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导读：上期（www.ishuocha.com）为茶友们讲述了田坝古茶山，详见《普洱26座古茶山巡礼之田坝古茶山》，本期作者将为大家解读镇沅古茶山之勐大古茶山。
“砍盆茶”史为云南名茶之一，因地名“砍盆箐”而得名。其成名史已有400余年，史上除制成散茶外销外，还加工成竹筒茶、碓窝茶与茶膏等外销、朝贡。又于1978年在省外贸系统名茶品质评定中被认定为云南八大名茶之一，与海塘茶、马邓茶同登誉榜，1989年荣获省名茶证书。近年来，砍盆箐茶以其自身的品质优势，被业界视为“茶中珍品”和“茶中之王”。
砍盆箐茶园坐落于地势偏僻的勐大镇文况村砍盆箐村民小组，地处恩乐、按板、勐大三镇的交界地带，属无量山系，是勐大古茶山的代表性茶园。相传该茶园为古人为逃避瘟疫、战乱而迁居深山，就地取材，移栽野茶树而成茶园。据说，砍盆箐茶园当初栽有古茶树数万株，后“遇难”逐渐数减，特别是在2007年普洱风波中遭到极大破坏。据相统计，现存留的古茶园仅有200余亩，古茶树4000多株，其中树幅较大两百多棵可年产春茶300多公斤。
本图源于云南省数字乡村网·文况村民委员会
砍盆箐茶一时受宠，除了自身的品质优势外，还有两个方面的原因，一是当地道路建设等各方面条件的改善和普洱茶古树热在市场上的兴起；二是，当地的茶人在学习制茶技术过程中，并研制出类似“冰岛”的“冰糖甘”的茶制品，这种茶制品备受茶商追捧。而传统的砍盆箐茶也是识茶人士的专宠，茶味酽，香高味醇，滋味浓厚，润口回甜。相关数据显示，2011年砍盆箐茶价700—800元/公斤；2012年800—1000元/公斤；2014年1000—1400元/公斤；2015年涨到2000元/公斤。
据统计，勐大古茶山现有古茶园近4000余亩，呈块状零星分布，一部分古茶园分布在无量山脉自然保护区腹地的原始森林中，一部分在村寨边，以粮间种，管理较差，树势弱，品质优良，主产晒青茶，是制作普洱茶、绿茶上乘产品的原料。主要分布在镇沅县勐大镇的大井、文况（砍盆箐茶）、文蒙、文开、文卜等村。这一地带，海拔1428至1910米，植被为山地常绿阔叶林和针阔混交林，年平均气温15.8至18.1摄氏度，年降水量920至1910毫米，土壤为赤红壤和红壤。其代表植株有文况村砍盆箐茶（ZY2006-037），分类上属普洱茶。
此外，勐大镇大山村大山社粮台有一株栽培型灌木型古茶树，即粮台大山茶（ZY2006-039），该茶树芽叶茸毛特多，生化成分含量均衡，是制作普洱茶、绿茶的优质原料。据当地茶文化学者、鹿鼎茶业合作社理事长李琨先生介绍，在勐大镇和平村与文卜村落龙箐村也有小部分古茶树分布。
本图源于云南省数字乡村网·文况村民委员会
以勐大古茶山原料而制成的普洱茶，其茶样主要特征：芽头肥实，汤金黄明亮，苦涩味略重，香气纯正，滋味浓厚，山野气韵明显。下期讲述“普洱26座古茶山巡礼之马邓古茶山”，敬请关注。
山哥普洱大学堂第五节勐海茶与外县茶的区别
勐海在茶友心目中的位置如何，这个我们没有做过调查，也不清楚为什么勐海就这么有名气，也许相对了解普洱茶的茶友可能都基本知道勐海这个地方，是不是因为有“勐海茶厂”的缘故呢？还是因为勐海这边有什么特别的或者特殊的地方？老班章能代表勐海的茶吗？南糯山、布朗山、贺开、巴达、勐宋等这些为什么也名气这么大？带着这些疑问，我们找到了山哥，让他来为我们普洱大学堂的学员们一起说说，勐海及勐海茶为何如此出名、外县指的又是什么？目前勐海跟外县的发展势态如何？等等！
一、云南省有多少个产茶的地方？
