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其他茶据安溪电视台记者报道，日前，正值安溪铁观音采摘上市高峰期，来自芬兰、瑞士、荷兰、德国、阿根廷、美国、澳洲、俄罗斯、西班牙、加拿大、爱沙尼亚、纽西兰、英国等国家及台湾地区的41名国际茶亭（Global Tea Hut）茶文化代表走进安溪，一行人此行的目的主要是了解安溪原生态茶叶发展情况，在安溪茶叶协会詹老师的带领下，参观了安溪四大铁观音产区，感德、长坑、祥华、西坪等地原生态茶园，开展为期三天的铁观音探秘、学习、体验与交流活动。
铁观音原生态茶园
何为原生态茶园，顾名思义，相信就字面来理解也可一知半解了。所谓原生态茶园，就是让茶树处于自然生长状态，不施化肥（肥料都是来自畜牧业的粪料），不能打农药，让茶树自然生长，貌似野生香菇、野生天麻等等野生产品，也因此尤为珍贵，但是产量稀少，长期处于供不应求的较为紧缺局面。据当地茶农介绍，原生态茶园采用割草覆盖，这样使原有的土地更为肥沃，由于原料较好，因此生产出来的茶叶质量也相对来得高。
生态茶树
据了解，国际茶亭为国际性组织，在美国、俄罗斯、法国等地都设有分支机构，集结来自全世界的茶文化爱好者。本次安溪铁观音茶文化之旅，是为寻找自然原生态的中国好茶而来。安溪目前原生态茶园产地10几万亩之多，主打产品“生态茶”已广泛推广，颇受国际茶友们的青睐。安溪茶品产自野实基地，基地处于原生态状态。
原生态茶干
在詹老师制茶大师工作室，制茶工具一应俱全，茶友们动手体验安溪铁观音传统制作工艺，学习蜜茶炒制技艺，现学现卖，还真做出了一款色香味俱全的生态铁观音茶，因为其原料好，因此茶水香气宜人，茶叶色泽也很砂绿，一行纷纷表示收获满满，不虚此行。
在采访中，国际茶亭创办人無的表示，此行让他看到了安溪铁观音自然、淳朴的一面；美丽的茶园、高大的茶树都让他心生欢喜，安溪铁观音的原生态茶将会是前途无量，国际友人们纷纷表示“这是一次很棒的茶文化学习与交流之旅。”
清香型铁观音中的“正味”是什么？
清香型铁观音,由于制作工艺的不同,从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正味、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消青偏正”、“消青偏酸”两个小类。
现在我们来了解一下正味铁观音有哪些特点,我们从正味铁观音的外观、正味铁观音的香气、正味铁观音的口感、正味铁观音的制作工艺四方面来了解它。
1、外形：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。叶底，一般为土黄绿色调。
2、香气：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二泡清晰些、三泡最强化，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。
备注：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三;论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二(高阶品亦可并列第一)，拖酸末流没法比。
3、口感：正炒茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉。但是品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满;但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显——简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁观音，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身，你会感觉它的香气往往不是很明显。另外，正炒铁的茶汤在4水后普遍都会发甜，明显的甜感。
