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红茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我国著名的绿茶有哪些雨花茶自然地理，产地分布：南京雨花茶的产区，已由原产地南京中山陵和南京雨花台风景名胜区扩大到栖霞、浦口、江宁、江浦、六合、溧水、高淳各区。
生长环境：南京茶树大多种植在丘陵黄壤岗坡地上，土质好，水分充足。岗峦起伏，海拔仅60米上下，酸性黄棕色土壤，年均气温15，5℃，无霜期225天，年降水量在900～1000毫米。
南京市江宁区打响雨花茶品牌
中国茶网资讯：“巍巍群山满眼绿，遍地茗茶溢馨香。”走进南京市江宁区横溪街道许呈村的千亩茶园，万木争荣，茶枝吐绿。成片的茶林中，村民们正忙着摘采茶叶。“现在这一针一叶都是宝啊，茶青卖给合作社，每斤近300元，今年比去年的收入肯定会增加不少……”谈到茶叶种植的收成，村民刘雪红高兴得合不拢嘴。笔者了解到，茶叶品质的提升和茶农收入的增长，得益于江宁区近年来实施的“振兴南京雨花茶”工程。
勇当振兴南京雨花茶主力军
据了解，雨花茶是南京的名特产，久负盛名，早在1959年就被评为全国十大名茶。“近年来，由于外地冒牌、本地茶企的不规范运作等原因，南京雨花茶声誉极大受损……”江宁区林业局相关负责人介绍，全区拥有茶园面积4.3万亩，其中可采面积3.5万亩，一直是南京雨花茶主产区之一，振兴南京雨花茶责无旁贷。
从2009年起，江宁区选择了具有一定种植规模、技术力量较强、自然环境较好且远离工业区的横溪街道许呈等5家茶场作为雨花茶生产示范单位，每家茶场分别建立面积约200亩的雨花茶生产核心区，并辐射带动周边茶农发展优质茶园近2万亩，着力打响江宁高档雨花茶的整体品牌，推动南京雨花茶品牌振兴。
各环节把关保证茶叶品质
在江宁街道黄龙岘茶文化村壮观的茶叶梯田中，笔者观察发现，连片的茶树中间隔地栽种了一些果树和景观植物，还设置了生态物理防虫板;而许呈茶场茶园则装上了自动化的喷滴灌设备……据了解，为提升茶叶品质，全区从改善茶园环境入手，通过茶园种树、施用有机肥、改良土壤、建设防护林等多项举措，从源头上保障雨花茶品质优越。
在此基础上，全区各大茶场严格按照雨花茶标准摘采，把好茶叶鲜叶关，同时高薪聘请雨花茶炒制大师，通过传统手工炒制，打造江宁产雨花茶品牌。据介绍，目前全区约有雨花茶专业炒制师50多人，各大茶场生产的雨花茶在全市每年举办的评比活动中都能获得5个以上金奖，许呈茶场生产的“蟠龙湖牌雨花茶”去年9月还荣获了中国茶叶协会举办的第十届“中茶杯”茶叶评比一等奖。
茶叶品质提升合作社组织经营
名优绿茶是江宁区茶叶的主打和特色，除了雨花茶之外，江宁还生产碧螺春、龙井、龙豪、方山紫雾、七仙银芽等多个地方名特产茶叶。据介绍，今年早春全区雨水充足，气温平暖，茶叶没有受到霜打，长势好于去年，整体品质也优于去年。
此外，在江宁区林业局的引导下，全区茶场按街道整合对外品牌，组织成立相应的茶叶合作社，着力以市场为导向，通过对茶叶生产经营实行统一生产、统一品牌、统一包装、统一销售，形成了一整套成熟的茶叶标准化生产、管理、经营体系，也促进了茶农增收。
雨花茶泡茶的步骤是怎样的
雨花茶是绿茶的一种，最早产于唐代，近代重新崛起的时间是新中国成立后的1958年春。那时候恢复雨花茶，主要是茶以纪念革命先烈，把全省十多名制茶高手，集中到南京雨花茶的额产地中山陵园，复兴雨花茶。
对于很多人来说，雨花茶不仅少听，也猜不出它属于哪种茶，至于雨花茶的泡茶步骤，我们也是要先了解了其特征后比较容易掌握诀窍。前面说过了雨花茶的基本性质了。所以雨花茶的泡茶的步骤按照绿茶的泡法来进行。
雨花茶的泡茶的步骤：
准备一个玻璃杯，85度左右的热水,5克雨花茶(茶叶的数量根据杯子的大小而定)
1.先将85摄氏度的热水冲入杯中。
2.放入准备好的雨花茶干茶。
3.一般的名优茶是不需要洗茶的，特别是对于绿茶与红茶的高端茶，可以省去洗茶的步骤。若果觉得茶叶不足以让人放心，那么可以增加洗茶这个雨花茶的泡茶的步骤。
