绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
自古以来，对于中国人来说，茶，并非仅仅只是解渴的饮料。
一片树叶，发乎山川，成制于心手，层层历炼，脱胎换骨之后，精华出窍，转换成或浓或淡、或深或浅的各种滋味，懂它的人都知道，那也是人生百味。
而茉莉花茶，因为流行于北方人的家常餐桌上，以浓厚的花香来掩盖当地水质味重。
所以一直以来都被当成是廉价低档的一种调味品。
这不过是因为不够了解而造成的一种误解。
事实上，在2014年，福州茉莉花茶就已经被列入国家级非物质文化遗产名录；同年，“福州茉莉花与茶文化系统”被联合国粮农组织列为“全球重要农业文化遗产”保护项目。
茉莉花，虽然属于舶来品，但早在2000年前的西汉，茉莉花就从遥远的印度传入中国，来到福州。
由于福州独特的地理和良好的气候，茉莉从此在福州落地生根，并被广泛种植。
北宋年间福州已经是茉莉花满城飘香。
《瓯冶遗事》有记载：“果有荔枝，花有茉莉，天下未有。”
福州至今仍保留着北宋年间福州太守蔡襄的题刻“天香台”，这里的“天香”就是指茉莉花。
寓意淡雅、高洁、君子之风的茉莉，被福州人竞相追捧，并以各种形式栽培。
南宋时，用香花加工花茶的工艺开始兴起，茉莉花茶的窨制工艺开始被福州人尝试和改进。
福州在历史上就是有名的贡茶产地，自古就出产名茶，方山露芽、鼓山柏岩茶、罗源七境绿茶均是贡茶。
福州属于典型的河口盆地，海洋性亚热带季风气候，盆地四周的山海拔多在600-1000m之间，日照短，多闪射，云雾缭绕，十分利于种植茶树；盆地中心大面积的冲积平原为沙壤土，肥力高、水分足，扦插茉莉易成活，昼夜温差大，茉莉花品质好。
于是，福州逐步形成“山丘栽茶树，沿河种茉莉”的合理利用自然资源的种植格局。
“闽江两岸茉莉香，白鹭秋水立沙洲”，就描述了这样的良好生态美景。
福州人制作茉莉花茶的工艺始于明朝，闻名于世。
《八闽通志》载：“福州府茶，诸县皆有之，闽之方山、鼓山，侯官之水西，怀安之风冈尤盛。”
福州人窨制茉莉花茶的方法为摘半合半放的花，根据茶量多少加入花来窨制，有“三停茶而一停花”的窨茶经验，茉莉花茶窨制技术逐渐成熟。
福州茉莉花茶制作工艺到了清代很发达。
茉莉花品种多，特别是道光年间五口通商后，福州茉莉花茶通过福州港口销往欧、美和东南亚。
清末市场上的花茶基本上都是福州茉莉花茶。到了民国时期，福州茉莉花茶产业如日中天，生产规模达到空前状态。
然而由于日本帝国主义的侵略，战争连年不断，茉莉花茶产业受到严重破坏，开始走向衰落，曾一度濒临绝境。
中华人民共和国成立后，福州茉莉花茶产业再次兴起。
据老一辈回忆，20世纪60年代的新店、盖山、城门、建新，还有闽侯、长乐，到处都是大片的茉莉花园。最高峰时，福州茉莉花种植面积达10万亩。
“风一吹，满城尽是茉莉香。”当时的福州恍如一座花城。
炎炎夏日的田间地头，随处可见腰间挂着小竹篓的采花人。孩子们也趁着这个时候，鱼贯其中，或采花、或嬉戏、或打闹，好不热闹。
20世纪80年代中期至20世纪90年代中期，福州茉莉花茶生产效应达到鼎盛，生产企业近千家，产量占全国产量的60%以上，产品远销40多个国家和地区。
严格的保密规则和传承方法，使得福州茉莉花茶独特的窨制工艺在数百年间均未传到其它国家，目前世界上没有其他国家能窨制茉莉花茶。
中科院原名誉院长卢嘉锡说：“福州茉莉花茶窨制工艺蕴含的原理十分科学，是古代人民智慧的结晶。”
一杯纯正的茉莉花茶，其香必不是表香，一定是香气入骨的。
闻着清香，喝起来更香，一丝一缕地清香顺滑，沿着舌尖，通过咽喉，直到心脾。
喝过之后唇齿余香，香气鲜灵，滋味持久。
所以，真正好花茶的制作工艺是相当精细严谨的，大家喝到的花茶远比想象中珍贵许多。
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怎样选择茉莉花茶?
