绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
春茶来临，众多好茶者不免要赶往云南产茶地看一看，而工艺绝对是要了解的一个环节。
红茶从工艺角度上看，分为小种红茶、工夫红茶、分级红茶、红碎茶及滇红茶几大类。但都经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个基本工艺流程，造就了红茶“红汤红叶”或“黄汤红叶”的特点。
萎凋
萎凋时红茶的第一道工艺，萎凋叶含水率以60%-64%为适度标准。萎凋分为自然萎凋和萎凋槽萎凋。
自然萎凋：是指将茶叶薄摊在室内或阳关较弱的地方，放置一段时间。
萎凋槽萎凋：是指将鲜叶置于通气专用槽中，通以热空气，加速鲜叶水分散失。
萎凋的目的是促使鲜叶水分散失，叶质柔软，韧性增强，便于揉捻。同时，提高叶细胞酶活性，茶多酚类物质部分氧化，叶绿素讲解，双糖与多糖水解成单糖，蛋白质水解生成氨基酸，为形成红茶色、香、味品质奠定基础。此外，萎凋还能促使茶叶青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。
揉捻
红茶的揉捻与绿茶的揉捻方式相同。
揉捻的目的是破坏细胞壁，促使细胞液溢出，利于发酵。在揉捻过程中，儿茶素类物质与多酚氧化酶充分接触，酶性氧化作用随之加强，不仅能促进叶色的转变，还能促使香气成分的形成。一般揉捻时，细胞损伤率80%以上，叶片90%以上成条，条索紧卷，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，用手紧握，茶汁溢而不流滴为适度。
发酵
发酵时红茶中最为重要的一个环节，是指将揉捻好的茶叶放在一个容器内，洒上一定的水分，用湿布盖住茶叶，发酵3-8个小时不等，待茶叶叶色由绿转变为红色，发酵叶子青气消失，出现发酵叶特有的香气——清新鲜浓的花果香味时，起堆烘焙干燥。
其原理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，使叶色由绿色变为红色，茶叶多酚类物质由发酵前的几十种增加为上百种，产生花果香味物质，最终形成红茶的色、香、味品质。
干燥
是指将发酵好的茶叶，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，防止茶叶继续发酵，使茶叶达到干燥的程度。红茶干燥会打两次火，即毛火和足火。
一般，毛火（烘焙及日晒）叶含水率以10%-12%，足火叶含水率以4%-6%为宜。国标规定，红茶茶叶中的出厂含水率不能高过7%，否则视为不合格产品。
红茶复火是一项高难度技术活：
复火温度过低：茶叶水分超标，会导致茶叶香气不高、滋味不纯、后期容易反青、反酸，茶叶品质得不到保证。
复火温度过高：茶叶会产生焦糊味，严重时茶叶梗部会出现黑色的小抛球。这样的茶，香气焦糊、滋味苦涩、口干舌燥，长期放置后，会导致茶叶苦涩度增加，难以下咽。
宜红茶以质取胜畅销海内外
本报讯 进入茶叶消费旺季，湖北宜红茶业有限公司双喜临门：“宜都宜红茶”喜获国家农产品地理标志登记证书;宜红工夫茶成功入选2013年度全国名特优新农产品目录。
据介绍，宜都红茶又称宜红工夫茶，历史上与祁红、滇红齐名。其条索紧细有金毫，色泽乌黑油润，制作极其精细，从初制到精制共计有萎凋、揉捻、拣剔等20多道复杂工艺，历经近30个小时，1000至1100颗茶芽才能生产出50克成品宜红。
宜红茶冲泡后之所以会呈现出那一抹醉人的红，这与宜红茶优质的原料、精良的制作工艺和先进的检验水平息息相关。
