红茶的甄别技能-茶礼仪网

红茶的甄别技能

红茶属于全发酵茶，是以茶树的芽叶作为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成的茶叶。红茶一直深受人们的欢迎，但也有许多人不了解该如何选购优质的红茶，以下就为大家提供几种甄别红茶的方法。

红茶因其制作方法不同，可分为工夫红茶，小种红茶和红碎茶三种。不同类型的红茶有着不同的甄别方法。

工夫红茶

工夫红茶条索紧细圆直，匀齐;色泽乌润，富有光泽;香气馥郁，鲜浓纯正;滋味醇厚，汤色红艳;叶底明亮、呈现红色的为优品。

反之，那些条索粗松、匀齐度差，色泽枯暗不一致，香气不纯，茶汤颜色欠明，汤色浑浊，滋味粗淡，叶底深暗的为次品。

工夫红茶中以安徽祁门红茶品质为名贵，其他的如政和工夫，坦洋工夫和白琳工夫等在国内外也都久负盛名，皆为优质红茶。

红碎茶

优质红碎茶的外形匀齐一致，碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实;碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末;碎、片、叶、末的规格要分清;香高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香;茶汤的浓度浓厚、强烈、鲜爽;叶底红艳明亮，嫩度相当。凡有着这些特点的红碎茶，往往都是优品。

反之，那些颜色灰枯或泛黄，茶汤浅淡，香气较低，颜色暗浊的红碎茶品质较次。

小种红茶

优质的小种红茶，其条索较壮，匀净整齐，色泽乌润，具有松烟的特殊香气，滋味醇和、汤色红艳明亮，叶底呈古铜色。

反之，如果香气有异味，汤色浑浊，叶底颜色暗沉，这样的小种红茶往往都是次品。

小种红茶中，较为著名的有正山小种、政和小种和坦洋小种等几种。

相信大家已经掌握了红茶的甄别方法，

样在选购红茶时，就会买到

如意的红茶了。

有用+10

赏

天冷了，喝红茶暖胃

1红茶可暖胃

茶叶中所含的茶多酚具有收敛作用，对胃有一定的刺激作用，在空腹情况下刺激性更强，所以有时候空腹喝茶会感到不适。而红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性也随之减小。

红茶不仅不会伤胃，反而能够暖胃。红茶中的茶多酚的氧化产物能够促进人体消化，经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

但红茶不宜放凉饮用，会影响养胃和暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。

2红茶可以暖身抗寒

冬冷时节人体生理功能减退，阳气减弱，对能量与营养要求较高。在秋季泡上一杯暖暖的红茶，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。红茶甘温，可养人体阳气，且汤色胭红，能给人以温暖感觉。

红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力。在我国一些地方，有将红茶加糖、奶饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增加营养、强身健体。

3红茶可以预防感冒

天气已冷，人体抵抗力下降，容易感冒，而红茶可以预防感冒。红茶的抗菌力强，用红茶漱口可过滤病毒防止感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

红茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，能增强人体的抵抗力，常用红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用。由于红茶全发酵，刺激性弱，特别适合肠胃和身体比较虚弱的人饮用。

4红茶可以助消化

红茶可以去油腻、帮助胃肠消化、促进食欲，并强壮心脏功能。日常饮食感到油腻和胃胀的时候，多喝红茶，可以减少油腻，促进消化。

大鱼大肉常常让人消化不良，此时喝红茶可消除油腻，并帮助肠胃消化，有助于身体健康。

编辑：茶泡泡

图文整理于网络

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空腹能喝柠檬红茶吗？柠檬红茶什么时候喝最好？

在很多的饮品店里发现有不同的茶饮，而柠檬红茶是比较受欢迎的一种饮品。下面小编为大家介绍空腹能喝柠檬红茶吗？柠檬红茶什么时候喝最好？

空腹能喝柠檬红茶吗？柠檬红茶什么时候喝最好？

空腹能喝柠檬红茶吗

柠檬茶宜在饭后1小时后喝，如果是晚上喝的话，可以配上少许的蜂蜜，但是不宜过晚饮用。如果是有胃病，或者是胃不舒服的话，建议早上尽量不要喝柠檬茶，因为柠檬中的酸到了胃中会刺激胃，可能引起胃酸分泌过多，进而反胃恶心。所以胃酸或者胃溃疡的患者最好不要喝，如果一定要喝的话，那么应该冲泡得淡一些。还应该注意，不宜空腹喝柠檬茶，并且每天喝柠檬水要适量，不宜超过1000毫升。

每天早时晨起床后空腹喝一杯柠檬水可以治便秘。最好加点蜂蜜，美容养颜。不过柠檬不要放太多，太酸的话会刺激胃。用鲜柠檬泡水喝对身体非常有益。不过，空腹喝柠檬水容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。

