绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
你真的知道什么是普洱茶吗？
看到这个标题后，
很多人可能会好奇地反问：
我怎么会不知道什么是普洱茶？
我每天都喝普洱茶，还在云南茶园中
亲手采摘制作过普洱茶！
不过，当看完今天
八方学堂的课程后，你或许
会惊奇地发现，之前真的没有对
什么是普洱茶下过一个明确的定义!
对于这个问题，八方学堂
会给出一个让你满意的科学解释
普洱茶在相当长的时期内，
没有统一标准，概念也比较模糊。
比如产地范围，普洱茶既然
是以产地和集散地而命名，那在
多大范围内生产和集散的才是普洱茶？
勐海县生产的红茶、
绿茶是不是普洱茶？
云南当地少数民族日常
饮用的一些茶叶是不是普洱茶？
↑勐海古树竹筒茶/云南勐海傣族同胞
日常饮用的一款传统普洱茶
对此，直到21世纪初，
《普洱茶云南省地方标准》出台
和稍后的《普洱茶国家标准》出台，才对
普洱茶有了科学的界定标准和统一的定义。
↑老树班章普洱茶/普洱茶的代表之一
2003年3月1日实施的
《普洱茶云南省地方标准》
规定了普洱茶的定义：
“普洱茶是以云南省一定区域内
的云南大叶种晒青毛茶为原料，
经过后发酵加工的散茶和紧压茶。
其外形色泽褐红，
内质汤色红浓明亮，
香气带有独特陈香，
滋味醇厚回甘，叶底褐红。”
↑勐海茗片普洱茶/采用云南勐海著名茶山所产的
茶叶拼配而成，很好体现了勐海普洱茶特色
这个定义包括了以下四个内容
一
普洱茶的产地是云南省一定区域
二
普洱茶采用的原料是云南大叶种
三
普洱茶加工的干燥工艺必须是
晒青工艺和独特的后发酵工艺 ，
包括自然发酵工艺和人工渥堆工艺两种；
四
普洱茶的感官指标
必须符合《普洱茶云南省地方标准》：
外形色泽褐红
内质汤色红浓明亮
香气带有独特陈香
滋味醇厚回甘，叶底褐红
↑风韵普洱茶/带有云南易武刮风寨的独特韵味
《普洱茶云南省地方标准》规定
普洱茶必须以地理标志保护范围内的
云南大叶种晒青茶为原料，而且必须是在
地理保护标志范围内采用特定的加工工艺制成。
由国家市场监督管理总局规定
的普洱茶地理标志产品保护范围是
云南省昆明市、楚雄市、玉溪市、红河市、
文山市、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、
德宏州、临沧市等11个州市所属的600多个乡镇。
↑家道传承系列普洱茶 之 和/秉承了传统家文化
中的“和”精神，体现传统普洱茶精华
《普洱茶国家标准》在
《普洱茶云南省地方标准》的基础上
对普洱茶地理保护范围进行了细化，
明确到了地市县乡。
非上述地理标志保护
范围内地区生产的茶不能
叫普洱茶，云南茶企业到上述
地理标志保护范围外的地区购买茶箐，
以此为原料制成的茶也不能叫普洱茶。
最后，让我们一起来看一下
《普洱茶云南省地方标准》为普洱茶
划定的级别和每个级别的特征吧！
普洱茶生茶级别与特征
级别
外形特征 条索 色泽 整碎 净度 特级 肥嫩紧结芽显毫 绿润 匀整 稍有嫩茎 二级 肥嫩紧结显毫 绿润 匀整 有嫩茎 四级 紧结 墨绿润泽 尚匀整 稍有梗片 六级 紧结 深绿 尚匀整 有梗片 八级 粗实 黄绿 尚匀整 梗片稍多 十级 粗松 黄褐 欠匀整 梗片较多级别
内质特点 香气 滋味 汤色 叶底 特级 清香浓郁 浓醇回甘 黄绿清净 柔嫩显芽 二级 清香尚浓 浓厚 黄绿明亮 嫩匀 四级 清香 醇厚 绿黄 肥厚 六级 纯正 醇和 绿黄 肥壮 八级 平和 平和 绿黄稍浊 粗壮 十级 粗老 粗淡 黄浊 粗老普洱茶熟茶级别与特征
级别
外形特征 条索 色泽 整碎 净度 特级 紧细 红褐润显毫 匀整 匀净 二级 紧结 红褐润较显毫 匀整 匀净 四级 尚紧结 红褐润较显毫 匀整 匀净带嫩梗 六级 紧实 褐尚润 欠齐 尚匀净稍带梗 八级 尚紧实 褐欠润 尚欠齐 尚匀带梗 十级 粗松 褐稍花 欠匀齐 欠匀带梗片级别
内质特点 香气 滋味 汤色 叶底 特级 陈香浓郁 浓醇回甘 红艳明亮 红褐柔嫩 二级 陈香浓厚 浓醇回甘 红浓明亮 红褐较嫩 四级 陈香浓纯 醇厚回甘 红浓明亮 红褐尚嫩 六级 陈香尚浓 浓厚回甘 深红明亮 红褐欠嫩 八级 陈香纯正 醇和回甘 褐红尚浓 红褐粗实 十级 陈香平和 纯正回甘 褐红尚浓 红褐粗松想知道更多与茶叶相关的知识吗？
普洱茶是一条河流
普洱茶是一条河流，它不是一种描写，而是存在，一种真实的存在！这里的河流指的是时间，普洱茶在时间的河流里幻化出许多新的生命形态。
