绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
上次山脚茶来认亲戚
让小白给轰出去了
这次又来了太姥山山麓
山麓、山脚属一家
与高山白茶却没关系
文 | 小白
01
“高山云雾出好茶”的道理茶友懂得，茶商也懂得。
小白家的茶园是在太姥山的高山产区，于是字里行间总是透露出对自家高山白茶的喜爱之情。
不谈手艺这块，其实就是祖上积德，庇佑儿孙。
从前住在山上，交通肯定是没有那么便利的嘛。
住在山下的人不论是生活还是交通，都比咱们要来的丰富的多，也便利的多。
就小白爷爷那代的日子还是过得很苦的。
没想到三十年河东，三十年河西。
因为住在比较不便利的山上，所以分到了更适合白茶生长的高山产区。
人虽然是不方便了些，但是高山白茶生长的可是惬意自由。
后来日子渐渐好了，有了便利的交通工具使得下山更为方便一些。
再后来白茶火了，高山茶园反而变得炙手可热，是一块人人眼馋的大肥肉。
“真是人算不如天算，哪能想到还有这一天呐。”小白偶尔听到爷爷这样说。
不过既然是肥肉，就难免会让人给盯着，虎视眈眈。
明抢自然是不行的，那就谄媚些，与高山白茶亲近些，套套近乎。
反正大部分喝茶的人是不明真相的喝茶群众，只要看起来与高山白茶亲近，也能够借着高山白茶的春风好好赚一笔。
02
于是各路与太姥山攀亲戚的人可就来了。
上次小白已经说过一个山脚的“亲戚”了，也已经撇清关系了。
虽然都是在太姥山，但是一个在高山属于高山产区，一个在山脚下，属于平地产区，出产的茶叶品质完全不可比较，不是一个水准的。
如今又来了一个太姥山西麓的，小白表示很无语......
麓不就有山脚的意思吗？
换一个生僻一点儿的词卷土重来？没创意。
定睛一看，原来还不是一波人，这个更扯。
明明产区就是在太姥山西北部，小白寻思着是不是输入法的问题，把“西北部”打成了“西麓”，真是太粗心了。
当然，“粗心”是小白对于人性的美好幻想，更有可能是刻意为之。
不知道茶友们有没有注意到一个非常细节的地方。
就是卖平地茶的人就喜欢在发的朋友圈和文章里面带各种山头的名字。
拜托，大家都知道你那里是著名的平地产区了哎！装什么熟？
这种做法真的好幼稚啊！
就像小白在朋友圈里面发马爸爸的照片，天天提他的名字，也不会有人认为他认识小白吧。
03
然而似乎是小白幼稚了，还真的有人信！
上次有茶友和小白说：那个xx的白茶是不是很好啊，他们那边虽然是平地产区，但是有座山很高的。
......珠穆朗玛峰也很高的哎，高山产区的茶好，但也不是越高越好的好吧。
当高山到一定海拔就没有云雾了哦，而且紫外线非常强，海拔高也不一定是高山哦。
具体可参考青藏高原，人家海拔一般在3000—5000米呢。
所以种植白茶的地方不是越高越好，主要还是看高山产区的环境对于白茶的生长是否有良好的影响。
光比海拔有什么意思，有的地方海拔高，可是又没有种植茶叶。
但这不能怪茶友，毕竟喝个茶而已，还得上网查资料，那不是给自己找罪受吗？
舒舒服服的看“白茶家族”的文章就好了，查资料、做功课、破谣言的事情就交给小白吧。
其实平地白茶也没有什么错，高山白茶与平地白茶都是福鼎白茶呀！
但一些卖平地白茶的人肯定是有错的，因为他们明明买着品质一般的茶，却想要获得更多不匹配的利益。
贪心，是一个商人最要不得的东西。
贪而不得，便会滋生欲望。
贪而得之，又会使得欲望膨胀，贪得无厌。
04
有什么样的价值就卖什么样的价格，不要老是想着赚不义之财。
就算良心尽失，不受内心谴责，这样的买卖也长久不了。
高山白茶品质好价格高，可平地白茶也有自己的受众群体啊。
名牌鞋的质量确实是不错，但是也不是人人都买得起名牌鞋，不是人人都喜欢名牌鞋的。
很多的人是因为有运动的需要，好的鞋子能够起到更好的保护作用才选择它的。
喜欢高山白茶的茶友也是因为对白茶的品质、口感、香气或是营养价值有更高的要求而已。
平地白茶也有自己的优点在的，同为福鼎白茶，平地白茶与高山白茶所用的工艺是一样的。
白茶有的好处，平地白茶也有，不过是好与更好的问题而已。
平地白茶每年那么多的产量呢，没有销路的话怎么可能还会有那么多采茶的人？
