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易武普洱茶是产于云南易武的一种茶叶，俗话说，班章为王，易武为后。意思是说易武山头出的茶则口感细腻，像温柔的皇后。
易武，位于云南西双版纳州勐腊县北部的一个历史名镇，是闻名中外的“普洱茶”原产地中心，古六大茶山之一，有“易武正山”之称，早在南宋时期，易武就成为“普洱茶”的故乡。
易武老树茶是标准的大叶种茶，具有条索黑亮、较长、泡条，汤色金黄，苦涩较轻、香气较好，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快等特点，由于矮化和长于山林的特点，山野气韵不同寨子的有所区别。
易武位于勐腊县城北方，距勐腊县城110公里。易武年平均气温17.2℃，年平均降水量1500-1900毫米。
易武正山海拔656-2023米之间。海拔差异大，形成了立体型气候，具有温湿、温暖型两种气候特点，不同的小区气候条件造成了不同的生态环境。山高雾重，土地肥沃，温热多雨，热量丰富，雨量充沛。茶区土壤，在热带亚热带季雨林成土条件下，由紫色岩和沙岩母岩上风化发育而成，主要为砖红壤、赤红壤、黄壤。各地土质呈微酸性反应，pH值在4.6-6.5之间。土壤养分积累快，分解利用快，土壤有机质含量4.6%以上，腐殖质厚5厘米以上。
有老话说“云雾山中出好茶”，易武茶山自然条件优越，土地肥沃、气候温润，雨量充沛，云雾笼罩，茶叶占天赋条件而得美名。正因为长期没有被人精心照料，因而很生态、很自然，成为热爱生态、热爱自然的人们追逐的心爱。在当地人中得知，一些古树茶的老叶子甚至黄叶子都有人出高价购买。
易武的文化是多民族文化交融的结果，是集儒、道、佛为一体的中华文化的具体展现。易武在唐代称“利润城”，何时改为易武，无确实资料可考。据历史和大唐文化遗产提供的信息推测，易武的文化及其含义与儒文化主流的汉文化有关。
据考证，在唐代易武当地就种茶。明朝末年江西和云南石屏汉人开始进入易武种茶，面积不足一万亩。清雍正七年(1729)古六大茶山改土司制为“流官制”，清政府实行“茶引”制放宽茶叶专卖，为易武茶山的发展提供了体制和政策保证。于是，大批汉人涌入易武，用了近半世纪的时间，易武茶山面积达3万亩，出现了“山山有茶树，处处有人家”，10万人入山做茶的景象。易武茶文化就是在这样一个特定的历史条件下形成的，其中经济的发展是决定性的，是集儒、道、佛为一体的中华茶文化。易武的“易”得于“易经”的易，“武”得于“武圣”的武。单看这个易也很有意思，从字体上看，“易”又似日月相交之形。“易武”从文化根源上看，应是一文一武之本意。
在易武这块沃土上生长着上万亩的千年野生茶树、过渡型古茶树和栽培型古茶树。它们是大自然和人类共同创造的财富，是宝贵的自然文化遗产，是茶树的基因库，是茶文化的“博物馆”。
而易武作为六大茶山之首，是多民族聚居的地区，加之其独特的气候条件和地理环境，形成了独具特色的原生态茶文化。苗族喜欢饮用盐巴茶，彝族劳动时喜欢饮大锅茶，家家喜欢饮烤茶，瑶族劳动、待客用火罐茶、土锅茶，傣族待客用竹筒茶。即使是同一民族不同地域，也有不同的饮茶习俗。
易武茶制作过程
采摘鲜叶
一般来说，普洱茶采摘都是以一芽两叶为主，而易武茶的采摘标准则是一芽两叶至一芽三叶、一芽四叶。
这样的茶青，虽然在炒青方面会比较困难，也很补好看，但却是易武茶后期陈化之所以能够爆发的基础。
鲜叶摊凉
采摘回来的鲜叶要先经过摊凉。
摊凉可以让鲜叶脱水让鲜叶中的苦度、涩感挥发，同时让茶香味溢发出来。
每一批鲜叶的含水量都略有不同，所以摊放的时间和厚度也各有不同。
普洱茶杀青
摊凉后的鲜叶，就可以开始杀青了。
杀青的主要作用，一是减缓茶青的发酵速度并增加其柔韧度，二是去除鲜叶本身的青味。
而易武茶的特点是重杀青，因为鲜叶的梗茎比较长，所以对杀青的温度和时间把控要求非常高。
