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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色，很受大家的喜爱，对于不怎么了解武夷岩茶的人会问武夷岩茶什么滋味呢?下面就优质武夷岩茶是什么滋味介绍给大家。
条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
优质武夷岩茶着重“岩韵”亦就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的“岩骨”通俗称“岩石味”是一种味感特别醇而厚，而能长留舌本(口腔)回味持久深长的感觉。
茶汤滋味是与口腔甚至胃部直接产生影响的，它实际上亦包含了香气的一部份，不能完全分开，是人们品饮中直接体会到的。优质茶汤的滋味品饮后，直如范仲淹诗云：“不如仙山一啜好、冷然便欲乘风飞，”苏轼诗云：“两腋清风起，我欲上蓬莱”的飘飘然之感，是一种至高优雅的物质和精神上的享受。茶汤滋味内容很广，梁章钜提出的活、甘、甭、香，是其主要部份，应还需包括浓淡、厚薄、韵味、持久性等等，若对其稍加解释。
以上就是对优质武夷岩茶的滋味介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
武夷岩茶茶汤的浓与厚，是两个不同的概念！
《1》
和几位老同学约了在中餐馆里聚餐，开席前，上了几碟小菜以及一泡大红袍及相应的茶具。
“看看这泡大红袍怎么样，咱中间就数你喝茶最有经验了”，同学招呼着麻花。
于是乎，剪开袋口，烧水泡茶，吃着小菜喝着茶，等人齐开餐。
注水泡茶出汤，酡红色的茶汤，倾注在一个高颈玻璃公道杯，泛着温柔的光泽，汤水倒是满通透的。
分汤饮茶，众人喝茶过后，交换着喝茶感受，有人觉着喝得不错，也有人直说喝不来，麻花倒是觉着，喝着汤水太薄了。
这泡岩茶，火气褪得很干净，入口柔顺，但还没等咂摸出什么滋味，汤水滑过喉咙，就什么感觉都没有了。
“汤水太薄，你是觉得这味道淡了点是吧，那泡茶时间加久点就有味道了。”
“常听说喝惯岩茶的人，喝茶口味都会变重，看来真的如此。”
三两个同学一边说着，一边就要将那泡岩茶拿来闷泡，但被麻花拦住了。
喝茶太重口味？本姑娘才不是呢！喝岩茶，茶汤的“浓”与“厚”根本就是两个不同的概念。
《2》
茶汤的浓淡，和什么有关？
浓与淡是两组相对于的概念，茶汤的浓度，反馈的是滋味体验。
就好比，一道菜，是咸是淡，是一样的道理。
茶汤的浓淡，基本上和岩茶的品质，没有多大的关系。
在喝岩茶的过程中，能够影响茶汤滋味浓淡的因素，在于浸泡时间的长短和投茶量的多寡以及泡茶水温高低有关。
好比一泡岩茶，快出水泡了七八冲，感觉味道变淡了，稍微坐杯一下，能让茶汤更为滋味。
又或是，在正常情况下，武夷岩茶的冲泡，最佳的茶水比例，是用110ml的白瓷盖碗，搭配上8克一泡干茶。
若是用一个超大容量的大茶缸，去泡8克的岩茶，那得出的茶汤滋味，必然是寡淡不堪，投茶量跟不上，导致岩茶无法呈现出最佳的风采。
同一泡岩茶，茶汤能呈现出浓淡不同的变化，主要有这三点：
1、在茶水比例相同的情况下，茶与水接触浸泡的时间越长，茶汤滋味越浓，反之则会越淡；
2、在浸泡时间相同的情况下，投茶量越多，茶汤滋味越浓，反之则会越淡；
