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红茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶友们铁观音在安溪祥华乡投资几十万元建铁观音茶叶制作基地，在原产地生产乌龙茶铁观音。
从源头抓铁观音质量，使茶叶生产、销售一条龙控制达到完备统一性。
到安溪必到祥华乡，到祥华乡必有所得，这句谚语道出了饱尝回归大自然的乐趣时，其心必有感悟。
这一举措，是借助今年4月成立的安溪茶友们铁观音合作社之优势，联合近百户茶农，在海拔600-800米建生态铁观音茶园，精心打造茶叶品质。
高山茶业统一提供农户农药、化肥，技术支持及产品市场推广，举生态铁观音合作社之力。
依托全国三十多家品牌店优势，实施生产、销售、品牌推广一条龙战略，其前景利好，深受茶农赞许，可谓一举多得。
安溪乌龙茶铁观音制作技艺新变革
在国务院6月7日公布的第二批国家级非物质文化遗产名录中，安溪乌龙茶铁观音制作技艺榜上有名。
作为我国茶类中最精湛、最独特的铁观音制茶技艺，安溪乌龙茶铁观音制作技艺走过了漫长的数百年，迎来了全面保护与弘扬的崭新时代。
安溪铁观音传承：一部绵延的历史史载，清雍正年间（1723-1735年），安溪茶农吸取了红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”的制茶原理，结合安溪铁观音的实际，创造出一套乌龙茶铁观音“半发酵”的独特制茶工艺，并根据季节、气候、鲜叶等不同情况，采用灵活的“看青做青”和“看天做青”技术。围绕乌龙茶铁观音制作技艺的起源，有了美丽的“乌龙打猎”、“乌龙太子”传说，以及如今已妇孺皆知的“魏说”与“王说”。
安溪乌龙茶铁观音传统制作技艺，在全县的分布范围随时代变迁而不同。清初时主要分布于西坪、虎邱、芦田、感德等乡镇，至清末已传遍全境。特别是近年来安溪茶产业的迅猛发展，全县铁观音种植地区不断拓展，铁观音传统制作技艺广泛传播。
与此同时，安溪种茶、制茶师傅不断被聘请到包括广东、台湾等在内的全国五大乌龙茶，产茶区传播制茶技艺，高峰时期曾达数千人。像知名的台湾包种茶和木栅铁观音就皆由安溪人创制。
历经代代茶人手手相传，乌龙茶铁观音传统制作技艺薪火日盛，制作工艺日益成熟，由最初的脚揉手捻，发展为现在的采摘、初制、精制三大部分。其中初制含晒青、揉捻、烘干等先后十道工序；精制部分含筛分、烘焙、包装等六道工序。
铁观音发展：一项惠民的竞技作为传承历史悠久的传统铁观音技艺，安溪乌龙茶铁观音制作在发展中充分借助了竞技的力量。沿袭至今的“茶王赛”习俗便是如此，在不断的赛茶中，一代代安溪铁观音茶农革新生产技术，改良制作工具，推动技艺持续提升，产生了巨大的经济和社会效益。
新中国成立后，尤其是改革开放以来，安溪县大力实施“茶业富民”发展策略，建设优质乌龙茶铁观音基地，改进乌龙茶铁观音制作技术，改良茶叶制作机制，茶叶生产技艺日新月异。
受制于传统制茶技术“靠天吃饭”的特征，夏暑茶的质量和价格一度受到影响。感德茶农王奕荣经过不断摸索和反复实践，发明了空调制茶，克服了这一难题。如今，这项技术在全县得到了普遍推广，空调制茶也成了每个茶农必会的基本技能。而从加工机具上看，一批批手动简易型制作机制被逐渐淘汰，换成了现代化加工机械，也加快了铁观音制作技艺的革新。
铁观音制作技艺的发展，拓宽了铁观音的销售市场。如今，安溪铁观音的国内市场建立起以安溪中国茶都为中心的国内外营销网络。经营茶叶的商行，都纷纷把精选的安溪铁观音作为“镇行之宝”。
受茶产业兴盛带动，茶机工业、茶包装业、印刷业、旅游业和服务行业等相关产业跟着蓬勃发展。在解决就业问题同时增加了茶农收入，同时乌龙茶铁观音文化也日益繁荣：茶王赛、茶歌、茶舞、茶诗、茶联及戏剧影视、书刊摄影等精彩纷呈。
安溪陈香型铁观音健康功效发布之后，茶圈悄然发生了哪些变化_老铁
2016年10月13日，刘仲华教授《安溪铁观音（陈香型）健康功效的最新研究成果》正式发布（详情可点击查看文章《独家专访：这份报告发布前，很多人以为老铁观音是个骗局》） 。以科学研究结果验证了老铁的价值，关于老铁的话题讨论也逐渐扩散开来。
民间：识老铁寻老铁的人悄然多了起来
安溪民间及相邻的闽南等地，一直以来都有存老铁、喝老铁的习惯，肠胃不舒服了喝一点，碰到感冒、痢疾也从罐子里拿出来喝一点，这样的习惯据说已经沿袭了上百年。
现在老铁功效发布后，终于恍然大悟。现在年轻人在外打拼，对这些土办法总是将信将疑，这下子看到报道后，主动往家里边买些老茶放着，老王说道：“我那罐存了20多年的老铁观音，也被孩子带到深圳喝去了。听说县城里，还有些外地来的茶商主动地问有没有老铁售卖。”
“老板，你这里有老铁么？听说老铁对痛风病人有好处，想买点儿来试试”，就在报告出来的第二天，小编在安溪的一家茶店里面就听到有人来打听老铁，而且不止一两个。
