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黄片的介绍
所谓“黄片”说得直白点就是茶树上的老叶子时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。在众多的普洱茶爱好者甚至是发烧友中，真正弄清楚它的人没有多少。
普洱茶黄片其实是指在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，一般都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。
老黄片的形成
老黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁拣出，那么压成型后条索的观感就差了。
老黄片的优点
有不了解情况的人说，老黄片是“病叶、枯叶”，这是不对的。因为那样的叶子茶农是不会采的，原料收购时也是不会过关的，而且枯老叶，病叶是无法揉捻的，根本谈不上加工成成品。通常茶农在出售毛茶成品前，还得人工从毛茶堆中手工检出黄片，这是个不小的工作量。
相反，老黄片由于叶片组织厚实，黄片的生长成熟度高，多酚含量和茶碱、咖啡碱较嫩芽要低，多糖类物质含量较嫩芽要高，且在加工时较少揉捻，叶面细胞破坏度不高，内含物质析出较其他揉捻过的嫩芽要慢，所以黄片的苦涩度较低，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。有些高品质的“黄片”，其滋味在保留了大部分“主产品”风格的同时，滋味更加的甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态：性情和气，态度温和，不温不火，独具韵味，故，颇得很多茶友的喜欢。
老黄片的冲泡
黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味而定。
普洱茶用紫砂壶冲泡有什么好处？
在实践的泡茶过程中，工具对茶性的发挥有着莫大作用，那么普洱茶用紫砂壶冲泡有什么好处？
普洱茶汤
今天，国度高级评茶师、旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋教师，就来聊聊冲泡普洱茶的茶具。
鲁文锋教师自1998年进入普洱茶范畴，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有百年宋聘号、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶，往常将多年研讨老茶心得，整理发布在工-众-号：普洱藏家。
▲普洱藏家掌柜鲁文锋
普通而言，泡茶的工具主要有盖碗和紫砂壶，还有其他器皿。
盖碗和紫砂壶同样合适泡普洱茶，只是在不同的状况下，就该用不同的茶器，要看状况而定。这两种的泡茶用具，各有特性，当理解到它们的特性后，在恰当的场所，就该用恰当的工具。
一、盖碗
盖碗又称“三才碗”、“三才杯”，以盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意，是独具汉族特征的茶具。
▲盖碗泡茶
在很多朋友的印象中，盖碗应该是用来扮演茶艺的。茶艺小姐们端坐茶桌前，以盖碗投茶、注水，举手投足之间非常文雅动人，因而深得很多人的喜欢。
实践上呢，盖碗也合适冲泡普洱茶。且相比于紫砂壶、陶瓷壶来说，盖碗能够愈加便当大家观看茶形、嗅茶香、品茶之本味，能够说便当极了。
▲盖碗泡茶
一泡茶的茶汤表现如何，在盖碗里泡出来的，是原汁原味的，没有经过修饰，既没有协助，也没有减低其表现，所以盖碗很多时分也用在普洱茶的审评中。
常常在品鉴新制普洱茶时，我们也倡议茶友运用盖碗。那才能够真真确确地反映那一泡茶的表现，由于盖碗不加、也不减茶的实质。
二、紫砂壶
紫砂壶与普洱茶可谓“黄金伙伴”，很多老茶友的茶桌上，终年置放着三五把紫砂好壶，不只可欣赏把玩，适用性也很高。
▲紫砂壶泡茶
1、紫砂壶泡普洱茶的好处
紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能够有效地避免香气过早流失。由于没有施釉，紫砂泥自身具有不少的启齿气孔，依然能够发挥作用，所以紫砂壶具有良好的透气性，有助茶味的发挥。
