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普洱茶
花茶
其他茶
接作者上文《杨中跃专栏：普洱茶怎么品鉴？论普洱茶品鉴的四要素》。对许多新加入收茶大军的爱好者来说收到好的古树茶很不容易。这里给大家介绍几点：
一、找对人、跟对人很重要。要找真正懂茶的人。找真正与茶农有关系的人。找真正有古茶资源的人。
二、多看多喝少听。只有自己亲眼见到、喝过才可靠。
三、不要盲信名企、品牌。
四、不能用不同年份的茶样口感滋味来判断新茶。很多古树茶一年后的口感滋味会有明显变化，新茶生味重，有的茶香气要一年后才开始展现，因此在品鉴新茶时只能从新茶古树特征来判断，如耐泡度，甜度，回甘度。另外还要会判断茶的苦涩是古树本来的苦涩还是台地茶因农残造成的苦涩等。
五、收纯料古树茶要了解茶山情况。了解各山头茶的特征、产量、大小树比例等，是收茶者必做的功课。
以特征而言，例如倚邦，倚邦茶中小叶种占了很大比例，因此倚邦茶的条索要短细一些；
以产量而言，近年刮风寨、弯弓、薄荷塘、桐箐河、曼松等所谓国有林的茶炒得很热，具体情况怎么样？具体产量有多少？
六大茶山在抗战开始后因茶叶销路受阻而基本荒废，茶农大量外迁，很多茶园很快被森林覆盖，因为无主而成国有林。近年因茶市好被当地近水楼台的茶农又重新找出来，并据为已有。但因多年的森林覆盖当年茶树很多死亡，留存的零星分布。这些茶园找出来后新主人在周围开始大量种植小茶树。例如薄荷塘，高杆大茶树只有三十多棵，小茶树已种很多。（
普洱26座古茶山巡礼之勐大古茶山
导读：上期（www.ishuocha.com）为茶友们讲述了田坝古茶山，详见《普洱26座古茶山巡礼之田坝古茶山》，本期作者将为大家解读镇沅古茶山之勐大古茶山。
“砍盆茶”史为云南名茶之一，因地名“砍盆箐”而得名。其成名史已有400余年，史上除制成散茶外销外，还加工成竹筒茶、碓窝茶与茶膏等外销、朝贡。又于1978年在省外贸系统名茶品质评定中被认定为云南八大名茶之一，与海塘茶、马邓茶同登誉榜，1989年荣获省名茶证书。近年来，砍盆箐茶以其自身的品质优势，被业界视为“茶中珍品”和“茶中之王”。
砍盆箐茶园坐落于地势偏僻的勐大镇文况村砍盆箐村民小组，地处恩乐、按板、勐大三镇的交界地带，属无量山系，是勐大古茶山的代表性茶园。相传该茶园为古人为逃避瘟疫、战乱而迁居深山，就地取材，移栽野茶树而成茶园。据说，砍盆箐茶园当初栽有古茶树数万株，后“遇难”逐渐数减，特别是在2007年普洱风波中遭到极大破坏。据相统计，现存留的古茶园仅有200余亩，古茶树4000多株，其中树幅较大两百多棵可年产春茶300多公斤。
本图源于云南省数字乡村网·文况村民委员会
砍盆箐茶一时受宠，除了自身的品质优势外，还有两个方面的原因，一是当地道路建设等各方面条件的改善和普洱茶古树热在市场上的兴起；二是，当地的茶人在学习制茶技术过程中，并研制出类似“冰岛”的“冰糖甘”的茶制品，这种茶制品备受茶商追捧。而传统的砍盆箐茶也是识茶人士的专宠，茶味酽，香高味醇，滋味浓厚，润口回甜。相关数据显示，2011年砍盆箐茶价700—800元/公斤；2012年800—1000元/公斤；2014年1000—1400元/公斤；2015年涨到2000元/公斤。
据统计，勐大古茶山现有古茶园近4000余亩，呈块状零星分布，一部分古茶园分布在无量山脉自然保护区腹地的原始森林中，一部分在村寨边，以粮间种，管理较差，树势弱，品质优良，主产晒青茶，是制作普洱茶、绿茶上乘产品的原料。主要分布在镇沅县勐大镇的大井、文况（砍盆箐茶）、文蒙、文开、文卜等村。这一地带，海拔1428至1910米，植被为山地常绿阔叶林和针阔混交林，年平均气温15.8至18.1摄氏度，年降水量920至1910毫米，土壤为赤红壤和红壤。其代表植株有文况村砍盆箐茶（ZY2006-037），分类上属普洱茶。
此外，勐大镇大山村大山社粮台有一株栽培型灌木型古茶树，即粮台大山茶（ZY2006-039），该茶树芽叶茸毛特多，生化成分含量均衡，是制作普洱茶、绿茶的优质原料。据当地茶文化学者、鹿鼎茶业合作社理事长李琨先生介绍，在勐大镇和平村与文卜村落龙箐村也有小部分古茶树分布。
本图源于云南省数字乡村网·文况村民委员会
