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普洱茶
花茶
其他茶今天谈谈熟茶与发酵的关系，这里的发酵指的是渥堆发酵，长期以来大家在谈论熟茶品质的时候，尤其是在众多的开汤吧里，很多的发烧友甚至一些业内人士都将熟茶和发酵划等号，讨论熟茶品质形成因素的时候也基本只谈发酵，这是一种经久形成的根深蒂固的错误认识，出于纠偏和澄清事实特写此文章，废话不说，直奔主题!
在开始触及和深入本话题前，希望大家明白一点：不要神化和过分抬高发酵，认为发酵可以包办一切，化腐朽为神奇，这是一种奢望和苛求，是非常缺乏客观性的想法，发酵是很重要，是很关键，但不是唯一非常关键的因素，还有两个方面往往被大家所忽略和轻视，那就是发酵所需的原料和发酵茶的拼配，其中原料起基础性的决定作用，拼配则是熟茶品质形成的另一个关键因素!
首先谈谈原料，对于渥堆发酵来说，原料的三个度，内含物的丰富程度、揉捻程度、匀齐度或者均匀度是发酵是否顺利进行和发酵茶品质达标的决定因素。内含物方面，在漫长的发酵渥堆周期中，发酵茶经过了酶促、湿热、微生物的一系列作用，而后经历了转化、分解、缩合，降解等等过程，一些物质衰减，也形成了一些新的物质，但总体上内含物在减少，因此要想达到熟茶品质的浓强鲜爽甜香的目标，尤其是浓强方面，必须保证内含物足够丰富，保证熟茶的足够的水浸出率，否则如果内含物不丰富只能加重发酵成熟度，虽然浓度上去了，但耐泡性也下降了。揉捻程度方面，在渥堆发酵中，特别是前期，只有破坏茶叶表层释放出内含物发酵才能进行，揉捻程度重的茶叶，挤出了茶汁，内含物被有效析出，减少了前期对茶叶表层破坏所需要的时间，缩短了发酵周期，而且揉捻程度较重，条索紧实，外形匀称美观，另外纠正一个认识，有人认为揉捻程度较重，茶条卷紧，没有展开，茶叶与水热接触面积较小，不利于发酵，殊不知发酵叶在潮水、补水压水后，吸水膨胀，叶张舒展，并不会卷紧，不会对发酵起到阻碍的作用。最后匀齐度方面，这点尤为被人忽视，在渥堆发酵中发酵周期由短到长存在着发酵梯次，老梗、黄片以及朴片和老叶基本处于最先发酵层次，其次是嫩度适中的中高级毛茶，再次是嫩度较高一芽一叶、一芽二叶，最后是最难发酵的芽头，因此就会出现这样的情况，当老梗、黄片等发酵完毕时，芽头和嫩度较高级的毛料却偏生和泛青，待到芽头发酵完毕，梗以及黄朴片却可能已经碳化，所以保证原料的相对均匀一致，防止老嫩过分混杂，避免人为的混搭和匀堆就显得较为迫切了!可是在当下的普洱茶产业界，绝大多数发酵原料的品质是无法保证的，很多的厂家常常以发霉、变质、存在酸馊味的茶叶进行发酵，对熟茶的品质提升是有很大的负面影响。
其次，谈到拼配的影响，那更是应该大力着墨的地方，我们要知道一款熟茶拼配方案的确定和形成，是拼配部门面向市场和客户需求所制定的，而拼配的半成品发酵茶的成熟度，级别，产区也是拼配部门在发酵之前就已经确定的，发酵部门只是在拼配部门的要求下组织生产，改进工艺，以达到拼配部门的品质要求。而且，拼配的对象并不是发酵茶本身，而是其经过筛分，风选，色选以及捡剔后的号头茶，所以熟茶的最终品质的形成还得靠拼配师高超的技艺和拼配水平的，发酵部门只是提供拼配的半成品，并不具有决定作用!
总而言之，希望大家明白，熟茶≠发酵，熟茶=原料+发酵+拼配，发酵不能决定熟茶品质，也期望各位茶友莫要将二者划等号，要全面的看问题，通盘考虑各个环节，这样才有利于加深我们的认识，才能真正的做一个茶人!
