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普洱茶
花茶
其他茶
书名：
普洱茶原产地
作者：
詹英佩
出版日期：
2007年4月
内容梗概关于普洱茶产地的争论，一直从未间断。《中国普洱茶古六大茶山》《世界茶源核心地，茶祖居住的地方——云南双江》作者詹英佩女士，从史籍记载、现存古茶树面积等不同角度，全面阐述西双版纳为什么是普洱茶的原产地，下滑一睹为快~
内容亮点
概述
西双版纳为什么是普洱茶原产地？
澜沧江西岸九大茶山
澜沧江东岸古六大茶山
精读笔记
西双版纳古茶山分布
西双版纳位于云南省南部，是一个多民族聚居地。唐代以前，除傣族外，还有布朗族、佤族、克木人、补过人居住在这里。西双版纳的原住民族至少在1400多年前已开始人工种茶，云南种茶的先民濮人（布朗族）在西双版纳山区定居已有1400多年（老曼娥、章郎有碑记）。中国最懂得种茶的民族汇居在西双版纳，他们在西双版纳和睦共处，相扶相助，共生共息一千多年。到明末清初西双版纳（车里宣慰司）已建成15个大茶山，茶园超过10万亩，15大茶山澜沧江以东六个：倚邦、攸乐、莽枝、革登、蛮砖、易武；澜沧江以西九个：南糯、勐宋、帕沙、贺开、布朗山、巴达、曼糯、小勐宋、景迈。
这15个大茶山就是普洱茶最初的摇篮地，也是清代普洱茶能名重天下的资本和库源。改土归流普洱府置建后，15个大茶山进入鼎盛，按史籍所记清代普洱茶最高年产量8万担计算，15个大茶山全盛时面积至少达到20万亩，史书记载“几十万人入山作茶”。
15个大茶山为大明王朝、大清王朝稳固南疆产生过重要作用。
追根溯源找普洱茶
勐海县古茶树
西双版纳（车里）是普洱茶的孕育地、原产地、主产区的定论和观点是经得起历史检验的。西双版纳目前保留下来的5万多亩明、清时期的古茶园，便是今天人们检验它、断定它是否为普洱茶原产地的珍贵活史料、活档案。研究普洱茶历史，时间上最迟不能晚于明代，因普洱府成立时（1729年）普茶一词已经出现了109年。清军还没有入云南时的明万历末年（1620年），普洱茶已在“士庶皆用了”，车里宣慰司管辖普洱时普洱茶产业规模已初步形成。
从西双版纳古茶树形成的时间及明、清两代史书对普洱茶的记载来判断，普洱茶历史上有两个重要阶段，一是车里宣慰司阶段，二是普洱府阶段，两个阶段的转折点是改土归流。车里宣慰司阶段是普洱茶形成的阶段，标志产品——紧团茶。普洱府阶段是普洱茶走向辉煌的阶段，标志产品——七子饼茶。
研究、探讨普洱茶历史、文化，两个阶段都须关注，两个阶段缺一不可，否则，将说不清普洱茶源出何处，道不明普洱茶为何辉煌。
古茶园在车里宣慰司辖地上
明代车里宣慰司管辖普洱
普洱茶二百年前已名重天下，那么它当时最大的产地在哪里？答案可以定下，有古茶园作证，有老茶号为据，在西双版纳（车里）。
云南省茶科所有资料表明，直到1950年西双版纳还有10万亩明、清时期的古茶园，这已是明末普洱茶衰退后，茶园毁坏不少后的数字。这10万亩古茶园就是明、清时期普洱茶的原料基地，贡京城、送西蕃、铺东南亚、销英、法都是靠这个大仓源（六大茶山有几十个老茶号加工这10万亩茶园的原料），名重天下、誉满天下不是一个抽象的概念，它含有历史积淀，更含有规模与量的数标在内。
《茶经》上为何没有云南茶？
昭通市盐津豆沙关古代是大唐与南诏的交界处，是四川进入云南的第一关，普洱贡茶也从这里运出云南。陆羽写茶经时，这里的关门正紧闭着
云南是世界茶树原生地早已为中外茶叶界的专家学者认可，凤庆县香竹箐留下的那棵人工栽培型大茶树证实，云南至少两千年前已开始人工种茶。今天要在云南境内找几棵千年以上的野生茶树或人工栽培型茶树实在太容易，全省至少40个县能看到。
翻阅中国几千年的史籍，从没哪一页记载云南人向云南以外的地区买茶，这说明云南自古产茶量就大，茶叶完全自给自足。但1200多年前茶圣陆羽写的《茶经》中却一点也没提到，这是为什么？
陆羽生活的那个年代，云南叫南诏国。陆羽写《茶经》的时间大约为公元760~780年间，而南诏国与大唐断交的时间为公元752~794年，陆羽写茶经的20年中，南诏与大唐正处于敌对状态。陆羽进不了南诏地，不知道南诏的银生节度诸山都产茶，更不知道蒙舍蛮早已懂得用茶与椒、姜、桂和烹而饮之的饮茶法。
天宝战争、安史之乱，使陆羽没能进入云南，这就是《茶经》上为何没有云南茶的历史原因。
七子饼的起源
说到普洱茶，中外茶人的眼光便要聚向七子饼茶，因为它是云南传统普洱茶的标志性产品。饼圆如月，每饼重7两（老称），七饼为一筒，这就是史书上记载的云南七子饼茶。
