云南普洱茶最后的一片净土：“德宏味”-茶礼仪网

云南普洱茶最后的一片净土：“德宏味”

首先非常感谢中国茶膏博物馆崔怀刚馆长，正是他的热诚邀请，给了我这次演讲的机会，并有幸与在座诸位进行交流。

各位在座的朋友！我们正在做一件伟大的事情，重建外界对德宏州普洱茶的认识，重塑茶作为“德宏味”的新形象，重估一切价值，回到以茶的生态为核心的原点。我们将共同开启德宏普洱茶乃至云南普洱茶全新的历史进程。

芒市问茶路上，我们遇到许多困难，面临诸多问题和挑战。但我相信，德宏普洱茶与生俱有的原生态品质，将会支持我们迎难而上，完成这项伟大而利益民生的事业。我们应该感谢那些一直坚持不懈，为德宏茶的发展和推广奠定基础的人，感谢他们日以继夜，爱茶、敬茶，不因薄利少销而放弃茶业；感谢那些披星戴月的茶农，为德宏茶的生产提供了可能性，不因山高路远而背井离乡、逃离茶山。他们在制茶之路上，慷慨地将汗水和辛劳献出，给予我以热忱的帮助。他们非常淳朴、善良而出色。

各位在座的朋友！百年不可期，我们相聚于此，缘分使然，殊为不易。让我们共同对芒市的茶，乃至整个德宏州的茶叶产业发展进行一次历史性的探讨。

今天的演讲，就像一次哲学的盛宴，从苏格拉底到福柯，从孔子到李泽厚，都有着非凡的意义。因为，就在今天，我不仅会对云南普洱茶最后的一片净土——“德宏味”作一次史诗般的阐释，打破外界对普洱茶的局限视野。而且，将把普洱茶的“生态话语权”交给大自然，交给懂茶的人，交给德宏古茶山的人民，交到你们的手中。而不是单纯的市场行为和广告宣传。

从有限的历史看，普洱茶行业及其消费者的视域都主要被局限于普洱（思茅）、西双版纳、临沧、保山“四大茶区”，这些茶区代表了云南普洱茶的一切价值。普洱茶的产出为产地居民带来根源性的发展，堪称造福一方百姓。但也因此，人们忽略了一些传统而重要的普洱茶产区，这些普洱茶产区因为交通不畅，制茶历史不够久远，工艺欠佳，价格低廉，名不见经传，造成无人问津的境况。然而，正因如此，这些地带的普洱茶恰恰是天生丽质，生态第一流，茶品斐然，茶农不会沉溺于利益的驱使，抛弃人伦，对那些生于沃土，根于万木的嘉良之树无度施肥喷药，以次充好；茶商亦绝无可能在这些地方收购到那些鱼目混珠的干毛茶。

云南普洱茶最后的一片净土：“德宏味”

德宏就是这些生态茶产区的杰出代表。

德宏州的普洱茶早在上世纪八九十年代就名噪一时。多番考察下来，德宏的原生态古树茶，品质并不输其它任何普洱茶产区的茶，德宏茶的品质毫无问题，生态自然，是天地造化。要输就只输在茶的制作工艺上，这是因为德宏的古树茶，历史以来，主要以制作红茶为主，缺乏普洱茶制作经验，工艺不精。但各位朋友，缺少技术、工艺的东西，我们可以引进，只要肯花时间，肯费心思，肯动脑筋，就不是什么难事。“德宏味”的诞生势必领导这一切的改变与发生。

今天的普洱茶业异常繁荣，绝大多数人却没能分享到繁华所带来的幸福。一些垄断企业及投机倒把者以蚓投鱼获取暴利，坐庄炒作，好的普洱茶却越来越少，无数爱茶者难求一饼好茶，甚至散尽财帛只换来一些以名山之名和大名牌产出的拼配的台地茶、小树茶。

