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红茶（BLACK TEA）
属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
相关研究发现，长期使用红茶漱口或者直接饮用能够有效的预防流感哦；红茶中含有丰富的微量元素钾，经过冲泡之后，70%的钾均溶于茶水内，因此红茶可有效的增强心脏血液循环，并且能够减少钙元素在体内的消耗。那么除此之外，红茶还有哪些功效呢？
红茶功效
帮助胃肠道消化
从发酵的角度上来讲，红茶它属于发酵茶，相对其他茶性是比较温和的，因此对身体刺激性就比较小，即使脾胃虚弱的人群也可以饮用。常喝红茶可以帮助胃肠消化、开胃口、助养生、去油腻，还可利尿，并且有消除水肿等多种作用。喝红茶的好处有很多，可是在喝红茶的时候要有正确的饮用方式哦。大量的饮用红茶是会引起头昏，心慌的症状的。
抗癌、抗氧化
茶水放置时间变长以后，会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。经研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用。常喝红茶对身体健康是有很多帮助的。
止血
红茶中含有丰富的酸素，该元素可阻止毛细血管出血。如患舌痈、口腔炎、湿疹、牙龈出血等，均可用红茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗澡。
止痒
用温热的红茶洗头或擦身，茶中的所含的氟能够迅速止痒，还能有效的防治湿疹。
生发
用红茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。例如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸红茶水刷眉，时间久了，你会发现你的眉毛变得自然浓密光亮。
固齿洁齿
茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
除口臭
红茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口红茶，可使口气清新，经常用红茶漱口可消除口臭。
去腥除油腻
红茶还具有特别强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来簌口、洗手倍感清爽。
防晒
皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸红茶轻轻擦拭晒伤的肌肤。因为红茶中所含的鞣酸对皮肤有收敛的作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。
文章来源：茶人茶话
红茶发酵，是制作红茶的关键工序！
大家都知道，红茶具备青汤枫叶的特性，而发酵是产生红茶色、香、味质量特点的至关重要工艺流程。优良的发酵才可以产生较多的茶黄素和茶红素，才可以产生大量的味道和香味化学物质。
红茶发酵有什么转变？
多酚类化合物产生了刻骨铭心转变，水溶一部分可进到汤色，对茶品质有立即危害；一部分空气氧化物质茶黄素是汤色高宽比、香气的鲜香度和浓郁度的关键要素；茶红素是汤色红浓度值的行为主体，收敛较差，刺激小；只能茶黄素与茶红素含水量水准都高，并且占比适度才可以产生优质质量的红茶。
危害红茶发酵的要素
据《云茶盛典》中详细介绍，红茶发酵的情况下要出示适合多酚类化合物为行为主体的一系列化学反应标准，例如温度、环境湿度、换气等。
（一）温度对发酵品质的危害很大，包含平均气温与叶温2个层面。平均气温的高矮立即危害叶温高矮。发酵全过程中，多酚类化合物空气氧化放热反应，使叶温提升。叶温有一个由低到高再低的变化趋势。发酵的叶温以维持在30℃为宜，平均气温则以24℃～25℃为宜。平均气温和叶温不适合过高就不适合过低。如叶温过高、超出40℃，发酵转变太过猛烈，使毛茶韵低味淡、色暗，比较严重危害质量。因此在高溫时节里要采用减温对策，摊叶要薄，以利于热管散热减温。温度过低，发酵時间增加，内质转换不可以全面的发展，因而在叶温过低时，就应加厚型叶层以利于隔热保温，必需时采用别的的升温对策。
（二）环境湿度环境湿度针对发酵都是一个不容忽视的标准。实践活动说明，维持90%左右的高低温有益于提升花青素抗霉素的特异性，有益于茶黄素的产生和累积；相反，水分含量很低的叶片，发酵时环境湿度又小，茶褐素累积过多，导致茶汤颜色跟叶底发暗，味道欠缺。因而，发酵规定空气湿度做到95%，这还要采用喷雾器或撒水等加湿对策。
（三）换气制氧发酵中需耗费很多co2。生产制造1Kg红茶，在发酵中耗氧达4～5升。在氧气不足标准下，发酵不可以一切正常开展。另外，发酵也释放出来二氧化碳，从揉捻刚开始到发酵完毕每100Kg叶片可释放出来30升的二氧化碳。
（四）摊叶薄厚摊叶薄厚危害换气和叶温。摊叶过厚，换气标准欠佳，叶温提高快，发热量不容易释放；摊叶过薄，叶温不容易保蓄。