外观方面，正炒茶汤一般显黄一些，偶也有青绿茶汤。茶——非常不幸的是，由于正炒或偏正炒风格的铁观音，香气不高扬，鲜爽度也不高，很多茶友都不喜欢此种风格，但目前安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清色是正炒观音，甚至有不少制茶者认为茶品若香气高扬就流于俗气，而应该高雅耐品，这种观点见仁见智，但可以反映出业界的最新风尚。
4、制作工艺：采摘后第二天上午炒制——为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理，工艺趋近中发酵，所以汤水温和。
铁观音匠人之心（一）——温文溪：学生回来喝茶讲他们的故事和见闻，是作为老师最欣慰的事_铁观音
安溪铁观音，是乌龙茶中最被国人熟知的分支。在其最盛行的年代，茶叶圈中甚至有“无铁不成店”的说法。它曾经历过这样的辉煌，也经历过乱序的阵痛。
某种程度上讲，这也是一个市场由原始粗放和野蛮生长到成熟转型的标志。一个成熟的市场日益发展，必然会经历这样的阵痛，从而带来很多变革。
而立于这风口浪尖的，则是匠人。那些经历了一切，又不忘初心的安溪人。他们自身的经历，传承的精神，正是安溪铁观音变革的写照。或许从他们身上，我们能感受与了解到茶，这一片树叶的故事。
三月，清籁茶叶走访了数位安溪铁观音资深匠人，探寻了他们对于铁观音技艺、精神、物质的传承，以及对安溪铁观音的坚持。在他们眼中，铁观音的变革又有着什么不同的角度？据他们的经历，政府近年来又有着什么样的引导举措？
我们将分几篇文，从每一个不同精神的匠人身上，找出安溪铁观音制茶精神的回归。
“尽量少叫我大师，我更喜欢当一名老师”
三月的安溪，还透着早春的凉意，我们挑了一天中最温暖的正午，拜访了本次安溪行的第一位匠人。他是通过认证的铁观音制茶大师，也是一位培育铁观音人才的茶学导师，他叫温文溪。
传承，是匠人精神的重要体现，对温文溪来说，专职培养铁观音人才的导师身份，是他最不得不说的故事。
与温文溪的见面，是在安溪华侨职校内的温文溪制茶工艺大师工作室。温文溪经常会在这里研究制茶，也会在这里带学生。
当我们见到温文溪之时，工作室正好来了十余位客人，他们都是温文溪当年的战友，现如今温文溪许多朋友都为他现在制茶大师身份骄傲，也因他为铁观音培养后代感到高兴。
温文溪性格温文儒雅、谦逊，曾当过兵的经历，使得他说话动作都没有任何多余，直指要点。
“与铁观音的羁绊不仅是一份事业，更是一种荣誉”。温文溪说，他作为安溪认证的“制茶大师”，是整个行业包括社会对于他在这一领域专业、技能、贡献、品德等综合素质的认可，得到大家的认可，比较难，所以才珍贵。
“精神传承，是我最想要回馈给安溪这片土地的东西。所以，尽量少叫我大师，我更喜欢当一名老师”。
当老师的执念，也是前辈的传承
实际上，使得温文溪对于培育下一代铁观音匠人的执念，来源于他自己的经历。
对于铁观音，温文溪也算是“半路出家”。1978年出生的他，对于铁观音的深入研究是在1999年，四年的部队服役结束之后。正是那时候，许多安溪的老茶人给予了对铁观音制作仅初识毛皮的他无私教导与帮助。
“师傅”们给予了他最重要的东西，是对于铁观音的传承。这随着年华，一代又一代传承下的精神，让温文溪对铁观音的爱与研究一刻不停：在2007年，温文溪第一次报名参加了县里的比赛，就得了第一名。
“小时候，我爸爸也做茶。但我们都是小作坊。”在温文溪儿时的记忆里，只要是农闲的时候就种茶，他空闲的时候也会帮家里做一些简单的工序。
“家里也没有说要求我长大后做茶，但肯定小时候潜移默化还是有影响的。”温文溪退伍回来后，在福建艺术职业学院安溪分校工作过一段时间。当时有一个茶文化专业，很多老师都是茶专家，他就经常去听课，加上自己靠得近，就经常去喝喝茶，看看茶叶，发现对茶特别有兴趣，于是他的“铁观音人生”就此展开。
与铁观音一起腾飞的年代，做茶苦中有乐
温文溪取得成绩的那一段时间，正是铁观音腾飞的时候。
“白手起家”的温文溪始终认为铁观音是有特殊魅力的，于是在21世纪初期的那些年，是他最辛苦的时刻，也是开始崭露头角的时刻。
正好在这个时期，铁观音来到了最辉煌的年代，对于自己坚持的事业得到肯定，是温文溪坚持下去最大的动力，也是最大的快乐。
