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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶青青绿绿连连绵绵的山，高高矮矮各式各样的植物，天天时时从不客客气气说来就来的雨，断断续续飘渺如神略带矜持的云雾，清清爽爽从早到晚不愿休息的风，哗哗啦啦没日没夜不知疲倦的山涧水，利利落落洒洒脱脱毫不吝啬的阳光。还有，还有形形色色自以为是的种类众多的动物，还有深藏在谦逊里的高高的海拔，还有朴实、自得其乐的红壤、黄红壤。且不说快乐指数极高的百灵的歌喉，人不是也有爱卖弄的吗?且不说残存的木楼民居的顽固，传统的东西留个影子也好;也不说保存完好、不太合群的“青楼”，那是烟正山小种的产房，不仅要保留，而且还要可持续发展才好。桐木关地区这一份独特的生态环境叫人如何消受?
烟正山小种是桐木关的特产，它不是什么难得一见的奇茶，但市场面目真真假假，因为烟小种以及粗制滥造的烟味茶混淆了烟正山小种的界限，让不明真相的人以为有烟味就是烟正山小种，我最初接触时也上过这样的当，真是无可奈何。而真正的烟正山小种理应获得与金骏眉同等尊贵的地位，因为它们是祖孙关系。
现代金骏眉的制作，开春时采摘正山小种茶青的原材料时只取一个芽头，是近乎全发酵的无烟茶;而有三百多年历史的烟正山小种在选择茶青材料上不分粗细，全发酵且在萎凋发酵等制作过程中使用松木柴烧火加温，带松香(烟)味。如果说明朝末年有军队路过并进驻茶场造成鲜叶发酵、之后场主用松木柴烘干而创造了红茶的传说属实，那么，带烟味的正山小种才是世界红茶之祖，非烟的正山小种以及中国其它地方和世界其它地方的红茶都是后来发生的故事，所以，金骏眉的祖父就是烟正山小种啊。
因为产地的不同，所以，小种茶就有了正山和外山的界限。正山专指以福建桐木关为中心，方圆不超过600平方公里的地区。
因为加工工艺的不同，就有了烟和非烟茶的划分。非烟的正山小种茶，金骏眉应该是最高端的，但金骏眉是当代的茶品，它的工艺也不完全是红茶的工艺，它介于红茶(全发酵)和半发酵茶之间。但有个现象却值得注意，就是非烟工艺的正山小种常常也自带松木的香味，或者说它们带有那个山场的气息，带有桐木关生态环境的气息。茶园周围有竹林，茶叶就有竹叶的味道;茶园周围有松柏，茶叶就有松柏的味道，它们互相影响。外山的烟与非烟小种绝对没有桐木关的气息。
如果我们用春起开山的茶青，在青楼里用很好的松木柴加工，所得到的烟正山小种品质就会很好。我建议全国人民都来喝，不是浅尝辄止，而是天天喝。因为这个品质的茶可能就是英国皇室最早喝过的烟正山小种。
正山小种是哪里产的揭秘正山小种产地
正山小种红茶是中国生产的一种红茶，世界红茶的鼻祖。又称拉普山小种。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。正山小种产地在福建省武夷山市桐木关。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，茶汤为琥珀色与深红色。正山小种红茶是最古老的一种红茶，非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。后来在正山小种的基础上发展了功夫红茶。
“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA 就是现在所说的武夷地名的谐音。后因贸易繁荣，欧洲（英国）中国茶的象征。当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或有烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的桐木及与桐木周边相同海拔，相同地域，用相同一种激进工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”正山”既指正确正宗的意义，而“小种”指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。
正山小种产地的地理环境
桐木关土壤主要由侏罗系兜岭群火山岩和燕山期花岗岩分化而来。山高林密。随着四季的变化，落叶，枯萎的植物植被，成了正山小种茶树天然的绿色肥料。也正因为如此，正山小种茶园基本不施肥料。茶区冬季气候寒冷有积雪，冻土可达4厘米左右，且茶虫天敌有70多种，正山小种茶园基本不需要施任何化学农药。因此，我们可以看出，正山小种的品质为什么如此好的原因了。
正山小种产地的气候环境
桐木关四面群山环抱。山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米以上，相对湿度8085%大气中的二氧化炭含量仅为0.026%当地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点。
雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，海拔1200~1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C日照较短，霜期较长，土壤水分充分，肥沃疏松，有机物质含量高。茶树生长繁茂，茶芽粗纤维少，持嫩性高。这些优越的自然气候和地理环境为正山小种红茶创造了得天独厚的生态条件。
正山小种加盟哪家好
正山小种保质期多久?说到红茶保质期问题，虽然不像普洱茶或者黑茶的保质期那么长，但是注意保存好，还是可以存放一两年的。接下来，就针对正山小种保质期的问题，我们详细的来了解看看。
正山小种属于完全发酵茶，发酵程度比较高，所以假如密封做得好，正山小种是可以保留至少两年时间，一般保质期是可以达到3年的。真正的正山小种是保留越久，口感越香醇的。
正山小种的保存方法
冰箱：家里的冰箱是最常用的，其也是最方便延长茶叶保质期的一种方式。
罐子：其次就是坛或者罐子。将茶叶放入密封好口后即可。
注意：不要与有鱼腥味或是异味重的东西放在一起，茶叶有很好的吸附性，很容易破坏茶叶的醇香味道。避免放在阳光直射或是高温地方，高温的环境或阳光直射会使茶叶发生化学反应，发生质变，影响茶叶的口感。
不要把茶叶放在潮湿的环境，由于茶叶本身的吸附性，很容易吸到潮气，使茶叶发霉变质。要保持储存茶叶的罐子真空性或在置在真空袋内，由于茶叶内多酚成分，和空气接触，很容易被氧化，影响茶叶的品质。
如何鉴别正山小种
(1)观汤色：汤色呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之。
(2)嗅香气：尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激难受，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。
(3)品滋味：滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醉厚，桂圆干香味回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味是较差的。
(4)看叶底：叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。
正山小种毛茶是很难仿制成的，它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制，再加上产区范围小，交通不便难以运进运出冒充，产于桐木关的正山小种品质最为上乘。
总之，正山小种保存好，还是可以存放上较长的一段时间的，当然我们购买的时候，一次性也不要买很多，适量的购买即可。要注意密封好，避免异味和光，以及防止茶叶受潮。
正山小种红茶凤鼎红
说起正山小种中的野茶，有人一味求奇，非野茶纯生态茶不饮，而不太懂茶的人则更易人云亦云，对新兴事物趋之若鹜，这种求奇、求新的心理是茶友在习茶的道路上容易走进的误区。这种现象不仅背离茶道的淳朴本质，也给不法商贩有钻空子的机会，他们鱼目混珠，以次充好，欺骗消费者，让整个茶叶市场陷入混乱局面。
小编觉得，作为一个真正想要了解茶的人，应该从更深层面理性地去关注野茶和菜茶，应提高自身的品茶修养，认识茶之本质，用品茶、赏茶的心态去交流。不可盲目追求新鲜事物，任何时候都要保持一份平常的之爱茶心。
正山小种中的野茶好吗?
