绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶凤凰单丛，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。
茶品特征
单丛茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽)，即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格;另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气便的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高。
凤凰单丛是产于潮汕地区，属于广东乌龙。
其具体的品种如下：宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一。宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵”。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。宋种蜜香单丛，是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单丛”。蜜香高锐持久，有花香;滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。
一品茶香凤凰单丛
凤凰单丛茶产于潮州市潮安县的名茶之乡凤凰镇凤凰山区。凤凰山主峰海拔1497米，为粤东最高峰，接近东海，山内峰峦绵绵，气候温暖，雨水足够，云雾充满，空气湿润。夏无酷热，冬无酷寒，无处不宜茶，无处不产茶。凤凰山之乌岽山顶上有高10多米、覆盖面积一亩多、年纪700多岁的宋茶树王，山顶还有面积60多亩的古火山口凤凰天池。凤凰单丛茶是从国家级良种凤凰水仙集体种类中选育出的优良单株，其制品茶质量具有天然花香型的79种、天然果味香型的12种、其他清香型16种。用这些优良单株鲜叶制成的茶，如黄枝香、芝兰香、桂花香等乌龙茶，既是茶树种类称号，又是制品茶的茶名。做出来的制品凤凰单丛茶质量极佳，茶叶淡绿，茶叶苦涩低，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特色。凤凰单丛茶的质量特色是：外形笔挺肥硕，色泽黄褐，有天然花香，味道浓郁、甘醇、爽口，汤色明澈，叶底青绿镶红，十分耐泡，一泡茶叶可冲泡20次左右，仍可留香，口感浑厚,喝后嗓子回甘，耐人寻味。
凤凰山高海拔山区阳光足够，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥美深沉，富含丰厚的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与构成茶多酚和芳香物质。九五时间，曾有教授对凤凰单丛茶的内质首要化学成分、香气成分及质量特色进行研究剖析。结果是：水浸出物39.07%,醚浸出物11.01%,茶多酚29.03%,儿茶素125.01mg/g,氨基酸2.08%,咖啡碱2.01%;香气成分,共判定出104种化学成分,这104种成分中,其间醛类有4种、醇类有22种、碳氢化合物29种、酮类11种、酯类4种、含氮化合物5种、酚类3种、其它6种。这些物质其分子量大都归于高分子量化合物，其香气特征大大都属天然花香及果香型，而在沸点上，以高沸点的居多，低沸点的芳香物质相对少些。因而，感官审评上认为广东省单丛茶香气浓郁清长，具共同的山沟香韵，而冲泡。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶,它归纳了绿茶和红茶的制法，其质量介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓美味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分化脂肪、瘦身健美等方面。
中国科学院公认凤凰茶是纯天然无公害之高质量茗茶。美国前总统尼克松访华,品尝凤凰单丛茶后,结论是:"比美国的花旗参还要提神."国家政协副主席叶选评品尝凤凰单丛茶后则说:"喝了凤凰茶,其它茶就不想喝了."日本茶叶博士松下智先生说:"凤凰茶是中国的国宝."
潮州工夫茶，在潮汕深受大家喜爱，不少人早上起来就泡上一壶好茶，倦意登时一扫而空，只觉得神清气爽。潮州人喜爱以茶会友，在细品慢酌、谈笑自若中，大家互通信息、加深了豪情。品茶早已逾越了简略的解渴的意图，更在于鉴赏单丛茶的香气和味道，重在物质和精力的享用,它更是蕴含着丰厚的文明内容。潮州人把茶叫做"茶米",茶在潮州人心目中就像米相同，足以看到潮州人嗜茶如命，茶与米也密不可分了。
你闻香识女人，我闻香识凤凰单丛茶
天下武功唯快不破。在茶界，单一个“香”就能俘获人心，凤凰单丛（也作凤凰单枞）当仁不让。凤凰单丛的传说
