刮风寨普洱的特点，刮风寨普洱怎么样？-茶礼仪网

刮风寨普洱的特点，刮风寨普洱怎么样？

普洱茶“班章”为王！“冰岛”为后！那“刮风寨”为妃！

皇后从来是干不过甄嬛的。如果要母仪天下，就只能端着，表现得很贤淑、得体、大方。而妃子就有个性的多了，琴棋书画想在哪方面出挑都行！只要能吸引皇上眼球就好！古六大茶山易武片区的茶汤香水柔，而刮风寨更是柔到了极致，像极了《九阴真经》。

刮风寨隶属于古六大茶山易武茶区，海拔1200-1700米，年均温17℃，年降雨量约2100毫米，生态环境是决定茶树群的自然韵味的关键所在。刮风寨隔山与老挝丰沙里相望，老挝的原始森林保护完好，整个生态圈的环境独一无二。茶树群离人居住的地方有25公里远，人迹罕至。

刮风寨连风都是柔软而细腻的！扑面而来的是原始森林的粗旷与博大，置身其中的山野自然清新的空气。

刮风寨的森林野韵，藏于气韵万千的茶汤之中。品啜时，汤水细腻绵长，醇润中含着一种花香与蜜香混合的温暖气息，仿佛置身于春天开满野花的山野之间，呼吸间尽是沁人心脾的甜蜜。迅猛而持久的回甘回甜，如喝了一口山涧石缝中流淌而出的泉水，清爽而甘冽。

而在天然浓郁的花香甜醇里，又藏着强劲却内敛的茶气，连苦涩也是含蓄着。喉韵绵延悠长，沁心入腹，使人有安稳、舒顺的满足感，似那个清水般的邻家少女。

普洱茶外行喝茶水的回甜，内行喝大山的韵味。所谓好茶，一泡耐人寻味，再品念念不忘；尝之于口，赏之于心。

那一年的云南山野，春风拂面！马帮来了，驮着刮风寨的春风与茶香，驮着瑶族山民的淳朴与善良！驮着我们感知大自然的欣喜和充实！

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赏

喝普洱茶会导致人体矿物质流失？

　　何曾几时，坊间朋友圈曾盛行过一种说法：茶叶中的茶多酚、草酸等物质会干扰人体对于铁、钙等矿物质的吸收利用。

　　网友说“喝普洱导致缺钙？”

　　传言一出，“一日不可无茶，嗜茶如命”的茶友大概难以接受。那么，究竟真相如何？喝茶是不是会影响我们对于钙、铁的吸收呢？对此，持两种相反态度的网友们进行了激烈探讨。

　　正方VS反方

　　正方：喝普洱茶会引起钙与其它矿物质流失

　　有研究发现茶叶中的草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。

　　此外，在茶叶中还含有一种多酚物质叫酚酸或单宁酸，俗称茶单宁（这种物质在普洱茶尤其是生茶中的含量比一般茶叶中的含量要高），它会推动胃体蠕动运动的加快，使许多营养成分来不及消化或消化不完全，影响人体对包括氨基酸、碳水化合物、钙等其矿物质的吸收。

　　反方：喝普洱茶不会引起钙与其它矿物质流失

　　茶叶中确实含有草酸与单宁酸，但在实际问题的讨论中，我们不能脱离剂量谈问题。茶叶中的草酸含量其实远低于很多蔬菜，所以正常的饮茶对于人体钙素的影响完全在可控范围之内。

　　实际上，并没有报告指出饮茶人群有比非饮茶人群更差的钙、铁吸收。我国福建、广东等传统茶叶消费地区，也不是钙、铁缺乏症的高发地区。相反茶叶中的氟、植物雌激素（类黄酮和木酚素）、钾元素等均有减少人体钙质流失的功效。可见饮茶并不会钙、铁等矿物质的吸收。

　　好似公说公有理，婆说婆有理，事实到底如何呢？让专家用实验来告诉你：

　　实验1

　　云南农业大学食品科学技术学院饶华等进行普洱茶对大鼠钙磷吸收利用影响的研究。表明饮用中、低剂量普洱茶可增加日粮钙的排出，使日粮中钙的表观消化率降低，从而使日粮钙的吸收利用减少，增加骨钙的含量，饮用普洱茶并不会导致骨钙流失。

　　实验2

　　而侯艳等在研究普洱茶对Wistar大鼠骨密度的影响过程中发现，喂生茶的大鼠组随着剂量的增加，骨钙含量与正常值相差不大，甚至随着剂量的增加而有所增长；熟茶组骨钙含量和骨磷含量与正常值相差不大，甚至会高于正常值。