3、投茶量多，浸泡时间长，茶汤自然会浓酽不堪，反之在投茶少，出汤快的情况下，茶汤滋味淡。
4、最后，焙过火的岩茶，在泡茶时要用沸水，才能更好的激发茶味。水温越高，岩茶的水浸出物越多，反之要是用温水泡茶，在投茶量，浸泡时间相同的情况下，滋味会显得相对淡而乏味。
是以，在喝岩茶的过程中，茶友们可以根据自己喝茶的口感偏好，适量的调整茶水比例或是泡茶的时间，逐步摸索出最适合自己的岩茶浓淡滋味！
好茶不怕开水烫，岩茶的冲泡，用沸水泡茶，更能展现岩茶的品质。
岩茶的浓与淡，和泡茶的手法有关，与岩茶本身的品质无关，这点可要先分清。
《3》
岩茶的厚薄，和什么有关？
喝岩茶，遇上品质好的武夷岩茶，汤水是淳和厚重的，茶汤饮下后，口颊生津，有着舒适的后韵，在喉头处不断涌起。
岩茶的茶汤厚，与茶汤薄相对应，岩茶茶汤的厚薄与其品质直接挂钩，岩茶的茶汤稠厚度，需要有一定的品质作为支撑。
若是在喝茶过程中，喝到汤水薄，喝着没韵味的岩茶，无论在冲泡手法上怎么调整，增加投茶量或是增加泡茶时间等，都无法转变其茶汤薄这一品质缺陷。
什么是岩茶的厚度？在福建省地方标准《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》里，关于厚重的解释是，“武夷岩茶的茶汤滋味在口腔中表现出的厚重感、润滑性和饱满度。以浓而不涩，回甘持久，内涵丰富为佳。”
总的来说，是一种茶汤表现出来浓稠，有质感，饱满而有力度的感觉，茶汤咽下后能留下绵劲韵味。
岩茶茶汤的厚薄，就好比一杯牛奶和白开水的对比，茶汤厚，就好比一杯牛奶，喝着更有内容物，更有质感。
在喝茶过程中，武夷岩茶的厚薄，和什么因素有关？
一杯岩茶茶汤中，水溶性果胶物，是构成茶汤厚度的主要成分。
再加些可溶性多糖物，茶氨酸等，能为茶汤带来鲜爽甜润感，再加上恰到好处的茶多酚、咖啡碱物质，能中和出香甘清活，又柔又醇，滋味绵长的好岩茶!
岩茶的厚重感，与其内质物含量的多寡有关，在喝茶的过程中，岩茶的山场、工艺、甚至保存情况等等，都会对其茶汤厚薄，产生影响。
一泡岩茶中，茶汤的厚薄变化，主要有以下影响因素：
1、品种树龄
就以武夷岩茶中，常见的水仙茶为例。小乔木品种的水仙茶树，寿命期长，其中，树龄越老的水仙，茶汤的厚重感更强。
岩茶水仙之中，老丛水仙（树龄超60年）口感普遍比普通水仙，来得更为醇厚，这是因为在茶树漫长的生长过程中，老树的根系扎得更深，能汲取更多的养分，茶青品质出落得自然不俗。
2、种植山场
岩茶岩茶，非岩不茶。这能体现出山场环境，对于岩茶的品质，有着直观的影响。
种植山场好的岩茶，先天的品质，就能直接赢在起跑线上。
武夷岩茶的山场优势，体现在其得天独厚的地理环境。
就以武夷岩茶三坑两涧中，最为出名的牛栏坑来说，这里独一无二的小气候，有着最为适宜茶树生长环境，温度、光照、水分、土壤等条件处于一个平衡状态，如世外桃源一般的环境。
整条牛栏坑，呈现V字型，这样一来，能减少过强的阳光直射，同时还有利于水汽的集聚，营造出阴凉舒适的种植环境，更有利于茶树积累有机物质，呈现出稠厚的汤水。
3、制茶工艺
岩茶的制茶工艺，可谓称得上繁复二字，工序多而细。
在一道道的制茶工序过程中，稍有不慎，处理不当，都会破坏岩茶的内在物质，影响口感。
在得当精湛制茶技艺下，岩茶才能尽情绽放光彩，得出又香又醇的茶汤。
