文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>茶识|古树普洱春茶到底好在哪?

茶识|古树普洱春茶到底好在哪?

2019-05-29 访问量: 18 茶礼仪网

茶识|古树普洱春茶到底好在哪?

盎然生机激荡起茶人们对春茶的期待,爱茶之人,自然珍惜每一缕茶香,纵使跋山涉水,也要去向往已久的茶山,去品尝最新鲜的春茶滋味

然而,在探寻云南春茶的味道之前,先要了解它的“小秘密”,才更懂得茶--大自然赐予的美好。

茶识|古树普洱春茶到底好在哪?


“春茶密语”


受气候、茶树品种和栽培管理条件的影响,每年每季茶的采制时间是不一致的。即使是同一茶区,甚至同一茶园,不同的年份,也可能因气候、管理等原因,相差5-20天。


“人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开。”就同一纬度来说,低海拔地区回暖较快,茶树发芽较早;高海拔地区昼夜温差大,茶树生长周期较长,发芽期晚于低海拔地区茶树。


茶识|古树普洱春茶到底好在哪?


云南的古树茶,大部分生长在海拔较高的山区,所以发芽期较晚。另外,茶树的树龄越大,发芽期越晚。


古树普洱春茶好在哪?


就云南而言,通常3-4月末采收春茶,为全年上品;夏茶于5-7月采收,俗称雨水茶;秋茶于9月末至11月初采收,彼时为丰收季节,谷花飘香,故称谷花茶


春茶、秋茶在内质上各具优势,一般春茶较秋茶内含物质更加丰富


茶识|古树普洱春茶到底好在哪?


01内含物质丰富


低温条件下,茶树处于敛藏状态、储存了丰富的能量,且消耗少,这让春茶体内的养分更为充足,茶叶所含维生素,特别是氨基酸尤为丰富,而且香气物质保存环境很好,这使得春茶滋味鲜活且香气宜人,富有保健作用。


春茶的蛋白质含量最高,而蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用。茶树的新梢幼嫩部分的蛋白质含量最高,而随着新梢生长,其蛋白质含量会减少。采用茶树新芽制作的春茶,蛋白质的含量高,滋味更好,营养价值也更高


茶识|古树普洱春茶到底好在哪?


02滋味新鲜醇爽


春天的阳光不太强烈,气温较低,茶芽的细胞生成较为缓慢,就积累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感


03纯净度高


冬天严寒,茶树免受病虫危害。春天茶芽萌发之时,无需施以农药,茶叶没有污染。因此,春茶,特别是明前茶雨前茶,往往是一年中茶叶质量最好的。


茶识|古树普洱春茶到底好在哪?


04符合人体“春生夏生”的需要


春季,人体新陈代谢开始转盛,要“省酸增甘,以养脾气”。春茶从大自然中来,带有新春的活力,利于人体吐故纳新、采纳真气。加之春茶特有的色、香、味,能给人以怡心悦目的舒展感觉。


影响古树普洱春茶品质的要素有哪些?


云南地理环境优越,特别是古树春茶,扎根于深山之中,与鸟语花香阳光雨露常伴,生于自然、成于自然


茶识|古树普洱春茶到底好在哪?


春茶虽是选择高品质普洱茶的一个明智而便捷的选择,但不可否认,普洱茶的最终品质受诸多因素共同影响。原料、工艺和仓储缺一不可。只有同时满足原料优质、工艺正确成熟和仓储得当这三个条件,普洱茶的品质才有保障。


在普洱茶的制作过程中,前期的原料把控、后续环节涉及到鲜叶和成品加工的每一道工序,尤其是拼配工艺,都应该备受重视。


茶识|古树普洱春茶到底好在哪?


此外,仓储是普洱茶越陈越香的必要条件。除了足够的陈化年份,选择温湿度适中、清洁、干燥、避光、适度通风的仓储环境,也将更有利于普洱茶后期的存储转化。


茶识|古树普洱春茶到底好在哪?

