如何选择普洱茶-茶礼仪网

如何选择普洱茶

普洱茶的形态各异，有砖茶、饼茶、沱茶、散茶之分，也有生茶熟茶之分。

首先如何区分这些茶的类别，下面给大家详细的介绍一下：生茶干茶色泽呈墨绿或深绿色，茶性微凉，口感清爽回甘，较苦涩，好的生茶是能很好的苦后回甘涩后生津的；熟茶干茶呈褐色，茶性温和，冲泡后茶汤呈褐红色或琥珀色，口感醇厚浓郁，能很好的消食、起到温胃暖胃的作用。

如何选择普洱茶

其次，要调动感官，通过视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断茶叶的色、香、味、形是否达到普洱茶的品质特征或标准样的品质水平。

如何选择普洱茶

再次，看外形和开汤，在外形上，饼周正，松紧度适当，撒面匀净，面的用料与内的用量一致；在内质上，茶叶胶质重，内质丰富，干净纯正，茶汤会表现出油亮厚重，通透清澈。茶叶胶质轻内质小，不干净杂质多，茶汤会表现出模糊暗哑，混浊稀薄。看看叶底，黄绿软亮。在茶汤上，茶汤为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。滋味甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。

如何选择普洱茶

普洱茶在加工步骤也是不同的，普洱生茶：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—摊凉—揉捻—晒干—匀堆（拼配）—异物除杂—蒸压—干燥；普洱熟茶：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—摊凉—揉捻—晒干—增湿渥堆—起堆—筛分拼配—分堆—异物除杂—灭菌—紧压—干燥。

如何选择普洱茶

除此之外，云南普洱茶的喉韵、杯香、陈味、汤感和回甘等特征。

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普洱茶含降血脂有效成分他汀类化合物

　历史的茶效记载，往往是凭感官、感受和经验而得，多数只知其然而不知其所以然。而时至今日，现代医学科学的发展，新的分析手段的应用，茶叶理化成分的科学研究正向前发展，既知其然，也必知其所以然。普洱茶的类别和茶性不同，广泛引起了国内外专家、学者的特别关注。到目前为止，许多学者对于普洱茶降血脂功效非常关注并且开展了广泛的探讨，特别是北京利康绿色医药生物技术研究所对普洱熟茶降血脂功效在生理效应及病理干预和药理药化等方面进行了深入地研究。

　　日本学者I.Tomita等用中国云南生产的普洱茶和日本绿茶进行动物试验，观察对血清脂质代谢的影响，结果发现喂饲茶叶提取物6——8周后，血浆胆固醇脂类明显降低，而且连续喂饲普洱茶可以促进脂肪组织中甘油三酯分解。王旭华等对云南沱茶降低血清血脂进行动物试验，沱茶煎剂（40%）每鼠2ml灌胃，结果发现20-40h后血清血脂（胆固醇、磷脂质和甘油三脂）开始明显降低。

　　法国的一家医院临床实验证明，饮用云南普洱茶对脂肪代谢作用明显，血脂的含量可下降13%（一个月中每日喝三碗），云南普洱茶还能加速降低血液中酒精含量。巴黎对过安东尼医学系临床教学主任，爱米乐,卡罗比医师实验证明，普洱茶对脂肪的代谢有意想不到的良好效果，凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的体重减轻，年龄在40至50的病例效果更显著，对降低人体所含脂类化合物效果好的占3－4％，效果中等的占33%;对降低人体所含甘油三脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用，有30%的人降低了胆固醇。

　　法国国立健康和医学研究所80年代以来的临床试验表明，普洱沱茶可降血脂，使20名血脂含量很高的病人，两个月内血脂下降22％巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授，在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人一天喝三碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一。

　　何国藩等对茶叶降血脂效应的研究认为，普洱茶对高脂模型免有降低胆固醇、甘油三脂含量的效应;此外，饮普洱茶后能引起人的血管舒张、血压降低、心率减慢和脑部血流量减少的生理效应，故对老年人和高血压与动脉硬化患者，均有良好作用。

　　昆明医学院临床试验证明：使用云南普洱茶医治高脂血症55例与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31例对比，云南普洱茶的疗效高于安妥明，其降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。

