业是福鼎市传统特色优势产业。据了解，目前福鼎白茶茶园总面积21.5万亩，年产茶叶2.46万吨，其中白茶产量1.37万吨，涉茶总产值达45.5亿元。当地茶企负责人称，连续9年进入中国茶叶区域公用品牌价值十强，对于提升福鼎白茶的知名度和影响力，提高福鼎白茶的市场占有率，拓宽产品销售渠道，起到了积极的推动作用。
泡茶方法：福鼎白茶的泡法
福鼎白茶现在销售的越来越火爆，很多人买回家后，就和别的茶叶一样的泡法。这样其实是不对的，福鼎白茶是没有经过炒制的茶叶，有匹配它的泡茶方法，正确的方法才能将其风味完全开发出来。那么福鼎白茶泡法是什么？
福鼎白茶泡法：
一、撬茶
首先用专门的撬茶工具，像茶针或者茶刀等等。沿着茶饼侧面的边缘插入，手指稍微用力，往茶饼里再推进去些，这样不会把茶饼撬散，出来的茶叶也不会碎掉。接着向上用力，撬开需要的量。每次取茶都用同样的方法顺着茶叶的间隙，可以保持好形状。
二、茶叶量
泡茶的茶叶量要根据茶具和自己的口味来考虑，如果人数多还要适合大家的口味。所谓标准茶叶量，茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜这种说法，适合新手入门，然后再以自己的情况逐渐增减。盖碗泡一般为5克左右，煮茶的话约7克。
三、醒茶
对于陈放放时间比较久的老白茶，刚撬下来的冲泡是很难将其最好的一面发挥，这时就需要先进行醒茶，将撬下来的茶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。
四、冲泡
在冲泡茶叶时新茶和老茶的水温是有很大的区别的，如冲泡存放较久的老白茶饼要用滚开水，冲泡存放不久的新白茶饼，水温可低一些。经过陈化的老白茶，第一泡茶汤一般是倒掉（也有人称这一道为洗茶和湿醒茶），第二泡开始饮用。白茶的浸泡时间不宜太长，注入开水3到5秒即可直接饮用，或倒入另备的大杯中存放，想喝时再注入小杯子中细细品味。
对于老白茶，用煮茶的方式是很推荐的。将茶叶放在冷水中开小火慢慢煮，看着茶汤由无色慢慢加深，澄黄透亮，味道更也加激烈和醇厚，比较适合口味大的人。还有使用新煮的茶汤与久煮的茶汤混合饮用的方式。
福鼎白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分在缓慢地起着变化，香气成分发生变异，种类更多，滋味上也会褪去新茶的新鲜感变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
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