是时间的河流给了它份量，给了它荣耀，给了它未来。也使越来越多的人更真切地认识了它，回归了普洱茶最原初的核心价值“越陈越香”。
时间的河流在普洱茶身上留下了鲜明的印记，也可以说，普洱茶用自身记录了时间。在现存的普洱茶中我们还可以看到古董茶、号级茶、印级茶、七子饼茶、中生代茶（也称中期茶）、新茶（生茶），还有熟茶等；深加工茶类中还有茶膏、茶粉、茶多酚、茶褐素等类型；个别深加工茶类有的也会随时间产生有趣的变化，但在这里暂且不谈。
古董茶，在此特指在清代宫廷里遗存下的金瓜贡、七子圆（饼）茶、茶膏等。它们的存期都在110多年以上，据故宫博物院研究员陆经先生2007年一篇文章里介绍，清朝年间进贡清宫里的贡茶有100多种，到上世纪60年代清仓时基本都化为粉末，惟有进贡的普洱茶还完整存留，因留下的普洱茶太多，有数吨茶被打碎，掺进了别的茶叶供出口了。2007年普洱市政府为做“百年普洱回故乡”活动，向故宫博物院借出了一团金瓜贡、一提七子圆茶、一匣茶膏；据悉：至今故宫里还留存有普洱茶数十件。据接触过此茶的专家们称：还有良好品饮价值，自然，这些茶的文物遗存的价值已大大超越了品饮意义。
号级茶（也有称古董茶的），一般指1949年以前私家商号所留存下来的茶。多数存期几乎在80年前后，也被业内称为“百年老茶”，它们是：福元昌、宋聘、向质卿、双狮同庆、陈云号、大票敬昌、同昌号（黄文兴）、江城号、仁和祥、本记、可以兴（砖）、猛景姑娘茶（沱）等。这些号级茶存世量已极少，但依然在一些民营企业的茶博物馆或私人会所里偶有陈列，在极少数藏家的小型聚会中也偶然露面，若能偶遇，这已是极大的缘分了。它们的存在代表着一个个辉煌的高度，为普洱茶立下了一座座时间的标杆。
印级茶，一般指1952年至1972年前后的一些茶品，存世量也十分稀少了，在一些高端品茗会上有时会出现一、两款作为标杆茶。展示居多，品鉴已极稀少了，因为它每一饼的价值已达六位数以上。其代表性的有：大红印、甲乙级蓝印、红印铁饼、无纸红印、蓝印铁饼、广云贡饼（1960年代出品）等。其中还包括少量仓储较好的熟茶产品。
七子饼茶，1972年以中国土产畜产进出口公司成立为标志，此时普洱茶已分生、熟两种；以七子小黄印为代表，已出现了生茶拼配的方式。
2000年前后，一些品质较高的茶品，我们称为“中生代”（也有称为“中期茶”）的，这些茶多数已有10至15年的存放期，它们数量较大，口感已趋醇和，这些茶已经成为近几年品茗的中坚。在近几年的普洱茶市场上，一般握有中生代茶的厂商生意稳健，显节节攀升之势。当然，这些经多年存储的普洱茶数量相当庞大，原料、生产和仓储条件千差万别，鱼龙混杂，良莠不齐，也极需要品鉴专家们的鉴定，以正确表达出它们的口感、品质和市场价值。
仓储，越来越被认识到是普洱茶后发酵的一个重要的生产环节。所以，在普洱茶行业里出现了专门从事仓储的企业，如：东莞的天得茶业、双陈普洱；生产厂家也十分重视仓储，七彩云南在东莞建立了酿化中心；昌泰茶业和雨林古茶坊在西双版纳进行仓储；云南茶马司在普洱景谷县进行仓储，还有澜沧古茶公司在广东、普洱两地仓储的经验……优质的原料、精心的制作和有年份的仓储必然会提升普洱茶的口感及品质已然成为整个行业的共识。一位企业的老总对我说，他对产品做的是“河流营销”，从做茶的第一年起就进行了充分储备，每年都储备一定的数量；他把自己的茶品分十一年、八年、五年的系列，让消费者品评，总是年份越高的评分越高，这也让我找到了定价依据。现在，喝普洱的消费者们也意识到这一点，总是年份越久的卖得越好，因为他们品尝到了岁月的味道。
前几年由于生茶的“快消”也培养了一批专门“品鲜”的茶客，他们认为普洱“鲜有鲜的爽，陈有陈的香”，但对于多数人而言“品鲜”的肠胃是需要耐受力的，因为生茶毕竟寒凉。这当然是后话了。
顺便透露一点：经普洱茶权威品鉴专家品评：普洱生茶一般存放90至120年品鉴价值减弱；熟茶存放15至20年左右品鉴价值递减。
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细辨普洱茶中的紫芽、紫茶、紫鹃！
《新篡云南通志》载：“普洱(茶)之名在华茶中占特殊地位，普洱茶属云南大叶茶，分五类十二种····紫芽茶类，下分大紫芽茶，小紫芽茶两种。”
何为“紫芽”、“紫茶”、“紫鹃”
紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种，为大叶种大叶茶，芽头为紫色，通常情况下是三叶都是紫色，其后叶是深绿色。勐海、易武、临沧等高海拔地区均有少量。临沧相对较好。紫芽近似于原始野生茶，其毛茶茶汤色金黃，质厚重、口感饱满、回韻长，口感介于栽培野生茶与老园子茶之間。可直接制普洱茶饮用，因产量少，价格相对较高。
紫芽一定要区别于紫娟，紫娟适制绿茶，为中小叶种，干茶色泽为紫色，汤色亦為紫色，香气純正，滋味浓強，茶树也是紫芽、紫茎、紫叶野生紫芽茶树生长于我省滇西的原始森林，生长在海拔1800多米的山上。每年的三月初开采，中旬就结束，生长期长，而采摘期短，数量极其有限。
野生紫芽茶树嫩叶为紫红色，老叶呈绿色。野生紫芽茶制成晒青毛茶，干茶色泽半青半紫，紫叶部分浸泡叶底为紫色，此是野生紫芽茶之明显特点。野生紫芽茶制成的七子饼茶饼身满披金毫，光泽油亮，冲泡，有一股独特的清香，滋味鲜甜爽口，汤色黄亮，香气及口感皆有别于普通晒青茶。
紫茶的本质是一类茶树的变种：种生茶树繁殖的授粉过程中，胚体携带了部分母株的基因，花粉携带了来自不同父株的基因，结合形成的种子就有各自的不同基因组合，于是产生了下一代茶树红叶、绿叶，大叶、小叶，圆叶、长叶，疏齿、密齿等变异。云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两、三成以上，而且每株茶树的性状、口感都不一样。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多。物种的变异可能朝向两个方向，可能某些品质会变好，同样也可能会变坏。
“紫茶”或“紫芽”这个称呼，是茶区中约定俗成的一种叫法，并没有科学的划分或依据。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色，开展到三、四叶后就会恢复绿色。
云南茶叶的改良品种中也有一种紫茶——紫娟，特点是叶型呈柳叶形，叶面平滑，叶缘锯齿浅、钝、稀，叶薄。其成茶口感薄，香气扬，刺激性强。近年来由于“紫茶”概念深入人心，在市场上很有卖点，被不少厂商将这个品种当作原始品种变异得紫茶来卖。
普洱茶，究竟“藏”了多少宝？
普洱茶消食去腻，降脂减肥。熟茶茶性温热，暖胃安神；生茶茶性寒凉，清热降火。作为公认的健康饮料，普洱茶的品饮、功效是众所周知的。
中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。
现代医学更是认为普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效。
其实，普洱茶中还有很多不为人知的副产品：
茶花
普洱茶花，不同于山茶花，它色泽纯白，花蕊金黄，肥硕润泽。泡出来的汤水晶莹黄亮，喝起来十分爽口，还有阵阵蜜香。
跟所有花草茶一样，普洱茶花也是直接冲泡饮用，除了美容，还能宁神安睡。
老茶头
普洱茶的熟茶在渥堆发酵的工艺过程中，茶叶会慢慢分泌出果胶，这种粘稠的自然的胶质，会将部分茶叶粘在一起，变成一团一团的硬疙瘩，这就是老茶头。
它内含果胶较多，非常耐泡，茶汤比普通熟茶更加油润红亮，喝起来更加甜润，暖胃安神，老少皆宜。
老黄片
黄片，就是普洱茶的老叶子。因为其条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条，所以在原料筛选拣工序中，就会把它挑出来。
黄片的味道较普通茶叶淡，甜度高，口感不苦不涩，香味独特。
黄片一般都是老茶树、野茶树上的老叶。因茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老叶子的。
古茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不易采摘，所以就连黄片也比较珍贵。
螃蟹脚
螃蟹脚，茶树上的寄生植物，对生态环境质量非常高，寄生在云南特定区域的野生古树茶树上。
云南当地人把它视为清热解毒的良药，还会跟老母鸡炖成药膳食用，人们还赐给它个好听的名字叫“茶精”。
螃蟹脚外形长得像一只只螃蟹的小脚，新鲜时为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜饮有浓郁、特殊的清香，陈化后还会有药香味儿。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