多喝普洱熟茶，好处太多了
冬天,气温骤降，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，肌体生理活动处于抑制状态，阳气渐弱。特别是女性朋友们，开始发现手脚冰凉，抵抗力开始下降等。冬天可以选择喝茶来御寒，那么，冬天喝什么茶好? 冬季寒冷，适合饮用温性茶，普洱熟茶便是其中一种。
普洱熟茶归黑茶类，是中国六大茶类之一，属于后发酵茶，是我国特有的茶类，不少人知道的普洱茶就是黑茶的一种，还有湖南的黑茶、湖北的青砖茶、四川的雅安藏茶、广西的六堡茶等，喝这些茶都有以下好处。
一、暖胃
冬天是一年中最寒冷之季节，人体的生理机能由严寒而减退，从而导致人体的抵抗力有所下降。黑茶属于后发酵的茶类，刺激胃部的咖啡碱已在发酵过程中减少，不会对胃肠形成刺激。此外，黑茶还富含茶黄素等温性物质，因而喝黑茶有很好的暖胃效果，可帮助身体抵御严寒，增强免疫力。
二、调理胃部
相对于其它的季节而言，冬季是人的运动量较为少而肉类进食量有所提升的时期，喝黑茶能促进消化、分解肉类食物和脂肪，调整人体的糖、脂肪和水的代谢，对调理胃部有很重大的作用。
三、清理肠胃
人在冬季不仅食欲大增，还会将物质储存在体内，极其容易长胖。对于喜食大鱼大肉的人来说，多喝黑茶，不但能够消除油腻、清理肠胃，还有利于降脂、保护血管，同时更能防止肥胖。
四、美容
对于女孩子来说，冬季容易手冷脚冷、体寒，常喝黑茶能够提高人体的新陈代谢能力，起到活血、暖身的作用。同时，黑茶含有的茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是富含复杂类黄酮，拥有很强的活性，能够清除人体内多余的自由基，减缓细胞衰老，起到美容的效果。
五、降血压、降血糖
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用；生物碱和类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降；茶黄素能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为心血管的"清道夫"。
湖南安化黑茶中特有的茶多糖具有类似胰岛素的作用，能降低人体内的血糖含量，黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，因而能降低血液中胆固醇，从而减少动脉血管壁上脂肪的沉积，降低动脉化的发病率；还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。
适宜喝熟茶的五类人群
一、长期宴席应酬人士
黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。
二、年迈长辈三高人群
黑茶中降血糖、降血压功效，尤宜三高长辈饮用。
三、工作疲劳上班族
饮黑茶可驱散疲劳，清思明目，止咳平喘和促进人体新陈代谢，增强体质。
四、体脂过度肥胖人士
茶叶中的纤维素等各种大分子被金花菌所分泌的酶类降解，生成一些低分子的可食性寡糖类，这些就是减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的膳食纤维。黑茶的减肥功能比较突出的原因就在这里。
五、经常性便秘人群
茶汤中的肌醇，叶酸，蛋氨酸等多种化合物都有调节脂肪代谢功能，茶叶中的芳香物质能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。