红茶从揉捻刚开始到发酵完毕，全过程伴随一系列的转变，因而，发酵加工工艺很关键，必须对你说，手工制作茶一定好，质量一定高。好的手工制作红茶在发酵全过程中，茶師一定要融合发酵叶的香味和颜色的转变，另外融合发酵時间的长度来综合性分辨发酵是不是适当，进而掌握好全部红茶发酵的系统进程。一般发酵到草青气消退，出現发酵叶独有的香味：一种清新鮮浓的百果香气；茶叶的颜色春茶黄红，夏茶红黄，叶子红匀，黄叶红里泛青。
红茶饮用时间，对的时间喝对的茶！
以茶养生的关键在于掌握好喝茶的最佳时间，天气有四季的变换，一天之间也有最适宜喝茶的时间点，在对的时间喝对的茶，才能起到事半功倍的效果。那红茶饮用时间是什么时候呢？
红茶饮用时间
红茶是经过发酵制作而成的茶，以一天中的时间来说，饭前或者是饭后的一个小时，饮用红茶是最佳的时间。饭前一个小时饮用红茶，有助于增加肠胃的蠕动，保护肠胃，增加食欲。饭后一个小时饮用红茶的话，能帮助消化，去除体内的油腻物质，还能起到减肥的作用哦。
红茶茶性温和，有暖胃的作用，以季节来说，最适合喝红茶的季节是冬季。红茶中含有丰富的蛋白质、糖粉、钾元素、抗氧化物质等，能够增强人体抵抗寒冷的能力，有效增加心脏血液的循环，有很好的暖胃、养胃作用。
红颜知己认为，每个人的饮食习惯不一样，因此并不是说红茶只适合冬季喝，只是在冬季饮用红茶会比其他的茶类来的好。当然，其他时间也是可以喝的，主要根据个人的情况而定。
红茶的营养价值
红茶富含维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种营养元素。当天气变凉，阳气减弱，人体的生理功能也会有所减退，需要补充更多的能量和营养，泡上一壶红茶，可以暖身，还可以养体内的阳气。而且红茶富含各种糖和蛋白质，具有生热和暖腹效果，可以增强人体的抗寒能力，有些人喜欢往里面加入糖或奶，这样喝起来会更美味，还可以增加营养，抗寒暖体效果会更好。
红茶还具有养胃效果，因为红茶发酵后，茶多酚会在氧化酶的作用下发生氧化反应，体内的茶多酚含量减少了，对于胃的刺激也会变小，而红茶里氧化后的茶多酚具有帮助消化的作用，但是要注意，红茶最好趁热喝，不要放凉再喝，否则会影响其养胃效果。
红茶还有预防感冒的作用，红茶具有很强的抗菌能力，平时用红茶漱口可以防止感冒病毒“入侵”，还可预防蛀牙。
红茶虽好，但不能用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶；人参、西洋参不宜和茶一起食用；忌饮浓茶解酒！
喝红茶的八大禁忌
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对溃疡也有一定治疗效果。但红茶不宜放凉饮用，会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。
长期饮茶有助于身体健康，但是茶叶也不能多喝，喝红茶也有需要注意的禁忌，长期饮茶的应该特别注意了，否则对身体也是有伤害的哦。
1、新茶放置再喝
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
2、先洗茶再品茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
3、切不可空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
4、饭后消化再喝茶
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。
5、发烧不宜喝茶
茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
6、肠胃不好忌喝
茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
7、特殊时期不宜喝红茶
在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
8、喝茶应全面
一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发；夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽；冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。
不管是喝什么茶，以上的原则都适用，喝茶应该讲究适当的场合适当的时间，那样才能发挥最好的效果，起到很好的保健功效。
喝红茶有哪些好处呢？
1、强健骨骼：红茶品性温和，味道醇厚，富含微量钾等元素，可以增强心脏血液循环，还可以减少体内消耗的钙，而且红茶里面含有锰，常喝红茶可以强健骨骼。
2、防治心脏病和中风：红茶里面有类黄酮类化合物，它可以预防和治疗心脏病和中风。
3、常喝红茶还可以增进食欲，帮助消化。
4、喝红茶口里会有一股香气，还可以帮你消除口臭，预防蛀牙。
5、红茶还有超强的抗菌能力，平时用红茶漱口，可以预防病毒性感冒，还可以预防一部分食物中毒。
6、红茶是全发酵茶，性温，平时饮用可以养胃。
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