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红茶品种知多少?金骏眉VS正山小种

2019-06-05 访问量: 17 茶礼仪网
红茶文化源于中国,扬于英国,一种茶类同时征服两个文化截然不同的国度,其魅力不言而喻。
红茶的品质,因产地不同,会有不同的特性与风味,世界主要红茶产区主要包括东非红茶区、中国红茶区、印度红茶区、斯里兰卡红茶区、印尼红茶区等。
中国是红茶的原产地,福建是红茶的祖籍地,自然种类繁多,从闽红三大工夫茶,到正山小种红茶,再到开创了高端红茶先河的金骏眉。从世界范围来看,又有四大红茶——祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶。
金骏眉
首创于2005年,由福建武夷山正山茶业首创研发,是在武夷山正山小种红茶传统工艺基础上进行改良,采用创新工艺研发的高端红茶。
它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白,金骏眉原料产自武夷山国家级自然保护区内方圆565平方公里的原生态茶山,手工采摘后由茶师精心制成。该茶茶青为野生茶芽尖,摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200~1800米高山的原生态野茶树,6万至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,是可遇不可求之茶中珍品。
正宗金骏眉外形条索紧秀,略显绒毛,隽茂、重实;色泽为金、黄、黑相间,色润;开汤汤色为金黄色,清澈有金圈;其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型;啜一口入喉,甘甜感顿生,滋味鲜活甘爽,高山韵显,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛使人置身于森林幽谷之中;杯底冷、热、温,不同时嗅之,底香持久、变幻令人遐想,连泡12次,口感仍然饱满甘甜;叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽,叶色呈古铜色。金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品,乃世界红茶之顶尖。
小种红茶
小种红茶开创了中国红茶的纪元。小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带,也称“桐木关小种”或“星村”小种。
在小种红茶中,唯正山小种百年不衰,主要是因其产自武夷高山地区、崇安县星村和桐木关一带,地处武夷山脉之北段,海拔1000~1500米,冬暖夏凉,年均气温18℃,年降雨量2000毫米左右,春夏之间终日云雾缭绕,茶园土质肥沃,茶树生长繁茂,叶质肥厚,持嫩性好,成茶品质特别优异。
闽红三大工夫茶
“闽红”三大工夫,分别为政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫。
虽然目前相比印度、斯里兰卡等地的红茶,其知名度不算高,但发展前景却是十分看好。在茶风兴盛的福建,“闽红”不仅有着悠久的历史,而且做工精良,无论搭配牛奶或者花朵、水果,“浓淡总相宜”,融汇了更多时尚、美丽、健康的元素,为现代都市人打造更精致的休闲生活,正是“不是茶中偏爱红,此红醉饮情更浓”。

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金骏眉原型:正山小种

  金骏眉是高档红茶的极品,据说六万到八万新芽中才能有一斤金骏眉,金骏眉价格昂贵,是有道理的,它是红茶一个种类,应该说它是正山小种红茶的一个分支。正山小种是世界上最早的红茶,应该这么说,金骏眉是高档的正山小种,它是在正山小种的基础上改良制作工艺,着重培育新芽,下面,我们说一说如何区分正山小种和金骏眉的区别。从下面几个方面

  选料不同:正山小种红茶所选用的原料是茶叶的1芽3叶,而金骏眉则全部是选取芽头,这两者就有着明显的不同了。

红茶茶道文化

  工艺不同:金骏眉在制作工艺上基本上是沿袭了正山小种的传统制作工艺,但两者在制作上还是存在不同,金骏眉只在萎调的时候进行小部分烟熏,而正山小种会在萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏。

  外形不同:金骏眉外形细长,会带些金色的毫尖,会明显带着果香又有花香,泡出来的汤色会淡金黄色;而正山小种的外表是紧结匀整,带些铁青色,手感较为油润,汤色是明橙色,会比金骏眉的汤色要浓。

  金骏眉是这些年来比较新颖的一种红茶,可以说是红茶中的饮品,早在明朝中期,在中国福建武夷山发展世界最早红茶——正山小种,金骏眉是在正山小种的基础上改良更加优秀更加完美。而正山小种是比较经典的一种红茶,其实说起来,可以说正山小种是金骏眉的鼻祖,两者并没有区分的意义,只是青出于蓝而胜于蓝。最后说一句,金骏眉是值得品尝的。

