绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
《1》
但知其一，不知其二，在生活中是很常见的事情。
现代文明高速的发展着，不同领域的知识，渐渐推向愈加深，愈加广的领域。
是以，哪怕是再全才的人，也难以做到将所有知识面面俱到。
上知天文，下知地理，精通数理化，不一定就能懂商业营销，产品推广，时政解读。
毕竟，闻道有先后，术业有专攻。
空杯心态，保持一个初学者的心态，更有利掌握一门新知识。
若是盲目照搬经验，囿于固有的认知，会干扰对新事物的认知。
这不，前段时间，曾有茶友这样留言，叶底过于花杂，品质不好。（评论秋寿眉）
殊不知，白茶不似岩茶，在还没冲泡时，秋寿眉的叶片，就是五彩色的，何来叶底花杂之说？
是以，喝白茶，需要扎扎实实的将基本功练牢，分辨的能力才能提升。
若想做好白茶知识入门，这十大点注意事项，可得多多留意。
《2》
注意一：喝白茶不要生搬硬套经验
不同的茶，茶树品种不同，产地不同，制茶工艺更是千差万别，制出来的茶，风采特点，也不尽相同
是以，不能用同一标准，一概而论。
参差百态，是幸福的本源。
若是单用一条死板的标准行走天下，会一棍子将不少好茶打死。
如，喝绿茶，讲究喝鲜，不宜长时间存放，需要尽早喝完。
而到了喝白茶这，既可以喝鲜爽的新茶，也可以存老了后再喝，风味更为甘和。
由于白茶工艺特殊，没有经过杀青炒青揉捻等制茶步骤，最大程度的保留了自然风味。
在妥当保存下，白茶内含的活性酶物质，可以不断促使白茶发生良好转化，茶味能够愈加甘醇。
是以，同样的白茶，在不同的阶段喝，能品到不同的风采，新白茶鲜爽清新，老白茶甘和醇美。
若单看到白茶的白牡丹，春寿眉，叶片都是绿的，就认为其，这就是绿茶嘛。
喝白茶，就得喝当年的，什么越存越香，都是笑话！
殊不知，这样的言论，却被人当成了笑话。
注意二：新手入门，多听、多看、多学
作为初入门者，不要急于一时，盲目购买，而是要先将基础功扎牢。
要想买到好茶，喝到好茶，顺利入门，必要的基础知识，是不可少的。
如，搞清楚什么是白毫银针，白牡丹，寿眉？
不然，买到了寿眉冒充的白牡丹，只能暗暗吃亏。
若想快速提高喝茶经验，可以多问询周围朋友喝茶买茶经验，选好师傅，事半功倍。
或是平时多蹭喝几杯茶，多讨教经验，再进行买茶，更能买到适合自己的白茶。
注意三：不要盲目追求白茶的年份
年份越老的白茶，并不等同于品质越好，需要结合产地，工艺，仓储情况等多方面因素，进行综合判断。
白茶，一年茶，三年药，七年宝。
老白茶的美名，茶圈中人尽皆知。
但对于新入门的茶友来说，在入门阶段，不适合盲目追求白茶的年份。
一来在分辨能力不强的时候，买到做旧掺假的白茶的风险概率，极大。
二来在喝茶段位不够的情况下，直接挑战老茶，将其喝懂，难度略大。
喝白茶，建议从喝新茶慢慢过渡到喝老茶，更能完整的感受白茶的风味变化。
在开始阶段，若想尝试老白茶的风味，不妨从满三年陈的白茶中喝起。
若是一上来，盲目追捧上十年陈的老白茶，或是非满五六年的白茶不喝，会交不少学费。
注意四：不要以貌取茶
白茶之中，白牡丹，寿眉，都是带茶梗的。
尤其是秋寿眉茶，茶梗粗大，模样粗犷，长得并不讨喜。
在第一次接触时，看到这般梗叶虬髯的寿眉茶，像树叶子一般，心生嫌弃，将其视为劣质茶。
这样带着有色眼镜取茶，以貌而论，是不适宜的，
由于生长期长，寿眉的茶梗，更为粗长，叶片更为宽大，粗枝大叶的。
但正是这般其貌不扬的外观，内在却藏着丰厚的功力，大量的茶多糖、果胶物蕴藏其中，为其茶味增彩。
对于新手来说，在冲泡技能不熟练的情况下，叶片带着厚厚蜡质层的秋寿眉，是极好的学习包。
在蜡质层的防护下，茶味不易泡苦。
再加之，秋寿眉香气更为醇熟，口感更为温和，清甜，适宜大部分人的喝茶口味，茶味更容易喝 懂。
产量大，物美价廉的秋寿眉，对于新入门的茶友来说，是极好的入门茶选，以貌取茶，可是不行的。