七子饼茶始于何时，如何得名，为什么要七饼为一筒，意寓着什么，人们说法不一。圆圆满满多子多福，这是近几十年来普遍的说法。再往历史深处寻，既然是独有的传统历史名茶，就应有个起源、出处。其实，七子饼茶的起源和得名时间并不遥远，是大清帝国的兴盛时期，是普洱府成立以后的事。
雍正十一年尹继善任云贵总督，一上任便从整顿茶叶入手，撤销思茅总茶店，决定将云南茶叶纳入国家法律管理。雍正十二年，尹总督上奏雍正皇帝，请禀在云南推行茶法，雍正十三年，清中央朝廷正式批准颁布了云南茶法，茶法规定买卖云南茶叶需持“茶引”，朝廷批准云南每年发“茶引”三千，每引购茶一百斤。云南茶法还特别规定交易之茶需为圆饼状，每个圆饼重七两，七个圆饼为一筒，每筒49两，每筒征税银1分，每张“茶引”可买32筒，上税银三钱二分，永为定制。云南茶法将云南上市交易的茶、外销的茶之形状、重量、包装规格用法律的形式定下。云南茶法出台，七子饼茶亮相，茶法催生出了七子饼茶。
茶法公布后，有了统一的计量单位，无论是加工的、收售的、收税的都方便的多。茶农、茶号加工茶，官府、土司、头人们不用去一家一户的检查，加工的茶如不按茶法之规定去做，一旦查出依法论处即是。
有法可依、有章可循、加工、销售、税收各个环节变得有序而透明。“双七”的规定为云南茶大规模加工制造、走向国内外市场创造了更好的条件，“双七”就是云南茶的身份，是大清帝国户部批给云南茶的商标，无论在什么地方只要看见七两重的饼茶便知是云南茶。
南糯古茶山
南糯山古茶树
南糯山是西双版纳历史最悠久、面积最大的古茶区，现存古茶园1万2千亩，在云南所有的古茶山中古茶面积居首位，南糯山有享誉中外的800年树龄的人工栽培型茶王树印证着南糯山种茶历史的悠久，这棵声名远播的茶王树树围达2.4米，当之无愧为西双版纳的人工栽培型茶树中的头号王，至今还没有其他茶王树将它比下。
南糯山1万多亩古茶园中300年以上的古茶树占了大多数，对研究云南茶树品种的分类、形成、变化，对研究云南古茶史有重要价值。
南糯山有骄傲的历史，是云南机械制茶的发祥地、起始地。
1938年思普企业局在南糯山建茶叶实验场，委任白孟愚先生为场长。自那时起，白孟愚便组织人在南糯山开种了2千多亩新式茶园，种植方法不再是古时的满天星、顺坡栽，采用的是梯台式单行种植法，那是南糯山现代茶园的开端。
由于有南糯山茶厂这个基础，中华人民共和国成立后，南糯山一直是勐海县重点发展农业的片区，从1955年开始对老茶园进行修整改造提高了亩产量。1986年国家实施科技扶贫项目“星火计划”，当时的云南省茶科所所长张顺高带领科技人员在南糯山驻扎了三年多，培训、指导农民新植茶园8000多亩。当时种下的“云抗10号”“云抗14号”如今已成为南糯山哈尼人的主要收入来源，勐海上百家茶厂都争着买南糯山“云抗10号”“云抗14号”做发酵普洱茶，条索肥美，汤色红浓，滋味甘爽，既有看样，又有卖样，备受欢迎。
帕沙古茶山
帕沙老寨的1号茶王树
帕沙茶山在格朗和乡境内，目前保存下来的古茶园至少还在2千亩以上，从古茶园面积来看，已超过巴达古茶山，与勐海勐宋古茶山难分高下。
帕沙古茶面积大，无论大寨、小寨、新寨、老寨，寨寨都有古茶园，古茶园将5个寨子相接相连，有不少大茶树就屹立在寨子中间，老寨有棵茶王树树围已达2.1米，被云南省茶科所命名为帕沙1号。
苏湖离勐海坝子仅有20多公里，新中国成立后又是勐海县最早推广种植新茶园的地区，过去的古茶园大多被改造，如今保存下来的古茶树已非常少，丫口老寨、半坡寨六十年前古茶围村，现古茶树仅存几百株，大的已有七八公尺高，在苏湖各个寨子周围的地里还能看到许多被砍去的古茶树树桩，可以看出这些地过去都是古茶园。
贺开古茶山
贺开茶山古茶园
贺开茶山位于勐海县勐混镇，东接帕沙茶山，南接布朗山茶山，现有连片古茶园近万亩，古茶园主要分布在曼弄新寨、曼弄老寨、邦盆老寨、曼迈、曼囡等拉祜族寨。
贺开茶山的古茶园在西双版纳州所有古茶园中连片面积最大且最具观赏价值。从曼弄新寨到邦盆老寨七八公里长的山路，古茶树成带成片长着，举目望去大大小小的茶树，有的盘转扭曲、有的修直展臂，有的树冠如伞，从高处看、地处望茶园景致变化不同，一片茶林一幅画，令人赏心悦目。
布朗山古茶山
布朗山古茶林
布朗山古茶山位于勐海县布朗山乡，与贺开茶山相邻相接，是布朗族聚居之地。云南的民族、历史学家早已定论布朗族是云南最早种茶的民族，专家学者定论有理，在滇南、滇西南的20多个县只要有布朗族居住的古寨，就一定有古茶树，这种现象云南人称为“濮人种茶”。