春茶凭借原料的稀缺属性和品质优势而备受追捧,但选用不同季节原料制作的普洱茶各有千秋,比如有经验的茶友们普遍觉得普洱春茶口感鲜爽、秋茶香气高扬

追求好茶品,还要考虑自己的品饮喜好和需求,闲来尝鲜、品春意实在是美好,却也不必过分盲目追求。

有用+10
分享

普洱茶的保存方法

  目前较广为茶客采用的是“陶缸堆陈法”,取一口陶缸,将老茶、新茶掺杂置于缸肉,有包装者最好退除,以得陈化,缸口则以木板、棉布复盖,使其通风、不落尘、不进异物即可。

  普洱茶保存得当,会越陈越香,这是普洱茶与其他茶不同之处,有的朋友在购买的时候会发现普洱茶的外包装上有标示保存期限,这是因为规定食品必需要标志,事实上消费者在饮用普洱茶时,是可以不须在意的。但要是大家在选购时发现发霉就不能喝了。

  《普洱茶记》中记载:“气味随土性而异,生于赤土中杂石者最佳”,“种茶之家,芟锄备之,旁生草木,则味劣难售”。这说明对茶叶品质的要求,早在栽培时期便要讲究,同时,为了保持普洱茶的品质,古人也有“或与他物同器,则杂其气而不堪饮矣”的警语。其实普洱茶的保存条件,已是所有茶品中最为宽松的了。

  一般来说普洱茶的收藏只要不受阳光直射,阴凉通风,远离其他气味浓厚的物品或环境,例如香皂、蚊香、樟脑丸、神龛、厨房、卫浴等就可以,如果普洱茶的陈放数量较多,不妨拨出一个小房间,摆上除湿机,湿度计,定期翻堆。陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓。安排一个适合茶菌生长的环境,让老茶的茶菌顺利繁衍到期新茶上,且新茶的茶气刺激老茶,达到新旧并陈,阴阳互补的效果。

  即将饮用的茶饼,老茶客们另有一套“茶气调和法”:将茶饼整片拆为散茶,置入半斤、一斤的陶罐中(勿选不透气的金属罐),静置半月后即可取用。这是因为一般茶饼往往外围松透,中央紧结,加上七饼这一落的包装方式,长期下来,茶饼内外氧化后熟程度不一,外围水滑,中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后,即可让内外互补,享受到较高品质的茶汤。

  新的普洱茶味道浓烈,刺激性强,对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久,经过长时间的后氧化作用,茶性变得较温和无刺激,能促进血液的新陈代谢、不刺激胃,普洱茶气清香,口感甜爽,口感好。

  普洱茶的收藏饮品及品饮者应皆知,只要不受阳光直射,阴凉通风,远离其他气味浓厚的物品或环境污染的地方就好,总的来说存藏更是关键,不同的环境与容器,对其品等高下之影响不可忽视。所以上上品的陈年普洱茶决非只要茶材优、制作佳,而随意放在一般环境之通风处可得。就个人经验归纳此存茶四要:恒温、恒湿、不见光、无杂味。上上品之陈年普洱茶,除茶材与制作讲究外,更要有和缓的后发酵存藏。

 

普洱茶叶底、茶汤、口感的变化

普洱茶叶底、茶汤、口感的变化:

一成熟[10天左右]叶底杏黄色且柔软,汤色杏黄色带浑浊多毛质,味度苦涩为主甘感中也带涩;

  二成熟[大约18天左右]叶底淡黄色且柔软,汤色黄而浑浊多毫,味度苦涩为主但回甘较快;

  三成熟[25天左右]叶底变得黄中偏点红色,汤色以黄为主带微微红浑,味度苦涩度为主回甘快(约20秒);

  四成熟[32天左右]叶底红黄为主带柔软,汤色黄红带浑浊,味度苦涩中带钝感略柔,回甘快;

