绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶闷堆工艺研究
通过4因素3水平正交试验，研究了揉捻时间、茶叶含水量、闷堆温度和闷堆时间对鹿苑茶品质的影响。结果表明，茶叶含水量、闷堆温度和闷堆时间对茶多酚和叶绿素含量影响达到极显著水平，而闷堆温度和闷堆时间对蛋白质、氨基酸和可溶性糖的含量影响不显著;茶叶含水量、闷堆温度和闷堆时间之间两两交互作用对叶绿素含量影响较大;茶多酚和叶绿素含量随茶叶含水量、闷堆温度和闷堆时间的增加呈下降趋势。应用L*a*b*表色系统描述干茶和茶汤色泽，随着茶叶含水量、闷堆温度和闷堆时间的增加，干茶和茶汤a*为负值，均呈上升趋势;干茶和茶汤b*均为正值，茶汤b*呈增加趋势，干茶b*变化趋势不明显。
结合感官审评结果、品质成分和色泽分析，鹿苑茶最佳闷堆条件为：茶叶含水量40%左右，闷堆温度35℃左右，闷堆时间7h左右。通过在鹿苑黄茶加工中分别进行 15min,6h,9h,12h闷堆与不闷堆处理的比较，分析其主要滋味成分的变化。
结果显示，闷堆过程中，茶多酚和儿茶素含量随时间的延长而减少加剧 ;氨基酸总量在闷堆前期随时间的延长而增加;闷堆 9h后茶多酚和氨基酸均有显著下降，并有少量茶黄素和茶红素产生 ;咖啡碱含量变化不明显。表明相同条件下，闷堆时间是黄茶滋味风格形成的主要因素，黄茶浓醇鲜爽滋味主要是闷堆过程中多酚类物质和氨基酸协调变化所致。
黄茶闷堆时间以 6～ 8h为宜。黄茶因鲜叶原料嫩度差异而有黄大茶和黄小茶之分，但无论何种黄茶，闷堆都是形成其黄汤黄叶、醇厚鲜爽品质的关键工序。在黄大茶闷堆过程中，茶叶内含成分发生很大变化，叶绿素含量因热化而引起的氧化、降解、置换等被破坏近 6 0 %,使绿色减少，黄色显露，同时儿茶素类在闷堆中大量减少，而水溶性多酚类化合物含量变化并不大，氨基酸含量有所增加。
孕妇到底能不能喝毛尖茶呢
毛尖，属于绿茶中的一个品种。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。
很多女士都有喝毛尖茶的习惯，因为喝毛尖茶有很好的保健、瘦身作用。那怀孕后是否还能喝呢?孕妇能喝毛尖茶吗?孕妇喝毛尖茶好不好呢?下面爱吧小编为大家解答。
毛尖茶的营养价值介绍
毛尖茶气高雅、味道鲜爽，含有茶多酚、芳香油、矿物质和维生素等营养元素，有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等功效。可以看出毛尖茶营养价值较高，那孕妇能喝毛尖茶吗?下面为你解答。
孕妇能喝毛尖茶吗?
