走近太平猴魁-茶礼仪网

文/筱华
热播电视剧《步步惊心》里四爷（雍正）最爱喝的茶是太平猴魁，创制于1900年（光绪年间）的茶，在这部穿越剧里也堂而皇之地被穿越了。编剧桐华也在微博上表示，这是故意为之的。@桐华：四爷爱喝的太平猴魁，色泽苍绿，兰香高爽，有山野猴韵，茶中魁者。为四爷选此茶两个原因，一是此茶特色，兰香野韵茶魁，二是因为太平二字，寓意帝心唯太平。此茶不是我编的，但……是穿越的，康雍时还不存在。
走近太平猴魁

大众娱乐时代，对于各种“穿越”早已司空见惯，虽不提倡，也懒得去指责、争辩了。这次倒是被他们这么一“穿越”，勾起了我对太平猴魁的好奇心。这样造型独特的茶，究竟是怎样制成的呢？今年春天，有机会去黄山，想起太平猴魁不就是产于黄山地区吗？既然已经到此地了，又何妨走一趟，探寻一下独特的太平猴魁呢？

那天，我们早早起床，目标：太平猴魁的核心原产地——新明乡三合村猴坑。我们一路驱车到达太平湖畔的码头，准备渡船去到对面的三合村。太平湖很美，当机动船起锚行驶时便在平静幽绿的湖面上激起层层波浪，马达声不时惊起在湖中悠闲游弋的野鸟。“船行碧波上，人在画中游”不过如此。船绕过一道道峡谷山弯，大约一个小时后我们到达三合村，这一带湖面较宽、感觉豁然开朗。

三合村距离猴坑还有12里山路，走路上去大约需要两小时。我是北方人，在平原长大，爬山对我来说很新鲜，路不是太远，于是我们放弃坐三轮车，决定步行。先路过三合村层层梯田般的茶园，三五成群采茶工双手纷飞身背竹篓在忙碌地采茶，茶园里间种些绿油油挺拔的杉树，一丛丛茶树抽出黄嫩油亮的芽叶。我们边走边浏览路边景色，路上不时有青蛙、蜥蜴、松鼠、野兔等小动物跑过，有时会吓我们一跳。虽然汗流浃背，却不知疲乏。晌午，我们走到山谷的尽头，在哗哗溪流声中，到达青松翠竹掩映的目的地——猴坑。猴坑不大，十几户人家的房子在山沟里错落排布，比较拥挤，时值茶季，村里头买茶的、卖茶的及从外地请来的茶工人头攒动、穿梭来往。

中午吃过一顿可口的农家饭菜后，茶农小方带领我们到高山茶园里看看。早就听说猴魁茶做工精湛，实地一看果然名不虚传。听小方介绍这里每年谷雨前后开园，种植的茶树叫柿大叶种，因为土质肥沃、海拔高、气候温和、云雾多、茶园管理得好，所产鲜叶芽叶雄壮魁伟，品质优异。

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太平猴魁得名的由来

“太平猴魁”在南京定茶名获大奖。太平县产茶，最著名的是“太平猴魁”。此茶与南京有着密不可分的历史渊源。

上世纪初，南京叶长春茶庄到太平县三门村猴坑一带收购茶叶。他们派人从成茶中挑拣出幼嫩茶叶单独包装。运回南京后，以“奎尖”茶名高价销售，获利甚丰。家住猴坑的茶农王魁成(外号王老二)从中受到启发。他改为从采摘鲜叶起就选出一芽二叶进行加工，以“王老二奎尖”茶名投入南京市场，深受茶客欢迎。

“奎尖”在南京热销，引起了太平县三门茶人刘敬之的留意，他即收购了数斤，经品尝，此茶两头尖，不散不翘不卷边，头泡香三泡浓四泡沁人心，确是绿茶中的精品。1910年，南洋劝业会在南京举办。刘敬之即请挚友苏锡岱帮忙，将此茶放到会上展出。苏锡岱提出，为区别其他尖茶，用产地猴坑的“猴”字，取茶农王魁成名中的“魁”字，定名为“太平猴魁”，在南洋劝业会上一举获得优等奖。1915年，苏、刘二人再度联手，将此茶送美国举办的巴拿马万国博览会，获得金奖。次年，江苏省办展会，再获金奖，“太平猴魁”盛名远播，被列入全国名茶。

太平猴魁：带领茶农走上脱贫致富之路

　　太平猴魁属于绿茶类，产于黄山猴坑一带，在得天独厚的产区环境下，茶叶品质良好。猴坑茶业公司，在政府的帮助下，推动当地茶行业转型升级，最终带领茶农走上脱贫致富之路。　　锐意进发树行业标杆
　　近年来，猴坑茶业公司实施“互联网+”战略，强化品牌宣传，积极开拓市场，织密销售网络，目前已在合肥成立营销中心，在济南、合肥、宿州等地开设直营专卖店，销售网络遍及北京、上海、深圳等十多个大、中型城市，部分产品出口至日本欧洲等地。借助“互联网+”平台优势，该公司将线上销售和线下体验相结合，在天猫平台上线运营猴坑茶业旗舰店，运用京东、1号店、淘宝集市店、建行、邮政、唯品会等第三方B2C平台辅助，提高猴坑品牌的市场占有量，形成良好的品牌效应。
　　产业扶贫开拓致富路
　　打赢脱贫攻坚战，离不开产业扶贫的重要支撑。近年来，猴坑茶业公司充分发挥龙头带动作用，探索“市场+龙头企业+基地+农户”产业模式，从基地规划、技术指导、生产管理到订单收购、加工销售，形成产业化生产链。通过实施产业帮扶带动战略，推进精准扶贫、精准脱贫，实现企业与农户互利双赢。2016年底，猴坑村共有44户85人整村脱贫出列。
　　民生惠农提升获得感
　　为了提高茶区“造血”功能，激发贫困户内生动力，猴坑茶业公司企业与贫困户建立利益联结机制，按照“33112”扶贫资金分配比例原则，采取部分产业扶贫资金以“三变”资金入股到有较强经济实力、生产经营管理规范、经济效益好的企业，具体资金量化到贫困户手中，形成利益联结机制进行股金分红。
　　下一步，猴坑茶业公司将紧抓发展机遇，加快转型升级步伐，调整产业结构，完善销售网络，打响健康牌，经营放心茶。努力将“猴坑”品牌建设成为中国名牌，打造茶行业领军企业，最终带领茶农走上脱贫致富之路。