  五成熟[38天左右]叶底变得淡淡的红色[象纯干仓15年生普叶底],汤色浅红浅红带微浑,味度一般苦涩,回甘纯快;

  六成熟[46天左右]叶底暗红色柔软,汤色变红且不浑,口感是微微的苦涩,回甘比较纯厚;

  七成熟[53天左右]叶底红为主偏带点褐色,汤色艳红微清,口感熟味厚重,带点陈甘香;

  八成熟[58天左石]叶底全部变得褐色柔软,汤色红浓带清亮,口感陈香味纯厚,回甘中深润感;

  九成熟[64天左右]叶底变得褐黑褐黑的而且有点硬,汤色暗红,口感纯而不活,香闷不爽;

  十成熟[70天左右]叶底黑硬且有碳化积象,汤微黑而带碳火味;

  另外,普洱茶的成熟度是指普洱茶原料在发酵的过程中,由于发酵天数的增加,品质上在不同的时间段有较为明显的不同变化特征,为了表达这种变化的状态特征,我们采用了用程度与天数来定义划分。这种品质变化与时间有直接关系。而普洱茶(成品)发酵程度的轻或重是直接与加入参与发酵的水多少有关,发酵程度的轻重在发酵所需时间上用时出入相差不大。普洱茶的成熟度不完全等同于普洱茶的发酵度。

普洱茶价钱云南普洱茶多少钱一斤2020普洱茶最新价格详情

人们了解普洱茶主要产自云南的云南西双版纳、楚雄、普洱茶等地域。普洱茶注重冲调方法和品饮造型艺术,其食用方式丰富多彩,既可清饮,也可混饮。普洱茶汤色橙黄色深厚,香味高锐长久,浓香型与众不同,味道淳厚,长久耐泡。近些年备受茶人门的钟爱,尤其是云南省的老树普洱茶可以说是天然的的荼叶,并且十分耐泡,这些年普洱茶都是出現在中国十大名茶总榜中,可知普洱茶的火爆程度。

普洱茶一般要多少钱一斤呢?许多盆友想购买普洱茶来喝却不清楚价格,它是一大疑惑,云南省的普洱茶品种繁多,价格差别很大,还分生茶熟茶,古树普洱茶台地茶,价格天壤之别,其次普洱茶知名品牌诸多,没办法挑选,那麼云南普洱茶价格多少钱一斤算可靠呢?

云南普洱茶多少钱一斤?依据山头不一样价格不一样

人们说山上的情况下关键讲的就是说古树普洱茶了,普洱茶古树普洱茶的毛茶价格差别挺大,每一年的价格也会不一样,还有就是说依据山上的受欢迎水平看来价格,例如受欢迎的老班章、冰岛古树茶价格在一万左右一斤,一般的山上古树普洱茶价格均值在2000到3000元一斤,云南普洱茶的树木茶价格均值在600到800元一斤,这一指的是料子价格,制成品价格大伙儿能够上茶窝网看一看。

从古树普洱茶和台地茶二者间的含有化学物质和中后期仓储物流熟化看来,在同一地区内的台地茶的确惜败古树普洱茶。相对而言,古茶树因须根较深,从土壤层中可吸取到营养元素就更加丰富多彩,以至外观、香味、口味、叶底、风韵、特质都强过台地茶。

云南普洱茶多少钱一盒?

