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单丛，为何只能由人工采摘？
单丛茶，按一芽、二三叶采摘标准，经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制作成茶。
历史上，单丛茶是“单株采制”的特定名称；现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制。
名优单丛茶的采摘标准，以驻芽一梢中开面二、三叶的成茶品质较好。其生化特性与成茶品质有如下关系：
①鲜叶中醚浸出物含量较高，形成单丛茶香气成分的物质基础好；
②鲜叶中多酚类、儿茶素的总量适中，醋型儿茶素与简单儿茶素的量比组成适当，有利于充分发挥单丛茶的特有品质；
③鲜叶较成熟，叶细胞壁纤维化程度高，氧化酶的活性与浓度适中，做青过程较易控制；
④鲜叶中单、双糖含量 较高，有利于提高成茶品质；
⑤鲜叶较成熟，叶内蛋白质含量减少，能限制制茶过程有效成份的消耗，有利于保持成茶品质；
⑥鲜叶较成熟，叶中氨基酸、咖啡碱、水溶性果胶物质含量较多，对成茶外形、香气滋味、爽口性与刺激性及茶汤浓度等品质形成均有良好影响。
如此漫长的制作时间与复杂的采摘标准，为何不用机械代替人工呢？中国茶类中，许多茶叶都实现机械化采摘，可偏偏凤凰单丛茶依旧采用的是人工采摘？
人工采摘有什么秘密？
单丛茶最初含义为单株采摘、单株制作，确保一味。如今大规模茶叶搬运中，除百年单丛古茶树确保了一茶一味，其余都确保了香型、品种相同。但一茶一味，根据单丛茶伞形生长，机械采摘无法单株作业。茶园连片的单丛茶树，因其高低存在差异，不利于机械作业。
单丛精贵，人工采摘才完美
机械采摘，无法保证茶叶的完整性，或残缺不全或老叶过多、或茶碎掺杂或采摘未到位,从而造成浪费。一旦茶叶被损害，将直接影响茶叶的发酵，导致茶香发酵甚差，而制作出来的单丛茶条形也不美观、不紧索。茶必然有掺杂茶树老枝、老叶与茶叶受损也将影响茶汤纯净度，口感与美观都大打折扣。
凤凰单丛属于什么茶凤凰单丛茶不止是一杯茶
凤凰单丛呈黑褐色，冲泡出来的汤色金黄明亮，醇厚浓郁的香味一直吸引着大家，且凤凰单丛茶还很耐泡，还具有抗癌、排毒、防衰老等很多种作用，这么好的茶叶，你们知道凤凰单丛是属于什么茶吗，一起来看看吧~
凤凰单丛属于什么茶
凤凰单丛(或凤凰单丛，也称凤凰茶)，属于乌龙茶，主要产于广东省潮州市凤凰山。一株茶树，经过茶农几代人的培育之后，被确认为有独特优异香味，这株茶树于是被单株采收、单株制作，那么，这株茶树就称为单丛茶树，所采制的茶叶就称为单丛茶，而凤凰单丛则是这众多优异单丛的总称。
凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌岽山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。
凤凰茶区位于潮安县北部的凤凰镇，茶区由凤凰山脉的乌岽山、凤鸟髻、大质山、万峰山组成。自古高山出名茶，乌岽山是凤凰茶区原产地，山上林木苍笼，溪水潺潺，常年云雾缥缈，雨水充沛，日照时间短，优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件。
据考证，被誉为“乌龙茶之乡”的凤凰乌岽茶的生产种植已有900多年历史，至今已种植了3万多亩，培育出气味独特的黄枝香、蜜兰香，桂花香、芝兰香等10多个饮誉中外的名茶香型。漫步到茶园中，观赏3000多株“盆景型”的古茶树也其乐无穷。
到那里的李仔坪小自然村观赏600多年的“茶王”也是一种享受，长在峭壁旁的一株南宋茶树高达6米，覆盖直径约7.4米，生势苍劲的宋茶与背后的几块巨型奇石构成了独特的景观。前人在巨石的正面分别刻着“宋茶”和“凤凰展翅，茶道增辉”的书法摩崖石刻，使这株古茶树更显珍贵。