泡正山小种的步骤

1:茶具清洁

对茶具进行消毒清洁处理,这一点几乎泡什么茶都会做,同时洗茶叶也是必须的,这就是正山小种红茶沏茶的第一步。

2:控制沏茶水温

正山小种泡茶第二步就该到了衡量沏茶的水温,尽量把温度控制到八九十摄氏度,而且尽量使用透明的茶具进行泡茶,以便观看红茶的颜色。

3:把握泡茶时间

把握好水温之后就要把握泡茶出水的时间了,泡茶要泡多久才能达到最好的效果,这些都是正山小种泡茶步骤中需要注意的,最好就不要泡太长时间,一般一两分钟足矣。

4:品味红茶

实行了上面的几步之后,就到了真正品味红茶正山小种的时候了,把茶汤倒出,相信你会闻到一种清香的气息飞扑进你的大脑神经,从而享受一种非常轻松的感觉。

哪里有批发桐木关正山小种的

目前名称里带“小种”二字的红茶大致有“正山小种”、“烟正山小种”、“外山小种”、“烟小种”等类,从原料、工艺、品质、等级上来分,由优而次依次为:正山小种、烟正山小种、外山小种、烟小种。

正山小种

正山小种取名的初衷是古人用于区分其他工夫红茶或外山小种。正山小种原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带,正山小种之“正山”,乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意,正山所指的地区“以庙湾、江墩为中心,北至江西铅(yan)山石陇,南到武夷山市曹墩百叶坪,东到武夷山洋庄乡大安村,西到光泽县司前村,西南到邵武观音坑,面积约600平方公里,凡是武夷山中所产的茶,均称作正山”;用相同一种传统工艺制作、品质相同、独具桂圆汤味的统称“正山小种”,与“外山”相对而言;而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。所以“正山小种”也称“桐木关小种”或“星村小种”。

烟正山小种

采用正山小种为原料,用大块的松木烘焙之后。再经过第二道松枝熏焙工艺的正山小种,称“烟正山小种”。“烘焙”利用的是松木在燃烧过程产生的热量和少量的烟。而“熏焙”利用的是松枝在燃烧过程中产生的大量的烟。

外山小种

在小种红茶畅销时期。福建闽东、闽北政和、邵武、光泽、坦洋、闽候东北岭、屏南、古田以及江西铅山等县都有用正山小种相同的工艺进行仿制的小种红茶。品质不高。质地较差,统称外山小种、人工小种、工夫红茶、假小种。现人工小种等红茶,早已被市场所淘汰。

烟小种

用外山小种为原料、正山小种的工艺再经过松枝烘熏工艺的小种茶。称为“烟小种”。

金骏眉

采取桐木正山产区的菜茶品种茶树的单芽,经创新工艺制作而成。眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。开汤汤色金黄,水中带甜,甜里透香,杯底花果香显等。具“清、和、醇、厚、香”的特点。耐泡耐高温水冲泡,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。

银骏眉

而银骏眉红茶,与金骏眉的区别主要是在于采摘标准不同,多是一芽一叶。

赤甘

有人称为“铜骏眉”,估计这名称太难听了,也显级别低吧。因而又称“赤甘”。分大赤甘,小赤甘。与金骏眉、银骏眉不同也更多在于级别不同,采摘的标准不同。多是一芽两叶初展或开展。其中叶初展未开张的茶青所制为小赤甘;叶开张的为大赤甘。金骏眉与赤甘(铜骏眉)区别在采摘标准为全芽,而银骏眉多是一芽一叶。

金、银骏眉和赤甘的制作不是传统正山小种的制做。传统正山小种因松枝烟熏而是桂圆汤香;而金、银骏眉和赤甘经萎凋、发酵和烘焙的工艺把握,加工成的是具有蜜糖香的小种红茶。金、银骏眉和赤甘制作工艺沿用正山小种,但又不相同,明显区别是此三者无烟熏。

说小种红茶,以上介绍这些并不能代表全部,比如江西的宁红小种,目前依然有不少,品质也不错,受茶友们喜欢。说到小种红茶的品质之惑,环境决定品质,正山小种独有的桂圆味不仅仅是工艺加工出来的,而是桐木关特殊的地理环境起决定作用,所谓“一方水土养一方好茶”、“好山好水产好茶”,正是此理。

红茶的保健作用

1、强健骨骼:红茶品性温和,味道醇厚,富含微量钾等元素,可以增强心脏血液循环,减少体内消耗的钙。红茶里面含有锰,常喝红茶可以强健骨骼。

2、防治心脏病和中风:红茶里面有类黄酮类化合物,可以预防和治疗心脏病和中风。

3、常喝红茶还可以增进食欲,帮助消化。

4、喝红茶口里会有一股香气,可以帮你消除口臭,预防蛀牙。

5、红茶还有超强的抗菌能力,平时用红茶漱口,可以预防病毒性感冒,还可以预防一部分食物中毒。

6、红茶是全发酵茶,性温,平时饮用可以养胃。

喝红茶的禁忌

在身体状态不好的时候喝红茶,也是有坏处的,不但会加重病情,还有可能带起其他疾病隐患。所以以下人群建议不要喝红茶:结石病、贫血、有精神衰弱失眠、平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳、胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、易上火、正在服药者忌食;经期女性,孕期女性、哺乳期女性、更年期女性忌食。

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