在他们那个年代，刚开始学茶时很辛苦，没有资金支持，要自己去研究钻研，自己要学习，只得自己跑下乡在茶农家里面去转。最困难的，是在研究的同时也要想办法保证自己生活能够持续下去，个中辛酸历历在目。
他整日整夜地泡在茶叶的研制中，曾在店里烘茶一个星期都不出门，也不觉得无聊。
有一次下雨天，他捧出一泡好茶，自己比较满意，觉得是自己做出的很好的作品，结果没想到不小心下雨受潮了，废掉了，他心痛了好久，或许这就是他对于茶叶的一种执着。
那个时候自己最有成就感的事情，也是第一次得奖。在一个行业以新人之姿崭露头角时所带来的兴奋感和幸福感，是以后再大的收获都无法比拟的。
在2012年，安溪政府为铁观音制茶人中有品、有艺的十数位优秀人才颁布了“制茶大师”名号，温文溪正是第一批入选者之一。
作为制茶大师的义务，他开始参加很多服务性的社团，帮助茶农普及一些观念、帮助他们销售等，去到茶乡给茶农和学生们做培训。他开始认识到，知识与观念的传承十分重要。
这几年下来，温文溪教过的学生有数千人之多，他觉得对茶产业比较欣慰的一点就是现在学生越来越多，也对他的教学比较认可，茶农们对他们也比较感激，有时候寄一些鸡鸭，蔬菜过来，有一种浓浓的情谊在里面，心里暖暖的。
铁观音的市场和未来，都很有期待
无论如何，温文溪都鼓励着自己与学生对铁观音的热爱。
一个成熟的市场都应该有一个起伏的过程，安溪铁观音的起伏期，他也感同身受——从学生数量就能感受到。
就对于他其中一个老师的身份，安溪华侨职校的茶学教师来说，以前2007，2008年一般都是达到一百来人，这几年下来，招收人数曾少到个位数。
“很多学生会失去信心，说不知道等到什么时候，有些学生也很极端，说这就是什么什么原因造成的，都会有一些想法。”
但温文溪一直不厌其烦地对学生们讲，铁观音的前景一定会很好。他的信心与鼓励并没有白费，近两年，学生又开始多了起来，铁观音市场也开始回暖。特别是政策的完备，安溪政府切切实实对民生产业都很关注，举办了很多活动，如百万大奖制茶大赛等，制定了很多扶持政策，铁观音正在慢慢结束变革的阵痛期！
在老师和制茶人两种身份之间自如转换
作为老师这样一个身份，温文溪觉得，不能仅仅单从理论去讲解，要有实践经验传授给学生，才会是一个好的老师。而一个好的制茶大师要发挥作用，肯定也要让大众受益，要把自己的经验和技艺复制、传授给别人，给予社会回馈。
“不是说你自己会做茶就在家里自己闷着做茶就可以了，我们要将好的东西传承下去。”从获得制茶大师荣誉以来，温文溪教过的学生四五千人应该有了。很多学生出去后事业都做得很不错，比他做得好的学生也有很多，他甚感欣慰。
作为安溪茶学院的校外导师，通常一届带多少人都是他们自己上报。温文溪一届只带4个人，问他为什么，对于教学生无比认真的他居然直接回答，原因是因为带4个学生坐一个车正好，他不想有学生不能同行而少学东西。
在教学上，温文溪有自己的一套方法。首先，他会问大家对哪些方面比较感兴趣，比如有些喜欢审评，有些喜欢烘焙，以后就针对各自擅长的重点给他们讲。一学期要给他们上60节课，但从来就只有超出这个课时的。
这样的带徒制度，在2012年评选制茶大师出来之前就有规定了。“像我就没有特别更严格的拜师仪式之类，只要能够给学生传授一定的技艺，就是老师跟学生这样的情况。”
“我们学校，全村帮扶2000多户，通常每人重点选择5户人家作为帮扶对象，经常去看他们做茶制茶等。”温文溪讲，在铁观音上，制茶工艺和理念都是非常重要的，然而，除了做茶的手上的功夫之外，精神上的传承也很重要。
他经常给学生们讲以前自己是怎么样的：“你们现在不吃苦一辈子就在受苦，现在吃一点苦，后面才会享受，所谓吃苦三年享受一辈子。”
在温文溪这里学茶，没有特别严格的师徒的概念。出去后，学生们也大都经常会联系，一回来就会过来他这里喝喝茶，聊聊天，给他讲讲他们在外面的故事和见闻。
这就是作为老师最自豪欣慰的时刻。
后记：一位有着极强归属感的老师
温文溪的茶漏是一片特制的菩提叶，他说，这片叶子和他的精神很契合。“每个人都有自己的归属，铁观音的传承，便是我最终的归属。”
当我们离开之时，温文溪一定要请清籁茶叶小伙伴吃饭。说是“安溪最好吃鸭汤”。他表示希望不仅是茶，这里美好的一切都能让外来的朋友爱上安溪。
