绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶的工艺特点之一就是晒青，也就是在其初制阶段，利用太阳晒的干燥方式。
为什么普洱茶不使用烘青和炒青干燥？因为烘青和炒青在氧化和发酵过程中有一个共同点，遇湿、遇潮、遇水就变苦。普洱茶之所以能越陈越香，低温干燥的晒青功不可没。
晒青、烘青、炒青茶的差别可以用下表来说明：
晒青和烘青的外观色泽，可参看下图
换个角度解读普洱茶的甜度、喉韵、耐泡度
有茶友说看了一些关于品鉴专业用词的介绍，觉得太过于专业，看了以后并不能对自己品茶有实际性的帮助。所以这里给大家换个角度解释一下普洱茶的甜度、喉韵、耐泡度：
甜度
甜度此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，不可与回甘（是喉咙的表现）混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼。
喉韵
喉韵也是鉴别古树与台地区别的关键，非常之重要！台地茶可以说基本上没有喉韵的！喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘、生津、香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜、香韵；
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续非常久，喉韵越久就代表了原料生态好；
耐泡度
在学习品鉴时，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，水个人觉得农夫山泉水（pH7.3±0.5）最好，泡出来的茶汤最喜人。每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度，在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此。
台地茶一般四、五泡之后就会开始减弱，古树茶至少都能持续至八泡以上，较好者能持续至十二泡以上。少数地方茶叶最多可以泡20泡，这样的茶叶都是非常贵的！现在那些所谓的二十泡以上的便宜茶，多数都是泡法不标准的，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，就能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用之术。
这便是品茶中常常提到的甜度、喉韵、耐泡度。以上为个人见解，每个人的感觉大同小异，有些地方可能不一样，但是大的感觉还是差不多的，希望这样的解释可以让各位茶友更明白普洱茶的品鉴！
普洱茶，落后的幸运
在我们这个时代，“落后”这个词绝不是一个好词，但对普洱茶来说，这个词意味着的，却是一种幸运。
落后意味着生长普洱茶的这片大地尚欠开发，更多地保留了大地原初的模样，更多地保留了较为原始的生态系统，因而也就更多地保留了普洱茶天然、生态、环保的品质，而这样的普洱茶，却是最适宜于人类健康的一种茶。这样的“落后”，谁又能说这不是一种幸运？反观之，又何尝不是一种先锋？
普洱茶复兴的时候，云南最落后的一些产茶地区，当地的茶农甚至“落后”得不知道使用化肥、农药这些东西，他们生产出来的茶叶，多是天然的有机茶。即使到了在农业生产中已经广泛使用化肥、农药的今天，云南依然保留了几乎不使用化肥、农药的面积最大的有机茶生产地区。
同样落后的，还有云南少数民族的饮茶习俗。在茶饮文化已经高度发达的今天，云南的少数民族却还自然地保留着几乎没有任何进化的各式各样的古老的茶饮习俗，堪称茶俗的王国。
基诺族的“凉拌茶”和“煮茶”；拉祜族的“竹筒香茶”、“烧茶”、“烤茶”和“糟茶”；德昂族、景颇族的“腌茶”；哈尼族的“土锅茶”、“煨酽茶”和“蒸茶”；苗族的“菜包茶”和“虫茶”；布朗族的“酸茶”；藏族的酥油茶、奶茶……云南少数民族的这些洋洋大观的古老茶俗，大多都是以新鲜茶叶为原料，把茶叶当作饮料和食物，和别的佐料配在一起，无所谓茶汤、茶底而一古脑儿喝下去吃下去的。
和今日流行的高度文明化了的品饮法相比，云南的这些茶饮习俗（包括唐、宋流行的“煮茶”和“点茶”）当然是茶饮方式的初级时代，是严重“落后”的。但这种落后却有一种幸运——人们饮（或许，用“吃”这个词更恰当）茶的时候，根本用不着考虑这么一道工序——洗茶（这是今日几乎任何一种茶冲泡的第一道工序）。
