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午后茶香正山小种红茶

2019-06-05 访问量: 17 茶礼仪网

有一首英国民歌唱到:“钟敲4下,世上的一切瞬间为茶而停。”听着就让人禁不住对红茶时光无限向往。

红茶的魅力,历久弥香。

正山小种红茶是世界红茶之祖,是欧洲下午茶的起源,也是中国红茶的骄傲,没有哪一款茶比她的内涵更丰富,也没有哪一款茶如她那样在欧洲一些国家拥有几百年的温馨浪漫和文化底韵。它的起源历史就记载在武夷山桐木关梁家世代相传的三本家谱中。

眼前的元泰特级正山小种,来自武夷山桐木关的元泰茶业,来自武夷山桐木关,正山小种红茶其独特的品质特征,一是茶树生长地桐木关的特殊环境,高山产好茶;二是特殊的加工工艺。

正山小种的工艺大体可分为采摘—晾青—萎凋—揉捻—自然发酵—烘干等过程,这些工艺几乎全凭手工,其中揉捻这个环节涉及的技术性非常高,那才是制茶的秘密所在,全凭茶师根据茶叶的老嫩程度,以目测来决定制作的时间,却能制作出独特的桂圆味来,使茶叶具备香甜味醇的优异品质。

对茶的热爱、多年的经验积累和对技术的认真钻研让梁骏德师傅练就了一身过硬的制茶本领。

如果说武夷岩茶是仙风道骨的一位老者,那么产自武夷山骏德茶业的的“正山小种”红茶则是一个娇小可爱的精灵。

这深秋初冬的午后,是容易让人安静的时光,阳光轻柔的从纱帘透过来,一泡纯正的正山小种,一套与之相配的红色调的茶具,让时间在茶香中静静地流淌。

先看干茶,外形条索紧结、肥壮,色泽乌润。

温杯后,放入茶叶,一条条厚实干燥的茶叶落到盖碗底部,碰撞出轻轻的声响,让人期待着泡出茶汤的滋味。

因为正山小种的厚实,第一二泡尚未完全泡开,所以杯中是浅浅的金黄色,仿佛是一首长诗的引子,但淡淡的桂圆香却已经在屋内弥漫开。

茶汤从第三泡开始慢慢变得红浓,香气也逐渐变高长,汤水带有浓郁桂圆汤味和淡淡的松烟香味。安静地喝茶,体会那渐渐释放出来的松烟香气,如同身在秋天的松林间一般。

细品茶汤,思绪里竟有了小时候喝一碗妈妈煮的桂圆茶的错觉,回到手中的红茶汤,慢慢地也生出了一丝清甜,令人心情十分愉快。

茶汤清透明亮,带有明显的松烟香,滋味醇厚,一直持续口腔的是桂圆香味。

拉开窗帘,细细地品味,窗外的绿色跳进眼帘,让人仿佛回到了武夷山深处的骏德茶厂,翠绿的茶树,还有烂漫的山花,高矮不一与森林为邻的茶树上采摘下来的茶叶,通过梁骏德师傅的制作,冲泡出一种特殊的桐木的清香。

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正山小种红茶价格影响因素

  价格往往是影响一种红茶质量的关键因素。如果告诉你这种红茶很便宜,可是质量很好,相信很多的人在听到这句话的时候都不愿意相信。因为在很多的眼里,多少钱就是多少质量的话,其实这并不是一种错误的想法。那么接下来让我们看看正山小种红茶价格影响因素:

  正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′北纬27°41’35′′~27°49‘00′′。方圆565平方公里,东至麻粟,西至挂墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木关。产地仍以桐木关为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产。所以因为稀少所以珍贵,这也是正山小种红茶价格影响因素之一。

正山小种红茶价格

  正山小种产地仍以桐木关为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四面群山环抱,山高谷深,气候严寒,年降水量达2300毫米以上,相对湿度80~85%,大气中的二氧化炭含量仅为0。026%。雾当地具有气温低、降水多,湿度大,雾日长等气候特点。雾日多达100天以上,春夏之间终日云雾缭绕,海拔1200~1500米,冬暖夏凉,昼夜温差大,年均气温18C,日照较短,霜期较长,土壤水分充足,肥沃疏松,有机物质含量高。这也是正山小种红茶价格影响因素,因为特别所以珍贵。