空腹能喝柠檬红茶吗？柠檬红茶什么时候喝最好？

柠檬红茶什么时候喝最好
柠檬红茶具有柠檬的清香滋味，建胃整肠帮助消化，颇适合餐后饮用。此外还可滋润肌肤，促进血液循环，活化细胞等。柠檬丰富的维生素，对改善血压、缓和神经、帮助消化和分解体内毒素有一定的辅助作用。柠檬果汁内的柠檬酸盐，可防止肾结石。常食柠檬汁还能洁白牙齿，帮助消化。天气炎热时，柠檬红茶泡开水饮用，更具有生津、止渴、解暑的作用。易发粉刺年轻人，涂点柠檬油，可使脸部光洁，坚持使用还能消除粉刺。

英德红茶的黑马秘诀

茶叶品种众多，红茶中更是群芳争艳。建国后才诞生的广东英德红茶，是凭借什么斩获无数奖项、畅销70个国家和地区、获得英国女王青睐的呢？

英德红茶的黑马秘诀

简述英德红茶

早在唐代，英德就是广东的绿茶大县。明代初年，又被提升为皇家贡茶。1955云南大叶种茶试种成功，四年后以此为原料创制英德红茶。1964年，英红工艺基本定型，开始全供出口，品种上只有国外茶客喜喝的“红碎茶”。90年代，英红开始关注国内市场，“金毫茶”继而问世。
英德红茶的黑马秘诀
英德红茶因其原料上乘、制作精细，风头一度压过印、斯红茶。下面我们加快脚步，看看英德红茶的是怎么成为一匹“黑马”的。

秘诀1.原料

英德红茶选用适制红茶的云南大叶种。移植到英德后，再和凤凰水仙树种杂交培育，又研发出英红九号、英红一号、五岭红、秀红等新茶树品种。其中的英红九号树种，只负责金毫茶的供料。
英德红茶的黑马秘诀
英红九号具有植株高大、叶片肥大、叶齿锐深、叶质厚软、茸毛多、种植密集、产量高等特点，是公认的优良茶树种。

配以严格的建园要求、土地开垦、防风遮阴设施、浇灌施肥等要求；加上英德所处的亚热带季风气候，气温舒适、降水量高、相对湿度高、无霜期长，和土层肥沃，土壤酸度度适宜等优点，英红原料的品质得以保障。
英德红茶的黑马秘诀

秘诀2.工艺

红茶依据工艺划出小种、工夫、红碎三种，英德红茶的工艺占了后两样。在介绍工艺之前，我们需要搞清楚英德红茶中的名茶和归类，特制表如下：

工艺	叶片	茶叶品种	树种
工夫红茶	红条茶（多时单指荔枝红茶）	金毫茶（金毫、金毛毫、金英红和英红九号由高到底，四个等级）	英德九号
		荔枝红茶
红碎茶	红碎茶	碎茶（1-6号）	英红一号、五岭红、秀红、云南大叶、凤凰水仙等其他树种。
		片茶
		末茶
		叶茶

采摘

工夫红茶：采摘鲜叶的芽头或一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶。

红碎茶：采摘鲜叶的一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。

制作

工夫红茶的加工有萎凋、揉捻、高温发酵、干燥等四个步骤组成。其中荔枝红茶会多一个加注荔枝汁的工序。此外，红碎茶工艺将“揉捻”换成了“揉切”。其中有头次揉切和复揉切两步。
英德红茶的黑马秘诀

成品

英德红茶品种众多，对于各品种、各等级成品的色、香、味、形的介绍可以通过图表，大家一目了然。

花色	等级	外形	内质
花色	等级	外形	香气	汤色	滋味	叶底
金毫茶	特等	匀秀、金毫满枝,金黄滑润	嫩浓芬芳	红艳明亮	鲜醇爽滑	多芽、铜红明亮
金毫茶	一等	紧秀，芽毫金黄，嫩叶乌润	嫩浓芬芳	红艳明亮	鲜醇爽滑	多芽、铜红明亮
红条茶	特级	紧结,鑫毫显贵，色润	爽滑持久	红艳明亮	醇滑	均嫩红亮
	一级	肥嫩坚实,多金毛, 锋苗好,乌润，干净	甜浓	红润金圈大	鲜醇爽滑	肥均嫩红明亮
	二级	肥嫩坚实,多金毛,锋苗好,乌润,显金毫,匀带嫩便,净	鲜浓	红艳	浓醇	柔软、均红明亮

花色	外形	香气	滋味	汤色	叶底	规格
叶茶	条索竖直匀齐、乌润、毫尖显露、含嫩便	鲜爽	醇厚	红艳	红匀明亮	8孔底 10孔面
碎茶一号	颗粒坚实、金毫显露、匀齐、色润	鲜爽、强烈持久	浓强鲜爽	红艳明亮	嫩匀红亮	9孔底 10孔面
碎茶二号	颗粒细紧,匀净、色润	香高鲜爽	浓强尚鲜爽	红艳明亮	红匀嫩明亮	12孔底 14孔面
碎茶三号	颗粒细紧,匀净、色润	鲜、尚持久	鲜爽、尚浓强	红亮	红匀明亮	10孔底 12孔面
碎茶四号	颗粒尚紧结、稍含嫩茎、色尚润	尚鲜	沈尚鲜	红艳	红匀明亮	9孔底 10孔面
碎茶五号	颗粒细紧,匀净、色润	鲜爽	醇厚	红艳	红匀明亮	16孔底 24孔面