为保证原料优质，湖北宜红茶业有限公司着力打造了15万亩生态茶园。无论是在宜都松木坪、五峰采花乡，还是恩施芭蕉，这些宜红茶主产区都有一个共同点，它们都位于山峰层叠绵延、常年云雾缭绕的黄金产茶带。茶区森林覆盖率达93.7%，远离城市和工业;灌溉引用的山泉水含镁、锌、偏硅酸等多种微量元素，土壤中的硒含量接近0.4mg/kg;茶农在统一指导下进行标准化管理、标准化采摘;严把茶叶质量安全，严禁化肥、农药等进入茶园……
为了保证产品的高品质，湖北宜红茶业有限公司一直执行出口检验标准。2001年欧洲各国抛出了农残检测项目多达260项的严苛欧盟标准，该公司迎难而上，引进开发宜红茶清洁化生产线，使产品顺利通过检测，从而在俄罗斯、法国、英国、荷兰等红茶主要消费国畅通无阻，每年出口量超过8000吨。
在不断巩固和开拓海外市场的同时，湖北宜红茶业有限公司还积极拓展国内市场。该公司与湖北茶企龙头老大鄂茶集团达成战略合作，借助鄂茶集团的营销网络大举进军全国市场，宜红产品遍布湖北、北京、上海、内蒙古等10多个省(市)，并进驻家乐福、沃尔玛、武商量贩、中百仓储等国际国内600多家大型卖场。
据了解，湖北宜红茶业有限公司在宜都陆城、红花套和恩施芭蕉拥有3座大型茶叶加工厂，年生产能力达9000吨，目前其红茶产品在国际和国内市场年销售额逾2亿元。 (阎友华 陈登良)
暖胃润肤茶的做法喝红茶的好处有哪些
在生活中，人们可以根据自己的需求选择不同的茶叶类型来进行饮用，而目前最受人们青睐的一款茶饮，莫过于暖胃润肤茶了，为了让大家更好的了解暖胃润肤茶，下面本文就将其做法介绍给大家。
原料：红茶3克，鲜奶100ml，水250ml，食盐少许。
制法：
1 、锅中加水煮沸后，放入红茶，熬成浓红茶后滤渣备用。
2、另起锅加入鲜奶煮沸，放入杯中备用。
3、将熬制好的红茶倒入鲜奶中，加入少许盐，搅拌均匀即可饮用。
喝红茶的好处
(1)红茶能抗口臭
红茶儿茶素有除臭功效，可预防口臭。春天是约会的季节，爱美的MM不妨带上一瓶红茶，清新口气也能提升约会的成功率。茶叶本身有吸附臭味的效果，也能用来消除房间内的异味。把散装的红茶叶或袋泡红茶装入布袋，放入橱柜、衣柜、鞋柜以及抽屉内即可。
(2)红茶能消除疲劳
红茶含有的咖啡因能刺激中枢神经，消除疲劳，驱除压力 ，因此喝红茶后，会感觉神清气爽，身心放松。
(3)红茶有美齿效果
红茶能美齿，盖因红茶儿茶素和茶黄素能预防牙垢的形成;并且红茶所含的“单宁”含有氟，而氟能强化牙齿表面的珐琅质。红茶的杀菌消毒作用又赋予其预防龋齿的功效。
(4)红茶能抗氧化保护皮肤
红茶含有能去除活性氧的茶黄素和茶红素，体内活性氧增多会导致老年斑的出现以及黑色素的增殖，并会诱发癌症、高血压、中风、糖尿病等所谓“生活习惯病”。从这点看，红茶也可谓是美容健康方面的“救世主”。
(5)红茶能抗感冒和流感
宜红茶名字的由来
宜红茶名字的由来，因为产自宜昌，故而称之为宜红茶。历史上因由宜昌集散、加工、出口而得名。
宜红茶的品种：
宜红茶区特有的茶树品种资源，如宜昌大叶种、宜红早、恩施大叶种、鹤峰苔子茶、恩施苔子早、巴东苔子茶、五峰大叶种、五峰柳叶种等。
宜红茶的冲泡：
冲泡宜红工夫茶的技术对于品鉴宜红茶叶品质至关重要，按照正确的冲泡方法饮泡宜红，能够将宜红茶叶本身携带的香气口感冲泡至最佳。
冲泡宜红工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90-95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2-3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。
品饮时要细品慢饮，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。上品工夫红茶一般可以冲泡3-6次。
普通红茶价格表
蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法