专注高山古树 只做纯料普洱
蔚林岱然茶业 原始森林的味道
【凤庆厂品鉴会】感受时间给予普洱熟茶的馈赠
[凤庆·第8场品鉴会]
2018年9月12日
凤庆阴
温度27℃
湿度52%
下午两点,凤庆厂第8场六三方程式品鉴会准时开始。此次我们品鉴的是两款熟茶。今天的考题依然是猜年份产品。
按照63方程式一切正常进行。6次开汤,3次出水,正常冲泡,依次进行品鉴。
盲品环节，大家都仔细观察叶底，嗅茶香，随着每次出水，大家都在对比寻找两款茶的特点。
6次出水，样1和样2汤色都很好看：样1红浓明亮，样2则较为红艳，但两款茶的香气差异较小，香气馥郁，都有较为浓厚的花果香。
入口滋味醇和甘甜、顺滑细腻，样2滋味醇厚，口感协调，甜度较样1低。总的来说，两款茶表现的都很好，样1的年份比样2的年份更久一些。
3次开汤，样1汤色也较样2更加的红浓，滋味也更加醇和甘甜，样2稍微出现了涩味，还有轻微的水味。
在讨论阶段，小伙伴们表示应该是六大茶山经典系列的产品，在稍加讨论以后，确定了这款茶为万盏乾坤。
揭晓答案，两款茶为年份不同的万盏乾坤，样1为2014年，样2为2018年，凤庆厂的小伙伴对这款茶应该很熟悉。
万盏乾坤熟茶采用西双版纳古六大茶山的高优生态茶园茶菁+存放了2年的熟茶老原料拼配而成，属于柔顺型茶品，汤质顺滑，略显陈香。
该茶饼形周正，松紧适度，色泽褐红油润，香气馥郁，滋味醇和甘甜，汤色红浓明亮，叶底柔软。
上周刚品鉴完万盏乾坤生茶，今天品鉴熟茶，一生一熟两款茶，乾为生，坤为熟，意味深长。
普洱熟茶功效与作用8种你不知道的普洱茶的作用
普洱茶功效 的当代科学研究共列术２０项，可是细分化出来主要是8种普洱茶的功效。
这20种作用即减肥瘦身、降血脂、防治心肌梗塞、防治心肌梗塞、降血压、搞衰退、防癌、降血糖、抗菌消肿、缓解烟毒、缓解重金属超标、防辐射、激动神经中枢、有利排尿、防虫牙、清目、促进消化、解毒、杀菌、防止严重便秘、醒酒以及它、一部分作用是与神经中枢相关，如激动神经中枢与睡得少相关、有利排尿与身体排毒相关等。下边主要简术荼叶中关键化学物质所产生的普洱茶八大作用的功效和原理：
普洱熟茶功效与作用
普洱茶的功效，早就在《神农本草经》中有记述，中医学觉得普洱茶另外具备清热解毒、解暑、祛毒、助消化、去油腻、利湿、润肠、化痰、袪风补虚、止咳化痰生津止渴、益气力、益寿延年等作用。又因为普洱茶亲身经历了普洱生茶到普洱熟茶的变化全过程，其普洱生茶具备袪风补虚、清首领等作用，而普洱熟茶又有下气、利湿、润肠等地基沉降作用。故普洱茶一直被称作一种攻补兼具的灵丹妙药。普洱茶从古至今，除开止渴、品茗以外，更有助消化减肥瘦身及去病的作用。普洱茶去日本、荷兰、法国、西班牙、香港澳门、日本、中国台湾、贝德等地，皆有美容护肤茶、瘦身茶、益寿延年茶、减肥茶之良饮仙品美誉。
普洱茶的功效一：减肥瘦身、降血脂、防治心肌梗塞
茶多酚显著抑止身体碳水化合物、甘油三脂（均为血糖关键成份）含水量的升高，能够推动长链脂肪酸化学物质从排泄物中排出来，还能推送毛细管壁的延展性，因而，对防治主动脉粥硬底化、血压高及肥胖症都具备关键功效。肥硕病大多数是因身体新陈代谢失衡、过多累积所造成。普洱茶的减肥瘦身作用是因为茶多酚、叶绿素、维他命Ｃ我等种合理成年人的综合性功效。茶多酚能去脂解油腻感、叶绿素能阻拦碳水化合物的消化吸收和消化吸收，维他命Ｃ有推动碳水化合物代谢的功效，因此喝普洱茶能够做到理想化的减肥瘦身。