持久地运用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，运用时间越长，那么茶锈积在内壁上就会越多，故冲泡普洱茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。
▲紫砂壶泡茶
2、生熟茶要用不同的紫砂壶
且由于紫砂陶土带有气孔，茶壶经常年运用，会吸附茶味，所以茶壶会越用越漂亮，茶味会越来越佳。因而，不少紫砂壶珍藏者都明白，假如要泡一壶好茶，茶壶必需只能泡单一茶种。
由于普洱茶有生熟茶之分和不同年份之别，普洱茶藏家，光是泡熟茶、生茶、洁净旧普洱、入仓普洱曾经需求用上四只不同的茶壶，否则茶味就会显得混杂。
▲紫砂壶泡茶
长期运用的紫砂茶壶，即便不放普洱茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是普通茶具所做不到的。这也是紫砂茶壶泡普洱茶最大的特性。
3、紫砂壶的泥料区别
泥料方面，鲁文锋教师以为，纯粹的紫泥和朱泥，对发挥普洱茶，都有不错的正面协助。
由于普洱茶的茶叶体积相对地较大，所以选用体积较大的茶壶会较为有利，普通而言，200cc的紫砂茶壶，就曾经很好用。
▲紫砂壶泡茶
另外，普洱茶（特别是陈年普洱茶）需求用较高温的沸水来浸泡，所以，紫砂壶的胎壁不应太薄，由于厚的壶壁能够坚持热度，市场上，一些号称“薄胎”紫砂壶，看来就不太合适泡普洱茶了。
只可意会的普洱茶回甘与生津
刚喝普洱茶都觉得苦，基本上几泡之后适应之后，会觉得越喝越香的，可是在茶喉咙下滑之后，会有一股回甘。
判断一款普洱茶生茶（特别是新茶）是否值得存放，最重要的因素之一就是看回甘与生津。这也是普洱茶最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！
普洱茶回甘的要素决定于做工与茶性，不管是生茶还是熟茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何。有些普洱茶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间越为持久。倘若有幸品饮到货真价实的好普洱茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀。
普洱茶的韵在品鉴中叫“气”
1、按照他的选美标准就是姿态第一，“选貌选姿，总不如选态第一重要”。但是说了半天，“媚态”到底是什么，他也只能打个比方说：“媚态之在人身，犹火之有焰，灯之有光，珠贝金银之有宝色”。
2、普洱茶的韵很难界定，但在品饮实践中的最直观体验就是“生津”，各种不同的上品之茶，有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者连喉部都生津，所谓的喉韵就是指这一点。饮茶生津，有如听音乐的“余音绕梁”，看好风景的“山色有无”，与德高学深的长者相处的“如沐春风”之感。当然，生津不能完全概括普洱茶“韵”的感觉。
3、茶之韵与新茶之韵不同，新茶之韵较直接，老茶则显含蓄——当然，有些品饮者把“湿仓味”当成普洱茶的韵，其实是把缺点当成了特点甚至优点了。
古人说：“如鱼饮水，冷暖自知”，毛主席说“要知道梨子的滋味，就得亲自尝一尝”，品饮普洱茶并不神秘，并不需要先天有什么神授鬼教，只要不断的实践、比较，尤其是跟茶友多交流，慢慢就自然而然领略普洱茶的好处。
4、重要的是，刚开始的时候，不要选择错了茶，把质次品低的茶品先入为主，作为以后品鉴的标准，好比戴了有色眼镜，要体会普洱茶的大千世界、丰富多彩就绕弯路了。这也是现在一些茶友，把湿仓老茶作为存储良好的将来老茶的标准，是自折好茶身价的。
5、要让普洱茶能喝了健康，以慢喝最为适宜。如太急促或匆匆忙忙的喝，紧张的心绪，无法使茶气安然的在体内发挥功效。正如气功功法中最讲究的是“以意行气”匆忙之行为，必然心神不稳定，思想不能集中，无法以意行气。
6、即使茶气在经络中起作用，但意识涣散，也无法将茶气纳入经络之中而运行。如要品出普洱茶气，以陈化的好普洱茶最为适宜。普洱茶所以能将茶气冲泡出来，其茶品必须经过长期陈化及发酵，一般以三四十年以上的陈老普洱茶品，才能冲泡出较强烈茶气来。同时，茶品的质地也是非常重要的，最好是来自云南省内高海拔大茶山中的大叶种老茶树。
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