4.冲入热水后可以看到，雨花茶芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠。靠近闻一闻茶叶的清香，也算是色、香、味、形俱全。
5.一般的雨花茶喝到剩下小半杯时，也要及时的再次续水，冲泡到第三次后，基本上就变得淡薄无味了,可佐以茶点，以增茶兴。
以上即是雨花茶泡茶的步骤了。在这些步骤进行的同时，我们可以看到茶色碧绿而清澈，香气清雅。雨花茶滋味醇厚，回味甘甜。并且有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
江苏特产：南京雨花茶
提起雨花茶，自然会联想起晶莹圆润的雨花石。雨花茶、雨花石因产于雨台而得名。 雨花茶创制于1958年。1961年以来曾先后数次荣获省优、部优产品称号，被列为全国名茶之一。 雨花茶
提起雨花茶，自然会联想起晶莹圆润的雨花石。雨花茶、雨花石因产于雨台而得名。
雨花茶创制于1958年。1961年以来曾先后数次荣获省优、部优产品称号，被列为全国名茶之一。
雨花茶销往全国各大城市，1964年开始在国外试销，深受港、澳同胞、新加坡侨胞及国际友人的赞赏。
雨花茶原产于南京中山陵和雨花台园林风景区，现已扩大到大江南北的“三郊五县”，即雨花、栖霞、浦口3个郊区，江宁、江浦、六合、溧水、高淳等5个县。由全部手工炒制步走向机械化生产，产量达7—8吨，质量逐年提高。
雨花茶的采摘精细，要求嫩度均匀，长度一致，不采空心芽、病虫芽、紫芽。具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料，当新梢萌发至一芽二、三叶时采下一芽一叶，芽叶长度2—3厘米。特级茶一芽一叶占总量的80%以上。通常炒制500克特级雨花茶，需采4.5万个芽叶。
采回的鲜叶，在室温20℃左右的条件下进行摊放。通过摊放，散发部分水分，促使茶多酚等生化成分发生轻微的变化，从而消除成品茶的青涩味，增加鲜醇度，摊放厚度2—3厘米。历时3—4小时。
手工炒制雨花茶，工艺有杀青、揉捻、整形干燥、筛分四道工序。杀青在锅径60厘米的锅内进行。当锅温120—140℃时，投入摊放叶500克左右，掌握“高温杀青、嫩叶老杀、老叶嫩杀、嫩而不生、老而不焦”的原则。采用“先抖后闷、抖闷结合”的方法。当叶质柔软，折梗即断，透发清香，即起锅摊凉。历时5—7分钟。
整形干燥是雨花茶成形的重要工序。当锅温80℃左右，在锅面上涂上少许乌柏油，待青烟消失，投入成条率达80%以上的揉捻叶。先采用抖散翻炒手势，当水分散发部分后，锅温降至60℃左右，开始做形，双掌合搓，边理条，边搓条，再抓条。用力由轻到重，当干度达五、六成干时，提高锅温（70℃），用手满握茶叶，在锅内反复拉条、磨擦，将条索拉直、搓紧、搓圆。当茶叶达到细紧、浑圆、光滑，干度达九成以上时起锅。历时约30—40分钟。
最后通过圆、抖、飘、筛，分清大小、长短、粗细、轻重。分级归堆，再用50℃左右的烘温烘至足干，摊凉进库贮藏保管。
雨花茶成品分特级、1—4级共五个级别。手工炒制劳动炒制劳动强度较大，功效低，每锅只能炒制250克茶。因此，近年开始进行机械化生产试验，已获得成功。
紧、直、绿、匀是雨花茶品质特色。最终要求达到：形似松针，条索紧直、浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿，香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。沸水冲泡，芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠，清香四溢。品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳。
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