现今的凤凰茶区，从高山至低丘，茶山处处，茶园片片。目前山内有茶园面积4.5万亩，生产名品高山云雾茶，品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等，其中以凤凰单丛最为出名，在国内外市场享有盛誉。茶叶边缘呈银米色，叶片绿色带黄，茶汤澄黄，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特点。
1、产地及分布
母树及其后代主要分布在广东省潮安县凤凰镇凤西村委会中坪村，是凤凰水仙群体种的优异单株系。相传母树植于明代，距今有400多年历史。目前乌岽山茶区有少量种植。
2、特征
植株高大，树姿开张，分枝密度中等，叶片稍上斜，叶片窄长、呈长椭圆形或披针形，叶色深绿，叶面微隆，叶缘波状，叶身平展，叶尖渐尖，叶质厚而稍脆;芽叶淡绿，茸毛少;一芽三叶百芽重113克;盛花期10月下旬，花而不实。
特性：芽叶生育力中等，一芽三叶期为4月中旬;产量中等，一般亩产干茶100公斤以上。特别适制高香型乌龙名茶。成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。多次被评为广东省名茶。抗寒、抗旱力强，扦插繁殖力中等。
3、适栽地区
最适宜区为海拔800-****米的大、中叶种茶区，次适宜区为400米以上的大、中叶种茶区。该茶含有角香醇、榄香醇、亚麻酸甲脂、亚油酸甲脂.......等多种物质，对人体提高免疫力、抗癌和治疗冠心病有一定作用。
4、品质特点
本茶条索紧卷，硕大，呈黑褐色，油润;茶具有自然的姜花味，汤色金黄明亮;山韵味浓，微甜，带姜花味;耐泡，可以冲30多泡。
凤凰单丛茶冲泡方法:
1.冲泡用水：选用天然矿泉水最佳，纯净水、自来水次之。
2.投茶量：5-8克左右。
3.工具：优质薄瓷盖碗或紫砂壶。
4.水温:100度，持续滚开水，在保温状态也可。
5.出汤时间:第一泡一般为洗茶(用壶盖刮去浮上来的泡沫)，不饮用，加水后 立即倒掉。1-10泡、3-12秒11-20泡、5-18秒,不过，不要机械，要用心体会茶。(根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整。)
6.如在办公室用玻璃杯等品饮单丛时，请取3克左右茶叶投入口杯[或按饮茶者需要用茶]，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可品尝。
以上内容就介绍到这里，凤凰单丛是属于乌龙茶，长期饮用对身体有很多的帮助哦!
凤凰单丛茶保质期时间
凤凰单丛茶冲泡后，清香持久，有天然兰花香味，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，汤色清澈黄绿，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素来就有“绿叶红壤边”的特征，那么凤凰单丛茶保质期时间是多久？
凤凰单丛保质期多久
通常来说，除了抽湿单丛不能久放之外，烘焙的凤凰单丛都可以保存一至两年，足火或着重火烘焙的单丛则可以保存更久。另外，两三年之后的凤凰单丛还可以再次烘焙，再次焙火的茶口感越来越好，越来越滑。因为即使是在密封存放的过程中，茶叶也会吸收空气中含有的水分，存放了几年的凤凰单丛，我们都会拿出来再烘焙一下，去掉茶叶中的水份。这样也能存放得更久。
凤凰单丛茶怎么保存
1、选择一个干净、无异味的袋子，茶叶装好以后，尽量把里面的空气都挤压掉，然后用绳子扎紧、绑严实即可。
2、如果家里有一些密封性比较好的茶叶罐子的话，那么都可以用来装茶叶的。茶叶放入罐子内后，在盖子口上面蒙上一层薄膜袋子，或是保鲜膜也是可以的，这样的话可以减少空气的进入，这样的话可以让盖子盖得更加紧实一些。