　　这也就是说：

　　喝普洱茶不但不会引起钙、磷等矿物质的流失，还会在一定程度上促进钙的吸收。

　　这下，提着一颗心的茶友们可以放心了吧。

　　诚然，茶叶中的一些物质确实会与矿物质发生反应。但只要保证好日常膳食中钙、铁供应，比如动物性食品中的鱼、肉、奶等富含钙、血红素铁的食物，就不必担心这些矿物质的缺乏。

　　饮茶小贴士

　　素食主义者只要将饮茶时间放置于餐后的一个小时候，也就不用担心茶水干扰矿物质的吸收。

　　而茶友往往会有好静的习惯，缺乏运动与晒太阳同样会造成缺钙。

　　所以与其担心饮茶影响人体对矿物质的吸收利用，不如改善一下饮食结构和运动习惯，正确健康的茶品以及科学合理的喝茶方式（饭后半小时之内最好不要饮茶，饭后一小时内尽可能不喝茶，以免影响消化，90分钟后喝茶较为适宜。）

教你普洱茶杀青的温度控制

在制作茶叶的过程中，包括普洱茶，“杀青”都是一道必不可少的工艺。“杀青”的目的是抑制鲜叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生。酶的活性在叶温40°-45°最强，叶温达到70°酶活性被抑制，叶温80°-85°时酶被灭活。

　　由于普洱茶存在“后发酵”的说法，就会让人产生“杀死了酶普洱茶就不会后发酵”，从而无法“越陈越香”的想法。于是有单位就使用低温长炒的技术来保证酶的活性。同时发现这种工艺也可以提升新茶品质，于是当做先进工艺秘而不宣。

　　普洱茶的加工工序是具有连续性的，单一改变某一加工工艺势必导致后续工艺的改变。低温长炒因没有抑制酶活性导致后续揉捻过程中发生酶促氧化反应（类似红茶发酵），或因叶温过低导致锅内发酵，或因叶片失水过多导致揉捻不充分，或因茶汁溶出过多导致成品茶溶出不够，等等。

　　一、普洱茶的制茶工艺：采茶（鲜叶）——杀青——揉捻——（毛料）晒青——压饼——干燥——包装——出厂

　　杀青温度控制：

　　现在的茶农常用两种杀青方式，一种是传统的铁锅杀青方式，另一种是用机器杀青，原理是一样的，就拿传统方式来说吧：

　　首先，用柴火把铁锅烧热，烧热的铁锅表面温度还时很高的，然后将鲜叶倒进铁锅里炒，而且有点象家里炒菜（但不需放油和水，呵呵）。

　　第二、在杀青（炒茶）过程中要不断地翻动茶叶，原则是：尽可能地确保茶叶的温度不超高60-70度为最佳。假如控制不好，茶叶受热过高（高于60度），时间长了的话，茶叶中的多酚氧化酶就被杀死而失去活性。

　　第三、经过大概15-20分钟的杀青，让鲜叶失去大部分水分后，就可以下锅了。

　　普洱茶的杀青目的和原则是：让鲜叶失去大部分的水分，并且必须要保护多酚氧化酶的活性！

　　因此，“低温杀青”不是指铁锅的温度，也不是杀青机里的温度，而是指茶叶的温度！这是完全不一样的两个概念！

普洱茶减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。

以普洱茶减肥最好在饭后饮用，每天1000毫升，就是两瓶矿泉水的量。减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻。普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态。所以，当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证体重不会反弹。

为了寻求抑制减肥反弹的方法，日本两公司研究人员对具有抑制脂肪吸收效果的中国茶进行了研究。他们给所有参与试验的老鼠喂食富含类脂质的食物，人为地使老鼠增加体重。然后将老鼠分成四个组，开始喂食普通食物，其中分别加入4种中国茶（普洱茶、茉莉花茶、乌龙茶、混合茶）的粉末，共喂养36天。

结果是令人振奋的。除了喂食拌有茉莉花茶食物的老鼠11天后暂时减轻的体重又出现增长外，喂食其它茶叶粉末的老鼠体重基本没有增加。尤其是喂食中加入普洱茶的老鼠，体重下降非常顺利，平均要比人为使其增肥后再喂食普通食物的老鼠轻8克，比没有人为增肥，一开始就持续喂食普通食物的老鼠轻4克。

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