大多数茶商只会保护他们自己的利益，茶的生态是好是坏，无关紧要。他们的财富和成功不属于我们，他们只需要我们买单，买他们口中的好茶。当他们在为我们的愚昧和无知暗自窃喜时，普洱茶这片土地上无数渴求生态茶、好茶的人却没有什么值得高兴的。但这所有的一切都将改变，现在，在德宏这块有25万多亩古树茶山的地方。

因为属于“德宏味”的时刻到来了，这一刻更属于“德宏味”。属于一直关注德宏普洱茶的茶人，以及为德宏普洱茶竭尽身心的所有茶农兄弟。这是属于德宏人民的一天。这是你们的丰收的起点。“德宏味”所在的厚土，是你们的家园，你们永远的靠山。

云南普洱茶最后的一片净土：“德宏味”

最重要的问题并非由谁来命名“德宏味”，而是“德宏味”如斯存在于大块之间，却不为世人知觉。2018年10月24日，这一天将被云南普洱茶史铭记，未来会被德宏人民当做节日来庆祝，“德宏味”的横空出世，必将成为普洱茶界一个风向标。

曾经被轻视的德宏普洱茶将不会继续被忽视，是金子总要发光。因此，对德宏州原生态古树茶的探寻，以别开生面的姿态转向新的路径显得更加坚定而靠谱。“德宏味”由此出场，数以万计的人通过我的文章见证着这个命名，而在座诸位是其中重要的一员，“德宏味”首先进入你们的视野。

提出“德宏味”，核心在于我对茶深沉的爱，也算是茶人的一种信念——我们坚信喝茶是以生态健康为第一位的。普洱茶行业要为消费者提供原生态的健康茶品，为茶农谋求幸福、增加收入，为行业的良性健康、可持续发展尽应尽职责。

这些是茶人，消费公众的基本愿望和合理诉求。但是，当下流行于世，占据市场的茶品，却与我们的期望背道而驰。

云南普洱茶最后的一片净土：“德宏味”

今天，我所做的演讲是对所有爱茶之人真切真言。同处云南边陲，同生古树茶，“德宏味”原本就该是云南普洱茶的一大杰作。它默不作声，是因为它具有“厚积薄发”、“后来居上”的品质和潜力。让我们共同见证属于它的历史，享受属于它的独特韵味。

我提出的“德宏味”，推崇德宏的原生态茶古树茶、德昂族酸茶等等，是对德宏州古茶树资源客观事实的认知。

我曾多次实地探访云南各大茶产区的名山名茶，写有不少关于各地普洱茶及其生长环境的批评文章。最近又三番五次深入德宏芒市古茶树群落、梁河古茶树群落各大茶山，跋山涉水，亲临茶园，考察调研。所见之处，无不生态自然。

云南普洱茶最后的一片净土：“德宏味”

我了解到德宏五大古茶树群因历史、工艺、交通、地域、市场、茶群分布等诸多原因，目前绝大部分古茶树处于无人管理的原生态生长状态，受市场经济的硝烟影响甚小，是一片尚待开发的处女地和云南原生态普洱茶的黄金区域。

朋友们！在这里我与大家分享一下我的考察所得。

德宏茶区的古树茶素有“一座山头一个味儿”的美名，各县市的每山每叶皆有独特的芳韵。各地茶园周边森林覆盖率高，生态佳良，绿色有机。例如芒市坐拥茶园15万亩，呈点带状分布于海拔1200米到2100米之间的山区半山区，其中以中山乡的茶园面积最大，超过两万亩，古茶树比例超过百分之六十。

这个乡的官寨茶久负盛名，历史上就是勐板土司的私家茶，茶种优良，芽头粗大，叶片厚实，汤色饱满，黄浓透亮，口感甜润。但因条索过于粗壮，较难出汤，新茶低香，涩味稍浓。然而这些口感并非一成不变，存储半年左右，茶味会有转变，香气渐扬，蜜香花香交伴，涩味转甜，甘滋余长。

云南普洱茶最后的一片净土：“德宏味”