云南省的普洱沱茶喜爱用小盒子装,绝大多数全是小规格型号的,100克、200克、250克的规格型号较多,人们参照了下关的金絲沱的价格是15.50元一盒,净重是100克,因此是75元一斤;再看来2007半年度茶福禄寿禧方砖罐装,价格是68元一盒,净重是100克,那麼也就是说340元一斤;再看2010年下关销法沱罐装,价格是53元一盒,规格型号是250克,因此一斤是106元,也有许多。

云南普洱茶多少钱一斤?依据茶系不一样价格不一样

云南省的普洱茶分成生茶和熟茶,通常情况下,生茶要比熟茶贵。生茶与熟茶都归属于普洱茶,二者较大的差别取决于生茶是未发酵茶,普洱茶生茶贵還是熟茶贵,新式茶是熟茶比生茶贵,由于新式茶熟茶要比生茶多渥堆发醇这一道工艺流程,产品成本高过生茶价格当然会贵,可是同年代同档的阵年陈茶,生茶要远远地贵于熟茶,由于老生茶的口感及其体感游戏是老熟茶远远地不如的。人们从茶窝网的数据信息算出,例如老班章、冰岛那样的普洱茶老树生茶,很多年贮藏的,价格十多万一斤,较为大家的价格广泛在200到500一斤;而普洱茶熟茶较为贵的在3000元上下一斤,过万的价格较为少,当然那样的价格只能九五班章那样的商品才会那麼贵了,较为热卖的商品价格在200到300一斤,乃至有的价格还不上100元一斤。

为何生茶广泛比熟茶贵?生茶熟化室内空间大,熟茶是根据人工服务渥堆发醇而成的,中后期熟化、发醇的室内空间较为小,而生茶是天然发醇的,尽管速率迟缓,可是香味与口味都更平稳,因此更贵。

云南普洱茶多少钱一斤?依据样子不一样价格不一样

云南普洱茶绝大多数并非按斤卖的,除非是是散茶,人们参照了茶窝网的散茶价格数据信息,500克的卖68元,也就是说136元一市斤,合272元一公斤,大伙儿能够上茶窝网参照;云南省的普洱茶样子诸多,有普洱茶饼、砖茶、沱茶、七龙珠、金瓜等,净重各有不同,普洱茶饼大多数是了357克,有的小饼200克,划算的一饼几十元,好一点的100-200元一饼,著名的山上老树普洱茶就贵了,一饼将会上1000元。人们从茶窝网掌握到,沱茶是很划算的,关键是规格型号不看重,一般就50克,100克多见,其次是下关茶厂荣誉出品较多,高性价比,一沱均值价格也就20、30元,计算下来一斤100元上下,還是很划得来的;再而言茶砖,茶砖就较为重了,一般是五折和一斤,价格多在200多、300多元化,云南普洱茶砖价格大约在400到500元一斤,对于别的样子的普洱茶大伙儿能够到茶窝网检索查寻,上边你要想的普洱茶基本上常有。

云南普洱茶多少钱一斤?依据品牌不一样价格不一样

普洱茶销售市场知名品牌较多,前十的普洱茶知名品牌从整体实力而言全是十分强的,经营规模很大,例如大益、下关、中茶、老同志、八角亭这些,一说大伙儿都是有一定的掌握,买普洱茶的情况下知名品牌都是危害价格的一个要素,就例如大益在茶窝网的热卖总榜中广泛是100到300元一饼的茶,那样计算出来类似是200到300元一斤的价格;而中茶普洱茶热卖总榜中,200到400价格的较为多,那样计算下来一斤是300到500元;再例如下关的沱茶,热卖总榜中数最多的是10元到30元的,净重是100克,那样计算下来大约下关普洱茶价格在100到200元一斤。以上数据信息供参考,再好的知名品牌也不一一列举了,大伙儿能够到商城系统上掌握,上边并无贵与划算的叫法,由于有的主推性价比高,有的有溢价能力,这种都是不可以一概而论的,实际的挑选看本人着重点。

10年普洱茶一饼能要多少钱?

10年的普洱茶归属于中后期茶陈茶了,因此这一价格毫无疑问不太好立即说多少钱,看的是商品还有有知名品牌,像大益2009年的7572在茶窝网卖的价格是186元一饼,大益2009年的7542是230元一饼,性价比高全是能够的,绝大多数的价格是100,200百,贵一点的500,600百,因此看实际的商品。