论普洱茶的竞争力-茶礼仪网

论普洱茶的竞争力

谈这个话题有点大，不是几篇文章或几个人就能说好，但我们现在不加以探讨，就很难认清普洱茶发展大方向，很难找着茶产业复兴的正确路径。既然这样，笔者试着开个头，希望能抛砖引玉。

我国茶叶种植面积、产量、从业人员都是世界最大、最多的，但单产、效益、世界市场占有率都不是强国，甚至全国近7万家茶企年出口额不及一个立顿公司，这就是我们不得不面对的茶业现状。

论普洱茶的竞争力

曾几何时中国茶叶曾称霸全球，当年英国人喜爱中国茶叶，于是大量进口中国茶叶，买茶叶的白银源源不断流向中国，后英国人想利用鸦片平衡贸易逆差，直至发生了178年前的鸦片战争，当时腐败的清政府在战争中被打败了。

更不可思议的是鸦片战争后，英国人通过一百多年的经营运作，一个不产茶之国成了茶产业强国，中国在这场无烟的茶叶战争中更是惨败，英国不但不再在中国进口茶叶，倒是近期中国进口了英国的不少茶叶，中国的茶叶品牌在世界市场中无声无色，而英国的立顿、川宁等茶品牌各国皆晓。

在无奈的唏嘘中，我们只能反省自身，总结教训。英国人在鸦片战争后，再不依赖在中国进口茶叶，而是将目光转向世界各地，特别是在赤道附近的热带国家，包括印度、斯里兰卡、孟加拉、绚甸，非洲的肯尼亚、坦桑尼亚、摩洛哥等国采购茶叶原料。后更在斯里兰卡、肯尼亚等地建立了超过16万亩茶园基地，有了源源不断的理想原料后，他们精心拼配研制出立顿茶系列产品，不但在英国国内、欧洲大受欢迎，还畅销世界各国，现在它的茶包在国内也大行其道。

论普洱茶的竞争力

究其原因，笔者觉得立顿采购原料上，精选了上述热带雨林地区的生态茶园茶为基料。这些地区阳光炽热、雨水充沛、茶园海拔高、昼夜温差大、土地肥沃，各种树木、农作物生长得生机勃勃、郁郁葱葱，水果、香料、茶叶等植物有机物积聚丰富、滋味浓强、香高味野……

有次笔者在缅甸酒店吃自助早餐，用玻璃杯装了小许当地产的像散装绿茶的茶（看样子不怎样），加了开水，一饮顿觉意外，茶味劲、回甘、野香味浓，笑说是早餐中最佳品种。

或者大家都品尝过东南亚国家的水果，特别甜香、味浓。选择这些区域的茶叶作基料或者是立顿茶成功因素中最重要的基础，在这个基础上，立顿在世界各地聘请品茶师、调茶师，将这些优质茶料拼配出各种风味茶品，拼配工艺使茶品滋味更丰富，层次感更强，浓淡相宜、协调和谐，将各具特色、各具滋味的茶叶扬优去次、取长补短，让立顿茶品质更优越，而成本更低廉，售价自然大众化。

选热带地区茶料与拼配工艺这两点，我觉是立顿公司致胜的基础因素，至于茶品标准化、细分市场、方便冲泡方式，或是添加牛奶、水果、茶点等特点都是在以上两点基础上再完善或锦上添花吧了。

那么国内什么茶具备这两个基础因素呢？笔者认为普洱茶产自云南西南热带、亚热带雨林区域，大品牌茶厂都采用了较成熟的拼配工艺，这两点与立顿茶比较类似。

论普洱茶的竞争力

普洱茶出自云南西南以西双版纳、临沧为代表的热带、亚热带雨林地区，这里的生态环境、茶山茶囩绝不比立顿茶区逊色，象大益、下关、合和昌、雨林等品牌普洱茶品都讲究拼配工艺，拼配经猃丰富。除此，普洱茶还有后发酵、越陈越浓越香的特色，是其他主要产茶国所没有的茶类。

虽然普洱茶在国内重新兴起只十几年，但它的产业发展、消费人群、影响扩散等都是快速增长的，普洱茶有其独特的魅力与竟争力。

当然普洱茶发展现状并不理想，品质参差、规模不足、标准化程度低、批量茶品陈化时间短等等，还需要借鉴立顿茶的成功经验，在茶园基地化，茶品标准化，品牌国际化，陈年特色化，品饮便捷化等方面努力地做到极致。

普洱茶定会发挥优势，逐步在国内普及发展，厚积薄发，一步步走向世界是值得期待的，我们要有这个自信。

有用+10

赏

在小青柑与普洱茶之间，还留有秋之味

　秋天的味道，对于喝茶的人来说，那就是秋茶的味道，秋茶比不过春茶的鲜嫩，也比不过春茶的勃发，滋味也不刺激，就跟秋天给人的感觉一样。应季的茶总是要喝的，不然就枉费了这一番秋光。