从西双版纳开始，逆时针走一圈共有6个茶区，分别是：西双版纳茶区、思茅（普洱）茶区、临沧茶区、下关茶区、保山茶区和德宏茶区，这些茶区各有自己的风格特点。这个只是我们理解总结的观点，并不是代表什么官方的观点，所以如有不同理解就各抒己见吧！
好喝的普洱茶应该是怎么样的？
「好喝」这两个字还是有分层次的，有些茶喝起来不错，价格适当，可以当口粮茶；有些茶喝起来综合评比较高，适合收藏；至于更好喝的茶，有时候那感受已经不是文字可以描述了，也许价格就高了，但喝过的人肯定会心服口服！但不论如何，当您有了一定的经验与能力，相信这个以上几个主题也就没有讨论必要了。
蕴道大户赛大树生茶，临沧勐库茶区的典型代表，适合进阶的茶友。
对于新手搞不清楚台地茶和大树茶口感正常，在口感还没建立之前，实在很难下手买茶收藏，既使买了也是学费茶而已（多少年后自己就会明白了），因普洱茶特殊性是越喝口味要求越高，一般品质较差转化而来的茶，肯定不再是你以后层次面的菜了。
对于新手而言，漫香也是入门级别的大树生茶，适合入门的新茶友。
茶汤一入喉，能判断出茶后期转化能量，这才是老茶客功力所在，喝茶是一种享受，在品鉴中藏出的好茶，绝对是一种乐趣，好茶是喝出来的，而不是藏出来的，内质茶的茶藏多久都不会是好茶，练好品鉴功力，才是珍藏品质普洱好茶不二法则。
对于口感的建立，以下三点可以作为基础要素：
一是了解四大茶源广义口感（易武茶、勐海茶、思茅茶、临沧勐库茶）；
二是品尝茶区内代表性各具特色的茶滋味（大树、小树、台地茶）；
三是归类口感及特性适当收藏你自己偏好茶品（体味、转化、口感）。
西双版纳情结普洱茶云南普洱茶介绍
我不善品茶，不通茶经，更不懂什么茶道。在我有限的喝茶生涯里，除了花茶很香外，我分辨不出茶的好坏，也从来不在意喝什么品牌的茶。小时，家里买的茶叶大多很便宜，这些茶叶泡在开水里一段时间后，揭开茶盖一看，茶水颜色呈淡黄色，我和家人在一起仍然喝得有滋有味。
真正识茶品茶还是来到西双版纳以后的事。
去年，时值春暖花开，我和朋友到勐海南糯山做客。南糯山常年云雾缭绕，那里满山遍野生长着绿润、恬静和清香的小灌木，这就是仅3000多人口却种茶万亩以上的南糯山寨。远看，一排排茶树像一条条绿色彩带，阶梯般飘绕在重重山峦上。近瞧，哈尼小阿布采摘嫩茶的巧手，彩蝶般上下翻飞，更使茶山风光如画，美不胜收。
一直以来，我就对西双版纳上千年的古茶山有一种神秘感，南糯山就生长着800年的栽培型茶王树。我曾惊叹，世界上竟有这样繁茂而博大的茶树林，第一次相见，我觉得这茶林仿佛在这里已经等了我许多年，它们无限生机、充满活力，让我在这纯净的境界中净化心灵，领悟人生的真谛。
来到茶厂，主人安排我们坐下后，就开始为我们泡茶。他从一片茶饼上剥下一小块，先是放在鼻子边闻了闻，然后放在沏茶的杯中，便提起开水壶向茶杯里冲水。顿时，茶叶膨胀，热气腾腾，馨香阵阵。正当茶叶膨胀的时候，他却把茶杯盖上了，随之，提着茶壶继续往茶杯上淋开水。只见他“叮叮当当”洗着喝茶的杯子，之后，将掀开的茶杯盖子送到鼻子下闻了闻，很是惬意。我不知道他闻到了什么味道，只感到一股清香从鼻子里流进了心田。正当我享受到那股馨香的时候，他盖上盖子，将茶水倒在茶桌上。这不是浪费，喝茶的人都知道，冲的第一杯茶水是不喝的，为什么不喝?各人有各人的说法，有的说是洗杯、洗茶，有的叫醒茶。茶桌上的茶水还在往茶池里流着，香气还在一阵一阵散发着，我挪了挪椅子，坐在主人的正对面，看着他重复着刚才泡茶的程序。我对他说：“看你泡茶熟练得像个茶馆的服务员，就知道你喝茶有点历史了。”他说：“不长，不长。40岁，只有20年茶龄。”
说话间，茶已泡好。而我只知道喝茶，不知道品茶，正想向他请教一些品茶的情趣，他就先开口了：“这茶是云南普洱茶，也是普洱茶中的精品。”
“怎么说呢?”