其它产茶乡镇如勐戛古树茶、三角岩古树茶、江东老树茶、五岔路古树茶、西山古树茶、东山古树茶、三台山古树茶、芒海镇古树茶、风平镇古树茶、芒市镇古树茶等各有千秋，和而不同，具有明显的市场竞争优势，拥有无限开发发展的潜力，拥有无限的盼头。

毫不避讳地说，滞后于其它普洱茶区的制作工艺，这是德宏普洱茶的缺陷所在。因此，对其制作工艺的改观将决定“德宏味”的发展前景。

历史经验告诉我们，一种工艺水平的成型，需要漫长的积淀，日积月累，方可熟能生巧，形成人民共同的智慧。德宏州普洱茶的研制历史及其经验很大程度上影响着制茶工艺的水准。由于茶区一直不受商机重视，好的工艺难以进入处于分散状态的各大茶山。

目前来看，普洱茶在德宏需要改进的工艺有很多，除了茶叶本身的品质，从茶园管理，采摘技术、鲜叶标准，杀青技术，揉捻技术，晾晒情况，干毛茶收存，精加工方法，包装及材料，临时仓库质量，加工的卫生条件，长时间储放仓库的大小、质量、地点坐标、卫生状况，仓库座向、气温、空气湿度，储存管理习惯，再加工压制情况等，都对普洱茶的发酵和生产具有至关重要的影响。这一切都是德宏普洱茶在接下来要竭力思考、摸索和改进的，想要快速成长、成就，就必须引进先进的制茶工艺和方法，充分利用得天独厚的原生态普洱茶资源，发挥民智，完善工艺水平。

云南普洱茶最后的一片净土：“德宏味”

▲2004年德宏州中山茶区古树砖茶

我们曾经致力呼吁各大名茶区改善茶品生态，生产生态好的普洱茶，却忽略了以德宏茶区为主要代表的，尚未被市场经济侵略透彻的普洱茶产地。

我们曾将厚资巨才投入到生态状况有待考察的茶品上，却从未发现还有生态更佳、品质更优，物美价宜的“德宏味”。

这是莫大的悲哀和不幸，但这种悲哀和不幸也将终结，就在此时、此地。

我们帮助其它普洱茶产区的人民上了富裕之路，而现在的“德宏味”正处在一个起点。特别是德宏州的爱茶的人，我们是否需要思考，需要重新审视故乡的价值，发现家乡的味道——“德宏味”的深刻与滋美，它首先需要我们的关注和热爱。

今天，我们聚集在此，就是为了开启并见证“德宏味”的历史，让它在中国的每个城市，世界的每个角落，人世间的每张茶桌上散发属于德宏的清新韵味。

从今天起，“德宏味”将怀抱新的远景。从今天起，每当提起普洱茶，我们将只会优先想到“德宏味”。在普洱茶业发展的新阶段，通过我们的共同努力，作为云南普洱茶的最后一片净土，“德宏味”将后来居上，赢得口碑和市场，取得前所未有的名气。而且永远，永远不会让我们失望。

一个名字的诞生、一种事物的兴起，只有在沿途不断进取，才能生生不息。我们不仅要大胆的去想、去做梦，也要敢于执着、敢于实践探索。只说不做、抱怨不止，永远没有善果。

空谈只属于那些不务正业的投机者。“德宏味”对应的是勤劳勇敢的行动。

这个时候，我们共享“德宏味”，我们一起向往明天，憧憬未来。

所有的爱茶之人，不管你们在美国的纽约，在茶道兴盛的日本京都，还是在中国的香港，我们都将仰望到同一颗明星——“德宏味”。

梦想的声音，由远而近，让“德宏味”空谷传响、金声玉振。而用一生挚爱着茶的人们，你们也要记住：“德宏味”将再也不会被轻视，再也不会被忽视。

有用+10

赏

普洱茶的功效有哪些

　　普洱茶是一种在很多的家庭中都会见到的一种茶叶，这种茶叶所受到的欢迎程度还是比较高的，但是对于普洱茶的功效，其实人们还是比较缺少了解的。普遍的人群都知道喝茶就是提神比较多，其实的一些功效就没有一定的了解了。