　　小青柑便是处于夏秋间的应季茶，它温和甘醇，融合了茶香与果香，最适合在这个时节来上一杯。

　　云南的普洱茶，按制作方式分为普洱生茶与普洱熟茶，除了原料一样，熟茶比生茶多了发酵这一步，其他的步骤类似。生茶不管是从干茶，还是茶汤、茶底上，都比熟茶更让人愉悦，青色青绿色黄色从视觉上让人感觉更轻松一些，红色稍微沉重一些。

　　在小青柑没出现之前，普洱熟茶是让众多茶友无法亲近的茶，它不像普洱生茶那般直接，也不像广东煲汤那般可口，它实在有些另类，虽然汤色最为浓郁，但口感却不像汤色那么令人着迷。第一次喝的人，很容易被这种无法描述的口感吓退，既不苦又不太涩，甜味也不明显，实在体味不到它的好。

　　广东新会六七月采摘的青柑，个头小，酸苦味是很明显的，这样的果肉是无法下咽的。秋天采摘的柑橘，皮薄肉厚汁多，是酸甜可口的美味。

　　通常来说，柑橘是不用来泡着喝的，陈皮也只是煲汤的调料，也不会用来泡着喝，当柑普出现时，这种只能用来调料的陈皮或者柑橘，忽然间变得“炙手可热”。

　　新会青柑与云南普洱熟茶的结合，离不开以吃闻名的广东人。云南普洱茶的火热，也离不开广东人的推波助澜。广东人与茶的联系还不止于此，他们还有与茶有关的早茶文化。早茶，不只是喝茶，还有茶点，可口爽滑的虾饺、肠粉，可爱到炸裂的熊猫奶黄包，美艳又好吃的豉汁凤爪……这些都体现广东人对吃的讲究与热爱。

　　小青柑也同样如此，不及手掌大的柑果里藏着几年的普洱熟茶，仿佛是“小鲜肉”与“老干部”的CP。当青色的青柑慢慢变成黄褐色时，“小鲜肉”也就成了“老干部”，它的口感不再是酸涩难以下咽，而是甘醇可口。

　　熟茶的好在这颗小青柑里慢慢展现，它化掉了青柑的酸苦，把它自身的醇厚延续给青柑。小青柑又在无形中让熟茶没那么“沉闷”，让青柑没那么青涩。

　　广东的秋天其实跟夏天别无二致，在气温上的九月是没有秋味的，即便是过了秋分的九月下旬还是如此，约莫到了十一月秋味会明显一些。

　　秋天是适合喝柑普的，是适合喝清爽甘醇的小青柑的。烧水温杯，剥开包装纸，取出，投入盖碗，注水，看着茶汤由浅变深，仿佛秋天在慢慢走来，过了5秒后将盖碗里的茶汤倒入公道杯，再倒入茶杯，抿一口，感受茶汤在嘴里的变化，感受秋之味。

　　一颗小青柑里，有云南的独特风味普洱茶，有广东的本土特色新会青柑，还有广东人对美食对茶的热忱。

普洱熟茶好不好？这样鉴别就知道

　　普洱茶不管因为什么原因，现在已然是大众广泛认可的茶品了，很多茶友都钟爱喝普洱茶，尤其是温补的普洱熟茶。以醇厚甜滑的特性，征服了大江南北茶人的味蕾，普洱茶是属于后发酵茶，温润平和，也非常适合冬天饮用，当然四季都适合了，在日常生活当中挑选熟普，往往会被繁杂树种，年份搞的晕头转向，无所适从，实际上，茶是让喝的，不如学学品鉴熟普的方法，万变不离其宗，用舌头来收货。这样我们就不怕在买到质量不好的熟普了，毕竟市场上的普洱熟茶大多鱼龙混杂，那我们一起来了解一下看是如何鉴别熟普？

　　选一款普洱熟茶，自然要从各个方面来品鉴

　　干茶：普洱茶外形匀整端正，条索粗大，芽毫尽显。生茶外形白毫显露、墨绿油润，熟茶色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。总之好的熟普，它的干茶条索应该是匀整的。即便是压制成饼也应该是清晰的，整体色泽要明朗，毫芽要靓丽。