凤凰山种茶，相传始于南宋末年。宋末帝赵昺流亡至凤凰山，口渴之时采当地茶树叶片，烹制茶汤解渴，称赞乌岽山茶韵奇特，解渴生津。后来，茶树广为种植，誉为“宋种”，至今乌岽山上那棵700余年的宋种茶树王还在产茶，所产之茶拍卖都是天价。近代虽扦插繁殖无数，茶友之间，仍然皆以喝到上好的宋种为傲、为好口福。其茶原称“鸟嘴茶”，生长于海拔千米高山之上，后人慕其“宋茶”之名开始传种。
凤凰单丛是什么？有什么特别之处？
“单丛”是众多优异的凤凰水仙品种单株的总称。
“凤凰单丛茶”是产自凤凰山区域，因茶树的单株形态和品味各具特色，自成品系，需要单株采摘、单株制作加工、单株包装贮藏、单株作价销售，故称 “凤凰单丛”。
“单丛”茶正式得名，距今约170多年。现代概念的凤凰单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的，古今概念有所区别。
凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同，按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作和优质产品属单丛级，较次为浪菜级，再次为水仙级。
茶树品种资源的选择、利用和发展，是从凤凰水仙品种中选择分离出乌叶类型和白叶类型；
再次从凤凰水仙群体茶树中，选拔出各种各样类型众多的优异单株，即凤凰单丛；
最后又根据凤凰单丛茶树各自的品质特点，优选出各种花蜜香型单丛类型。
单丛茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。
凤凰单丛的分类
按叶片的大小分：大叶种、中叶种、小叶种；
按其叶色分：乌叶、赤叶和白叶；
按其采摘期分：特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种；
按其成茶的香型分：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系，其按成茶的香型分是目前凤凰单丛分类最通行的分类方法。
怎样挑选真正的凤凰单丛
真正意义的凤凰单丛茶，不管种植的海拔高低，还必须满足和具备两个条件，缺一就不是真正的凤凰单丛茶。
①：凤凰单丛茶树树龄高，一般都要30年以上。
②：茶树必须无剪枝，任其自然生长，不能过度采摘。一旦剪矮修短，就会影响单丛茶的茶味和茶质。
所以要买到不同品质和不同价位的凤凰单丛好茶，不仅要找到好茶园，还要看准好茶树。因为20年树龄的茶叶和40年树龄的茶叶口感还是有所不同的，我们一般茶客喝不出来，可老茶客还是能品味出来的。
凤凰单丛雪片茶的冲泡方法
凤凰单丛雪片茶指的是四季中最后一季采摘的凤凰单丛单株各系列,雪片茶最大的特点就是香气高扬、持久,那是种沁人心脾的醇香，今天就为大家介绍想凤凰单丛雪片茶的冲泡方法。
凤凰单丛雪片茶的冲泡方法
1、温杯
水烧开以后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从雪片茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。
2、投茶
把雪片茶直接放入盖碗内，茶量在7-8克左右即可；投茶后不需要摇香，稍微覆盖即可。
3、洗茶
洗雪片茶的速度一定要快，快至1秒即可马上出汤。
4、冲泡
把烧开的沸水，直接冲入盖碗内冲泡，入水只要水不盖过茶叶即可，切忌不要太多。
5、出汤
冲泡雪片茶，出汤速度也要快，第一泡的话，不要超过3秒，第二泡不要超过5秒，到最后一泡的话不要超过30秒时间；这样泡出来的茶汤滋味才苦涩，品饮是非常适宜的；一般来说，优质的雪片茶，可以反复冲泡6-7次以上。
喝凤凰单丛雪片茶的注意事项
1、新茶少喝
凤凰单丛雪片茶茶叶有分新茶和陈茶，有些人会觉得喝新茶才好，其实此处并不建议喝新茶。由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。特别是秋茶，冬茶。秋茶是暑秋交汇季节，日照超长，故多酚类物质含量特别高。所以新茶宜少喝，存放不足一个月的新茶更应忌喝。
2、空腹忌茶
喝茶一定要讲究喝对时候，对于潮汕人来说，喝茶是一种日常习惯和社交方式，因此晨茶(即还没吃早餐就开发喝茶)空腹喝茶，应尽量避免。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。当然一些有晨茶习惯的茶客建议以中火春茶为宜，这种茶对胃的刺激比较小。
3、饭后忌茶
除了不能在空腹状态下饮用凤凰单丛雪片茶，饭后也不适合马上饮茶。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。
4、忌饮隔夜茶
如果是隔了夜的凤凰单丛雪片茶没喝完，就不要再继续喝了。因为茶汤含有氨基酸，果糖等有机物质，长时间常温放置后，茶汤中的这些养分会成细菌，霉菌大量繁殖的养料。因此，喝茶时应忌饮隔夜的，长时间放置的茶或茶汤。
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。因此，凤凰单枞的功效作用显著，长期喝凤凰单枞茶对身体好处多多。但喝茶还需要正确的冲泡方法技巧，通过本文的介绍，希望能帮助大家更好的饮用凤凰单枞茶。
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