“濮人种茶”的历史在布朗山记录得最完整、最鲜明，走进布朗山的每一个布朗族寨都能看到“濮人茶园”。布朗山最大的“濮人茶园”在老曼娥寨。
老曼娥是布朗山最大最古老的布朗族寨，其古茶园也是西双版纳最具考察价值的古茶园，面积大且连片，年代排列齐全，是濮人种茶的历史档案馆。3200亩古茶树千姿百态地铺展在山坡上，或秀直伸腰，或盘扭龙钟，或主干分枝，或树幅如伞，大至三人合抱，小至碗口粗细。唐、宋、元、明、清各个时期的茶树在老曼娥都生长着，陈列着。
布朗山另一个大面积古茶区在班章，班章分为两个寨子，新班章和老班章。两个寨的古茶园面积二千多亩，这片古茶园与阔叶林混生，遮阴较好，枝叶浓绿，叶片油亮宽大，芽尖茸毛又厚又亮。勐海茶商评价班章茶耐泡，外形在勐海数第一，银亮的毫尖压在七子饼上养眼悦目，人见人爱。
曼糯是布朗族古寨，自然有古茶园。但曼糯的古茶园保留下来的已不多，寨子背后的山坡上还有100多亩，大多被矮化改造过。保存较好的是村头那片，这片古茶园面积不大，仅有100多株茶树，但这片茶树看上去很有气势，虽经几百年风雨洗刷却枝不枯叶不萎，棵棵杆直高大，围径超过100公分。古茶树排得很整齐，株距行距均在1.5米左右，横看侧看都成直行，让人窥出古时布朗人布穴种茶的规则。
巴达古茶山
巴达贺松1700年的野生大茶树
说起巴达茶山，国内外茶叶界人士对它都很熟悉。1962年在原始森林中发现了一棵树龄达1700年的野生大茶树，从那以后，年年都有国内外专家、学者、茶界人士前去光顾。
巴达是西双版纳州野生古茶树资源最集中的区域，经证实，巴达大黑山原始森林中有原始古茶树群落6000多亩。
勐海勐宋古茶山
勐宋古茶园
勐宋少数民族种茶的历史和南糯山一样悠久。
勐宋乡是勐海县的重点产茶区，不仅古茶园多，新茶园也有近3万亩，上世纪70年代，勐宋便是云南省茶科所良种茶叶和新式茶园重点推广示范区，勐宋如今保存下来的古茶园还有三千多亩，主要分布在大安、南木、保塘新寨、保塘旧寨、坝檬、大曼吕、腊卡等寨子。
保塘旧寨古茶园与新寨古茶园连为一体，面积一千多亩，茶树很密，大至两人合抱，小至碗口粗，年代不一，看上去如一天然古茶历史博物馆。勐宋最大最老的古茶树都集中在这里。
大曼吕盆地四周已没有古茶园，但大曼吕有四五千亩上个世界七八十年代种的新式茶园，勐海茶商评价，大曼吕的土壤不知富含什么元素，产的茶无论新老口味都非常香。
曼糯古茶山
曼糯古茶园
曼糯是勐往乡最大的布朗族聚居地，根据“濮人种茶”定律，曼糯有古茶就容易理解。曼糯的古茶园面积大但受损比较严重，成林连片的少，茶树分散，但从现存古茶树占山面积来看，一百年前茶园没损毁时面积至少在5000亩以上。
五六十年的遗忘，自然的人为的损毁，使曼糯古茶园伤痕累累，即使如此，至今曼糯留下的古茶园仍还有2000多亩，从可采摘面积、产量来看，它并不比巴达、倚邦、莽枝、革登、攸乐古茶山中的任何一个少，还给曼糯以古茶山地名，曼糯今日也有资格受之。
景洪勐宋古茶山
云雾缭绕的勐宋古茶山
勐海勐宋，版纳人称大勐宋，景洪市的勐宋是个村委会，版纳人称之为小勐宋。比起其他几座声名大噪的古茶山来，景洪勐宋古茶山完全有资格与之比肩。小勐宋古茶园比较集中且连片，面积超过5000亩。
小勐宋的古茶有两个品种，一种苦味极淡，勐宋人称它为甜茶，一种苦味极强，称之为苦茶。小勐宋的苦茶在西双版纳是孤品，今天走在小勐宋街上，只要看见有外地人，十有八九是去买苦茶。
景迈古茶山
景迈古茶园
景迈茶山的茶，清代既要贡给孟连土司，又要贡给车里宣慰。
景迈山的茶，茶味柔和，多投些茶汤也不苦涩。景迈的芽尖茶是珍品，毫厚银亮。景迈茶山的古茶园非常美，茶园平整、茶树浓绿，茶林中还有古道，颇有古茶公园的景貌。
澜沧江以东的古六大茶山在精读《古六大茶山的秘密》一文中有详细介绍，此处仅作简述。江东古六大茶山位于云南省西双版纳州勐腊县和景洪市境内，分别为：倚邦、易武（漫撒）、攸乐、革登、莽枝、蛮砖。
普洱府成立后，雍正七年六大茶山从车里宣慰司的辖地中划出，清政府将六大茶山定为贡茶和官茶采办地，在清政府的直接掌控下，六大茶山发展迅速，成为清代普洱茶的主产区。
普洱茶从藏在边地人未识到名重天下、誉满四海，普洱茶这段迅速崛起的历程，这段厚重的历史，就刻写在六大茶山。
