绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷山所产的青茶统称为武夷岩茶。武夷山方圆60平方公里区域，有36峰，99岩，岩岩有茶，非岩不茶，故名“岩茶”。又有正岩茶、半岩茶、洲茶之分，正岩茶指慧苑岩、牛栏坑、大坑口等岩中地带所产的青茶，品质最好;
半岩茶也称小岩茶，指正岩以外的边缘地带所产的青茶，品质比正岩茶稍逊色;洲茶，指武夷山周边地区茶园和沿九曲溪、黄柏溪两岸所产的青茶，其品质较半岩茶逊色。
茶界最大的门派————武夷岩茶
帮派名：武夷岩茶
势力范围:
“秀甲东南”的武夷山，分为武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区，武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。
现任帮主：
牛栏坑肉桂
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一，又名玉桂，原为武夷名丛之一，在清朝中已负盛名，肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。目前牛栏坑肉桂为武夷岩茶最重要的品种。
四大长老：
大红袍
中国茗苑中的奇葩，素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，现九龙窠陡峭绝壁上仅存4株，系植于山腰石筑的坝栏内，有岩缝沁出的泉水滋润，不施肥料，生长茂盛，树龄已达千年。
铁罗汉
原产慧苑岩之内鬼洞（亦称峰窠坑），两旁悬崖峭壁铁罗汉树植于一狭长地带的小溪涧旁（竹窠岩长窠内亦有与此齐名之树），相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名枞。
白鸡冠
在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，那形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。
水金龟
产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上，因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高扬，浓饮且不见苦涩。
五大护法：
奇兰
武夷奇兰是上世纪90年代从闽南平和引进的品种,经过十余年的进化以融入武夷山茶种类，再经过按武夷山岩茶的制作工艺进行制作，形成了现在的武夷奇兰。
水仙
岩茶之精品，虽未有大红袍盛名，但也是乌龙茶中的精品，目前成为闽北乌龙茶的主要品种，远销东南亚，曾在1915年的巴拿马国际博览会获得金质奖。
雀舌
武夷山古茗，因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁，为古时贡茶中的极品，据考证，其母树原产九龙窠，八十年代初从大红袍第一丛母株有性后代选育而成。
半天腰
也叫半天夭，原产于九龙窠三花峰的半山腰，原名半天鹞，其名来源于明朝永乐年间，叶片呈椭圆状，叶色泽深绿光滑，锯齿较浅，成品茶香气浓郁、高长、滋味甜醇。
黄观音
黄观音由省农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的无性系新品种，小乔木型，色泽褐黄绿润，香气馥郁芬芳，具有黄金桂“透天香”的特征，滋味醇厚甘爽。
独门秘籍：
香。武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。
清。指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。
甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。
活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。
本门圣地：
牛栏坑
慧苑坑
倒水坑
留香涧
悟源涧
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怎么区分武夷岩茶的好坏由茶香来入手
