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红茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
铁观音，你了解多少？关于铁观音的一些误解，你又知道多少？
误区一：越绿越好
传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘(即绿叶红镶边)。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。
误区二：越酸越好
拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青(发酵)时间延长到次日下午之后才杀青，制造一种“酸”的味道，让人们错误的以为这就是观音韵。其实，这是一种轻栽培重摊青的做法，有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫，而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”，误导了人们以为酸就是韵。
误区三：新丛就好
有些人认为，铁观音新丛品质最好。其实，铁观音茶树的生理年龄很长，达到百年以上，适合采摘加工的经济年龄3-60年左右。实践证明，树龄十年以上的铁观音茶树做出来的品质不差于新丛，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。当然，不管是新丛还是老丛，都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件，才能促使茶树强身健体。
误区四：甩掉红边
传统的铁观音是绿叶红镶边。目前，有些茶农为了使铁观音茶汤清澈，外形包得更紧，就在烘干后将所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤清澈，但是过分甩茶，会把富含茶色素的物质甩掉。茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素，以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金，具有很好的保健作用，暖胃润肠。建议不要过分甩边，可以通过过筛的办法筛掉碎茶和杂质。
误区五：伤胃之说
历史以来，乌龙茶在伤胃之说中颇受争议。以茶性来分，绿茶偏凉，红茶偏热，乌龙茶性平，传统铁观音发酵足够，暖胃润肠。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，有较多的茶色素(以茶黄素、茶红素为主)，中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果。因此浓香型铁观音比较养胃，但拖酸、拖补型、消青的铁观音，对胃肠是有一定的伤害的。
误区六：空调做青
铁观音最佳做青温度在18-22 ºC，安溪很多地区春季和秋季夜间温度都在此温度以内，因此并不是所有的季节和制茶产地都必须使用空调做青。如果做青温度适宜，就不需使用空调做青，空气流通性好，湿度不会太高，茶青走水通畅自然，做出来的茶香气天然，保质期更长。
误区七：浓香型铁观音香气更高
市面上有人认为，按照字面上的理解，相对清香、浓香是不是香气更高？按照国家标准，安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种，浓香型铁观音的定义是，在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音，其实也可以理解为熟香型。制定这个标准时，确实对浓香还是熟香的用语有过争议，专家认为，铁观音主要特征是香气，因此应以香型不同来区分。
“熟”对应“生”，如果以生观音来命名清香型，消费者会认为生观音还没熟，不能喝。鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气，以浓香来对应清香来命名比较科学。
不要看不起中国茶美国人也需要喝铁观音
一走进安溪，就看到了漫山遍野的茶树。几乎家家户户都是茶农，制茶的季节到处弥漫着铁观音茶的清香，是个名副其实的茶乡。这两年来，为了提高安溪茶的质量，政府和茶企都投入了不少的心思，从茶园的管理，成品茶叶的推广……委县政府“赔本赚吆喝”精心培育下，“安溪铁观音”成为全国所有茶类中首个“中国驰名商标”。此外，“八马”、“凤山”等5个茶企的商标也先后荣获“中国驰名商标”，这一数量在全国各个茶类中是最多的。而有机茶园数量急剧增加，也让大众看到这些茶园自然生态环境良性循环。
在茶叶出口方面，铁观音也占领一席之地。最近几年，美国人渐渐意识到咖啡的热量和脂肪量高，从而寻找一种替代饮品，茶叶自然而然成了首选。茶叶中含有大量的维生素，对人体有益的营养成分，保健养生功能被越来越多的人群接受，不仅是美国，还有其他国家也掀起了“中国茶热”。最明显的一点就是超市里的茶叶展柜变得越来越多。消费者对茶的特色和味道渐有认识。而其中铁观音受到很大程度的欢迎。看着铁观音茶叶在沸水中伸展舞动的姿态，美妙极了。