以勐大古茶山原料而制成的普洱茶，其茶样主要特征：芽头肥实，汤金黄明亮，苦涩味略重，香气纯正，滋味浓厚，山野气韵明显。下期讲述“普洱26座古茶山巡礼之马邓古茶山”，敬请关注。
04年7532普洱茶开汤品鉴，再现经典雪印风味！
7532与7542同属于勐海系生茶的典型茶品。7542是常规产品，7532则在7542的基础上优化了用料等级，一般是订制茶。
7532普洱茶以1至3级撒面，3至6级为里茶，三四级茶菁为主，是勐海茶厂用料最为细嫩的茶品。
▲厚重型7542雪印
“雪印”一词首次出现于1999年11月的《紫玉金砂》杂志上，由台北钰壶轩黄先生命名，指的是某一批7532茶品。
第一批雪印特点为纸筒装、厚草纸外包纸、小内票、薄油纸朱砂红内飞、3至6级茶菁混拼。
▲茶饼
前段时间，有幸与国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，一同品饮了鲁老师收藏的一款04年7532普洱茶。
鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年收藏了百年宋聘、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。如今，还携手师父白水清先生主创了微信公众号：普洱藏家，为茶友分享普洱茶干货知识。
▲04年7532茶饼
一、04年7532茶品基本信息
品名：中茶绿印7532青饼
净重：357g/片
年份：2004年
产区：勐海茶区
工艺：生茶
厂家：中茶省公司
二、04年7532茶品简介
2004年7532传承经典雪印配方，用料细嫩，历经10多年转化，开汤后蜜糖香明显，茶汤已近橙红色，饮后生津回甘，回味无穷，具有一定品饮及收藏空间。
▲04年7532茶饼
茶汤已近橙红色，仓储好，茶汤很干净透亮。入口有苦涩味，但化得很快，生津回甜好，饮后口齿留香，回味无穷。
三、04年7532茶品展示
1.7532包装
经典手工薄棉纸包装，棉纸上有虫蛀痕迹，茶油渗透。背部茶纸为勐海系传统“回旋式”包法，年代特征明显。
▲回旋式包装
2.7532茶饼
条索清晰，粘合度好，10余年转化，饼面油亮十足。精选一芽一叶、两叶，用料等级高，芽毫显黄。
▲7532茶饼芽毫显黄
3.茶汤口感
干仓茶汤呈现栗红色，几泡后转为橙红色，干净油亮。茶汤内质丰厚，倒茶时如润泽花生油般的质感。
入口略显苦涩，但很快回甜，甘爽饱满，层次感丰富。带有烟香沉稳内敛，顺滑度佳，比7542多一份柔甜。
总结：04年7532整体感觉醇厚、劲道，呈现出明显的勐海风味。汤色橙红透亮，滋味醇厚，层次感丰富，茶气十足。
同时，由于采用较细嫩的茶菁拼配，茶汤刚中有柔，刚柔并济，相比纯料茶更多一份值得细品和推敲的丰富感，每一泡的体验都能给人不一样的感受。历经14年陈化，这款茶现阶段值得大家细细品饮，是一款经典中期口粮茶！
普洱茶生茶和熟茶_普洱茶生茶好还是熟茶好
普洱茶作为一种茶类越来越为人们所熟知，其所具有的养生保健也为越来越多的人们所知晓，因此饮用普洱茶的人群也越来越加的广泛。由于在发酵工艺方面存在差别，使得制作出来的普洱茶也被分为了生茶和熟茶这两种。
普洱茶生茶和熟茶
生茶是指的是普洱茶茶叶在加工过程中没有经过渥堆发酵这个步骤来处理过，而制成的茶品，不过生茶的味道较为浓烈，喝起来可能会让人感觉不是很适应。熟茶就是指有经过渥堆发酵这个步骤而制成的茶叶了，经过发酵会使得普洱茶可以更加的适合于日常的饮用，茶性不会像生茶那么刺激。
普洱茶生茶好还是熟茶好
通过上面的说明我们知道生茶和熟茶之间的区别了，那么二者相比起来时生茶好还是熟茶好呢?下面就让我们来看看吧。
其实普洱茶生茶和熟茶两者都各具特色，都有各自的功效与作用。普洱生茶能够帮助人体清理肠道，对于降脂降压减肥瘦身方面有着不错的疗效，不过因为生茶具有刺激性，年轻人饮用比较适合，在减肥上面饮用生茶效果也显得更加的好，更适合。而熟茶在降压降脂，软化血管，养胃健脾方面具有不错的功效，而且相对生茶来说熟茶显得就温和多了，这样使其更加适合于老年人群体来饮用。
通过上面的介绍我们不难看出生茶和熟茶都具有自己特殊的功效，不能单方面的就判定哪方面比较好，要进行全面的分析哦。
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