小白在初高中的时候就觉得几十块一双的小白鞋很舒服呀，而且踢脏了完全不心疼的。
某个体操运动员创办的国产运动名牌近些年来就发展的很好啊，设计的很有中国特色，人家现在的设计都可以和国外大牌一较高下了。
而有的品牌还是只能抄袭别人的创意，谁以后能够发展的更好，一看便知。
若是品质不及别人，至少在价格上面经济实惠，别再妄图不属于自己的东西了。
05
好啦好啦，说了那么久的别人家的茶，小白家的白茶宝宝该不高兴啦。
接下来就介绍一下今年太姥山的春白茶的情况吧。
今年的春白茶依旧是长势喜人，今年开春比较晚，白茶的生长期会更长一些。
厚积薄发，茶树体内积累的内质越多，采下来的白茶茶青内质也就越丰厚，芽叶强壮。
虽然春天都是比较多雨的，但是在白毫银针的“十不采”原则下，茶友们尽可以放心白茶的品质。
晴晴雨雨的天气也是白茶树生长最钟情的状态。
茶园里面的土壤也是排水性极强的砂砾壤与乱石，排水性好，白茶的根部就不会被泡烂，能够继续为茶叶提供营养。
在牡丹采摘的时候进入了一段时间的倒春寒，茶树为了抵御寒冷会加班加点的积累内质，作为自己的生存需要。
今年牡丹的表现很让人期待，说不定会有让人惊艳的表现。
再加上清明节的时候连续好几天晴朗的天气，先是寒冷积累了内质，再是阳光张扬了香气，今年最惊艳的白茶，牡丹是强有力的候选茶呢。
至于寿眉，现在依然还是在采摘当中。
原本是极好的天气，这两天开始起雾了山上又重新变得很冷。
相比于2018年开春白毫银针采摘期突然的一场倒春寒，今年春白茶季的天气更加的稳妥。
由于生长期更长，所以白茶总体的内质积累都要更加丰厚一些。
至于白牡丹的那场倒春寒来的也算是恰到好处，那时候牡丹的芽头已经发出来了。
寒冷的降临不过是启动了牡丹的防御系统，使得它更加强壮自己的体魄，这一场倒春寒是我们茶农喜闻乐见的。
接下来就是依然在采摘的春寿眉的主场，不过大局已定似乎也没有什么可以担心的。
06
虽然今年白茶的总体情况是不错的。
高山白茶已经应了“天时地利人和”当中的两项，但是“人和”还是个未知数。
树大招风，不知大热的白茶市场今年会不会有什么始料未及的风波呢？
有利益的地方极易滋生谣言，茶友们一定要小心鉴别消息的真假。
若没有事实根据的谣言不要轻信更不要传播。
最后祝大家今年都能够买到称心的白茶。
80%的人都不知道的白茶养生功效，你喝对了吗？
或许了解红茶、绿茶、花茶的人有很多，但是最近几年才火起来的白茶，你都知道多少呢？小白一直认为茶的养生功效比那些昂贵到爆炸的保健品更有效的多了，那么，白茶又有啥功效呢？
白茶，我国六大茶类之一，在民间有句俗语“一年为茶，三年为药，七年为宝”，白茶也可以成为“良药”的，这种被称之为最贴近自然的茶类，它仅仅是通过晾晒，自然的萎凋，不炒不揉，就能拥有其他茶叶所不能比拟的作用，关键就在于这样能最大限度的保留茶叶的营养成分跟药用价值。
白茶毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，甘醇生津。而说到白茶的养生功效，那就要从古时候说起了，在古代，人们就已经知晓并能利用白茶来治疗麻疹了。
清代周亮工的《闽小记》载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”
那么，老白茶功同犀角究竟是从哪来的呢？
据欧美对白茶研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等。
所以，这些作用是你一定要了解的：
1、清热避暑降火
白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。可以让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是白茶的降火消炎、清热解毒功效尤其突出。
2、杀菌
茶叶中的茶多酚等抗菌成分有凝结蛋白质的收敛作用，能与菌体蛋白质结合而致细菌死亡。除了茶多酚，还有水杨酸、苯甲酸和香豆酸，这些物质同样具有杀菌消毒的作用。
也因此，有很多牙膏都会提取茶叶成分，以此达到保护牙龈，消灭有害细菌的作用。
3、减肥