3、其实，最为重要的是我们存放茶叶的环境。环境要求一定要是干燥的，远离阳光照射，避免潮湿，这样的话才可以防止茶叶受潮变质。
保存凤凰单纵茶的注意事项
1、避免潮湿
干茶吸收水分后是很容易发霉的，如果把凤凰单丛放在潮湿的地方，会影响干茶的品质。所以，真心爱茶的小白们，放茶时还是悠着点，避免放在像厨房那样潮湿的环境吧！
2、避免阳光直射
光线太强也会对茶的品质有影响，所以，干茶最好不要放到窗前或阳台等有阳光直射的地方。
3、分开放置
茶叶买回来后，千万不要将茶叶跟带有味道（例如香皂、樟脑丸之类的物品）的东西放一起。不信你泡泡看，有香皂味和茶香味混在一起的茶肯定滋味不一般。
4、不宜挤压
干燥度足够的干茶在放置时，很容易折断、压碎，这样的茶冲泡出来略带苦涩，影响整体口感。所以保存时不宜挤压，还是轻拿轻放得好！
5、用铁制茶罐和长颈锡瓶保存为佳
虽然保存茶叶可以用锡盒、瓷罐、铁盒、木盒、竹盒、纸盒等，但是保存凤凰单丛最好还是用铁制茶罐和长颈锡瓶。这里重点说一下，茶叶最好要装实装满，不然空气全跑进来了，再好的茶也是百搭。
其实，凤凰单丛茶的香型有很多，所以我们存放单丛茶的过程中，一定要讲究留香，因此存放的过程中，一定要避免出现串味的现象。不过，当茶叶存放时间长了，那么茶叶香气自然会减弱的，这是非常正常的现象；如果想要尝香的话，那么最好是少量购买，喝完再继续买。
凤凰单丛茶的冲泡关键！
凤凰单丛茶，这款著名的潮汕市凤凰镇的历史名茶，在茶叶界内向来都有非常高的名气，它也是乌龙茶中的代表、精品，拥有纯天然独特的兰花香，滋味鲜醇浓爽，喉韵回甘，汤色清澈明亮，叶底边缘朱红，素来就享有“绿叶红镶边”的特点，独特的“山韵”，更是让许多爱茶的茶友们痴迷。很多刚刚接触凤凰单丛茶的人，在冲泡方法依然不懂得掌握好技巧，所以导致无法更好的去冲泡出属于凤凰单丛茶的香、醇。下面给大家分享一下，关于凤凰单丛的一些冲泡技巧，大家可以掌握好，这样冲泡出来的茶汤才好喝。
凤凰单丛茶的冲泡关键
一般情况下，泡水的水温，还有茶叶里面的有效物质，都必须掌握在恰当的水温情况下，否则的话泡出来的茶汤滋味不浓、太浓，所以冲泡凤凰单丛茶的水温建议是95度；太高的水温，会把太嫩的茶叶给汤熟，而如果水温低的情况下，会导致渗透性茶，茶叶里面的有效物质减少；为了保持和提高水温，所以大家需要在冲泡凤凰单丛茶之前洗具、温具，这样可以提高茶杯的温度，可以更加有利于茶叶里面香气的散发，并且还可以使茶叶里面的水浸出物质溶解得更加的多，促使茶汤滋味方面变得更加的醇厚、爽口；因为，第一泡的话，出汤时间是在3-5分钟，并且可以用95-100度的沸水去冲泡。
其实，冲泡凤凰单丛茶，最大的一个特点就是可以用“快”字来形容，也就是：投茶快、洗茶快、出汤快。
1、凤凰单丛茶的投茶量，一般建议控制在盖碗的3/1即可，水沸以后，再投茶；水量跟着茶叶量，刚刚好盖过茶叶面即可，洗茶的话倒出茶汤一定要完全沥干净，不要留茶汤。
2、凤凰单丛茶的出汤一定要快速，前面5泡的话，建议是2-3秒钟即可出汤，如果是后面的10次冲泡，可以延长5-10秒钟出汤，冲泡水温一定要保持沸腾，好品质的凤凰单丛茶，至少可以冲泡10次以上。
3、凤凰单丛茶的整个冲泡过程中，茶汤温度一定要是彻底沸腾的，切忌不可以闷；此外，三泡后，一定要翻动一下茶碗内的茶叶。
4、洗茶最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动;每次盖碗茶要滴干，免得有余茶;在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混只要方法得当，才能有最佳的体验;如果不能适应，多冲泡几次，便能得心应手，按着感觉走。
冲泡凤凰单丛茶，只需要掌握好上面的几个冲泡关键，相信想要冲泡出好喝有韵味的单丛茶茶汤，完全不是问题哦。
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