太平猴魁如何挑选(手工制作与机器制作的不同)-茶礼仪网

有一种茶叶，如手指头一般长，颜色青绿，喝过的人都说它香味独特，不同于一般的绿茶，这种茶就是太平猴魁。太平猴魁在我国绿茶种类中堪称一类，喝过一次绝不会忘。那这样独特的太平猴魁如何挑选呢?这还要从它有手工制作和机器制作的不同说起。

一般来说，传统手工制作而成的太平猴魁极其复杂。

到四月中下旬的时候，将采摘回来的太平猴魁倒在捡板上，按照标准一朵朵的挑选，将符合的茶叶的第二叶以下的叶片连梗折去，末端留一粒米长的柄。这个环节叫做拣尖，能够挑选出能够制作成太平猴魁的芽叶。然后后续还要经过杀青、整形、烘焙，太平猴魁才算是完全的制成。

烘过的茶叶摊晾50分钟左右，使得茶叶冷却回软之后再进行二烘，者就是俗称的拖老烘。太平猴魁收工制成的工艺对于制茶的人来说是一个大考验，不仅每隔五分钟左右叠翻烘一次之外，还要为茶叶一片片来整形。二烘后将茶叶放在篾盘里晾五个小时左右，让水分慢慢重新分布均匀后，再进行三烘，三烘俗称打足火，是制成的最后一次烘干处理。

从鲜叶采摘到杀青、整形、烘焙，太平猴魁成茶的采摘之考究，选料之严格，工艺之复杂，在我国的众多名茶之中也不多见。而且，传统的手工太平猴魁的制作工艺还入选了国家级非物质文化遗产，也是黄山区茶叶制作技艺的代表。

值得一提的是，手工制作的太平猴魁主题呈墨绿色，叶面清晰可见制型时所覆布面的纹理。

而机器制成的太平猴魁茶形薄长绿，回味差些。机器制作的时候，采用铁制滚轮重度碾压，极大的破坏了太平猴魁的芽叶的叶组织，强行粘合茎叶，使得干茶看上去有着笔直、薄如蝉翼、呈草绿色、无铁纱网格印的特征，现在有些布尖也会有网格，这主要是为了误导消费者，让他们以为这是手工制成的太平猴魁。而且因为机制对茶叶本身茶组织的破坏，因此机制猴魁出现的香味十分平淡，而且不耐泡。

因为制茶的信息不透明导致了外部市场有机会钻空子制造出一些仿制品，这些误区使得一些机制的茶叶赚足了利润，但是对于传统的工艺是一件非常不好的事情。所以在听完小编讲解关于太平猴魁如何挑选也就是手工制作与机器制作的不同之处后，消费者们在购买太平猴魁的时候，要认准了原产地的手工捏尖猴魁再进行后买。对于这种高仿，我们只有提高对太平猴魁多多进行了解，才能够有效的辨别出来。

有用+10

赏

太平猴魁绿茶的精品

太平猴魁是我国的传统名茶，在国内的发展历史也是有了几百年了。对于太平猴魁，大家对这款绿茶熟悉吗?太平猴魁的价格是非常高的，对于大多数人来说，太平猴魁一般用于送礼，送领导和长辈。那么太平猴魁产自哪里呢?

太平猴魁绿茶的精品

太平猴魁，汉族传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。

太平猴魁，产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩。

太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”;兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。

太平猴魁的味道好，销量这几年也是越来越高，做的是越来越红火，相信在今后的日子里，太平猴魁的名气将越来越大。

太平猴魁的分类

茶茶茶茶茶茶茶茶太平猴魁的分类

太平猴魁的分级，传统分法是按品质分的：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。

产品分为五个级：极品、特级、一级、二级、三级。

极品：外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红;汤色嫩绿明亮;香气鲜灵高爽，有持久兰花香;滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具猴韵，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。

特级：外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红;汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长;滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有猴韵;叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。

一级：外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红;汤色嫩黄绿明亮;香气清高，有兰花香;滋味鲜爽回甘，有猴韵;叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。

二级：外形扁平，两叶抱一芽，少量单片，尚匀整，毫不显，绿润;汤色黄绿明亮;香气清香带兰花香;滋味醇厚甘甜;叶底尚嫩匀，成朵，少量单片，黄绿明亮。

三级：外形两叶抱一芽，少数翘散，少量断碎，有毫，欠匀整，尚绿润;汤色黄绿尚明亮;香气清香纯正;滋味醇厚;叶底尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮。

太平猴魁的冲泡方法，2种泡法激发猴魁至味！

太平猴魁最大的特征是两叶抱一芽，外形扁平挺拔，色泽苍绿匀润，白毫含而不露。入杯冲泡后，杯中旗枪傲然独立，满杯葱绿。茶汤杏绿清亮、兰香四溢，沁入心脾，滋味醇厚鲜爽甘甜，余味无穷，让人体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，幽情雅意便自杯底悠然而生。想要喝到一杯好的太平猴魁，合适的冲泡方法必不可少，下面就来了解一下太平猴魁的冲泡方法吧！

太平猴魁的泡法

太平猴魁简单的泡法有，取出三至五克的茶叶放入杯中，冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡不要加太满，茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。在品饮时不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的冲泡。

1、玻璃杯冲泡

用具：玻璃杯。

投量：2.5克。

水：纯净水。

水温：85度。

方法：采用下投法，先注水四分之一浸润，半分钟后加满。

浸泡时间：5分钟。

品评：汤汤色黄绿、亮，滋味甘醇厚滑，兰花香悠长持久。

2、盖碗冲泡(三泡)

用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。