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其他茶冲泡一杯好喝的正山小种应根据茶叶的特性，合理的调整泡茶水温，把控泡茶的时间以和茶叶的用量，才能使正山小种的香味、色泽、滋味得到最大程度的发挥。今天，茶艺网小编就为您谈谈泡茶水温对正山小种的影响。
实验证明，60℃的开水冲泡的正山小种，与等量100℃的沸水冲泡正山小种相比，茶汤中浸出的物含量，后者是前者的 45%～65%。在出汤的时间和用茶量相同的情况下，冲泡正山小种的的水温越高，茶汁就容易浸出;泡茶水温越低，正山小种的浸出速度就越慢。“冷水泡茶慢慢浓”，也就是这个意思。
泡茶水温通常以落开的沸水为好，而正山小种的泡法对水温的掌握85℃最好。刚滚开的沸水往往会破坏正山小种中的维生素C等成份。高温冲泡的红茶咖啡碱、茶多酚浸出量极大，这就让红茶的味道变得苦涩;泡茶水温过低茶叶浮而不沉，茶叶中的有效成分又浸泡不出来，正山小种的滋味就比较寡淡，不香不醇、淡而无味。
另外，正山小种泡茶水温的高低，还与正山小种的老嫩、松紧、用量多少有关。红茶的原料越粗老紧实，匀整，红茶茶汁浸出量也就越慢。另外，泡茶水温还与冲泡红茶的品种花色有关。一般而言，大部分的红茶，茶叶原料老嫩都比较适中，90℃左右的开水冲泡红茶就可以了。
有经验的茶人，冲泡红茶并不需要温度计来测量，但是不管是不是正山小种，泡茶用水都必须煮开，以自然降温的方式来达到最佳的泡茶水温，才能泡出茶叶的真香。
正山小种红茶的喜乐故事
随着茶文化的普及，尤其是红茶文化在世界范围内的日益丰富，正山小种红茶，作为世界红茶的鼻祖，也是越来越受到人们的欢迎。而正山小种红茶的发展也并非想象中的那么顺利，正山小种红茶从诞生到兴盛，也是经历了常人难以想象的艰辛，当然，这其中也有许多关于正山小种红茶的喜乐故事，我们就一起来看一下。
正山小种这个红茶第一次出现是在明末清初，传说是当时的茶农为了躲避当时相互交战的清兵和仍然效忠于明的军队，往往工作到一半就得进山躲避，等军队过去后才能回来继续制作，采下来的茶青没有时间用传统的方式在阳光下干燥，为了加快干燥只好采取人工方式，将茶叶放在劈开的竹节上，在底下燃烧松枝或是柏叶用烟熏干，这也使得正山小种红茶带有醇厚的烟香，这是其他红茶所没有的特色，但这也使得正山小种红茶令人爱憎分明。
茶农无意中制造出一种新奇特的外形和香味创造了红茶制法，托客商出售，这种红茶一上市其品质深受消费者喜爱，商家继续要货，经桐木茶农长期不断探索、改进、制作技术更加完善，红茶品质更加优良，再加上桐木茶区高山峻岭，古道绿水、土坡肥沃、气候适宜，优越的自然条件造就了如今正山小种红茶条索肥壮重实，色泽乌润，汤色浓厚呈金黄色，甜绵爽口，红茶叶底开展呈古铜色，香高带浓醉的松烟味，独具桂元汤的滋味的桐木小种红茶，由此传播演变工夫红茶制造与发展。
看完上述文章中的小故事，我们不难发现，其实正山小种红茶的诞生带有一定的偶然性，不过，也正是因为善良的劳动人民的勤劳智慧，才真正把正山小种红茶诞生的偶然性转化为了必然性。随着世界经济交流的加深以及世界经济往来活动的更为密切，正山小种红茶的背后将有更多更多的故事等着我们去发现。
如何区别正山小种红茶与外山小种？
（一）小种红茶：1、正山小种，2、外山小种；
（二）工夫红茶：1、祈门工夫，2、滇红工夫，3、宁红工夫，4、川红工夫；
（三）红碎茶；
下面主要来说说小种红茶中"正山小种"与"外山小种"之间的区别。
小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种红茶产于武夷山市星或者说桐木关一带，也称桐水关小种或星村小种。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称"外山小种"或"人工小种"。
正山小种
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。"是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史"，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。
外山小种
政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称外山小种或人工小种。