普洱茶，以“普洱”之名享誉天下，但其原产地不在普洱，在西双版纳。史籍记载、现存的大片古茶林，均是对这一结论最好的论证。从古时到现在，知名度较高、备受欢迎的普洱茶品，很多都是产自西双版纳。
本文发布的内容系原书内容的精读笔记，不代表平台认同的内容和观点，更多有关普洱茶的历史人文、勐海茶厂的前世今生、15大茶山的详实记述，请移步至《普洱茶原产地：西双版纳》
普洱茶多糖降血糖及抗氧化作用研究
陈浩在浙江大学王岳飞、朱跃进两位教授的指导下比较分析了陈化时间分别为1年、3年以及5年的普洱茶多糖主要化学成分、单糖组成、分子量以及红外光谱特征等理化性质。评价了其体外抗氧化性能和对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。同时研究了普洱茶多糖对四氧嘧啶诱导高血糖小鼠的餐后血糖、空腹血糖以及抗氧化状态的调节作用。
主要结果如下：
1、不同陈化时间的普洱茶多糖的含量和化学组成不同。5年陈普洱茶多糖(PTPS-5)得率最高(3.66%),3年陈普洱茶多糖(PTPS-3)次之(2.24%),1年陈普洱茶多糖(PTPS-1)得率最低(0.79%)。三种普洱茶多糖的蛋白质含量随陈化时间的增加而增加,PTPS-3和PTPS-5的糖醛酸含量也显著高于PTPS-1(P
2、普洱茶多糖具有较强的抗氧化活性和突出的α-葡萄糖苷酶抑制能力,且和陈化时间有密切关系。在四种(ABTS自由基、DPPH自由基清除能力,FIC铁离子螯合能力、FRAP还原能力)不同的抗氧化评价体系下,PTPS-5具有最强的ABTS自由基清除能力(IC50=0.49mg/ml)、DPPH自由基清除能力(IC50=1.45mg/ml)、FRAP还原能力(浓度为1mg/ml时,FRAP值为1623.07μmol/L、FIC亚铁离子螫合能力(IC50=0.73mg/ml).此外,PTPS-5还具有最强的α-葡萄糖苷酶抑制能力(IC50=0.063mg/ml),显著高于阳性对照阿卡波糖(IC50=0.18mg/ml),而PTPS-3也具有和阿卡波糖相似的α-葡萄糖苷酶抑制能力(IC50=0.19mg/ml)。不管是四种抗氧体系下的抗氧化活性还是对α-葡萄糖苷酶的抑制能力强弱都是PTPS-5>PTPS-3>PTPS-1.
3、普洱茶多糖能有效调节四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠的血糖水平,改善高血糖症状。PTPS-5表现出最强的抑制餐后血糖升高的能力。(AUC=2085mmol.min/L),其次为PTPS-3(AUC=2172mmol.min/L)最后PTPS-1(AUC=2246mmol.min/L),且PTPS-5抑制餐后血糖升高的能力要优于阳性对照阿卡波糖。此外,连续灌胃40mg/kg剂量的PTPS-5能显著降低小鼠血清的血糖值,其效果在整个实验中和灌胃15mg/kg的二甲双胍没有显著差异(P
4、普洱茶多糖对四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠体内抗氧化状态有积极调节作用。灌胃40mg/kg剂量的PTPS-5能将小鼠血清以及肝脏组织中的MDA含量和SOD活性改善至和正常组小鼠无差异水平,GSH-Px活性甚至显著高于正常小鼠p
普洱茶发酵过程全揭秘！
普洱熟茶从上世纪70年代问世起至今已有40多年的历史了，它的发酵结果所呈现的品质高低是由多种因素所决定的，首要一点就是必须要有好的原料，它是优质熟茶所必备的基础。除了原料的因素外，熟茶发酵还与不同的水、不同的地区、不同的温度、不同的季节等因素有关，这就很考验发酵师傅的水平了。所以综合来看普洱茶发酵：原料是基础，工艺是关键，发酵师傅的经验是总领。
图为茗博苑本次熟茶发酵所用古树原料（实拍2018.11.6）
优质的原料蕴含着丰富的内含物质，只有这样的原料才能发酵出各个方面都比较优异的普洱熟茶，给各位茶友带来无与伦比的熟茶盛宴。本次茗博苑众筹古树熟茶的原料均选自300年以上古树，经过严格把关，品质优异，是不可多得的珍品。
1、潮水（洒水）
图为茗博苑本次熟茶发酵的潮水画面（实拍2018.11.6）
一般而言潮水选用量遵循：高少低多的原则，即根据发酵原料的老嫩程度控制潮水量在25%~35%左右；但根据一些经验较为丰富的发酵师傅所述，理想的发酵潮水量达到了40%以上。但是一定要注意干季和雨季的区分：干季湿度低应增加水量，雨季应减少水量。