降血脂（别称降低血脂），就是指减少血夜中碳水化合物的含水量，防治血脂高（或称高血脂）。因为肥胖症通常另外造成碳水化合物的上升，因此普洱茶的减肥瘦身功效一样对降血脂合理。普洱茶中的茶多酚不但能去人体脂肪并且还具备显著地抑止血液和肝部中碳水化合物含水量的升高，抑止主动脉壁硬底化的防治。楼福庆专家教授等科学研究说明，茶色素（儿茶素空气氧化而成）具备明显的抗血凝、推动纤溶、避免血细胞的黏附聚焦点及抑止主动脉肌浆网体细胞增长等功效
普洱茶的功效二：防治心肌梗塞
心肌梗塞，别称冠状动脉动脉硬化性心肌梗塞。因此饮普洱茶对防治心肌梗塞合理。据统计数据说明，不喝普洱茶的心肌梗塞患病率为3.1％，有时候喝普洱茶的降至2.3％，常饮普洱茶的（喝三年左右）只能1.4％。除此之外，心肌梗塞的加重，与冠脉血供不够及形成血栓相关。而茶多酚中的儿茶素及其茶多本酚在煎制全过程中持续空气氧化产生的茶色素，经小动物身体之外试验均提醒有明显的抗凝、推动纤溶、抗血栓产生等功效。
普洱茶的功效三：降血压
血压高指收宿压或扩大压提高，超出一切正常水准。心肌梗塞不仅造成心肌梗塞，与血压高关联也十分紧密。降血压、即减少心率。普洱茶中的茶多酚、维他命Ｃ和维他命Ｐ等全是防治血压高的成分。特别是在茶多酚病发毛细管的作用及儿茶素类化全物和茶黄素对血管紧张素2Ｉ转换的特异性显著抑制效果等，都能立即减少心率。
普洱茶的功效四：延缓衰老
人休中脂类过氧化物全过程已证实是身体衰退的体制之一，选用一些具备搞化学作用的化学物质维他命Ｃ。维他命Ｅ能防衰老。普洱茶中不但有较多的维他命Ｃ与Ｅ，并且茶多酚还起关键功效。所日本国学家科学研究：素来被称作延缓衰老药的维他命Ｅ，其抗氧化性功效只能４％，而普洱茶因兼含茶多酚，其抗氧化性的实际效果高过７４％，此外，普洱茶的碳水化合物和营养元素等也是一定的搞衰退效率。
普洱茶的功效五：防癌
普洱茶防癌是特指对各种各样肿瘤的防治功效。在我国防止研究院曾对１４０多种荼叶开展活身体。身体之外的科学试验、很多数据信息的显示信息毫无疑问了普洱茶的防癌及抗突然变化功效。关键对身体致癌物质亚硝基化学物质的产生具备阻隔功效。普洱茶中的多酚类化合物和儿茶素化学物质一些能活性造成癌特的酶系，面罩还可立即和亲电子器件最后致癌物质类化合物起功效，更改其特异性，进而降低对原致癌物质遗传基因的引起和促使，使最后致癌物质的总数降低。经很多的群体较为，也证实饮普洱茶都的癌证患病率较低。最新消息科学研究显示信息，中的有机化学成年人可以使一个在发展趋势癌证全过程中的关键分子结构终止姿势。这代表普洱茶的防癌工作能力要比生物学家预测分析的也要强并更为多元化。多粮类则关键是间接的根据提高机休的免疫力作用来做到破坏力肿瘤干细胞目地。
普洱茶的功效六：促进消化
普洱茶中的咖啡因和黄烷醇类结合特能够提升消化系统的肠蠕动，因此就有利于食材的消化吸收。
普洱茶的功效七：醒酒
普洱茶之醒酒作用，由于肝部在乙醇水解反应全过程中必须维他命Ｃ功效金属催化剂。饮普洱茶，能够补充营养元素Ｃ，有益于乙醇在肝部内祛毒。另一方面，普洱茶中咖啡因的有利排尿功效，使乙醇而处在情况的人的大脑神经中枢、因此具有醒酒功效。
普洱茶的功效八：利尿
当代科学研究说明，因为普洱茶中含有的咖啡因和茶碱根据肾脏功能的毛细血管，提升肾血容量及其抑止肾小管水的再消化吸收等体制，进而具有显著的有利排尿的功效。
熟普洱茶茶砖的泡法
熟普洱茶标准泡法
熟普洱茶价格与型号
熟普洱茶的价格与选择
熟普洱茶价格是多少