注意五：不要被纯手工、农家茶、大师茶、非遗传承人茶等名号迷惑
抛开这些诸多的名号，一款白茶品质到底好不好，得看具体的香气、口感、滋味指标。
若被外在的名号迷惑，而忽略白茶的实际品质，实际上是不可取的。
就拿纯手工制茶来说，纯手工制出来的白茶，品质真的能确保最佳吗？
工具的进步，促进科技的发展。
纯手工概念，该如何界定，难以一概而论。
再说，现在的传统工艺白茶，哪些不是手工制作。
更何况，为了制出更好的茶味效果，适当的机器使用，对白茶制作，是积极的，更有利品质的稳定。
注意六：谨防被“荒野”、“野生”、“古树”等字眼诱惑
白茶之中，荒野茶是个神秘的存在。
远离人烟，在深山老林里兀自生长，自生自灭，与丛草，蕨类为生的荒野白茶，没有受到人工的干涉，恣意生长。
但荒野茶，东一处，西一处，不成规模，采摘难度大，人工成本高，产量少，极为稀缺。
对于新手入门来说，在白茶基础没有扎牢的情况下，不适宜尝试喝荒野白茶，特别是那些“荒野寿眉”。
上当受骗的成本，过高。
注意七：不要盲目相信，所有的白茶都是越存越好喝
白茶越存越陈越香，前提基础在于白茶本身品质要好，妥当储存。
并非是所有的白茶，都适合越存越好喝。
如，含水量不合格的白茶，受到自身多余水分的影响，后期再怎么存茶，都难逃受潮变质的结局。
又如，产地一般，工艺差劲的白茶，内质物含量少，后期再怎么存，也难以存出好茶味。
总归一句话，无论是喝新白茶，还是喝老白茶，认准品质很关键。
注意八：不要听信白茶随便晒晒就能喝
在六大茶类中，白茶工艺是最为简朴的，不需要揉捻，也不需要杀青，更不需要像武夷岩茶那般焙火。
传统的白茶制茶工艺，只有萎凋和烘干，两个步骤。
但这并不意味着，将白茶采下，随便晒晒就能喝，白茶制茶工艺简单，所以不值钱。
单拿萎凋来说，如何晒，萎凋的温度如何选择，何时翻面，何时收，都是有技巧的。
若是随便晒晒，趁着中午太阳最烈的时候，拿来猛晒，高温会破坏白茶内质物，外表肤色还会被晒成咖啡色，褐色一片，而非正常工艺制出来的色泽。
总之，白茶的制作，没那么简单，是需要技术含量的。
注意九：盲目听信好白茶不压饼，对饼茶敬而远之
在初入门阶段，村姑陈不建议茶友选择白茶饼入门。
因为，白茶饼在喝茶前，需要经过撬解步骤，在撬饼技术没到位时，容易将茶撬成满地碎茶末。
但若坚信白茶饼，用的都不是好料，对茶饼敬而远之，不利于完整的认识白茶。
将白茶压饼，本身是没有好坏的。
压饼后的白茶，方便运输，方便储存，同时能获得更甘醇茶味，是顺应市场发展需求产生的。
将白茶压饼，用料有好有坏，多加分辨，自然能挑到好茶。
对于家庭存白茶空间有限的茶友来说，白茶饼是个不错的喝茶尝试，若是一昧将其拒之门外，未免太过偏颇。
《3》
了解一门事物，需要多站在客观角度。
当局者迷，旁观者清。
偏见，会影响公正的认识。
白茶知识入门，最大的注意点，不外乎是多加理性分析。
东坡老倌说得好，博观而约取,厚积而薄发。
了解一门新知识，多听，多看，多问，多学，是少不了的。
如此，量变达到质变，厚积方能薄发！
白茶上的毛是怎么回事
白茶上的毛是怎么回事
白茶上的毛其实这是芽头上的毫毛，这是非常有益于健康的物质，也赋予白茶特别的“毫香”。
以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种为例，它们显著性状就是具有浓厚的茶毫。人们在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。
对于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身，这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。
为了保留白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄;火候过了，又会被火香掩过了毫香。