根据权威专家的研究分析显示：勐海地区环境温差、气候小环境等对熟茶发酵有利，可以极大程度上的保证发酵时茶堆内部参与发酵进程的菌群齐全，茶叶进行优良的转化，提升茶叶总体品质。
同时据业内权威专家所述，勐海部分地区地下水对于普洱熟茶发酵极为有利。本次茗博苑古树熟茶发酵用水即选用这部分地区的优质地下水。从口感来说该地区地下水清澈鲜活甘甜，水质检测多为弱酸性，是普洱熟茶发酵的不二选择。
2、砌堆
图为茗博苑本次熟茶发酵厂房砌堆场景（实拍2018.11.6）
砌堆大小应根据厂房条件而定。工业化生产中一般采取大堆发酵，每堆控制在5~20吨左右，经验上来讲，每堆控制在10吨左右发酵出来的熟茶品质较好。洒好潮水的茶堆砌成长方棱台形或梯形体，盖上湿麻布或蓬布。
目前，随着发酵技术的进步以及人们对于发酵各个环节的深入了解，衍生出了一些较为新式的发酵方法，比如箱式发酵法，现代化发酵罐发酵等，这些新式的发酵方法大大的提升了熟茶的品质，也缩小了发酵用量，少至几十斤茶叶也可进行渥堆发酵且品质也有保障。
3、翻堆
图为茗博苑本次熟茶发酵的工人进行翻堆（实拍2018.11.7）
新发酵砌堆后第二天必须进行翻堆，俗称“翻水”，以使渥堆茶叶水分均匀。若第一天加水不足，第二天翻堆必须补水，然后再拌匀成堆。
一般每7天左右翻堆一次，完成发酵需翻堆5~8次。通过翻堆散热，降低茶叶含水率，使发酵均匀。可根据在制茶状况灵活掌握，一般温度低于40℃达不到理想发酵效果，高于62℃会出现烧心现象。翻堆时要注意翻拌均匀，进行解块，尽可能减少碎茶的产生。
点击观看翻堆解块视频
↓↓↓
（请在wifi情况下观看哦）
视频为茗博苑本次熟茶发酵翻堆解块（实拍2018.11.19）
4、起堆
当发酵到30天左右时应取样审评，以确定是否可以起堆。在此步骤可通过控制起堆时间来控制熟茶的发酵程度。此次茗博苑古树熟茶发酵计划为七成熟，目前起堆时间未到，请继续关注后续实况报道。
干燥宜用室内发酵堆开沟进行通风干燥。普洱熟茶干燥切忌烘干、炒干。晒干尽量少用，否则会增加茶叶损耗度，且品质也会下降。
待熟茶干燥至含水量10%~14%时，收集并入仓库存放渥香，以发扬熟茶的香气，增进熟茶顺滑的口感。入库第二年后入厂进行筛分精制、进入市场。
炒作老茶的要哭了！普洱茶适饮期报告指出：市场将以基础性消费为主_炒作老茶
中国有着绿、红、白、黑、黄、青六大茶类，被归为黑茶类的普洱茶则是近年来最耀眼的力量。在坊间，有关普洱茶“越陈越香”的说法似乎近年来已成共识，但普洱茶终究是入口的食物，它是否应该和其他事物一样，也存在最佳的“食用/饮用期”？
有关普洱茶的“适饮期”又该如何去划分？抱着林林总总的疑问，茶语网(www.chayu.com)特地在2015年6月27日发起了本次有关“普洱茶适饮期”的网络调查，我们发出调查问卷7252份，截止到2015年7月15日当晚，共收回有效答案5276份。
茶语网(www.chayu.com)编辑部在经过紧张的数据统计和结果梳理后，终于向全行业交出了一份调查报告（备注：报告包含的图片文字，例如“1.喝普洱茶的茶龄”是指调查问卷的题目），让我们一起来听听,茶圈最广泛的声音怎么说。
八成受调普洱消费者茶龄不超过10年
我们知道，中国的普洱茶产业在现代消费市场的发展，并不像绿茶、红茶以及青茶（乌龙茶）类有着源流清晰的群众品饮基础。可以这么说，普洱茶真正成为大众的日常饮品，还是近十几年间的事。我们在梳理调查问卷时也发现，有80%的受访者喝普洱茶时间不超过十年。
而在这80%的人中，有超过一半的受访者喝普洱茶的茶龄在五年以内，该现象对应说明了这十年间我们的普洱茶行业，实现了以消费带动生产，然后由渠道进一步拉动消费的良性格局。
让从前不接触普洱茶的普通人也成了爱茶人。同时，我们还要注意到一点——由于这些消费力是在这十年以内爆发的，所以这批消费者接触所谓“老茶”的可能性很小，他们在消费端具有真正的代表性。
近五成受调茶人把普洱当口粮茶
对于普洱茶的品饮频率，我们发现在参加调研的受访者中，有47%的人基本上每天都喝一款普洱，也就是说有近一半的人把普洱茶视为日常喝的口粮茶。这种现象就意味着消费者已经养成了每天喝普洱茶的习惯。
那么在这里，茶语网(www.chayu.com)不禁要问：我们的茶叶企业、流通市场，应该提供普通消费者什么样的日饮茶？是否考虑过大众最需要什么样的茶？
六成受调者普洱茶年消费5000元以下
