正山小种和外山小种之间有着什么区别-茶礼仪网

小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种红茶产于武夷山市星或者说桐木关一带，也称"桐水关小种或"星村小种"。

正山小种和外山小种之间有着什么区别

正山小种产区地处武夷山脉。武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山，海拔2158米，号称“华东屋脊”。正山小种的发源地和主产区——“桐木”山乡，位于重峦叠嶂的武夷山脉的之中，年平均气温为零下8-10度，昼夜温差为6-10度，全年霜期为90-100天。肥袄的土地，较短的日照，充沛的雨量，加上几百年来群众培育适宜当地生长的茶树有性群体，正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料，也使芽叶具有了特殊的持嫩性。

政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称"外山小种"或"人工小种"。

正山小种之"正山"，及表明是真正的"高山地区所产"之意，凡是武夷山中高海拔，桐木一带所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。"人工小种"计有坦洋小种、政和小种，古田小种、东北岭小种等。现人工小种布场已被淘汰，唯正山小种百年不衰。正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长，带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。

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正山小种红茶的价格高吗？

　　我们在购买东西的时候总是会面临着很多的选择，当我们面对琳琅满目的红茶品牌和不同的标价的时候，我们都会觉得十分的盲目，一般人无法做出正确的判断。不少人都喜欢正山小种茶，但是对于该红茶的价格也不是很清楚，所以在购买红茶的时候无从选择。

　　正山小种红茶的价格从几十元一斤到几千元一斤不等，没有统一的标准，市场比较混乱;生产商批发价格相对规范，主要依据茶叶品质和市场需求定价，但是一些高端正山小种红茶由于品质好、存量少，往往批发价格在千元以上，也属常见。以“本山正山小种”为例，如果选购的好，500元以内的价格就可以买得到，高端的“本山正山小种”则几千元不等。

红茶的价格

　　人们在清楚了正山小种红茶的价格之后，还需要注意该红茶的禁忌。新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

　　正山小种红茶的价格不能够一概而论，还受到了红茶的包装影响和地狱的影响，所以人们需要根据当地的市场来判断。为了避免自己花大价钱买到不好的红茶，为了得到更好的红茶，建议人们选择正规的渠道购买红茶，减少被骗的风险。

让我们学着制作正山小种红茶

　　记得小学的时候，有一次全班跟班主任一起去茶园采茶，当时觉得采茶是一件非常快乐的事情，不过当时也有一个疑问，就是茶明明采摘下来是湿的，为什么我们喝的茶叶却干干的，轻轻的，现在想来其实好傻好天真。长大后，看过一些文章之后，才慢慢知道原来茶不是一开始就干的，有一个制作过程，今天我们就讲讲如何制作正山小种红茶。

　　桐木关正山小种红茶(Camellia azalea)亦称“条红茶”，创制于福建省武夷山，由小种红茶演变而来，主要产于福建、安徽、云南、四川、湖南、湖北、贵州、浙江、江苏、广东、台湾等省，主要品类有闽红、祁红、滇红、川红、湖红、宜红、黔红、越红、苏红、宁红、台红等，是我国著名的传统商品茶之一[1]。桐木关正山小种红茶的加工工序包括鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥，桐木关正山小种红茶的品质是在时间、温度、湿度、pH、氧气等多种因子的共同作用下，通过以茶多酚酶促氧化为核心的一系列生物化学反应，逐步形成红茶色泽红润、香正是由于红茶在加工过程中茶多酚等物质得到了充分氧化降解，使得红茶滋味较绿茶醇厚，大大降低了绿茶的苦涩味，因此获得许多消费者的青睐。近年来，许多茶区也将红茶产品开发作为解决夏秋绿茶滋味苦涩的有效技术手段。本研究通过在桐木关正山小种红茶加工过程中，对各个加工环节进行取样，对试样进行外观记录、感官审评和主要品质成分检测，旨在揭示桐木关正山小种红茶加工过程中的品质形成规律，从而为消费者更多地了解桐木关正山小种红茶加工工艺及品质形成规律，为茶叶加工技术人员提高红茶品质提供参考。

红茶饮品

　　材料供试原料、加工设备和场地等均由贵州开阳蓝芝茶叶开发公司提供，鲜叶为2012年8月上旬采摘的福鼎大白一芽一叶，设备为桐木关正山小种红茶加工所需常规设备，于2012年8月上旬在贵州开阳蓝芝茶叶开发公司开展相关试验。方法在桐木关正山小种红茶加工过程中的鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、初烘、做形和干燥环节，分别对样品进行取样、拍照、编号，及时测定其含水量，并进行感官审评，于-20 ℃条件下密封保存，用于测定主要品质成分。感官审评：桐木关正山小种红茶各加工工序样品的感官审评参照桐木关正山小种红茶国家标准(GB/T 13738.2-2008)进行，并参照该标准进行评分[4]。鲜叶、萎凋叶、揉捻叶和发酵叶采用10 g样品，加150 mL水冲泡5 min的百分加权平均法评分;初烘叶和做形叶采用5 g样品，加150 mL水冲泡5 min的百分加权平均法评分;干燥叶采用3 g样品，加150 mL水冲泡5 min的百分加权平均法评分，其权重按照外形占20%、汤色占30%、香气占20%、滋味占20%和叶底占10%进行评定。

　　现在的我再也不会为为什么明明采摘的茶叶是嫩绿的，而泡茶的时候却是另外一个样子而困惑了，因为习惯喝红茶，对红茶的深入研究，也让我对它逐渐明了。对其中的权重比虽然不是那么确确实实的精准到数字，但是大致我还是能够说出来的。也许还算一个伪茶迷，但总的来说，我对红茶是不是还是很厉害了啊?你也可以的。