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太平猴魁的类属太平猴魁应该怎么泡呢

2019-06-06 访问量: 17 茶礼仪网

太平猴魁绿茶类尖茶,是中国历史名茶,所以对于太平猴魁怎么喝即可采用绿茶的饮用程序。那么太平猴魁怎么喝具体如何喝呢?

太平猴魁的类属太平猴魁应该怎么泡呢

无论采用何种方式,太平猴魁怎么喝有怎样的不一样,沏泡绿茶的小诀窍:用少许热水醒茶,再加冷水冲,如此泡茶即喝,不烫口。下面就介绍太平猴魁的两种喝法。

1、选择高杯玻璃杯;

2、取茶叶3-5克,将根部朝下放置杯中;

3、用90度开水冲泡,首次加水1/3杯,等待一分钟,茶叶将逐渐浸润舒展成形;

4、待第二次加水,3-5分钟看、即可。

而若采用茶壶时,太平猴魁怎么喝呢?

一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶,因水多,不易降温,会闷熟绿茶茶叶,使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶,这类茶叶中多纤维素,耐冲泡,茶味也浓。泡茶时,先洗净壶具,取绿茶入壶,用100℃初开沸水冲泡至满,3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时,用壶泡法较好,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,畅叙茶谊。

无论用茶壶,茶杯还是其他茶具沏泡绿茶,都不要让绿茶久泡,而是要如同沏泡工夫茶一样,沏泡后马上把茶汤从沏泡茶具中倒入专门喝茶用的茶杯享用。否则,再好的茶叶都给泡坏了味道。因此这也是太平猴魁怎么喝中值得注意之处。

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从生长环境和制作工艺探讨太平猴魁猴韵是怎么形成的

安徽农业大学詹罗九教授1993年编著的《名优茶开发》一书中,最早用“猴韵”描述太平猴魁茶的“风味”。詹先生说,“猴韵”是指质量极好的太平猴魁茶,给人以嗅觉和味觉综合感受的美好印象。

中国茶道专业委员会常务理事刘秋萍女士,赞太平猴魁曰:“太平猴魁终日与白云为伴,清泉为友,幽兰为邻。甘甜而使人回味,清香而使人宁静。唇齿留香,喉底回甘,口中无茶,回味无穷……”中国茶道专业委员会主任张大为在《癸未茶观》中称:“猴魁风韵像君子、像隐士,含而不露,幽从心底出,纵使有天大的火气,有猴魁‘风韵’在此,你还喷得出火来么吗?”太平猴魁醇甜鲜爽,茶馥如兰,风味无穷,难以言表,品尝了猴魁的真味,确使人“一喝忘不了,越喝越想喝”。

2006年,杭州举办世界名茶评展,猴坑茶农方震直接将自己采制的太平猴魁送往参赛,荣获金牌与奖状。评委评语是“色形兼优,猴韵独特”。每次大型名茶评比,猴魁的参赛者总是随带猴坑清甜之山泉冲泡,香气和滋味都名列前茅,这正是扬长避短,策划周密。

春茶季节,身临猴坑的茶客,在距猴坑数里之外,就可以闻到茶香阵阵,温馨肺腑。至于“猴韵”形成的内因,人们说法不一,有人认为猴坑四周山峰叠翠,丛林间兰花丛生,清香诱人;有人认为猴坑的金银花、山苍子花、野桂花奇多,竞相开放,四周无工厂环境污染,茶园终年受云雾滋润,采天地之灵气,纳百花之香。也有人认为柿大茶本身就含“猴韵”,是遗传因素,故而鲜叶也有清香,众说纷纭,无从考究。笔者认为,“猴韵”乃是猴魁茶中所含多种有机物质(多酚类,氨基酸,果胶和香叶醇,沉香醇,B-紫萝酮等芳香类物质)以及碳水化合物糖、含脂型儿茶素等等影响而成,当然它们又是因得天独厚的自然环境而先天形成的。

笔者积数十年太平猴魁茶栽培制作饮品之经验,并请教专家学者,收集消费者回馈之信息,初步总结出“猴韵”形成的主要因素。

1、自然条件优异

探秘太平猴魁工艺 谷雨时节喝茶有讲究高清视频

猴魁的所有茶具要求洁净专用,竹制茶具对茶香也有影响(采茶茶篓,摊凉篾盘,复烘烘笼,起锅小插,篾盘评茶,竹篓装运和存放衬箬皮(有箬香),当地茶谚:“猴韵最当先,色香味相连。”杀青:因猴魁鲜叶魁壮而柔软,如是雨天所采,一定要摊凉或电扇吹干后再杀青,杀青温度直接影响干茶的品质,温度太低杀青过嫩或投叶量过多,抛抖不匀,造成夹生或红杆,其干猴魁中带有馊、酵或青草味,因而技术要求,一般是壮瘦分开,锅温为120~130℃,时间为2.5min~3min,下锅时有“噼啪”爆裂声,以鲜叶柔软,叶面失去光泽,叶缘呈现白泡为最好(叶缘黑泡者为炒焦),市场上顾客有的认为炭火杀青比电炒锅“猴韵”好。

4.1杀青

杀青是促进鲜叶内部醇类、吡嗪类和碳氢化合物、酮、醛、酯、酸类等构成芳香化学成分,转化的重要一环。杀青好,芳香物质能充分转化并在干茶冲泡时充分释放,杀青不好后果无法补救。因此杀青宁可过度,不可不足。