茶叶具有清热解毒、提神醒脑、生津止渴等作用，另外对心脑血管、电脑辐射乃至癌症都有很好的保健作用。而毛尖茶中含有的茶多酚、矿物质和维生素等营养元素，不仅是有利于促进胎儿的生长发育，还可缓解孕妇水肿现象，所以要说“孕妇能喝毛尖茶吗”，答案是能少量喝一些。
官庄毛尖茶是什么茶揭秘沅陵官庄毛尖
“官庄介亭毛尖，唐代盛行，清乾隆时期作为贡品”。“官庄毛尖”早时为晒青绿茶，直到近代才由晒青改为烘青。相传1927年“湘西王”的参谋龚石如，在官庄开了一个“西南茶叶店”，为了争夺市场，使用权力，集各地名茶艺师，改革制茶工艺，将晒青改为烘青，茶叶品质有了很大提高。又采用特制的小木盒包装，规格多样，有一两、二两、三两、四两、一斤等，木盒精美，小巧玲珑，居家旅游，携带方便，因而“官庄毛尖”爱好者甚多，销售甚广。
沅陵是一个群山环抱的山区县，沅江由西南入境，横贯境内。全县分为南北两部，江北属武陵山脉，江南属雪峰山脉，境内最高峰海拔1355米，山岭起伏，溪河如织，大小河流达460多条。官庄地处县东南，林深谷幽，云雾缭绕，气候温和，雨量丰富，土质肥沃，是优质茶的主要产地。历史上贡茶介亭毛尖就出在官庄附近的黄金坪。沅陵官庄，是我国古代从东向西，进入大西南的首镇驿站。官庄前面的辰龙关地势险峻，历代为兵家必争之地，索有“湘西门户”和“南天锁钥”之称。远在300余年以前，吴三桂引清兵入关，继而又与清兵相抗衡，兵驻辰龙关，与清兵在这里大开战场，殊死搏斗。1914年，爱国名将蔡锷为讨伐窃国大盗袁世凯，曾率领革命军，凭借着雄关和广大人民的支持，英勇奋战，把袁世凯的10多万军队歼灭在辰龙关外。这里群峰插天，谷径幽回，终年云雾缭绕，土质肥沃，是茶树生长的合适环境。
官庄毛尖产于湖南沅陵官庄的介亭、黄金坪一带。沅陵官庄，是我国古代从东向西，进入大西南的首镇驿站。官庄前面 的辰龙关地势险峻，历代为兵家必争之地，索有"湘西门 户"和"南天锁钥"之称。远在300余年以前，吴三桂引清兵入关，继而又与清兵相抗衡，兵驻辰龙关，与清兵在这里 大开战场，殊死搏斗。1914年，爱国名将 蔡锷为讨伐窃国大 盗袁世凯，曾率领革命 军，凭借着雄关和广大人民的支持，英勇奋 战，把袁世凯的10多万军队歼灭在辰龙关外。这里群峰插天，谷径幽回，终年云雾缭 绕，土质肥沃，是茶树生 长的合适环境。官庄一带产茶历史悠久。历史上的贡 茶"介亭毛尖",就产于官庄附近的黄金坪。
都匀毛尖茶的四大功效
都匀毛尖作为我国的十大名茶之一。不仅茶叶光彩翠绿、外形匀整、白豪显露、条索券曲，茶汤汤色清澈、滋味鲜浓、回味甘甜。还含有大量的营养成分，对于保护人体健康有着不容忽视的作用。身体是革命的本钱。
只有健康的体魄才能更好承担工作和学习的压力，恣意的享受生活，体会人生的乐趣。所以现在推祟绿色饮食，健康生活。其实不仅是吃，在喝上面也是一样。
日常生活多饮都匀毛峰茶，不仅能够延缓人体的多项性能退化，还可以预妨多种疾病的产生。
保健功效一：妨止癌细胞天生都匀毛尖中GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应；茶叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地妨癌细胞的天生。而茶叶中所含的茶多酚是阻中断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。
保健功效二：预妨消化道疾病都匀毛尖茶能够对人体内的消化系统有着净化的作用。茶中含有的黄烷醇可以松弛人体内的消化道，并净化消化道内部的有害物质。所以都匀毛尖茶不仅有着消除脂肪的作用，还能预妨人体内消化道疾病的发生。
保健功效三：降三高经常喝都匀毛尖茶可以预妨三高的危险。茶叶中含有的咖啡碱和氨基丁酸对与松弛血管壁有明显的疗效。从而抑制住了血管紧张素的活跃能力，达到降压在作用。
保健功效四：预妨坏血病维生素C的却反会导致坏血病的产生。都匀毛尖茶在制造过程中没有发酵缓解，保存了大量的维生素C，所以多喝茶可以有效的预妨坏血病的产生。
毛尖是绿茶吗?
毛尖产地在哪里？
黄山毛峰毛尖茶-黄山特色茶叶
毛尖属于什么茶?
毛尖茶的泡法你懂吗？