掌握不到位，可能就会出现红梗和青味过重的现象，或者是糊片和糊味。
普洱茶揉捻
杀青好的茶叶就可以从铁锅中倒出，在揉捻台上摊凉至尚有余温，然后再人工用手对茶叶进行“揉”和“捻”。
茶叶量大，也可采用机器进行揉捻。
易武茶的揉捻特点则是轻揉捻。
因为轻揉捻的缘故，所以新茶喝起来都会口感清甜，比较好入口。
但同样是轻揉捻的缘故，易武茶的细胞壁破损较轻，氧化速度就自然较慢，所以经过长期存放之后的易武茶，陈化持久充分，导致内含物质更溶于水，口感更加醇厚。
我们经常会听到用“抛条”来形容易武茶的特点。
所谓抛条，就是指易武茶揉捻轻，外形粗松，紧结度较低。那么与之相对应的形容，就是“紧条”。
从短期来看，紧条的茶比较容易出味，氧化速度快，而抛条的茶则口感比较清淡，氧化速度也慢。
挑拣老黄片
揉捻好的茶青还要经过日晒干燥，然后挑拣老黄片，才可以称得上是完整的晒青毛茶。顾名思义：普洱茶老黄片是在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。老黄片由于叶片组织厚实，以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。 黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。
蒸压成型
挑好的晒青毛茶，一般都会做成紧压茶，以便更好的保存。
刚做好的毛茶，需再存放一段时间才可以进行压制。因为新制的毛茶在存放的过程中，青味会褪去一些，茶香气激发出来，口感也会更加浓醇。这样再来压制成饼茶，口感更好。
毛茶蒸软，装入干净布袋，把茶揉紧，揉成圆饼。
再用25公斤重的石磨来压茶，使茶成饼形。因是人工石墨压制，饼型偶有不规则，也是正常的。
低温蒸、石磨人工压制，是易武茶的特色之一。
定型后的茶饼放在木架上进行风干。
易武茶特点
易武茶外形特点：外形上，条索较长、茶梗长的冲泡后成扁棱状、茶叶为卵圆形，边缘齿明显，条索肥壮显毫；叶底鮮活、大、长、厚，韧性好，叶面革质状、叶背绒毛多，均勻整齊,茶质优良极耐泡。
开汤后，汤色明亮，生茶呈微黄色，茶汤入口清香甘甜柔和、在梅子香、蜜香中透著一股幽兰香，谷雨前後所採芽茶味淡香入荷、刺激性较低、汤色明黄透亮色,汤质厚重,微苦涩味,香气高扬、汤水柔和。在香甜茶系当中属于最具有特色的茶品。
口感柔滑绵长。说到细腻两字，非易武莫属。易武茶的茶汤细腻柔滑，可以喝到颗粒均匀的丝滑之感。其回甘生津和喉韵都很含蓄，滋味持久性很强，这也是易武茶颇具特色的“柔中带刚”。甜度普遍较高，低苦涩，涩主要集中在舌面，也分布到舌两侧。低刺激，饮茶后口腔较为纯净。大部分易武茶不带喉韵，个别有喉韵但不及班章下得深，也不及班章明显。生态好的茶新茶即有凉气感，汤感醇厚。生津尚可，有但不猛烈。
叶底上，易武茶梗通常较多，叶片肥厚，锯齿密集，叶片呈长柳叶状。
储藏普洱茶关注温度、湿度、异味因素影响
普洱茶在储藏中应注意：温度、湿度、异味等因素的影响。
1、温度应以当地环境为主，不刻意的人为干扰温度，自然为主，可长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度反而会使茶叶加速发酵变酸。
2、湿度应人为相应控制，最大湿度不要高于“75%”。
由于华东一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，华南一带，在“回南天”，空气里都“挤得出”水来，空气相对湿度在高达95%，所以应更加注意，及时降低湿度，一般的文章会建议：开窗通风，散发水份，和新鲜空气的交换，其实，不对的，开窗，湿度可能更大，要密闭存茶房间，加一些吸潮的东西，如生石灰、栗炭等，严重的话，就要加抽湿机了。