　　巴黎大学营养生理学试验室主任吕通教授，在奥尔赛营养生理学试验室用两组白鼠进行实验，一组用普通食物喂养，一组用富含胆固醇物喂养，两组同时加入云南沱茶茶汁。9个月，血液化验结果，第一组脂肪降低10％，第二组脂肪降低30％。吕通教授说：“云南沱茶中有一种或数种不详物质，在水中溶解后有促进新陈代谢、降低胆固醇的作用。”

　　根椐我们的推测，普洱茶中含量丰富的他汀类物质很可能来源于普洱茶后发酵过程中产生的优势菌群。普洱茶由管理生茶发酵为熟茶的过程中，主要优势菌群为：黑曲酶、青霉属、根霉属、灰绿曲霉等。这些菌属在适当的湿度、温度、和气候土质等特定环境下可以产生他汀类物质。

　　而普洱茶中存在的降血脂的有效成分－他汀类化合物的新发现为普洱茶药化及新药的研发提供了新思路，也无疑为普洱茶深加工开辟了一个崭新的天地，具有一定的商业价值。普洱茶对人体独特的保健功效和它蕴涵的清醇优雅、独具特色的民族文化，必将增强普洱茶产品在国际市场上的感染力和吸引力。这一切都将推动普洱茶及其深加工产业走向全世界，造福全人类。

普洱茶怎么喝？品鉴六辨教你喝懂普洱茶

众所周知，普洱茶以西双版纳、思茅（现普洱）、临沧即澜沧江中下游地段生长的乔木大叶茶为主，特别以勐海、镇远、景迈、易武、景东、景谷、布郎山等地的茶为优。那么，普洱茶怎么品鉴呢？经进一步考察茶叶的质地，则须通过色泽、香气、味道、形态等来掌握，此时要用眼、鼻、手同时进行鉴别。

1、生熟之辨

将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥，叫青饼。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。

可从香气、汤色、叶底来辨生熟。生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。

2、干仓湿仓之辨

干仓茶的条索结实，颜色鲜润，油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色，而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。

3、香气之辨

普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香四大类。尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。

4、味道之辨

上好的茶经冲泡甘甜爽净，越泡越甜。稍次的茶则有苦涩的味道，更次者则有酸水的味道。

5、回甘之辨

回甘生津，舌底鸣泉。回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一，是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶，入口丝丝清凉的苦味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断，有舌底鸣泉之感。

苦味是普洱茶的重要滋味，回甘则是苦味退去，转为甘甜的愉悦感，这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度，苦转甘的速度，甘的强度，综合体现回甘的质量，是鉴别古树茶优劣的重要指标。低劣的茶品只有单纯的苦，苦而不化、不退，持久滞留于口腔，无法产生回甘。

6、喉润之辨

好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极重视喉润特色。有些陈年普洱在储存过程中过于密封，开封后马上冲泡，会有燥的感觉。把它装在较大的容器中回存一段时间，燥感自然消失。

生普洱与熟普洱茶喝哪个更好？

经常有小伙伴在微信朋友圈里面咨询，普洱茶是喝生茶好还是喝熟茶好，回答这种问题其实十分的费劲，对于一点不懂普洱茶的人来说，因为他们不知道生茶与熟茶的区别，所以解释起来需要从头开始说起。最后得到的答案可能就只是一个“哦”！

生普洱与熟普洱茶喝哪个更好？

对于不太了解的普洱茶的小伙伴，他们有时候想买点茶叶送人，所以才问出此类问题这个十分可以理解。先来解释一下生普洱与熟普洱的区别：生普洱是使用大叶种晒青毛茶直接加工而成的茶叶，我们把这种叫作普洱生茶；熟普洱是使用大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆洒水发酵然后再制作而成的茶叶，我们把这种叫作普洱熟茶。

生普洱与熟普洱茶喝哪个更好？

但是要说生普洱与熟普洱茶喝哪个更好？一些老茶客十分的喜欢喝生普洱茶，生茶保存了普洱茶最初的口感，茶叶入口偏苦涩，而且生茶在制作好了之后，在好的仓储环境中会随着时间的推移，口感变的越来越好，这也是大家说生普洱茶口感丰富的原因。而生茶在茶叶圈子里还有一个特点，就是存放时间越长，价值就越高，而且不会过期。生茶茶多酚含量较高，常常饮用生普洱去脂、助消化、抗氧化的效果都相当的不错。不过几年的新生茶属性比较凉，体寒的朋友晚上不宜喝浓生茶，尽量喝得清楚一些为好。

生普洱与熟普洱茶喝哪个更好？