正山小种之"正山"，及表明是真正的"高山地区所产"之意，凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。
正山小种红茶功效特点，正山小种——口感于品质皆好！
正山小种红茶的原料源自国家级武夷山自然保护区天然森林体系内独特生长环境中的武夷菜茶群体品种，并由独特的加工工艺制成，所以正山小种具有很多的功效，还具有优质的品质，具体如下！
正山小种红茶功效
1、利尿、缓解水肿
正山下种茶叶中含有咖啡碱这种黄嘌呤生物碱化合物，而咖啡碱能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，达到解毒效果；而起咖啡碱会刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，达到提神的效果。
同时在咖啡碱的作用下，人体可以调节体温，维持体内的生理平衡；同时由于咖啡碱与芳香物质的联合作用下，可以增加人体的排尿量，有利于体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等的排出，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2、延缓衰老
正山小种这种茶叶中含有多种天然的抗氧化物质，它们能提高人类心脏功效，也能减少人体内氧化反应的发生，能清理身体内的自由基，可以减少多种衰老症状的发生，它抗衰老的功效比大蒜和西兰花等食材还要出色。
3、养胃护胃
正山小种是一种经过发酵的红茶，它的茶多酚含量不高，平时饮用不会对胃部产生伤害，它的叶黄素含量比较高，平时冲泡饮用时加入一些牛奶和糖，不但能改善口感，还能消炎，也能保护胃黏膜，能起到养胃护胃的重要作用，对人类的胃溃疡和十二指肠溃疡都有很好的预防作用。
4、止渴消暑
正山小种茶叶中还含有多酚类化合物，这种物质能起到消炎的效果，而且有些可以与病毒的蛋白质结合，达到杀菌的效果，同时茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等的作用下可以剌激人体唾液分泌，让人觉得觉得滋润，产生清凉感，达到止渴消暑作用。
5、去脂减肥
正山小种与脂肪的代谢关系密切，茶叶经过独特的发酵过程生成了新的学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而具有减肥的效果。
6、美容
正山小种红茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
正山小种红茶特点
1、正山小种的品质特点
（1）、外形
优质的正山小种红茶外形条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润：而烟小种条索紧结，稍有毫，乌黑尚润或欠润，条形短平。
（2）、香气
正山小种独具干桂圆香味及山韵，而烟正山小种由于经过薰烟工艺后，形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。
（3）、入口的滋味
正山小种红茶冲泡后，汤色橙红明亮、滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久（浸泡多次后，只要有茶色，茶汤仍然是甜），即使加入牛奶后也是茶香不减。
2、正山小种红茶口感特点
（1）、口感比较丰富
有桂圆味道，松烟味，和熟地瓜的香味，某些初饮有淡淡酸味，接着出现桂圆汤的味道，含在嘴里有果香味道，回甘明显，还有红茶冰糖有甜味。
（2）、味道纯正
不可能出现腊肉味以及酸梅的味道，通常带有腊肉味是由于制作时火候过了。熏干后没有做好退火处理，就会有腊肉的味道。酸梅味道一般出现在陈茶中，多数是因为保存不当而受潮引起的。
（3）、有松香味
优质的正山小种有一股松香味，但不是松烟味，如果松烟味道过重，则需要低温存放一段时间再饮用为好。正山小种独特的味道是有松香味道和桂圆的香甜味道，如果泡了三次，没有桂圆汤滋味，这不是纯正的正山小种。
以上就是关于正山小种功效及其特点的介绍，总的来说，正山小种是一种品质特别高的茶叶，具有正山小种特有的优质特点，除此之外，喝正山小种还有很多的功效！
正山小种极品红茶的冲泡知识
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正山小种红茶的功效与作用介绍
正山小种红茶的功效与作用有哪些?