4.2理条

理条的目的是促其扁平挺直,理条造型时间过长,则将影响“猴韵”和干茶色泽,理条后的加压,只能稍压,如果一昧追求扁平,加压过度,不但茶汁溢出,导致滋味淡薄,“猴韵”也大为逊色。

4.3烘干

火温高而匀,开始时烘箱中的火钵定将木炭上满,不可含有碳头或香烟头等异物,避免异味,要分子烘和老烘两阶段进行,不能一次烘干。老火最好在竹烘中,低温长烘,促其内含

现今猴魁分五等,以极品和精品,“猴韵”含量高而明显。

4.4存放

烘烤的猴魁在包装前充分干燥,盛器无异味。如放入冰库储存,在入库和出库前后都要分别复烘。复烘后的猴魁“猴韵”更佳。

太平猴魁的辉煌荣誉

1912年,经太平茶商刘敬之(1880—1965年)推荐,并收购2公斤陈列于南京南洋劝业会场和农商部,获得优奖。

1915年,美国为庆祝巴拿马运河通航,举办了一次规模空前的巴拿马万国商品博览会,中国送展的名茶太平猴魁几经评审,终以其卓越的内质征服评委,冠盖群芳,脱盈而出,荣膺金质奖章荣获一等奖章和证书。

1916年,在江苏省南京茶叶陈列比赛上又获金牌和优奖。从此太平猴魁茶便逐渐蜚声海内外。

20世纪30年代,太平猴魁曾在玻利维亚等国展销。

1955年,太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。

1972年2月21日,美国总统尼克松访问中国。尼克松访问中国时,送给周恩来总理一包礼品。尼克松对周总理说,这是世界上最希罕的,是我们美国人从月球上带来的,打开一看原来是一包月球土。而中国总理周恩来赠给尼克松总统的是一包太平猴魁茶叶,周总理自豪地说,这也是世界上独一无二的珍品,是我们的人民之情。

1979年,在我国出口贸易中博得五大洲客商好评。

1982年6月,在长沙全国名茶评选会上评为全国名茶。

1983年,被外贸部评为优质产品荣誉证书。

1986年5月,在福州全国名茶评选会上评为全国名茶。

1988年,首届中国食品博览会名特优新产品评选被评为金奖。

1990年9月,在河南信阳市全国名茶评选全上评为全国名茶。

1990年12月,太平猴魁茶评为安徽省优质食品。

1997年11月,获安徽省政府授予的首批名牌农产品称号。

2007年3月被作为国礼送普京总统。

1999年,朱

太平猴魁的冲泡技巧

太平猴魁作为绿茶中的一个品种,与其他茶品相比,太平猴魁茶汤回味甘甜,冲泡时就算放置的茶量过多了也不会苦涩,而其他茶类如果冲泡时放置的过多的话就会苦涩了,而且太平猴魁的冲泡起来比较简单。

冲泡技巧

1、冲泡茶具上可以选择一个直形的玻璃杯(杯具的选择可以是盖碗、紫砂小壶、紫砂大壶等),这样在冲泡过程中就可以欣赏到茶叶在水中舒展的过程。

2、从包装袋中取出三至五克的茶叶放入杯中,可以将茶叶的根部朝下进行放置。

3、冲入90摄氏度左右的开水,第一次冲泡时不要加的太满,到差不多快一半的时候就可以了,等茶叶慢慢的舒展开来。

4、茶叶舒展的差不多时加入第二次开水,等几分钟,等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。在品饮时不要一次性全部都喝掉,剩下三分之一左右,以便于后面的冲泡。

冲泡步骤

1、温杯:使用80℃左右的开水温玻璃杯。取适量茶叶(7-8片)放入玻璃杯中,根部朝下,赏茶形。

2、洗茶:泡茶要洗茶,寓意洗涤凡尘。茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,所以,“洗茶”只能“洗”3秒。将80℃左右的开水沿着杯壁倒入茶杯中,快速洗茶。

3、泡茶:先加入杯子容量1/3的开水,拿起杯摇一摇,让茶叶充分吸收水份.大约30秒后,再次注入水.3到4分钟后,一杯香气浓郁的太平猴魁就泡好了。

4、观赏:茶在杯中跌宕起伏,缓缓舒展,茶叶成形后忽而如过江之鲫直插杯底,忽而轻歌曼舞徐徐飘落。静心屏息细闻,一股清香悠然而出扑鼻而来,袅袅不绝。

5、饮用:首先是揭盖闻香,观赏汤色,翻江倒海,细啜慢品.沿羔的盖碗,可以直接闻香,而有盖的茶碗则要先揭起茶盖,深深地吸一口气,让太平猴魁茶的幽兰茶香透彻心脾,你会觉得心旷神怡;接着你可以观赏太平猴魁茶的杏绿清澈的汤色;当你喝上一小口,细细品味时,就会领略到太平猴魁茶醇鲜甘爽的滋味,真有那“尘虑一时净,清风两腋生”之感。

太平猴魁茶叶性味甘,苦,微寒,是中国传统的天然保健饮料。茶叶中所含的化学成分达500多种,其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物,还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素,各种化学成分之间的组合比例十分协调。,具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、防辐射、抗衰老等功效。