4、保存情况
焙过火的岩茶，在保存过程中，怕光怕潮怕异味，在保存过程中，若是出现存茶失误，会给岩茶品质带来无法挽回的损失，风味大变。
泡袋单独包装的岩茶，在保存过程中，要注意检查袋口的密封性，将其放置在避光，干燥、阴凉无异味处贮存。
并且要根据岩茶的不同火功，来判断岩茶的储存时间，以免将不适合长时间储存的轻火岩茶，存到返青变质。
保存不当的岩茶，内质物受损，茶汤自然容易变薄。
岩茶茶汤的厚度，得来并不容易，需要天时地利与人和，是以，岩茶的厚度，是判断岩茶好坏的重要标准之一。
《4》
品岩茶，“淡非薄”、“浓非厚”。
这是岩茶泰斗姚月明老师，曾说过的话。
喝武夷岩茶，茶汤的浓与厚，是两个不同的概念。
是以，在日常喝茶过程中，可要多加琢磨，慢慢领悟喝茶的真谛。
喝茶过程中，浓淡是可以掌握的，厚薄则要看机缘。
谁解岩茶味？在爱茶人眼里，醇厚绵柔的茶汤，是好岩茶的曼妙风味，值得好好细品。
这时候，最适合听蒋捷的“少年听雨歌楼上，红烛昏罗帐……而今听雨僧庐下，鬓已星星也。悲欢离合总无情，一任阶前点滴到天明”。
喝到一杯好茶，且行且珍惜！
武夷岩茶真伪辨别
武夷岩茶有着辉煌的历史，一度成为贡品。在历史上享誉甚高。但是，好东西出了名，就会招来“假李鬼”，冒牌货充斥茶叶市场，让一些钟情岩茶的消费者蒙骗上当，因为武夷岩茶在中国的茶叶排名中，也属于十大名茶之一。慕名购买者大有人在，购得自已所独钟的武夷岩茶真品，除了对武夷岩茶有鉴赏能力的消费者能认出岩茶的真伪外，确实有不少人因辨识岩茶的知识掌握不多的消费者，在较为复杂的茶叶市场想谨慎购茶，却防不胜防，买了假冒伪劣回去。因此，如何让消费者不落入购买“陷井”，本文根据一些常规经验，提供鉴别方法：
一是问。问出产地。了解清楚岩茶的产地，也就瞄准了岩茶的入围圈。即使是岩茶也有内山茶，外山茶，半山茶之分。武夷岩茶又分为名岩区岩茶和丹岩区岩茶。真正的武夷岩茶应当是产自名岩区，就是被联合国授予“世界自然遗产地”称号的武夷山风景名胜区内。武夷岩茶是有赖于独特的自然生态环境的，只要是产自“三十六峰”、“九曲溪”之区域内的武夷岩茶，才有岩韵。具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶，才有资格称为武夷山岩茶。此乃国家强制标准，由国家质检总局认证。武夷山丹霞地貌的局部岩石历经亿万年风化成砂壤，表层尽是砂块，疏松富透水性，“上者生烂石”(《茶经》)，是为形成岩茶品质之“岩韵”的前提条件。名岩区所产茶叶民间俗称“正岩岩茶”，为传统意义上的武夷岩茶。具体地说，名岩区中的“三坑二涧”(指慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和浯源涧五片山场)所产的茶，才是正宗的武夷岩茶。同时不妨问问武夷岩茶的加工技术。因为岩茶加工技术的差异，形成了成茶品质的三、六、九等级，再加上品种的多元化、肥培管理的影响，茶树生长期的气候影响，采制加工期的气候影响，不同季节的差异等多项因素的共同影响，形成了岩茶系列的多元化和丰富的品质内涵，由此形成复杂的价格体系。喝样品茶的同时，你也了解到了一些相关的品牌保护机制，如查询你所要买的茶是否已被国家授予“武夷岩茶原产地域保护”证书?有那些茶厂名单?在武夷山市茶业管理委员会可查询到大规模生产武夷岩茶的茶厂名单。在武夷山市工商行政管理局可查询到讲信誉的茶厂名单。在武夷山市人民政府武夷街道办事处(原武夷镇人民政府)可查询到自产自销的茶农中的诚信户名单，街道岩茶协会、岩茶推介中心可提供纯正的分档级的武夷岩茶样品。