饮白茶可以去腻减肥，轻身健体，防治心血管病。
4、利尿解毒
在《神农本草经》有记载：“神农尝白草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
白茶中高含量的茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除，达到利尿排毒作用。
5、排泄毒素
白茶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物质，与其结合后排出体外的功能，对某些癌症也有早期预防作用。
6、明目
白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病，起到养目作用，对于长期在电脑在电脑旁的工作人士，以及学生来说都有极大的改善效果。
7、促进血糖平衡
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，这种活性酶除了能加速脂肪分解代谢，可减分之外，还能分解体内血液中多余的糖分，保证血糖的平衡。
8、保肝护肝
在白茶中有一种很神奇的物质，被称之为二氢杨梅素，这种黄酮类天然物质对于肝脏来说简直就是“守护神”啊，它能够加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品，对于需要应酬的人士来说，这作用就大了。
白茶宜常饮，不宜间断，如此多的养生功效，无论是老人小孩还是白领等等人士来说，白茶已经能称之为最好的饮品了。
白茶评语“话述”解释说明
白茶的好坏、茶友交流"暗语"解释说明
外形形状评语
毫心肥壮：指茸毛多的芽白茶，芽叶连枝。其芽形似花朵的花芯故称为毫心，形容白茶的芽肥嫩壮大，茸毛多。
茸毛洁白：茸毛多、洁白、有光泽。
芽叶连枝、叶缘垂卷：采摘符合规格，制工优良，叶面有龟甲纹隆起，叶缘垂卷是高级白牡丹茶的外形。
平展 舒展：芽叶柔嫩，叶缘不垂卷而平展，叶态平伏伸展。摊展指芽尖瘦小的驻芽叶，或单片叶，叶态平展。
皱折：叶张不平展，有皱折痕。
弯曲：叶张不平展，不服帖，带弯曲。
断碎：芽叶分离、不完整．
显毫：芽叶上的白色茸毛，通称“白毫”，芽尖含旦高的并含有较多的白毫，称为显毫。白茶毫色有银白、灰白。
身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。
匀齐、匀整：匀是均匀、齐是整齐，指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短、轻重相近。拼配适当无脱档现象。匀称、匀净与此义相同，匀净又指老嫩整齐，无茎梗朴筋毛和夹杂物。
破张：叶张破碎。
外形色泽评语
银芽绿叶、白底绿面：指毫心和叶背银白茸毛显露，叶面为灰绿色的优质福建白茶。
墨绿：深绿而少光泽。
翠绿：翠玉色有光泽，是白茶正常的外形色泽。
灰绿：绿中带灰，属正常色泽。
铁板色：深红而暗，似铁锈色，无光泽，萎凋过度，叶色青红，是品质较次的色泽。
草绿色：常见于粗老叶，萎凋不足、过早烘焙制成的白茶。
光润：色泽鲜明，光滑油润，为优良成品所具有的特征。
枯暗：叶质老，色译枯燥且暗无光泽。
调匀：色泽相当一致，但必须与一个具体评语相结合，如灰绿调匀，与调和含义同。
花杂：指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱。
铁青：似铁色带青。
腊片：表面形成腊质的老片。
汤色评语
黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽故有称为橙绿。
杏绿：浅绿色，类似杏子的绿色。
绿黄：绿中黄多的汤色。
浅黄、杏黄：黄色较浅。
深黄：黄色较深。
红汤：汤色发红。
黄暗：色黄而暗。
鲜明：新鲜明亮，略有光泽，但不够浓，亦不淡。
清澈、明亮：茶汤清净透明称为明亮，明亮而有光泽，一见到底，无沉淀或浮悬物，称为清澈。
明净：汤中物质欠丰富，但尚清明。
浑浊：指茶汤中有大量悬浮物，明度差，难见碗底。
香气评语
毫香：福鼎白茶的特征香气，指幼嫩的白毫的香味，如白毫银针的香气是毫香幽怨。