对于正山小种中的野茶，现在在市场上已经被炒热，正山小种红茶中有一款创新工艺产品，名为“金骏眉”，它是武夷山红茶里程碑式的产品，也是迄今为止价格最高的红茶。金骏眉的原料是桐木关的野生菜茶，它的出现和野茶、菜茶概念的流行有着不可分割的关系。
菜茶树长期放养，没有标准规范和约束，每年的茶青完全受气候影响，所以制成的每一批次金骏眉都会有所不同，茶的色泽也会有差别。不过，这是金骏眉茶的特色，也是桐木关茶的特色，用菜茶芽尖制成的金骏眉带有淡而甜的花果香、蜜香，茶汤浓郁、绵软醇厚，特别受女性茶友的喜爱。
除了用菜茶芽尖制作正山小种红茶外，用野生茶做成的红茶也别具特色。小种红茶中有一款茶就运用了野生茶来制作，将传统的松木熏干，改用碳火焙干，使得这款茶不再有烟熏味，却有淡淡的苔藓味和石头味，这款茶叶的售价逼近了5000元每斤，在正山小种红茶中真正的野茶属于高档茶，是难得的好茶，有其独特性。桐木关的野茶和其他地方的野茶相比，也有自己独特的特性，口感上更为霸气。市场上很多人都钟情于桐木关的野茶，而这些消费人群也多半是高端客户。
野生茶引起人们的广泛兴趣的关注，正如普洱茶如日中天的那几年，当时有位专家善意地提醒普洱茶发烧友不要盲目囤茶，应该考虑到茶的综合因素。大多数的台地茶由于人工施肥和喷洒农药，导致农残超标，不仅没有保健功效可言，而且失去了投资的价值，更危害了人体健康。并建议投资者尽量收藏野生茶、野放茶和乔木大树茶。因为这些类型的茶大都生长在“高山云雾”地带，不经人工施肥和喷洒农药，是天然的好茶。并且物以稀为贵，因此增值的空间大!
很显然，老专家的话是针对“栽培型野生茶”所说，这一点无可厚非，却被某些别有用心的奸商拿出来夸大其辞，再被那些无良小报恶意炒作，一度在普洱茶界泛泛的形成“只有野生茶才是好茶”的说法。从此，盲从者们蜂拥而至，争相收藏野生茶。“野茶好说”在几年内，逐渐形成气候。看到野生茶有利可图，一些无知茶农便盲目过度采摘野生型野生茶，导致部分野生茶树的死亡，也为市场留下了安全隐患。
正山小种中的野茶到底好不好?
野生茶有两种，一种是野生型野生茶，另一种是栽培型野生茶，栽培型野生茶由于经过数十年甚至上百年的人工“驯养”，通过长期栽培后得出适于品饮的结论，加之环境的因素，令茶的生长过程中得到充足的漫射光，再者本身产量稀少，极为珍贵。比如景迈山中的栽培型野生茶，苦涩味极少，鲜甜味十分突出，茶气高扬。因此在收藏和品饮方面的价值要高于茶园茶。由此可见，“野茶好说”在“栽培型野生茶”的前提下是成立的。
对于未经过人工“驯养”的野生茶来说，就如同食用未经论证的野生菌容易出现中毒一样，野生型野生茶未经过前人的论证和引种，并且大多数茶性致寒，伤肠胃，口感刺激性很低，香气也低沉，饮用价值低;老树枝叶含氟量高，常饮会引起氟中毒，证明它并不适于饮用。
天然的野茶固然有着良好的生态环境，但是关于野茶产品的生产直到现在都没有任何的行业或者国家标准。也就是说，只能保证野茶在生长环境上的纯生态，却无法确保生产过程中的卫生安全。如果消费者受骗，买到质次价高的茶，那么将面临无处维权的困境。
所以消费者在购买野生茶的时候要多了解茶叶的生产过程，还可以参考茶叶品牌的可性度。但也不必因为自然生态而追求野生茶，市面上有经过卫生认证的茶都能保证产品的安全可靠。
正山小种极品红茶的冲泡知识
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