茶毫不仅是白茶提香、美颜的化妆品，还能提升茶汤的品质。
茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。
在某些品种中，茶毫的重量甚至可以达到茶叶总重的10%，不但闻起来白毫的氨基酸含量高于茶身，又给白茶茶汤带来了独特的“毫味”，喝起来鲜爽十足。
政和白茶制作工序，散茶和茶饼的制作有区别！
政和县白茶渊源极深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区。政和白茶以茶政和大白茶品种为原料，所产政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。那政和白茶是如何制成的呢？
【政和白茶散茶的制作】
1、采摘
白茶鲜叶的采摘时间是从春茶开始，因地区、茶树品牌、制茶种类不同而不同；白茶鲜叶采摘标准，也是按照白茶的等级去划分的；白毫银针的采摘标准为肥壮单芽；白牡丹采摘标准为一芽1、2叶；寿眉、贡眉采摘标准为单叶；按照季节区分，大致可分为春茶、夏茶、秋茶；不同季节的茶，其特征也是不同的。
2、萎凋
萎凋，就是在特定的环境下，利于专用工具，把茶叶鲜叶摊晾，让其水分均匀被蒸发，同时发生变化。
萎凋工艺是制作白茶的重要步骤，也是形成白茶品质关键的环节；鲜叶采摘下来一段时间后，大部分叶脉和叶张保持完好，在特定的温度、湿度、光照、气流环境中，鲜叶中的水分会继续运输，同时开始蒸发失水；白茶初制过程中，可根据不同的气候调节，采取不同的萎凋方方法，这样才可以制得品质优良的白茶。
3、拣剔
这个步骤，属于是为了把那些萎凋中发生了变化的茶叶，比如出现焦红、红变、黄变、暗色和黑色的茶叶，拣剔出来，然后分开，这样避免运输途中茶叶断碎，也可以在精制过程中省去很多工夫；拣剔的时候，要小心轻快，防止折断茶叶，还有撕烂茶叶。
4、干燥
也就是烘焙，烘焙可以让茶叶止发酵，定香气、调汤色、散杂味、防霉变，延长保存期等；这个步骤是非常关键的，还有目的就是干燥、提香。
传统制作技艺中，政和白茶烘焙都是用焙笼碳焙进行的，由于白茶萎凋方式、程度不同，所以对于烘焙技术的火温、次数的掌握都是不同的，制茶师傅必须要有很有经验，才可以很好的去决定白茶的品质。
【政和白茶茶饼的制作】
1、称茶
用蒸茶筒，称重，干茶净重350克，存放年数较长的茶叶，把200毫升的清水，均匀的喷洒在茶叶上，然后再蒸，否则的话，所加工出来的茶饼，很容易松散，影响外观。
2、蒸茶
在蒸锅上，放上锅，加入清水，盖上锅盖，加热，把称好的蒸茶筒，放在锅盖的圆洞上进行蒸制；蒸45秒左右即可；如果是陈茶需要延长60秒，没有蒸透，也会出现松散的现象。
3、整形
蒸好的白茶，从茶筒去出，放在台板上，套上布袋子，翻转，把蒸茶筒取出，筒底活动有孑L铁片压人布袋。将布袋放人木模中，旋紧布袋，右手抓紧布袋，左手按压、敲打袋中茶叶，取出有孔铁片，放回蒸茶筒中，继续对袋中茶叶进行按压、敲打、整形。
4、压制
制动液压机，放入待压的茶饼，然后压制，压制时间为2-3秒。
5、摊凉
压制好以后，摊放在竹帘上，放在室温下，慢慢解开布袋子，放在竹帘上摊凉；压制大型的饼或砖时，还需用模具加以定型，避免松散或变形。
6、烘干
把茶饼放在烘房的架子上，一层层的排放好，关闭门窗，对烘房进行加温，当烘房温度达到60℃时，停止加温，维持温度(60±2)℃。烘2-3d，茶饼达到足干即可。紧压茶的水分同样要保持在7％以下，烘干结束后需要抽样检测。
以上就是关于政和白茶的制作方法介绍。从上面文章中，我们可以清楚知道，政和白茶散茶和茶饼的加工制作工艺。其实，制作政和白茶，主要是包括了采摘、萎凋、拣剔、干燥四个环节。
白茶的种类与特点
白茶主产于福建的福鼎、政和、建阳及松溪等地，由于独特的环境条件、树种以及制作上微发酵的工艺，加工过程不炒不揉，因此形成了干茶表面满披白毫、色泽银白灰绿的特点。白茶的初制工艺基本相同，主要因茶树品种
