绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
问题：有哪些因素导致普洱紧压茶不是全熟发酵？
首先，为了压制容易成形，发酵过熟，压制比较难以成型。
第二，产品良好特征的需求，发酵过熟，外观色泽显黑褐色，欠润感；而发酵适中，色泽红褐，有油润的光泽。特别是嫩度高的原料，发酵偏轻，易显金黄毫。
第三，在精制加工过程中，存在着一定的后发酵。这一点比较重要，无论是“半制品”、“再制品”环节，以及蒸压、干燥等环节，均存在发酵。
第四，收藏存贮，后发酵的需求。
这些原因，是普洱紧压茶产品不全熟发酵的理由，也是收藏价值的理由。细心的茶友，从最早的“云南七子饼茶”（7572）的说明书（大票）上可以看出这一点，说明书上说的是“适度发酵”。
普洱茶还可以有效止痒
初春天气依然寒冷干燥，很容易产生痒的感觉。除了要注意补水和少吃辛辣油腻的食物外，喝茶应该算得上是一个可行的方法。
为什么普洱茶可以止痒？这是因为茶叶里富含微量元素锰，对皮肤有不错的保护作用。可以喝普洱茶和红茶，它们比绿茶所含的锰要更多些。还有坚果（如核桃、葵花籽）和豆制品也可多吃点，它们富含维生素A和维生素E，能很好地促进皮肤的新陈代谢。再搭配上粗粮和水果、蔬菜，皮肤痒的情况就会好一些了。
什么是普洱茶的大票？大票的存在有什么意义？
大票是普洱茶出厂时附带的简要说明，包括唛号、厂家、批次、重量等信息。大票主要有两种形式：
直式大票
1985年以前的计划经济时代，采取统购统销制度。云南的茶叶生产、销售统一由省进出口公司管理，包装物由省公司统一调拨，而非茶厂自己订制。所以，当时的直式大票不写厂名，都书写“中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司”的名目。
横式大票
1985年以后，产品的生产、经销权下放到了茶厂。勐海、下关两大茶厂各自印刷了标有“勐海茶厂出品”“下关茶厂出品”字样的横式表格型大票，主要标示商标、茶品、唛号、毛重、净重、总箱数、厂别等。勐海茶厂的大票多带有3位延展码，记录生产年代和批次信息。如“605”，第一位数表示年份，由于每十年循环一次，“6”可能代表1996年，也可能是指1986年；第二、第三位数表示当年的生产批次；“06”即指当年第六批。
初制工艺对普洱茶成品的影响
一般认为，普洱茶的初制工艺基本决定了成品茶叶的品质与茶品的后期陈化走向，由此可见，普洱茶初制工艺的重要性。不同的鲜叶，有不一样的适制性和工艺要求，如何看菁杀青，考验着手工炒茶师傅的经验和火候，制作出适合后期陈化的茶品。
大部分的茶友，或多或少的见过，或上手尝试过手工炒茶，但从初制工艺中了解成品后的普洱茶品质的变化，尤其是，鲜叶的杀青，揉捻，干燥过程中的作用，需要一些指导，而对初制工艺的作用，有助于提高对一款普洱茶好坏程度的辨识力。所以，我们将一些常见的初制直接影响品质的整理出来，供茶友参考（所以这篇文章适合上过茶山的茶友阅读）。
“雨后春醒”，一般是鲜叶采摘的最佳时期，茶叶与一般植物的生长规律一样，雨后的生长极为迅速，鲜叶的品质也是最活跃的状态，无论是嫩匀度，还是新鲜的程度，色泽等等都达到一个最佳状态，所以，以清明节时期第一波雨季的来临为起点，成了云南普洱茶，特别是古树茶春茶采摘的一个重要规律。
鲜叶的质量直接决定了杀青的火候，老一辈茶人的经验里，“嫩叶老杀，老叶嫩杀”，就是遵循着这个道理。嫩叶含水量高，酶活性强，要杀匀杀透，就得让其较多地失水，才能避免红梗红叶。老叶含水量低，酶活性弱，相对较少地失水，就可达到杀青的目的。
也就是说，普洱茶的杀青，是在合理的温度下使鲜叶产生热化学作用，其主要目的是蒸发鲜叶中的部分水分，使茶叶变软，便于揉捻，同时散发青臭味，促进最初良好香气的形成，青草气的挥发，使得香气单体异构化或脱水结合形成新香气的成分。
普洱茶的杀青特别忌高温，因为高温会使鲜叶内部储藏的多种酶失去活性，抑制鲜叶中叶绿素与茶多酚的酶促氧化。因此，在杀青时，鲜叶的温度不能超过80℃。这就考验着炒茶师傅抛炒的速度和控制鲜叶温度的技巧，避免鲜叶过热，普洱茶杀青只有一次，且时间较短。
杀青的火候是最难的掌握的地方，比如杀青过重会直接产生类似绿茶的豆香，杀青不足会有明显的青茶气。这是因为在杀青不足时，顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下会反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇，也就是杀青到位，茶叶的清香。所以，以香气判断杀青程度是辨识茶叶工艺水准的一个非常重要的技能。
中国的六大茶类都有揉捻的工序，很多茶类的揉捻工序主要是为了整形，揉捻的时间极短，目的是使茶叶成条率高，破碎率低，保持原茶成色。
而在普洱茶初制工艺中，杀青后，在常温状态下的揉捻，是茶叶进入发酵前对茶叶的预处理，需要通过重力揉捻将茶叶表面的保护膜破坏，目的是为了破坏茶叶表层细胞，在自然干燥的过程里，使空气中的多种微生物菌群浸入，完成茶叶在自然状态下的第一次“自然接种”，这也是普洱茶在茶叶发酵前茶叶进行的初级氧化阶段。
由于普洱茶的鲜叶采摘标准，大多以一芽两叶或一芽三叶为主，叶片之间大小，嫩度不同，揉捻的方式一般以，一字形来回揉捻或旋转式揉捻两种方式为主，揉捻压力以重压为主，轻重交替，控制转速过程中的快慢转换，压力与转速两者相应地配合。
揉捻后的状态，应是卷曲成条，均匀一致，揉捻后茶汁粘附叶面，手摸有滑润粘手感，叶色泽乌绿色，嗅有青香稍带青味，没有闷黄味。那么，自然干燥后的干茶条索紧实，完整，色泽均匀。
为什么普洱茶里会有晒青毛茶的说法，主要是指普洱茶毛茶的干燥方式，茶叶在杀青完成之后，摊放到日光下，进行自然晒干，这种方式是最古老，最自然的干燥方式，日光干燥的毛茶，有独特的“太阳味”，淡而自然的青草气息。
而普洱茶的陈化，主要依靠毛茶自身的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用等实现。日光干燥的时间过程长，温度与湿度均较为平衡，保留了活性物质的生长可能性，进而影响茶的品质，也为普洱茶长期存放“越陈越香”创造了潜在的活力。（
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