鉴别茉莉花茶主要看外形和品茶汤。 先看外形，要求紧结壮实。一般而言，春茶条索紧结重实；夏秋茶就较轻瘦或粗松。高档花茶要求芽毫多而且肥壮。 看色泽，花茶大多是以绿茶为
鉴别茉莉花茶主要看外形和品茶汤。
先看外形，要求紧结壮实。一般而言，春茶条索紧结重实；夏秋茶就较轻瘦或粗松。高档花茶要求芽毫多而且肥壮。
看色泽，花茶大多是以绿茶为原料，一般色泽要求嫩绿、黄绿、有光泽为好；如果是陈茶的话，颜色灰暗。花茶外形应以干净匀整为好，不能有杂物。
看完外形看内质。首先闻香气，优质的花茶同具有鲜、纯的香气。鲜，指香气的鲜灵程度，高档花茶要求“鲜灵”，即香气表现十分敏锐，所谓“一嗅即感”，不鲜和陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征；浓，指香气持久、耐泡，相反，香气薄、不持久，一泡有香，二泡就闻不到香气的，浓度就差了， 一般低级别花茶的浓度总比不上高级别的花茶；纯，指花香和茶香的纯正度，虽然好的花茶会有一道“打底”的工序，该工序是在一种主香型之外，再窨上另一种鲜花来衬托主要花香，使茶味、花香更和谐，但次要香型不能从主要香型中透出来，否则就会使这种花茶掉身价。
闻完香气品滋味。品尝花茶滋味纯正浓醇为好。花茶的滋味与香气在正常情况下，一般是有正相关性的。香气鲜滋味爽，香气浓滋味醇，香气纯滋味细。如果在闻香时就发现香气有异，在滋味上要更认真地加以鉴别。
再看汤色，以黄绿、清澈明亮为好，黄暗或泛红为劣。
观察叶底，以嫩绿、黄绿、匀亮为好，粗展、欠匀、色 暗或有红张为劣。
市场上有一种掺入花干的假花茶，干茶或冲泡后都可闻到刺鼻的异香，吸入鼻内直窜上脑。这是以香精喷洒绿茶再拌入花干制造的一种假花茶。这种茶往往比较便宜，包装迷人，所以在选购花茶时，就注意茶叶中是否有泛黄的花干，闻闻有无刺鼻的异香，可能的话，尽量不要购买包装茶。
闽瑞茶业推出君眉“品尚系列”茉莉花茶
在红茶热、铁观音热、茉莉花茶热之后，茶企又创新出了“乱炖”茶叶新品，类似再加工茶类。如，将红茶、岩茶、龙井、铁观音、白茶等茶叶与茉莉花拌合窨制。
近日，记者走访市场发现，在去年的基础上，今年，闽瑞茶业改良推出了“品尚系列”，包含“君眉岩茶”“君眉龙井”“君眉红茶”；150克“品悦系列”，包含针王、银针、白龙珠、白毛猴、松针、珍珠王；以及60克的“品福系列”，包含针王、白毛猴、白玉兔。
“新派茉莉花茶系列不仅保留了原有的红茶、岩茶、龙井的滋味，还包含了独有的福州茉莉花味及冰糖甜，二者结合，滋味顺滑如丝，甘甜鲜爽，韵味独特。”老君眉负责人翁发水介绍。
钱塘龙井浓香型茉莉花茶-喝龙井茶的注意事项
钱塘龙井 浓香型茉莉花茶-喝龙井茶的注意事项
喝龙井茶的注意事项龙井茶因色绿、香郁、味甘、形美等特点而受到很多人的喜爱，虽有营养价值，有保健的作用，但是也饮用的时候也有很多需要注意的问题。现在，我们就来详细的了解下喝龙井茶的注意事项。
喝龙井茶的注意事项如下：
饭前、饭后切忌饮用
西湖龙井茶为不发酵的绿茶，新茶刺激性过强，空腹喝茶会容易对胃产生刺激性，对脾胃都有影响；而饭后也最好不要喝西湖龙井茶，茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。
隔夜茶切莫饮用
绿茶一定要喝新鲜的，隔夜的西湖龙井茶维生素已经丧失，茶内部的蛋白质、糖类已经氧化，可能会产生对人体不利的物质。经常喝隔夜茶，可能会导致腹泻等后果。
冲泡时间太长
西湖龙井茶中含有丰富的营养物质，冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值。另外，西湖龙井茶中的维生素C、氨基酸等营养物质也会因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
冲泡次数过多
一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%；二开茶汤含水浸出物总量的30%;三开茶汤则为浓香型茉莉花茶1巴达山普洱茶0%普洱茶的价格；四开茶红玫瑰花茶汤却只有1-山楂和绿茶3%；再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
此外，孕妇，贫血人群，肝脏病人等也都不适合喝龙井茶，胃寒的人同样也不宜喝龙井，所以这些人群要多加注意。
龙井茶未经发酵，所以清热利尿的作用很好，还能消除疲劳，延缓衰老，适当的饮用是可以保健身体。但是同样不能多喝，否则无益身体健康，反而有害，所以要注意正确的品饮。
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