二是看。看样品茶，色泽，条索很重要。武夷岩茶的茶青经多道工序加工后，才制成干毛茶。干毛茶捡出茶梗、黄片，筛除碎末，剩娇嫩的茶芽，经焙火，成为精制茶，一般来说，精制的乌龙茶条索壮美，冲泡后的武夷岩茶中的乌龙茶呈绿叶红镶边。但是，有些假冒伪劣者，在茶叶中掺和色素，香精，甘草，人工模拟岩韵，企图以假乱真，因此看茶叶洁净度、火色是否失当，是否有焦色，等等。
三是品。肉眼看茶，只识其形，不识其味。要品岩韵，就要亲自冲泡品尝。在冲泡的过程中，必然香味扑鼻。如105(黄观音)以香气见长，水仙以“水”(滋味)为佳，入口水仙，佳味清纯。“岩骨花香”之品质特征的关键，且岩茶的品种风格“岩韵”的强弱，只有通过传统的精湛工艺技术才得以充分体现。深谙传统工艺且饱读理论基础知识的制茶师掌握点石成金术，茶青发酵恰到火候，成茶香气扑面、甘甜如怡，小啜一口，回味隽永。正宗的武夷岩茶可连续冲泡六至二十道，色、香、味俱不变，耐泡是武夷岩茶的一大特色。正确的泡武夷岩茶方法，应在手边备有正在沸腾的开水，冲入泡茶碗后不超过一分钟，迅速滤出茶水，不得长时间浸泡，以免破坏茶叶中的有效成份。鉴赏已泡过的茶叶是将其展平，审视，除叶边缘有两毫米呈暗红色外，整体呈浅绿色。而不是正宗岩茶者，只能泡个三、五回，就韵味全无了。当然，如何鉴定武夷岩茶的真伪，还有多种方法。一是要靠实践，二是要学会对比。还要通过积累经验，一次两次买了武夷岩茶的冒牌货，只是“交了学费”，会变得谨慎些，对虚假广告的言过其实，会有所发觉。有些消费者，“吃一堑长一智”，也会懂得购茶的门道。同时不妨懂得些岩茶的生产知识。武夷岩茶一年一般采摘三季，分别为春茶、夏茶和秋茶。气候暖和年份可采少量冬茶。就同一枞茶树而言，春茶质量最优，冬茶次之，秋茶再次，夏茶最差。由此可见，要买到理想的武夷岩茶，看准那个季节来买，也是很有讲究的。总而言之，要买到纯真武夷岩茶，多用心观察，仔细品尝，才能鉴出真伪，让消费者一份钱买一分货，真正达到货正价实不欺君的满意效果。
武夷岩茶第一泡是洗茶还是醒茶
人们在冲泡武夷岩茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。但有否想过，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了？
因此，武夷山的茶人们开始更加珍惜第一泡茶，在冲泡武夷岩茶的好茶时，都会把第一泡茶汤留下，到泡了十余泡后再回过来喝第一泡茶汤，俗称“还魂汤”，可见茶人们的爱茶程度。
其实，据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
武夷岩茶第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。
从市场经济角度看，为拓宽我国乌龙茶销路，谋求跨越式可持续发展，“洗茶”用语宜修正为“醒茶”或“温茶”较为确切和科学。
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