、原料(鲜叶)采摘的标准不同，分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶，以及近些年为便于储存而出现的白茶饼。
1.白毫银针
白毫银针因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，有“茶中美女”之美称。由于白毫银针鲜叶原料采自大白茶的肥芽，其干茶白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目，在茶杯中冲泡时，芽芽挺立，蔚为壮观；冲泡后香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽。
白毫银针一般采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙树品种肥壮芽头制成。传统上，在萎凋后的干燥环节，产自福鼎的银针在干燥一般采用烘干方式，称之“北路银针”；产自政和的银针，在正常气候下，干燥一般采用晒干方式，称之“南路银针”。
2.白牡丹
白牡丹外形呈自然叶态，芽叶连枝，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵，故称白牡丹。白牡丹干茶叶色黛绿或墨绿，叶背芽毫显露，绿面白底，当地人也称“天青地白”，其叶面、叶脉与节间枝梗在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状，也称做“红装素裹”。内质上，有毫香，味鲜醇，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。
白牡丹原料采摘要求鲜叶嫩度适中，一般以一芽一叶、一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。高级白牡丹则对鲜叶原料的要求十分严格，一般要求一芽一叶初展，要求采得早，采得嫩，一般在清明前后开采。
3.寿眉
寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶制成的成品。寿眉成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，滋味清淡，汤色杏绿，叶底黄绿粗杂。
4.新工艺白茶
新工艺白茶，是为适应港澳市场的需要，1968年研制的一个新产品，它是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成，其初制工艺为：萎凋、轻揉、干燥。新工艺白茶由于增加了轻揉制作工艺，一方面可以改变成茶不卷曲的状况，另一方面，由于叶片组织破碎，也促进了轻微发酵的进行，其茶汤滋味趋浓。所以新工艺白茶其外形卷缩，略带褶条，清香味浓，汤色橙红，滋味甘和稍浓；茶汤味似绿茶但无清香，似红茶但有没有红茶发酵的感觉；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红。
新工艺白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样，但原料嫩度要求相对较低，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树品种的芽叶加工而成。5.白茶饼
白茶饼是近些年开始在市场上逐渐多起来的紧压产品，其制作原料一般采用常见的白茶原料，如白毫银针、白牡丹、贡眉及寿眉等，在精制中采取“蒸压”的工艺，压制成饼。因为生产工艺与传统散茶类似，故品质特点接近，但由于经过了加温蒸压的过程，口感较之散茶会更加柔和，且便于储存与运输。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