说到每年茶叶的消费金额，我们看到有45%的受访者选择了500~5000元这个消费段位，这种情况就说明参加调研的消费者的消费意识是有差别的，这种消费行为因其选择茶叶产品的不同还具有跳跃性。
我们计算一下就会发现，其中天天喝普洱茶的人，平均消费频率会在一到两个月喝完一片普洱茶。如从5000元/年普洱茶消费金额的这个档次分析，我们会看到将其作为日饮口粮茶、每年平均下来普洱茶饮用量在3到5斤的人，他的消费能力涵盖了品牌普洱茶市场从基础产品到中端产品的消费范围。
九成受调者喜欢有陈化口感的普洱茶
一直以来，普洱茶的生产者和经营者对消费者心理有过各种各样的揣测，推断他们买茶和存茶的取向。而在我们的调查报告中，茶语网(www.chayu.com)明确了消费者的行为需求——有75%的受访者选择的日饮茶是要有一定陈化口感的普洱茶。
八成普洱消费者喜欢买新茶喝老茶
这些数据对应说明的情况是有超过80%的人更愿意自己存茶，买新茶喝老茶，这说明普通人给自己存茶喝的习惯正在养成。
六成基础普洱消费者购买5年以内的产品作口粮茶
而他们中的大多数人正是茶龄在五年以内的消费者，也就是基础型消费者。他们以亲身经历得出普洱茶适合做口粮茶的时间在3到5年的结论，既表明这批基础型消费者有一个相对理性的消费状态，也说明在真实的消费层面上，大家对适饮茶的需求远远高过老茶。
从茶语网后台数据分析，我们看到由受访者推荐的无论是日常口粮茶还是适饮期普洱茶，推荐的品牌大致吻合，大致分为下面三种情况。
传统大牌：有大益、下关、中茶和天福茗茶，占比超过40%。推荐的茶品有大益的7572、7542和易武绿大树，下关的销法沱、金丝沱和甲级沱等，中茶的红印、景迈圆茶、原野香等，天福茗茶的陈香普洱等。
新晋品牌：有陈升号、斗记、澜仓古茶、勐库戎氏等，占比超过20％。推荐的茶品有陈升号的老班章、珍茗青饼和陈升一号，斗记的金斗、上斗和巴达山，澜沧古茶的007号和0085号，勐库戎氏的大雪山和母树茶等。
其他知名度较小或目前曝光率较低的品牌：有昌泰、郑四隆、李记谷庄、普秀、俊仲号、彩程、茶马世家等品牌，占比超过35％。推荐的茶品有郑四隆的古树普洱，普秀的甲级沱茶，俊仲号的金枝老树等。
适饮期茶和口粮茶：七成受调者认同500元以下的价格
从数据上来看，大部分消费者推荐的适饮期茶和日常茶的价格区间主要集中在500元以内，近七成。其中，适饮期茶推荐的价格500~1000元的区间占比8.1%，而日常茶推荐价格在500~1000元的区间占比15.4%。
消费者不疯狂追逐老茶，认同10年内的普洱茶
再具体一些看，由消费者推荐的日常口粮茶，多是以2007年以后的为主，而推荐的适饮期普洱茶，多是以2005年后的为主，不管从哪个方向，这些茶总体以5~10年的为主，它们有陈放，但陈放的年份都不算老,既有清晰的市场脉络和年份成分这些依据可以追溯，而在口感上也进入了最适宜品饮的中期茶阶段。这说明了一个事实——消费者实际并未像某些舆论宣称的那样，狂热追逐所谓的“老茶”，对于茶叶这种食品，大家有清醒的认识。
当然，这是和目前普洱茶的主流消费人群接触普洱茶的年限有关系分不开的，也跟普洱茶行业本身的发展时间段有关：这十几年间，中国的普洱茶市场风云跌宕几经沉浮，从逐渐兴起时的市场管理混乱、产品参差不齐到茶价狂飙导致普洱茶行业经历了一次崩盘；还是这十几年间，市场正面临着许多国营普洱茶企业的解体和改制，也有一些新兴的口碑品牌崛起、一些标杆类的市场产品诞生。
另外经过这十年，当我们回头看消费层面的一些现象时，就会发现这十年是真正属于消费者的十年——就在这十年的市场化运作和消费者教育过程中，无论厂家还是市场受众，都认可了普洱茶应该有更好的原料、更好的仓储条件和最合理的性价比，都认可普洱茶最大的意义在于品饮本身，而关于时间的价值、收藏的价值，那是建立在个人兴趣之上更高层次的追求，是一种属于普洱茶的惊喜和缘分。最终，无论我们是谁、无论我们喝茶出于什么样的目的，都希望喝到的是一杯货真价实、明明白白、健康对味的普洱茶。
近八成受调者认同普洱茶应该划分适饮期
普洱茶是否应该跟红酒一样划分适饮期？有79%的人选择了“是”，可见这一点成为市场共识。
近七成受调者从口感层面理解适饮期划分
但是在应该划分适饮期的原因方面，有三种声音几乎势均力敌——有23%的人选择A项“像好的葡萄酒一样，普洱茶也存在口感适饮期”；有21%的人选择B项“我体验过适饮期的茶会比非适饮期的茶好喝”；还有22%的人选择了E项“普洱茶原料是大叶种，需要后期转化，让不好口感降低，将好口感表现出来”。
