王镇恒：太平猴魁茶的潜力很大-茶礼仪网

记者：王教授您好，去年年底猴坑公司创办了猴坑茶文化报，由于第二版“茶人风采”的需要，以及为了提高报纸的质量，我们希望通过这个栏目能给猴坑公司及爱茶之人一些好的思路和指导。您也曾多次亲临猴坑公司和基地，对猴坑公司的发展做出过划时代的指导意见，所以我们远赴上海，来此向您取经。

王教授：人与人的关系是通过沟通建立起来的，今天有机会分享我个人的一些经历和见解，是一件值得高兴的事情。

记者：您作为茶叶界的专家，曾经是如何与茶结缘又钟爱于哪种茶呢？

王教授：我喝茶的时间很长了。我出生在温州，家乡生产绿茶，父母平时也热爱饮茶。记得大约六七岁的时候，有一次我的眼睛发红胀痛，我的母亲就把白天喝完的茶叶渣敷在我的眼睛上面，一夜之后，我的眼睛居然就好了。通过这次以后，我就思考一个问题：原来茶叶不仅可以解渴，还能消炎。于是我在六岁的时候，就因此与茶结缘。读完高中的时候，我同时考上了四所大学：清华大学，山东齐鲁大学，南京大学和复旦大学。因为小时候的那件事情，使我对茶叶的印象非常深刻，我就觉得茶叶真的很不错，于是我就选择了复旦大学的茶叶专业。这样我就开始学习茶叶，研究茶叶，喜欢茶叶，一生为茶叶事业奋斗。我如今82岁，22岁大学毕业，在这60年里，我喝的茶叶品种不计其数，不论是红茶，乌龙茶还是白茶，但是我最喜欢的还是绿茶，喜欢喝绿茶的原因可能也与我的工作有关，我在安徽农业大学工作了40余年，从事茶叶教育，喝的最多的还是安徽茶叶。我个人觉得安徽茶叶最出名的一个是黄山毛峰，其次就是太平猴魁。

在上世纪六十年代时，我第一次接触了猴坑的茶叶种植基地，在2005年和2008年分别实地考察了两次，我就很感慨猴坑的茶树有一种绝佳的绿色生态种植环境，植被覆盖率很高，雾气很大。

这几年我及我的家人喝的最多最喜欢的还是太平猴魁，所以我觉得香气和口感最好的也还是太平猴魁茶。

记者：您觉得太平猴魁与其它名优绿茶相比，其优点、特点在什么地方？

王教授：她有她自己特有的香气与味道！正如大家所说的“猴韵”，这就是太平猴魁特有的品质特点，是其它地方的茶叶所不具备的，这也是我最欣赏太平猴魁之所在。人们称赞太平猴魁为“绿金王子”，我觉得“绿”指的就是绿色，就是生态。现在全世界都很注重茶叶是否有农药，而猴魁的“绿”就是代表绿色，天然，健康。“金”就是代表绿金子，她的产量有限，比金子还要贵重，如果一年到头都能喝上太平猴魁那是非常幸福的。

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太平猴魁的口感

　　说起太平猴魁这款茶叶，很多人在脑海里第一想到的便是中国的十大名茶之一，其实，太平猴魁不管是在色香味上，还是在形状上，其与其它的绿茶品种都是有着一定的差别之处的，尤其是在太平猴魁的口感上，大多对茶很有研究的人，其都能通过品茶而找出太平猴魁这种茶叶。

　　太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉，在太平猴魁的口感上，其不仅茶汤清绿，香气更是十分高爽。

太平猴魁的口感

　　太平猴魁的口感首先是要从品尝滋味上来了解，其滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。

　　在产地方面，太平猴魁是产于安徽省黄山区的，而此处由于土质肥沃，且气候属于低温潮湿的状态，对于茶树的成长是十分有利的，也因此，太平猴魁的口感才会令众多的饮茶者赞不绝口，除此之外，太平猴魁值得大家去购买饮用的原因，还与其所具有的多种保健功效有关。

太平猴魁是绿茶吗的介绍

太平猴魁是绿茶吗的介绍

我们知道绿茶的种类很多，如西湖龙井，黄山毛峰等，有人问太平猴魁是绿茶吗?太平猴魁是绿茶，太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于黄山低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格。太平猴魁创制于1900年，是中国历史名茶。下面就太平猴魁茶做一介绍。

太平猴魁其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄;入杯冲泡太平猴魁，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉;茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。太平猴魁品质按传统分法：太平猴魁为上品，太平猴魁魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。太平猴魁现分为三个品级：上品为猴魁，次为魁尖，再次为尖茶。