中国文化在西方越来越多地被接纳，茶文化便是其中之一。这些年来，美国国家卫生部和有关集体还专门举行中国茶文化周和中国茶文化研讨会，在纽约成立全美世界茶文化基金会，从事茶文化的宣传与中美茶业沟通与组织工作。如今，茶文化正在以一种前所未有的方式在美国发展。美国人也学着我们的样子，使用工夫茶具泡茶，拿起瓯盖闻香，举起杯来品茗。
而茶人制作茶叶时态度认真、技术严谨，将会让中国茶的前景一片光明。安溪茶农不断超越自我，把铁观音茶店开到世界各地，完成由传统茶农向现代茶商的角色蜕变。
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大陆茶界加快登陆台湾市场，福建铁观音第一股
中国普洱茶网讯：福建铁观音可以这次茶王赛为跳板，争取成功跻身台湾市场。”在3日举行的中华海峡两岸茶文化季大型系列活动暨福建赛区铁观音入围赛启动仪式上，福建省文化协会会长管宁如是表示。当日，由中华海峡两岸茶业联盟和中国乡镇企业协会、台湾中华两岸跨业联盟总会、福建省海峡经济文化协作交流中心等主办的福建赛区铁观音入围赛在福州举行。
由茶叶专家组成的品鉴评审组经过两个小时紧张有序的泡茶、品茶，仔细甄选，最后评出了60个优质茶样，参加于7月28日在台北举行的安溪铁观音组茶王赛总决赛，届时中国国民党荣誉主席吴伯雄将出席颁奖活动。
大陆茶界加快登陆台湾市场
福建省文化协会会长管宁表示，中国茶文化在海峡两岸的交流中一直起着先导作用，特别是近年来，海峡两岸的茶文化交流愈来愈密切。作为大众化的茶，对两岸人民有着同样的吸引力。因此，两岸在茶文化交流方面应该继续加强，共同推动茶文化的多元发展。
过去，福建铁观音主要还是在大陆飘香，跨过台湾海峡的较少。不少业内人士希望能有更多的福建茶企登陆台湾市场。“我们也是希望通过这次大赛，展示福建铁观音的浓香神韵，进一步提升福建铁观音在两岸茶业界的影响力，进而跻身台湾市场。”管宁表示。
中华海峡两岸茶业联盟副秘书长黄开安透露，大赛获奖企业将在台湾举行品鉴会，让台湾民众品到地道的福建铁观音。此外，与台湾同行合作，将铁观音打进台湾市场，实现铁观音在台湾的“破冰之旅”。
业内期待国内茶叶第一股
近年来，福建铁观音销售市场面临不少冲击，过去依靠集团购买、集团消费的高盈利模式已经难以为继。不仅如此，今后普洱、黑茶、红茶、白茶等各茶类之间的市场竞争也将趋于激烈。
在这样一种竞争态势中，铁观音如何脱颖而出?
在福建省种植业推广总站站长高峰看来，福建铁观音若想要走出市场低迷，继续保持在全国茶业界的领先地位，必须坚持传统工艺与现代工艺并重的“两条腿”走路模式，此外，还要加大研发投入，大力发展袋泡茶、速溶茶、茶水饮料，开发茶多酚等茶产品，提高茶叶深加工利用率和附加值。
“福建省是茶业大省，其中铁观音更是享誉海内外。福建省提出，要在‘十二五’期间争取培育2家以上茶叶企业在国内上市，3家以上茶叶企业在境外上市。为实现从茶叶资源大省向茶叶产业强省转变，福建省财政厅已出台了五项扶持政策，希望铁观音茶企能建立起产品质量可追溯体系，提高产品质量安全水平，提升品牌知名度和影响力。”高峰希望，福建茶叶企业能够借助福建省的扶持政策，争取早日成为A股中的茶叶第一股。
铁观音品茗暨学生茶王赛在安溪十一中上演
中国普洱茶网讯：日前，一场别开生面的“铁观音品茗暨学生茶王赛”正在安溪县十一中校园内上演，本次比赛由该校品茗协会举办，参赛的茶样全部由学生选送。
在比赛中，先由学生会员对所送的茶样进行品尝、分级，说出自己的感观、体会，再由评委们点评选送的茶样，评出本次茶王赛的金、银、铜奖茶王。
品茗协会骨干成员、银奖获得者的高三年学生苏泽文说，他自小就对茶叶有深厚的感情，学习之余参加协会组织的活动，掌握了很多关于茶的知识。他希望以后上大学，可以把安溪的茶文化向同学们推广。
“学校地处‘中国茶叶第一镇’，学生们家家种茶，个个懂茶。立足区域经济发展对人才的需求，学校适时成立了学生‘品茗协会’。”社团指导老师许新枝告诉记者，协会成立后，学生参与的积极性非常高。协会通过开设讲座、举行知识竞赛、举办茶王赛、组织社会实践等丰富多彩的活动，传授茶叶生产、加工、销售等相关知识，弘扬茶文化，开拓学生视野，提高学生综合素质。“不久前，协会还被市教育局评为泉州市中小学‘百佳学生社团’。”许新枝高兴地说。
近年来，安溪十一中将丰富多彩、个性张扬的校园文化体系作为该校办学特色，先后成立了《晨曦》文学社、茶艺队、演讲协会、书画协会、读书协会、摄影协会等13个学生社团。“通过开设与其发展相适应的课程，帮助学生发展相应技能。”校长龚德美表示，学校打造“以人为本”的核心价值文化，极大地推进了素质教育的实施，促进了文明和谐校园文化建设，提升了师生的素养。来源：安溪报
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