　　有人认为，普洱茶的功效三点是比较明显的。其实,普洱熟饼早在《本草纲目拾遗》中就有"普洱茶味苦性刻。解油腻牛羊毒，刮肠通泄"的记载，其中就提到了普洱茶解油腻减肥的功效。此外，中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。

普洱茶的功效

　　普洱茶的功效有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。

　　好了，以上就是普洱茶的功效有哪些的相关知识，其实不管怎么说喝茶肯定是要选择比较有效果的一种茶叶，不然的话这样的一种饮用过程也不会说给自己的健康造成什么样的影响，当然也不会说让自己因为没有喝好茶而受到影响了。

喝枸杞普洱茶有什么好处

　　枸杞普洱茶是一道以普洱、枸杞、红枣等为主要原料制作的汤剂。有人常问枸杞与普洱茶可以放到一起喝吗?这两种食物放到一起当然可以喝，其功效也是可佳的，下面小编为大家介绍喝枸杞普洱茶有什么好处：

　　枸杞泡茶的普洱茶的功效：常用于肝肾虚损，精血不足，腰膝酸软，头昏耳鸣，遗精，不孕；肾虚精亏，消渴口干，尿频舌红；精血不能上济于目，眼目昏花，视力减退。枸杞子泡茶能滋肝肾之阴，为平补肾精肝血之品。治疗精血不足所致的视力减退、内障目昏、头晕目眩、腰膝酸软、遗精滑泄、耳聋、牙齿松动、须发早白、失眠多梦以及肝肾阴虚，潮热盗汗、消渴等证的方中，都颇为常用。可单用，或与补肝肾、益精补血之品配伍。如《寿世保元》枸杞膏单用本品熬膏服；七宝美髯丹（《积善堂方》）以之与怀牛膝、菟丝子、何首乌等品同用。因其还能明目，故尤多用于肝肾阴虚或精亏血虚之两目干涩，内障目昏，常与熟地、山茱萸、山药、菊花等品同用，如杞菊地黄丸（《医级》）。

　　1、护眼明目

　　枸杞普洱茶富含胡萝卜素，维生素B1，B2，维生素C，钙，磷，铁等眼睛必须的营养元素。所含的胡萝卜素在酶的作用下转换成维生素A，能增强视网膜细胞组织，增强视网膜的感光性，有利于恢复和防止视力衰退。维生素B1，B2是维持视神经和视网膜正常生理功能的重要物质，可预防角膜炎和由视神经炎而引起的视力模糊和眼睛干涩、流泪。

　　2、排毒养颜

　　枸杞普洱茶中含有大量的茶多酚和有益菌，能帮助分解毒素，排出毒素。茶中还含有多种维生素、多种氨基酸及微量元素，其中一种在枸杞里新发现的维生素被英国专家称为“维生素X（驻颜维生素）”，可以提高皮肤吸收氧的能力，曾强皮肤细胞的活力，促进皮肤新陈代谢，使肌肤饱满，红润。

　　3、瘦身降脂

　　枸杞普洱茶中的有益菌可以减少小肠对甘油三脂和糖的摄取、提高酵素分解腰腹部脂肪，饭后半小时喝普洱枸杞茶，能有效中和多余油准的体型将不再是难题。

　　4、抗衰老

　　在明代，药圣李时珍发现枸杞具有“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”的功效。现代，中国中医研究院、广州中医药大学、中国军事医学院纷纷发表了实验报告，用现代科学证明了枸杞确实具有显著的抗衰老功效，并指出，枸杞的抗衰老作用是来源于枸杞中的枸杞多糖，枸杞多糖具有清除自由基，维护细胞新生，帮助修复受损细胞，促进衰老细胞向年轻化逆转的作用。但枸杞中的枸杞多糖不能被人体完全吸收，单独食用效果不佳，而普洱中的有益菌能帮助分解，吸收枸杞多糖，充分发挥枸杞的抗衰老作用，因此用普洱和枸杞组合而成的普洱枸杞茶是抗衰老的佳品。