洗茶，说明人们对茶的卫生有顾虑。而云南的少数民族茶饮习俗中，丝毫不考虑这道工序，说明他们根本就不用顾虑这个问题，因为他们对茶完全放心。
他们对自己吃的茶完全放心，是因为他们对茶心无芥蒂。对他们来说，吃茶是一件不言而喻的事情。因为茶对于他们，不仅是一种与生俱来的生活中的日常事物，也是一种与生俱来的神灵恩赐的礼物。
云南的许多少数民族，都把茶树，尤其是大茶树、古茶树当作神灵来对待。他们把茶当作是自己民族的护佑之神对他们的一种恩赐，而许多大茶树、尤其是古茶树，就是自己民族的护佑之神的化身。对于护佑自己的神灵们，他们（它们）当然也得到了精心的护佑。
云南的许多少数民族们至今还保留着祭祀茶祖、茶神、茶魂树的习俗，就是对自己的神灵的精心守护。不仅是对茶树，而是几乎对所有的树，云南的少数民族们大都有一种近乎对神灵的敬畏和崇拜，许多民族都有保护树、保护山、保护水的天然的环保传统，对是否砍一棵树之类的事情经常战战兢兢，谨小慎微，因为对他们来说，万物皆有灵，有灵的事物就不能轻易冒犯。
这种观念从文明进化的角度来看，当然是落后的，甚至还停留在人类早期阶段的文明时代。但谁又能够否认，这种“落后”的自然环保观念不是一种最纯粹，最彻底的环保观念？
然而，在现代化汹汹大潮的冲击里，任何一种传统的观念都不可能幸免冲击。由于“落后”的原因，云南的许多传统的茶山、茶园都是“低产”茶山、“低产”茶园，于是，在很长一段时间里，人们掀起了一股改造“低产”茶山、茶园的运动。
结果自不用说，在提高了所谓的效益的同时，代价也显而易见——这就是有机茶种植面积的急剧减少和茶叶生长环境的极大破坏。这种趋势在普洱茶热的近几年甚至有愈演愈烈之势。
在利益驱使之下，大量的原始森林遭到砍伐，被改造成茶园，影响了茶叶生长的良好的总体生态环境；大量的低产有机茶园被改造成所谓高产的茶园，其结果直接导致了茶叶总体质量的下降。
幸运的是，在“落后”的云南，环保的观念是一种古老的传统，根深蒂固。这种观念和今日全球流行的大环保观念比较容易呼应。即使在“改造”最疯狂的年代里，无论是官方还是民间，在茶产业界都不乏保持着清醒头脑发出不一样的声音的人。
尤其是茶产区的当地各少数民族，他们依旧抱着“落后”的传统和观念不放，自发地抵制了这种“先进”的改造，幸运地保护了许多古茶园和古茶树不被改造和砍伐。如今，人们终于站在更加广泛和更加开阔的视野上，认识到了这种“落后”的巨大价值，云南茶产业界更是发起了另外一种热忱——古茶树的保护和有机茶、生态茶的种植。
这种向着“落后”方向的改造是一种幸运。对于茶的消费者们，但愿有这么一天，在他们拿起一块茶的时候，可以不经“洗茶”就能够像云南的少数民族们一样，用各种自己想象得到的方式，把茶随心所欲地喝下去，吃下去；
并能够在茶香的氤氲中，不至于怀疑自己所喝下、吃下的茶有可能占用和伤害了别的树种和生命的生存空间，因而在内心深处有所不安。
普洱茶茶饼好还是散茶好云南普洱茶茶饼喝散茶那个更好
普洱茶茶饼好还是散茶好？喝了云南普洱茶的盆友都了解，云南普洱茶常见的是紧压型的砖、饼、沱和沒有紧压的散茶，可是许多人不清楚普洱茶究竟是紧压型的砖饼沱好，還是散茶的质量更好，现在一起来解析一下。
普洱茶茶饼好还是散茶好
云南普洱茶前些年由于貿易买卖繁琐，运送标准十分的艰难，因此为了马队能够一次运送大量的茶叶去买卖，聪慧的劳动者把茶叶蒸压为紧压型的砖饼沱，这样一来就能够较大水平的运用马队来运送大量的茶叶。
紧压型茶叶在之后西酵的全过程中，能够具有一个聚扰茶韵的功效，能够不许茶叶味儿过快的释放掉，促使普洱茶香气能够愈来愈浓厚。
初期的散茶更多的是茶商把最顶尖的茶叶舍不得蒸压，就把一些较为好的茶叶留着自身喝或是直接就赠给亲戚朋友了，那样就省了一步蒸压的过程了，喝的过程就已把存量给消耗了。因此人们能够看见这些销售市场上留下的阵年散茶是较少的，有年代的普洱茶多是紧压型的砖、饼、沱。她们不但更有利于长期的储存，并且由于体型小促使收藏的成本费更低。
自然如今的茶叶蒸压早已并不是由于交通出行或是茶叶级别低了，关键的缘故就是紧压型的茶叶能够让普洱茶愈陈愈香的特性充分发挥到完美，要想自身的茶叶边喝边存做到收藏的使用价值那最好挑选紧压型的普洱茶为宜。假如是喜爱喝新式茶的盆友，当初的散茶都是一个非常好的挑选。
普洱茶茶饼好还是散茶好？这个问题没法做定论，选择自己喜欢的就是最好的，希望大家都能选到自己喜欢的那一款茶。
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