我们知道，这样浓烈的归属感与荣耀感，是一位好匠人最纯净的灵魂。
采访：何如卿
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不同香型铁观音有不同的功效！
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铁观音是一种纯天然的健康佳饮，不同的香型，那么在功效方面上也是不同的。铁观音又分为浓香型和清香型的，清香型口感偏清淡一些，而浓香型铁观音的口感则比较深度纯厚，大家可以根据自己个人口味爱好去选择不同的香型。下面一起来看看，关于不同香型铁观音的功效作用特点。
一、浓香型铁观音的功效
【简介】
浓香型铁观音，口感比较重，因为适合资深茶叶饮用；因为是经过深度发酵的，因此干茶颜色有些轻黑或微黄，口感非常的纯正，冲泡后的茶汤颜色也是深色金黄的。产品具有：醇、厚、甘、润的特点；成品茶条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。
【功效】
1、减肥瘦身
浓香型铁观音内含的儿茶素组合，有很强的抗活性话，可以消除身体内的活性氧分子，从而有效的减少身体受到疾病的侵害；
2、预防感冒
适当饮用浓香型铁观音，可以有效的预防感冒；并且它的抗菌效果也是非常好的；生活中可以适当饮用些浓香型铁观音，这样的话可以有效的减少患感冒的几率。
3、养肠胃
浓香型铁观音，茶性甘温，可以有效的增强人体抵抗力，并且经过深度发酵后，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少后，减少对胃部的刺激，因为饮用浓香型铁观音不仅仅不会伤胃，而且还特别适合那些肠胃不好，身体比较虚弱的人群饮用。
4、降血脂
浓香型铁观音，是经过再烘烤、碳焙的深加工方式加工所得，口感、保健功效都是非常好的；适当饮用的话，那么还可以降低血脂，对于高血脂人群来说，这无疑是非常好的健康佳饮。
二、清香型铁观音
【简介】
清香型铁观音，制作工序较为复杂，有：采摘->晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗)。目前大多数人喝的也就是这种清香型铁观音。因清香型铁观音口感比较清淡一些，并且冲泡后汤色清澈明亮，口感鲜洁，因此较为适合那些喜欢口感清淡一些，欣赏茶色的朋友品尝；一般情况下，茶叶可以冲泡5-7次左右；当然，这得看茶叶的质量了。
清香型铁观音，成品茶条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚，软亮匀整,有余香
【功效】
1、清热降火
清香型铁观音，可以滋润口腔，生津止渴，并且还可以清热降火；因为茶汤中内含丰富的茶多酚、糖类、氨基酸、果胶、维生素等，可以和口腔内唾液发生化学反应，可以滋润口腔，并且还具有生津止渴的作用；并且因为茶性清凉，因此有很好的清热降火效果，在炎炎夏季来说，这无疑是一种下火的健康好茶。
2、抗衰老
清香型铁观音内含的茶多酚物质，不仅仅可以提高脂肪分解酶的作用，并且还可以促进组织的中性脂肪酶的代谢活动，因为对于肥胖人群来说，可以适当饮用些铁观音；并且内含的抗氧化剂和维生素C，可以有效清除自由基，可以减少自由基对身体的侵害，达到抗衰老、延缓衰老的好处。
3、防治龋齿
清香型铁观音内含的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。
4、抗动脉硬化
清香型铁观音内含丰富的茶多酚物质，对身体脂肪代谢有很好的促进作用，并且还可以有效的降低身体内胆固醇、三酸甘油酯的含量，还可以预防血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
从上面文章中，我们可以得知，其实喝铁观音的功效作用还是非常多的。同时，也在本文章中提到，不同香型的铁观音拥有不同的效果，因此适合人群方面也是有所差异性的。因此，大家可以根据自己口味爱好，或许身体健康情况去选择适合自己的茶叶。
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