我们还可看出，其实消费者对于普洱茶适饮性的划分原因是偏食品领域的，可以说大多数人有着自己清晰的判断，而且该判断相对来说是比较成熟的，接近茶叶本身的饮用原理。这是令人欣慰的——原来大多数普洱茶饮用人群的饮茶行为都比较科学。
近九成受调者认为适饮期有生命周期
那么，普洱茶的口感变化究竟有无周期呢？非适饮期的茶会有怎样的表现？这是直接判断一款普洱茶其适饮程度的标准。问卷结果有86%的受访者认可普洱茶的口感是有上升有下降有生命周期的。
六成受调者清晰明白普洱新茶口感表现
消费者对非适饮期的茶的表现意见也是比较综合的，最突出的3条是“口感粗糙、不顺滑”、“苦涩重”以及“口感不协调”，而这确实是普洱新茶最主要的几个口感表现，那么也就意味着消费者给出的原因是非常科学的。
原料、储存、工艺主导影响适饮期
是什么因素影响了普洱茶的适饮期？这个问题上，我们看到大多数人的选择——把原料品质排在第一位，储存条件排在第二位，工艺排在第三位，该反馈结果恰好印证了专业角度，即原料、工艺和储存这三者本身就是影响普洱茶适饮期的最重要三大因素。这样的调查结果，证明大多数受访者有正确的理解，看得清楚，不容易跟风。
三成受调者认同普洱茶6~10年进入适饮期
那么，究竟多少年的普洱茶才算进入了适饮期？这是一个意味深长的答案——分别有23%、31%、25%和12%的受访者选择了普洱茶的适饮期在3~5年、6~10年、11~15年和16~30年。获选最多的答案是6~10年。
这些比例对应说明消费者普遍认为普洱茶在口感上表现理想的阶段在6~10年。恰好完全对应前面消费者推荐的日常口粮茶和适饮期产品。
而十年这个时间段，对应的是整个中国普洱茶市场品牌化发展的时间段。说明消费群体对普洱茶品饮程度的认识，来自行业发展脉络最清晰的这十年，这样的消费意愿和消费真实性，是可以追溯也经得起追溯的。
另外还有一部分受访者是选择11~15年和16~30年这两个选项的人，可以说他们是目前支撑中国普洱茶市场中期茶消费的主力军团，是真正的实力型消费者，也是被看做“老茶鬼”的一群人。尤其是选择喝11~15年茶的消费群体，他们是一群茶龄比较成熟、对普洱茶有足够理解、自身存的茶叶样本量也足够的消费者，他们的购买行为，同时兼具口碑的影响力和市场的带动力。
口感、原料、购买力主导决定适饮期普洱消费
购买适饮期普洱茶的这个问题，调查回答让我们更进一步认清了受访者的理性程度——在所有的备选答案中，普洱茶的口感表现被排在了头名，这样的结果就说明无论市场怎样概念丛生，消费者在购买适饮期的普洱茶时，首要考虑的还是它是否真的进入了口感良好的适饮阶段。
其次是出自科学原理的选择——茶的原料和工艺，另外就是消费者本身的购买力。而对品牌等其他因素，受访者不算太关注。这里的数据结论证明了两点——一是在购买适饮期普洱茶的时候，大家考虑实际而专业，消费者更相信自己的感觉，而未对某个产品或品牌产生真正的依赖；
二则说明在当前的普洱茶市场上，关于适饮期这个概念、关于产品本身的适饮性这个概念，我们的普洱茶生产企业还做得不够，其产品品牌的梳理也还不到位。企业的品牌化之路还没有完成，尤其是产品品牌没有在消费端确立，缺乏影响力。
口感、原料、工艺主导决定普洱新茶消费
在本次填写调查问卷的过程中，茶语网(www.chayu.com)发现一个有趣的现象——就是当消费者购买普洱新茶分别用来品饮和存放时，他们的选择范围是不尽相同的。
当消费者买茶直接就喝的时候，他们第一考虑的因素是口感，然后是原料和工艺。而当消费者买新茶是用于存放时，其顺序就不同了，大部分人第一考虑的是普洱茶的工艺，也就是该产品究竟能不能存放、适不适合存放。
这两种选择对市场的启示意义是，首先企业要想清楚，当产品上市售卖时，如果要让消费者现在就接受，那么它的口感做得到不到位？到底能不能喝、现在好不好喝？
其次当普洱茶本身具备存放属性的时候，企业推出的新产品、没有历史延续性的所有产品，被推到消费者面前时，企业有没有做好准备？能不能在销售终端说清楚该产品的工艺、原料以及与未来转化直接相关的条件等，能不能让消费者信任企业的工艺，从而选择你的产品。这实在考验实力。
五成受调者认同普洱新茶五年后7~20%的涨幅
在逐渐进入适饮期以后，本身具备存放属性的普洱茶会出现一定涨幅这一点，经本次调查可知已成为市场共识，其中有34%的人认定了7~15%的涨幅空间。