他们夹带着江浙、东北或者北方腔边喝茶边聊道。他们以前就知道安溪本地做茶的朋友就有存老铁的习惯，用来祛火、解腻、消炎用等等。这次老铁功效报告出来，更加引起了他们对老铁的兴趣。
也不乏一些铁观音粉丝觉得喝了这么多年老铁，虽然一直知道老铁对身体有益，但没有科学论证，毕竟还是多多少少会心有疑虑，现在有了这份报告，心里有底了，可以放心大胆喝老铁了。
茶店老板魏姐告诉我们，自从刘仲华教授的老铁功效报告出来后，已经有不少河北、西安、重庆的顾客来店里、或者通过微信、电话来咨询老铁事情。而就在广西、山东、北京等其他消费市场，也能看到一些茶友开始在当地的茶店搜寻老铁的身影，关于老铁的功效讨论也逐渐多了起来。
茶圈：老茶不新鲜，老铁不一般
这些年，是老茶市场热火朝天百花齐放的年代。从2004、2005年开始的老茶热，老普洱茶、老黑茶、老白茶，到现在的老铁观音，对茶友来说并不新鲜，圈子里对此也就那么一回事儿，毕竟这些年老茶层出不穷，消费者对各类新鲜事物也喜闻乐见，乐于尝试。
但是今年老铁的动作确实令人刮目相看。一个是今年老铁国标的出台，这不仅是关于铁观音品类标准的补充，更是第一次对于老茶产品的标准定义，从原料、工艺、年份等多维度去定义了老铁的标准，对于老茶市场很有借鉴意义。
另一个则是陈香型铁观音保健功效报告的发布。有不少老茶鬼表示，“以前我们喝老茶，都是从口感层面评头论足。老铁功效报告作为第一次对于老茶保健价值的科学分析，让大家不仅敢于喝老茶，更是乐于喝老茶。”
市场：老铁市场空间在延伸，茶商跃跃欲试
对于投资商来说，老茶市场业已存在，相应的消费群体已初具规模，对于老茶的投资升值空间在市场上也已得到默认。据了解，特别今年10月中旬安溪茶博会前后，来到安溪的茶商众多，关于老铁的询问也逐渐多了起来。这对于有理性、有条件、有老铁库存的茶企来说，老铁的标准和老铁功效报告的发布，将对老铁带来更好的通路。
茶企：顺势而为，耕耘消费市场才是王道
陈香型铁观音功效报告的出炉，也给了做陈香型铁观音的茶企一颗定心丸。国家茶叶标准化技术委员会委员林荣溪一直认为：“老铁是一个好东西，只要原料好、工艺正、仓储条件好，这样的老铁是不愁没有市场的。”
而目前的老铁市场，从网络销售渠道和线下门店来看，一直默默耕耘市场的茶企，像八马、海堤、日春、中粮、华祥苑等这些企业将迎来更好的市场前景。
关于老铁的卖点，有企业着眼其收藏价值，也有人着重于老铁的品饮价值。对于老铁市场的把控，八马、海堤等这些品牌企业都走在了其他企业的前面。
对于今年老铁国标与老铁健康功效的相继发布，各个茶企自然也是摩拳擦掌。对此，我们采访了八马茶业总经理吴清标先生，他表示就老铁而言，对于完善铁观音的品类结构，推动消费市场的多样性，本身具备极大的价值，这其中离不开政府、专家、企业和市场的共同努力与推动。
对于老铁的消费市场，吴清标认为：“行业内目前对于老铁的关注，对推动大宗销售，打开收藏市场，短期内解决销售自然不是问题。但是从长期来看，借助目前老铁的火热势头，顺势而为，快速耕耘消费市场，夯实市场基础，扩大市场占有率，才是正道。”
安溪铁观音口感
铁观音茶的鲜度是非常好的，并且茶香也是非常浓郁的，所以这也是现在这么多人都是非常喜欢喝铁观音茶的原因。
一、清香型铁观音：
清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。
1、鲜香口味：
鲜香口味是清香型铁观音中，空调制作。发酵程度（红度）比较轻，但走水又很均衡的一款极品茶，叶底的完整度较好。茶干青绿鲜活，它最大保持了铁观音鲜叶的原始风味（茶叶采摘前在阳光照射下而散发出的一种香味，俗称“茶菜味”），味道很鲜、清纯，但是却不会显得“青”，很适合人体的味觉感官。
茶水清澈，看起来比较白。口感顺滑度极佳，很有穿透力，可多次冲泡，品质越高耐泡度越好。就整体风格而言，可用两个字来概括，那就是“鲜度”。此茶冷藏可保质18个月。
2、清香口味：
清香口味的铁观音，空调制作。发酵程度（红度）要比鲜香口味的铁观音高一些，干茶泽翠绿润，砂绿明显，叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，味道很清香。就整体香气风格而言，比较接近兰花的香味，故而被誉为“兰花香、观音韵”
冲泡出来清汤绿水，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。此茶可冲泡5~10次，适合低温冷藏，建议18个月以内喝完。
3、韵香口味：
韵香口味的铁观音，发酵程度中等，一般采用空调制作，所以也列为清香型系列。在香味上沿袭原味性，兰香回甘佳，观音韵明显兼具消青铁观音的幽雅清新，而又不失铁观音的醇厚底蕴，口感圆润饱满，层次分明，极具欣赏深度。就整体香气风格而言，其更注重的则是“观音韵口”，故本地人称其为韵香。
铁观音的香味非常的浓郁，会让人觉得非常的舒适。
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