少量存茶，在高湿天气出现之前，用完好塑料袋套紧，套双层，干燥天气再打开，这也是个简易有效的存茶方法。
东北、华北、西北，以及昆明地区存茶，要适当增加湿度，尤其是冬季，更要增加湿度，北方、西北冬天有暖气，温度很适合茶的转化，但很干，增加湿度到50%左右，就很好了。
在夏天，长江流域，雨水很多，要防止茶叶受潮，高处存放，最好在二楼以上，离墙堆码。
3、不可放在有生活异味和工业异味的环境，如有单独的存放环境就更加理想，保证无异味侵扰。家庭存茶，要远离厨房、卫生间、化妆品、肥皂洗衣粉，以及吸烟环境。
4、干仓茶：干燥仓库存放的茶，转化缓慢，保留茶叶的本身香气，茶面光泽度好，是购茶首选，此类茶，存放过程中，每半年翻动一下，有利于转化，干仓茶转化自然，香气保留得好，苦味、涩味慢慢转化，变得协调，品饮时，滋味不会大起大落。
普洱茶的陈化贵在自然，无需人为的“拔苗助长”，茶中的有益成份经过长年的转化，对人体有刺激性的茶碱，多酚类物质趋于平和，喝来顺口甘甜，但作为茶，苦和涩为本，老茶之所以能生津回甘，就是这些成份并非消失，而只是减弱。
湿仓茶：在高温和高湿的南方仓库存放，过去还存放在四壁流水的防空洞里，霉菌大量滋生，茶表面有可能产生过霉变，这样的茶，经过干仓退仓后，茶表面黯淡无光泽，嗅干茶，“呛”的感觉明显，开汤，汤色转红，甚至很透亮，但无香气，滋味中，有明显“挂喉”的刺激，很不舒服，轻度感冒的人，饮后，咳嗽加剧。
高温高湿双重刺激下，茶叶中本该保留的成份却损失殆尽，留下一些多分子糖类，喝来软弱无力，生津回甘全无，只有些仓味，谓之“老茶”，不过是些有色的，溶解了霉菌代谢物的，无口味的，很“软”的，很“陈”的纤维水而已。湿仓茶已为市场所抛弃，仅在南方局部市场销售，多拿来冒充老茶，茶友们要注意。
所谓的樟香、药香、参香，大多在湿仓茶里才有，干仓茶极少见。
湿仓茶，结块严重，不人为解散的话，泡到尾水也不散开，这一点，很好辨认。
普洱茶在经历岁月的洗礼之后，最终留下的就是“精”（茶滋，茶韵），“气”（茶香），“神”（茶味，茶本质）。
只有干仓茶才能如此“长命百岁，还能活力依旧”。
普洱茶贵在自然，存放亦然。
杨中跃专栏：收普洱古树茶要注意的问题
接作者上文《杨中跃专栏：普洱茶怎么品鉴？论普洱茶品鉴的四要素》。对许多新加入收茶大军的爱好者来说收到好的古树茶很不容易。这里给大家介绍几点：
一、找对人、跟对人很重要。要找真正懂茶的人。找真正与茶农有关系的人。找真正有古茶资源的人。
二、多看多喝少听。只有自己亲眼见到、喝过才可靠。
三、不要盲信名企、品牌。
四、不能用不同年份的茶样口感滋味来判断新茶。很多古树茶一年后的口感滋味会有明显变化，新茶生味重，有的茶香气要一年后才开始展现，因此在品鉴新茶时只能从新茶古树特征来判断，如耐泡度，甜度，回甘度。另外还要会判断茶的苦涩是古树本来的苦涩还是台地茶因农残造成的苦涩等。
五、收纯料古树茶要了解茶山情况。了解各山头茶的特征、产量、大小树比例等，是收茶者必做的功课。
以特征而言，例如倚邦，倚邦茶中小叶种占了很大比例，因此倚邦茶的条索要短细一些；
以产量而言，近年刮风寨、弯弓、薄荷塘、桐箐河、曼松等所谓国有林的茶炒得很热，具体情况怎么样？具体产量有多少？
六大茶山在抗战开始后因茶叶销路受阻而基本荒废，茶农大量外迁，很多茶园很快被森林覆盖，因为无主而成国有林。近年因茶市好被当地近水楼台的茶农又重新找出来，并据为已有。但因多年的森林覆盖当年茶树很多死亡，留存的零星分布。这些茶园找出来后新主人在周围开始大量种植小茶树。例如薄荷塘，高杆大茶树只有三十多棵，小茶树已种很多。（
喝普洱茶一定能减肥？
建议:不要把普洱茶当做减肥唯一的救命稻草,减肥需要的还是坚持不懈的控制饮食、多运动,普洱茶只能起到辅助作用。
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