茶语网(www.chayu.com)发现这是一个比较科学的涨幅，因为当我们纵观这些年在普洱茶行业中发展得比较成熟的品牌时，发现其所生产有系列的大多数年份茶，平均下来的年涨幅是在10%左右。（当然有表现特别优秀的茶，但那是市场的明星产品，属于个例）这也说明消费者用自身情况对照，对此有较成熟的认识。
六成受调者认为自己有能力判断普洱茶适饮期
消费者是否有能力判断普洱茶的适饮期呢?如果不能判断,会信任谁给的参考意见?这是消费市场也是生产企业最关心的问题。
对此，我们不得不承认普洱茶的消费正进入越来越良性也更理性的阶段，消费者越来越愿意喝茶而非囤茶为了升值。有超过一半的受访者认为自己有能力判断普洱茶的适饮期，意味着无论市场宣传如何，消费者最相信自己的判断，他们以实际口感为出发点来选择各自适饮的茶品。
判断适饮期：六成受调者认同朋友意见，近三成认同第三方意见
对于不能判断的情况（一般是茶品比较陌生）消费者相信谁的意见，茶语网(www.chayu.com)不得不说口碑的力量无敌。有60%的人选择了“朋友的专业意见”，这样的结果说明在中国这个极重人际关系的市场上，消费者最信赖的还是懂行的亲人和朋友的推荐。
而第三方（新闻媒体、专业机构等）的意见这次占到了25%，是一个值得引起关注的现象，也透露出一个信息——消费者希望拥有更成熟更透明信息也更对称的消费环境，希望第三方能给出一个中立公允的判断方法和判断尺度，然后再以自己的口感经验来选择。
这对茶行业的舆论引导和消费监督提出了更高要求，也代表未来的市场方向——一切以质量为准绳、以事实为发言权、以可判断的科学理论来做产品背书，才是压倒一切的主流。企业对此要有清醒认识，要有不懈的努力才能赢得消费者的真实拥护。
为了得到最广泛的群众意见，茶语网（www.chayu.com）通过网站（电脑PC端）和微信公众平台（手机移动端）进行了本次调查问卷，而在总结本次适饮期调查问卷的数据和结果后，我们想就目前普洱茶产业发展中的问题提出几点看法：
其一，关于市场，这些年我们听过太多的故事，也被灌输过太多的概念，但时至今日我们会发现，在这个信息越来越透明，也越来越对称的时代里，市场本身已经走在了这些概念或者说故事的前面，我们的消费者越来越有能力、也越来越具备鉴别能力，一些人为的概念臆造、一些无中生有的传说、一些脱离了消费基础上演的做市投机等手段，在真实的消费意愿面前不堪一击。普洱茶行业应该遵循也必须遵循茶叶这个品类的自然属性来发展。
其二，关于产品，不得不重中之重的提出这个问题，是因为从所有的数据和选择结果来看，我们的消费者真正关心的还是普洱茶的原料和工艺——不管销售的是新茶还是年份茶,消费者都希望了解其生产的原料质量、原料产地、工艺手段、仓储环境等与产品本身密切相关的条件，而非山头村寨、古树与否、纯料单株甚至号级传奇等等难以判断的因素。所谓的“老茶”也好，各种奇奇怪怪的概念茶也好，终究有价无市。消费者们仅仅是要喝到一款性价比合理并符合自己口味习惯及消费能力的良好产品。
其三，关于消费者，许多产业中人总以为支撑普洱茶行业发展的是那些手握重金藏茶颇巨、有身家有身份的投资型消费者，其实不然。经过这些年的市场自然教育以及普洱茶行业的洗牌理牌，我们由衷且欣慰地发现，中国普洱茶行业的真正春天来到了——一批基数巨大并以实际品饮为需求的普通消费者阶层已经形成，这是缓解行业生产压力的极大利好，也意味着普洱茶行业发展进入快车道。既然如此，为什么样的消费者生产什么样的茶就成为企业研发的核心，我们要密切注意从消费端得到的这些数据，了解我们企业的主流产品是否符合消费者现阶段品饮以及下一步陈放的需要，又是否能持续生产此类合适的产品提供给消费者，最终通过产品使品牌与消费者产生黏性。
最后，是关于我们的生产商和销售商，一定要明白，这是一个信息透明化、竞争白热化、品牌个性化、传播社会化的时代，用概念跑市场不如以产品行天下，不只是说人无我有或者人有我优，而是生产者通过产品建立起的品牌形象是否深入人心，是否有合理的产品组合结构和抗风险应变能力，到达消费端后能否有效反馈，又进而对我们的生产开发以及产品调整形成支撑，这是考验各大普洱茶品牌综合能力的试金石。
总之，就像作家狄更斯所说的那样，这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，因为一切影响未来的力量，正在种种变化中酝酿，成为我们明天的方向。
鸣谢：斗记茶业为本次普洱茶适饮期调查活动提供派送茶样支持。
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