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借着暖冬之时，静静的泡上一壶普洱熟茶，品尝一杯发酵茶，让生活的琐碎之事，在这茶香弥漫的同时，随茶气而散去。而四季饮茶各有讲究，那为何冬季之时，要选择普洱熟茶呢?
从中医学的角度，茶属于寒性的，通过了发酵和转化，变成温性和暖性。冬季气候较为寒冷，适合喝普洱熟茶，御寒保暖，提高抗病能力，普洱熟茶汤色褐红，熟茶性味甘温暖意满怀，能够蓄聚集体内阳气，能够使身体发热起到暖腹作用，还能够强身补体，让人体增强对寒冷气候适应能力。此外，普洱茶还能够解油腻。吃了涮羊肉，喝杯普洱茶，尤其老的茶，俗语叫刮肠胃，有较强的去油腻作用。
冬天，天气寒冷，是养生进补的最佳季节，冬季养胃则是养生的一个要点。普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃。适宜浓度的、经过熟化的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用。
严寒冬日，饮一杯普洱，可以暖胃、助消化、生津、醒酒、解毒、降低高血糖、高血脂和高血压等多种功效。常常喝热茶可以有效增补人体所需水分，尤其是普洱茶，有效调节人体内轮回，增强消化系统生理功效，可清肠、通便、助消化、祛除肠道多余油脂、降低高血脂、高血糖、缓解高血压。
云南普洱茶作为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的佳品，尤其适合冬季养生人群饮用。这个冬天有了普洱熟茶的相伴肯定不会太冷。
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普洱熟茶渥堆发酵为什么要翻堆这篇最全面
翻堆大家都很熟悉了，在渥堆中，需要每隔7-9天进行一次翻堆，前7后9，依发酵速率的快慢不同，一般大概要翻4-6次。有些人比较奇怪，既然发酵吗，那就让他渥着吗，翻来翻去的挺麻烦，外面的茶叶翻进去，里面的茶叶翻出来，踢足球交换场地啊!
你可真幽默!
翻堆当然不是吃饱了撑的，主要有如下作用：
1、利于发酵均匀，一个堆子分为表层、亚表层、里层、底层四部分，其中，里层反应和转化最快，亚表层、表层、底层其次，特别是底层简直就是缓慢，比如里层叶底已经显褐红色了，底层的可能泛青还很严重，这样发出来的茶叶转化反应不同步，叶底花杂，香气差，品质不佳，必须里外，上下茶叶交换，使得发酵大致同步，这样发出来的茶叶才均匀一致，香气纯正，品质上佳;
2、促进持续发酵，防止发酵停滞;堆子由起温反应，到转化高潮，以及温度下降，反应逐步停滞是有时间限度的，大致正好是7-9天之后，这是由堆子的湿度、温度、供氧量决定的。尤其是供氧量，作为反应主体的里层，由于氧气供应有限，当堆子内含氧量下降时，转化由激烈到平和，到缓慢，随之堆子的温度下降，这就是常规的“冷堆”，如果再不采取措施，冷堆会导致有害菌大规模爆发，发酵全面停止，必须抢在这种情况发生在翻堆，补充氧气，堆子水分不足还要补水，促成再次发酵，而且不管堆子多大，都要一次性翻完，以免堆子温度趋冷，水分散失。
所以一个完整的渥堆发酵是由翻堆切断的一个个封闭的小发酵构成的，就此看来，翻堆的重要性不言而喻，你们自己体会下!
普洱熟茶是什么茶
普洱熟茶是黑茶。普洱茶历史非常悠久，可以追溯到3000多年前的武王伐纣时期。云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，其饮用方法丰富，冲泡技巧十分讲究。
普洱熟茶产地：云南普洱、西双版纳等地。
普洱熟茶品质特征：普洱熟茶的品质有以下三个方面。
①外形条索肥壮重实、色泽红褐，呈猪肝色或灰白色。
②汤色浓红明亮，有独特的陈香，滋味醇厚回甘。
③叶底厚实，红褐色。
普洱熟茶鉴别要点：有陈香，耐贮藏。
普洱熟茶渥堆发酵也得先养地养好地才能出好茶
渥堆发酵技术的发明，大大缩短了普洱茶陈化的时间，将原本需要十几年的陈化时间缩短为40-60天，再一次证明了技术改变生活。普洱茶的渥堆发酵工艺分为离地渥堆发酵、传统的地面渥堆发酵工艺两种，这两种渥堆发酵的区别就在于是否需要养地。那什么是养地呢?为什么要养地呢?
什么是养地呢?普洱熟茶发酵过程中的养地跟农作物的养地是不一样的概念，农作物的养地是因为农作物的生长会带走土壤的有机物，农民为了为了保持土壤的肥力，保证产量，对农田进行施肥、轮作的措施来养地。而普洱熟茶发酵时候进行养地，主要是针对新的发酵房而言，担心的是地面的异味会影响茶叶发酵的品质。
普洱茶渥堆发酵选择的地方一般是水泥地或者冬瓜木地板，这两者都有吸水保湿的作用，适合发酵，但冬瓜木地板因为材质容易被腐蚀，只有两年的使用周期，因而被淘汰掉了。现在几乎所用的普洱茶发酵房都用水泥地，所以养地针对的是水泥地而言。养地其实也就是给发酵房去除异味的过程，新的发酵房往往都会有异味，而茶本身是容易吸味的物质，为了防止茶叶在发酵的过程中吸附其他的杂味而变得不纯，会对茶叶的发酵房先进行除味。
养地的时候主要是用熟茶灰，将熟茶灰按照0.5~1cm的厚度铺满水泥地，然后进行浇水，浇水的时候既要浇透茶灰，又要保证地面不积水，然后每隔两三天复浇，保证熟茶灰的表层不干裂。养地的时间一般是夏三五天，春冬七天。当然，养地时间的长短主要还是看地面吸收茶汁的情况，等到新的水泥地面变黑，熟茶灰只有水泥地沙浆的味道的时候，就算养好地了。这时候清除茶灰，清洗地面，等到干透就能开始进行渥堆发酵了。
明白了什么是养地后，有助于帮助大家鉴别普洱熟茶的质量，通常普洱熟茶是参香、豆香、陈香、枣香、樟香型，若是茶叶的香气不纯，那有可能是普洱茶进行渥堆发酵之前，未进行养地或者养地不彻底，没有把熟茶灰清洗干净，导致串味现象的出现，这样的普洱熟茶品质自然不能算好。
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