　　汤色：优质普洱茶泡出的茶汤是透明、发亮的，汤上面看起来有油光。劣质普洱茶的茶汤发黑、发乌。新制生茶品汤色以黄绿色为主，而且越清亮越好。从其冲泡的次数来看，耐泡度越好，说明春茶原料的成分越多。普洱熟茶的汤色，与渥堆质量、发酵程度关系密切，一般来说熟茶汤色明亮、红浓、呈红褐色，如汤色红浓剔透是高品质的熟普，犹如红酒一杯，深红、红褐的汤色均为正常，黄、橙色，汤色或淡或黑暗浑浊的为劣质熟茶。普洱茶只要是在正常环境下存放，就算放置时间再长，茶汤的颜色也不会变黑。总之好的熟普，它的茶汤应该是清澈透亮的，色泽鲜明。即便是老茶，在经过滤杂质后，应该也是清透不浑浊的。

　　香气：主要闻香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气总之是令人愉快的香气。总之好的熟普，它的干茶香气应该是明显的，馥郁的，可能是成熟果香、花蜜香、陈香等。冲泡后，其茶汤香气以绵长、持久的为佳，包括水中含香、齿颊留香以及挂杯留香等都是好茶的表现。

　　口感：试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不会有霉味，更不会是一杯苦水。普洱茶最显著的感觉就是喉韵。从回甘感和润喉感来判断。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、舌根生津。质次的则滋味平淡，不滑口、不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。总之好的熟普，汤水在口腔中应该绵软柔和，滋味甘甜可口，舌尖不会产生刺痛或者酸麻。并且，生津迅速，回甘持久，甚至在喝完这杯茶过了很久以后，还存有喉韵。令人回味无穷者，可称佳饮。

　　叶底：冲泡过后留在壶中的茶叶，我们称为叶底。叶底会向我们透露一些茶叶的信息。我们可以用手轻轻揉捻一下叶底来判断茶的品质。一般质优的晒青压制茶，叶底新鲜饱满有弹性，即使经过长时间的自然陈放，叶底已经从栗清色逐渐转为深栗色，这种特性依旧不会消失。总之叶底，通常是茶品好坏最直接的证明了，譬如，叶底是否符合一芽两、三叶或者全芽头的采摘标准？颜色是否清晰？撕扯是否有韧性、胶质感？芽叶的鲜嫩程度、采摘标准、工序是否到位等都可以在平铺的叶底中得到展现。

　　以上就是有关于普洱茶的一些鉴别方式，您还有没有什么更好的方式呢？欢迎一起参考研究。品一道好的普洱熟茶，让身心获得享受。你遇到那杯心仪的好茶了吗？其实古董行，有个词叫“大开门”，品鉴熟茶，不需要在意什么树种，年份一类的玄学，那些都是可以造假的，只要学会上述直观的感受，能告诉您这个茶是否“开门”。多喝多感受，品鉴茶最终的目的是选一款适合自己的长期喝的好茶。只要价格不贵，适合您自己的口味，那您就直接带回家吧！

需要什么条件才可以存好普洱茶？

普洱茶的品饮价值与收藏价值，往往是其在后期的陈化与醇化，所以存储问题很关键。只有存储得当，普洱茶才会陈化出更好的内质。否则随意放置，普洱茶就容易变质，发霉，到时不仅无法饮用，更别提收藏价值了。那么，存储普洱茶需要注意哪些情况？接下来，我们就了解下正确存储普洱茶需要注意的相关因素。

需要什么条件才可以存好普洱茶？

存储普洱茶需要注意以下几点：

1、无异味环境

所有茶都是极容易吸取其它异味的，有时在家庭中为了去除异味也会选用茶叶，而普洱茶通常是不会密封存放，所以更加容易吸收到其它异味，所以存放普洱茶一个重点就是不要让茶吸收到家庭中产生的异味。

每一个家庭总是存在这样或那样的家庭杂味，如煮饭和吃饭时产生的油烟味，洗澡清洁时所用的洗涤用品所产生的味道，以及家具上的释放出的有毒气体的味道等等。所以有条件的可以设专用的存茶房间，无条件设专用茶房，也要让普洱茶与其它味道尽量地分开。

需要什么条件才可以存好普洱茶？

2、适宜的温度和湿度

普洱茶的转化是一种生物化学作用，这个陈化过程是需要一定的温度和湿度的，再加氧气和微生物一起，完成这种生物化学作用过程。过高或过低的温度对陈化不利，同样过高或过低的湿度也是一样的。

相对于人舒适生活的温度与湿度，通常人感到比较舒适的温度大概在摄氏20—30℃，而相对湿度则是在50%—60%左右，对于普洱茶而言这个也是适合的。较干燥的居室应注意适当湿度保持，太干时普茶（尤其是生茶）会进入休眠状态，不利陈化，可以用加湿机适当增加空气湿度。可到一些家居广场买个温湿度计，对湿度变动就极好掌握了。

需要什么条件才可以存好普洱茶？