　　制作方法

　　枸杞普洱茶的做法一

　　材料：3克普洱茶，3-5克枸杞、3-4粒红枣。

　　做法：直接将茶、枸杞和红枣放入玻璃杯中，以开水冲泡服用，或者用水煮沸后服用。

　　功效：劳累或熬夜后的安神、理气、明目。

　　材料：普洱茶3克，陈皮少许，枸杞6-7克。

　　枸杞普洱茶的做法二

　　1、将普洱倾入有盖茶杯，滚水洗茶后放入陈皮、枸杞;

　　2、重新注水加盖闷泡2分钟，至可口的热度即可饮用。

　　功效：陈皮改善胃弱及消化不良，枸杞补充体虚、改善视力，此茶是适宜老人饮用的清肠、助代谢、防老化的健康热饮。

普洱茶药理养生功效

　　普洱茶药理养生功效有哪些呢?中国人讲究“精、气、神”!品饮普洱，被视为“炼精为气、炼气冲神、炼神返虚”。在静心饮入温热的普洱茶后，很快会感觉热流在肠胃里鼓荡，毛孔在茶香中舒张，茶气在经络间运行，这种可意会不可言传的精妙，正是修身养性、强身健体的过程。普洱茶被称为“功能性茶品”，越陈越好。清代药学家赵学敏曾将普洱茶视为“中药”，纳入《本草纲目拾遗》书中，因此普洱茶药理养生功效被广泛认可。

　　一、前生陈化今世养生

　　云南自古就有“爷爷制茶、孙子卖茶”之说。普洱茶不同于其他茶种的“越陈越香”，因由何在?

　　原来，普洱茶在经过特殊工艺加工后，直至包装完成，尚未完成最终产品的塑造，它需要一个陈化的过程，与白酒、葡萄酒的久存有异曲同工之妙。普洱茶的陈化是一个酶促反应的过程。对于生普来说，真正的发酵，是在陈化过程中完成的;相对于熟普来说，也需经过一段时间的陈化，其品质才能渐入佳境。

　　真正完成陈化的普洱茶至少需要8-10年的时间，茶中的营养成分才得到充分的分解、生成，起到养生的作用，否则适得其反，可能让脾胃虚弱的人难以耐受。普洱茶的陈化对环境有很高的要求，以“高温、高湿”为主，最适合温度在15摄氏度到50摄氏度之间，湿度在55%-85%之间。

　　二、酒肉人生普洱护航

　　除了饮茶时体味缥缈的舒适，普洱茶也能为饮茶人带来直接的实用功效。

　　一是解酒护肝。普洱茶膏自古以来就享有“解酒第一”的美誉，普洱茶中所含有的靶向性明确的解酒酶可以完成这一任务。

　　二是消食、解油腻。饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶，消食速度极快。原因在于普洱发酵过程中固有的纤维素酶与果胶酶，在与其他酶的相互作用下，可以促进胃蛋白酶的活力，使胃对蛋白质食物的消化能力加强。

　　第三是养胃。空腹饮用普洱茶，既不伤害胃肠，又可养胃。茶内果胶物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，刺激溃疡面的愈合。所含的咖啡碱还可中和胃酸，改善消化功能。肠胃功能较弱的人群可以通过饮用陈化的普洱茶来调理。一杯普洱茶，解忧健康，气韵悠长。

　　三、长寿基因悄然入驻

　　普洱茶药理养生功效来自于茶种和制作工艺。普洱茶唯一原料来源就是乔木大叶种茶树。这种茶树生长在特殊的地理及气候环境下，普遍高山雾多、雨水充足，属酸性植物。

　　独特的地理环境造成了茶种稀缺，同时孕育了茶叶中丰富的营养成分。科学数据表明，普洱茶中的维生素E、叶酸、肌醇等对人体有益的物质含量都高于其他茶种。而普洱茶最为独特的地方就是茶叶中有长寿基因!