“你看，这茶全是春芽做的，没有掺别的茶叶，喝起来口感很好，特别清香，回味无穷。”
我端着茶杯呷了一小口，顿感口中甘甜而馨香，喉咙滋润而生津，再慢慢品味，口腔内湿润而清爽。我对一起来的朋友点点头：“好茶，真是好茶。”
朋友叫我看茶杯里的茶叶，说：“这茶叶泡后全是鹅黄色，而且很快就活了，很明显这是春芽，如果是夏茶，叶子就是深绿的，或者是黑色的，况且茶梗较多。”停了停，他接着说：“这茶还是晒干的，没有经过烘烤，所以是纯粹的清香，没有火烟味。”主人和我的朋友们开始谈论茶道，他们说：“好的普洱茶，外型金毫显露，条索分明，呈褐红、墨绿色，茶芽肥厚柔嫩，未饮就有醇香;冲泡后茶汤透明，汤色红黄鲜亮，清澈见底，有油光;气味甘醇、陈香，舌感醇和、爽滑、回甜;冲泡之后，叶片缓缓地舒展开来，杯中叶绿水亮、润目，陈香四溢，有如山水景色般秀丽。那形、那色、那香，干醇清新，让人久久不能忘怀。”
喝茶要喝鲜茶，明天喝的茶永远不如今天喝的茶，这几乎是品茗的一般常识。·但普洱茶却正好相反，存放越久茶香越加醇和，它追求的是岁月的痕迹，是生命的永恒之美。一杯小小的普洱茶，可以让你感受到山野大地的气息。
多次亲近普洱茶，使我对普洱茶有了粗浅了解，之后的日子里，我见过不少古茶林，曾仰望着那满山遍野的茶树林神思遐想，像是在这丰盈的天地里，超脱了尘世的纷扰，沉入了淡泊宁静和回归自然的意念之中。生长着茶树的地方一般都在云雾缠绕的高山之上，雾雨是茶叶最喜欢喝的饮品，潮湿的清风洗涤着芽叶上栖落的尘灰，给我们的国饮注进大自然的灵气。在茶乡，春天最先不是在花朵上表达，而是让茶芽展示。一片片茶叶，都是村姑用手采得，科学技术再发达，但也没有人研究出合格的采茶机器，要是有，也很难按标准将该采的茶一叶也不留、该蓄的芽一尖也不摘。好茶在民间，在吃不上化肥农药的山上，茶树所依赖的只有风和雨水，他们的根部是瘦得不能长青苔的红土，要不是春天邀请，他们可能永远处于一种睡梦状态。
面对这秀润好茶，喝或不喝，都会让人涤净心灵，都使我为之陶醉。拥杯之际，我的眼前就呈现出山中的一切，那芬芳的山野土地，那蜿蜒无尽的山路，那山路上的野花，那叮咚作响的泉水，好俊美的树林，那鸟儿的歌声……我由衷地兴奋而神往了。凝视着那虽干脆但透着绿意和诗意的茶叶，我仿佛在读一首诗，一首与祖国山水亲密相间的诗。如果有人问我，世界上名茶你最喜欢哪一种?我会不加思索地说，我最喜爱的是生长在云南西双版纳的普洱茶。
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