  好了,以上就是不同方式所影响的正山小种红茶价格的因素。其实不管是哪一种因素,其实人们最终的目的就是希望可以花合适的价格买到质量上等的红茶,这对于无数的人来说是一个不错的选择,也是一个不错的决定,起码选择就是决定质量的。

红茶金骏眉和正山小种的区别

金骏眉是正山小种红茶的一个分支,但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的不同。

红茶金骏眉和正山小种的区别是:

选料:正山小种摘取1芽3叶,金骏眉则完全选用芽头,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。

工艺:金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺。在萎调时,鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色,就视为萎调适度。而发酵过程要恰到好处,若发酵不足,则容易产生苦涩感,发酵时间过长,则与普通正山小种红茶无异,不会产生金骏眉所特有的品质。

金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程,而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏。

口感:金骏眉比正山小种更绵甜,沁人心脾,金骏眉也十分耐泡,连续冲泡12次后口感仍然饱满而甘甜,但是制作成本过高,2011出厂价就要在五六千元以上,一般的茶友很难喝得上。年产量也不高,大概在1000公斤左右。

金骏眉红茶的最大特点是,形状细长如眉,间杂金色毫尖;香气幽雅多变,既有传统的果香,又有显著的花香,还有蜜香、花香等韵味。汤色较淡,金黄透亮;滋味特别甘鲜圆润,回味悠久。因为制作工艺麻烦,原料也是比较特殊比较好,算是顶级中的顶级。

正山小种红茶其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明,叶底欠匀净,与其他茶拼配,能提高味感。

红茶金骏眉和正山小种的介绍

红茶金骏眉

金骏眉茶,属于红茶中正山小种的分支,原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。

金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。

金骏眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。开汤汤色金黄,水中带甜,甜里透香,杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。

香气特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。

无论热品冷饮皆绵顺滑口,极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。

红茶正山小种

正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。

是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。

后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。

茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。

综上,虽然金骏眉属于正山小种,但是它们之间还是有很多的区别的。其实红茶金骏眉和正山小种的区别也是红茶金骏眉和一般的正山小种之间的独特性。

正山小种皇家红茶

国外有没有可能生产出正山小种?

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中国山寨能力不一般,既然国内可以仿制舶来品,那国外是否也可以仿制中国产品呢?比如生产正山小种?正山小种这种茶是中国独一无二的特色红茶,该茶是世界红茶鼻祖,沿用传统手工制作工序,有松烟香和桂圆汤香。茶汤有醇厚芳香,亦有金圈和冷后浑现象,这都说明正山小种品质优异。那言归正传,国外有没有可能生产出正山小种呢?

我认为可能性不大,原因且听我一一道来。

首先看正山小种的定义:只有生长在桐木关原产地一带,且采摘后在原产地,采用原有工艺制成的红茶才有资格称为正山小种,其余的皆属于外来小小种。

从定义中,我们可以捕捉到的关键词为“原产地”、“传统制作工艺 ”、“工艺应用在原产地”。一个原产地便把此问题桎梏住。

原产地为武夷山桐木关一带,国家为了保护正宗正山小种,特地划分了具体范围,只有范围之内的红茶才有资格称为正山小种。原产地武夷山生长环境极佳,风和日丽,气候温暖,雨水充足,云雾缭绕,日照适宜,土壤矿物质营养及周围植被给予的营养成分饱满,这样的环境势必造就出品质不一般的正山小种。

再来看工艺。正山小种传统生产制作工艺流程全部由有经验的老师傅把关,制茶人员需经历多道工序,才能将茶青制成毛茶,然后筛选拼配后,装箱得到精品红茶。在工艺中,有过红锅工序,该道工序必须由制茶师傅手工操作,可以说正山小种的品质中包含着制茶师的心血与精力,这是其他外山小种无法比拟的。

优质茶青加上精细工艺,正山小种的最终品质一点也不比外界相传的世界四大红茶逊色,反而比起这四大茶,正山小种有更多的优势。

或许这世界上有类似武夷山这样的生长环境,也有日臻完善的制作工艺,但就是不会有正山小种,毕竟正山小种只是中国相关部门对正山小种红茶颁布的原产地保护而已。虽然国外可能不会有正山小种,但可能会有其他的小种红茶。

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