鲜浓：香气浓而鲜爽持久。
鲜嫩：香高洁细腻，新鲜悦鼻．为芽叶细嫩的特殊香气，类似毫香。
清高：清香高爽，久留鼻间，为茶叶较嫩且新鲜。
清香：香气清纯柔和，香虽不高，缓缓散发，令人有愉快感。
甜长、香气清高：带甜感而久留。
鲜爽：香气新鲜活泼、嗅后爽快。
鲜甜：鲜爽带有甜香。
甜纯：香气不太高，但有甜感。
纯和：香气纯净而不高不低，无异杂气味，也可用“纯和”
钝浊：气味虽然有一定浓度，但滞钝，感觉不快。
粗淡：香气低有老茶的粗糙气，也称粗老气。
浊气：夹有其他气息，有沉浊不爽之感。
高火：烘焙干燥温度较高，火温尚可且时间过长，干度十分充足所产生的高火气。
老火、焦气：制茶中火温不当所致，轻微的焦茶气息称老火；严重的称为“焦气”。
闷气：白茶下匾后，堆积时间过长，干燥不及时形成的不愉快的闷味。
异气：焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、铁腥气、木气以及其他劣异气息，或一时难以指明的异杂气，一般要指明具体哪一种气味。
酵气 ferment odour 白茶萎凋过度,有红茶发酵气。
失解 freshless 极不鲜爽,有时接近变质。
滋味的评语
鲜浓、鲜厚：鲜表示鲜洁爽口，浓是茶汤溶质丰富，口味浓厚而鲜快，喉味爽适含香有活力。
鲜爽：鲜洁爽口，有活力，但浓度比鲜浓低些。
甜爽：鲜洁爽口带甜感，有活力。
醇厚：浓纯可口，回味略甜，也可以用醇爽表示。
醇和：味清爽带甜，鲜味不足，刺激性不强。
粗淡：味淡薄滞钝，喉味粗糙。
纯正、纯和：滋味较淡，但属于正常，缺乏鲜爽．
软弱：味淡薄软，无活力。
苦涩：味虽浓但不鲜不醇，茶汤人口，味觉麻木，如食生柿。
水味：口味清淡不纯，软弱无力。
异味：焦、烟、馊、酸、陈、霉等劣异味。
青味：茶味淡而青草味重。
叶底的评语
细嫩：芽头多，叶子长细小，叶质幼嫩柔软，主要视其全芽及顶叶含量多少。细嫩应与断碎区别开来。
鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。
匀嫩：叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和。
柔嫩、柔软：芽叶细嫩, 叶质柔软，光泽好，称为柔嫩。嫩度稍差，质地柔软，手指按之如棉, 揿后服姑盘底，无弹性，不容易松起称为柔软。
肥厚：芽叶肥壮，叶肉厚，质软,叶脉隐现。
瘦簿、飘薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，质硬、叶脉显现。
粗老：叶质粗大．叶脉隆起．手指按之祖糙，有弹性。叶脉硬化．按后叶张很快恢复原状为“硬挺”。
匀齐：“匀”是色泽调和，“齐“是老嫩一致，匀整无断碎。反之，老嫩，大小，色泽不一致的称“不匀”。
单张：即脱茎的独瓣叶子。“单瓣”与之同义。
短碎：毛茶经精加工大都断成半叶，短碎是指比半叶更碎小的而合于要求的叶片甚少的情况而言，或称破碎。
开展、摊张：冲泡后，卷紧的干茶吸水膨胀而展开成片形，且有柔软感的为开展，“舒展”此同义，而老叶摊开为“摊张”。
硬杂：叶质粗老而驳。
拈暗：叶色暗沉无光，陈年老白茶的叶底多如此。
红暗：红显暗、无光泽。
乌暗：叶片如猪肝色或黑褐色或青暗．是发降不良的红茶，如整片叶色如此，即称“乌张”，叶色如此又不开展称“乌条”。
花青叶底色不调和老嫩不一致，红里夹青。
红张：萎凋过度,叶张红变。
暗张：暗黑,多为雨天制茶形成死青。
林清城：夏夜品白茶凉爽一夜
晚风徐徐的夏夜，宾客们坐在成排的玉兰树下，欣赏着舞台上充满茶韵的歌舞表演，再品上一杯福鼎白茶……夏日的暑气消失无踪，取而代之的是唇齿间留下的芳香。 （同期 国家茶叶质检中心主任 骆少君：“它的香味比较独特，香味非常清雅，滋味很纯和。”） 白茶是中国六大茶类之一，它因为茶叶上满披白毫，如银似雪而得名。不仅好喝，而且具有显著的保健功效，主要产于我省的福鼎、政和等地。 白茶品之后，凉爽四溢。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