武夷岩茶的品质好坏该如何辨别?岩茶与其他茶类最突出的特征就是其香气，从岩茶的“体香”就能分出岩茶品质的好坏。岩茶的香气认识，主要体现在干香，盖香，水香，杯底香。
干香是指干茶所具备的茶气，有个很好的方式来区分干香的好坏，将盖杯用开水加热后倒干，取适量干茶置入杯中，加盖轻摇即可闻香。 在闻干香的时侯可以感受出茶叶的干香效果，是否有异味杂味，但不易区分出茶品的好坏。也不好在些环节鉴品出茶的品质或品种特征。 当然也有一些茶干就能很好表现出品种特征的茶。如：奇兰，老枞水仙这些品种特征相当明显的茶品。
盖香第一道茶出水之后在杯盖上留下的香气。 盖香是区别茶叶品种特征及品质高低的重要环节。很多茶品的特征在杯盖的表现都是很显的，当然，盖香也是从茶的香气上对茶叶品质好坏进行评定重要指标。 茶品在盖香上的表现主要有：品种香(茶香)，花香，炭火味，果糖香，等。 还有就是茶叶的异味杂味(如果有异味杂味)这个时侯也可以很好的品评出来。如：烟味，返青味等。
水香是指茶水入口后在口腔中的香气。 这时是对盖香的进一步加深了，也就是对盖香的进一步确认。
碗底香是指几泡以后，将盖碗倒置，取出茶叶后盖碗碗底的香气。 这个香气也是对茶叶品质高底的进一步确认，以清幽的香气为上。当然主张，盖香，水香，杯底香的三香一致为上了。 茶香对茶叶品质的影响： 对岩茶的香气而言，花香，果香为茶中的上品，茶香，炭香为岩茶所必备的特点，烟味，返青等异杂味为茶中大忌。
他们让武夷岩茶界炸了窝，有人爱之深！有人恨之切！撼动岩茶行业的首个企业标准出炉_茶行业标准
如果说多年以后，武夷岩茶回想起2016年10月20日这一天，有人会爱它，或许也有人会恨它。
在这一天，孝文家茶将自己严谨定制的企业武夷岩茶肉桂标准发布。在厦门茶博会上，以行业内率先发布的姿态，对这样一个使消费者更加清晰了解与认可武夷岩茶的标准首次发声。
这份标准，以科学严谨的数据为依托，从山场体系、工艺标准、产品风格以及定位这几个方面详尽地介绍了企业肉桂的标准。系统而顺畅，丰富而详实地让消费者更加深入地认识了武夷岩茶。这，也是孝文家茶品牌真实呈现武夷岩茶现状的一个表达。
正如福建农林大学园艺学院茶学系副主任，郭雅玲教授在发布会上所讲：“在武夷岩茶肉桂已经有明确的国家和行业标准的前提下，一个企业制定自己的企业标准，这是以比国家和行业更高的标准来要求自己，是企业自律、激励自己进步的有效方式方法。”
发布会现场：“得标准者得天下”
10月20日的厦门，台风“莫兰蒂”所带来的影响还依然肉眼可见，另一个“台风”亦悄然而至。
10月20日，是第七届厦门茶博会开幕的日子，这个行业内影响力巨大的茶博会，已经成功举办了六届。每一次举办，都是行业内的一次重磅。
而孝文家茶品牌的首次参展，便形成了这重磅中的一次重磅冲击，抢尽了当天茶博会上的人气与风头——他们率先发声，发布了企业武夷岩茶肉桂标准。而这在整个行业内，也是有着里程碑意义的一次发布。
发布会的话题性有多强，就有多少双眼睛盯着。下午2点40分开始的发布会，从下午2点开始进场，仅10余分钟，便挤满了人。行业领导来了，茶叶专家来了，媒体扎堆来了，群众蜂拥来了，甚至茶业同行，也站在后方等待着发布的到来……
也难怪这次发布如此受到关注。我们回忆一下，武夷岩茶正是因多年流传下来的繁琐而又精妙的传统技艺而熠熠生辉。这里最核心的就是中国茶特有的优势基因：“资源、技术、文化”，这一点，我们从来不曾失去。而真正影响中国茶产业现代发展之路的，是远落后于世界以及国内其他产业的，在先进生产力、企业化、品牌化、标准化上的文明进程。
孝文家茶的本次企业标准发布，则是在这条路上踏出了坚实的一步。而率先发声的意义，更是令人关注。
2点40分，发布会准时开始，福建省茶业协会会长、海峡两岸茶业交流协会常务副会长杨祖基先生，中国农业科学院茶叶研究所副所长、中国茶叶学会理事长江用文先生，福建农林大学园艺学院茶学系副主任郭雅玲教授先后对本次《标准》的发布发表了自己的感受与祝贺。
孝文家茶品牌董事长陈孝文、孝文家茶品牌联合创始人，首席执行官王开心亦作为企业代表进行了现场发言。
从他们的发言中，我们可以看出这次《标准》发布的重大意义，杨祖基先生提到：“这样的让消费者了解与认可的标准，是行业的大势所趋，是必然之路，而如此严于律己的企业，才能稳步发展。”他同时还希望“有更多的企业可以加入到企业标准化建设的队伍中来”。对此，台下反响异常热烈。
而郭雅玲教授一句“得标准，丰富产品走对路者得天下”则道出了企业标准的必要性。也再一次得到了现场如潮的掌声。
四大核心显出《标准》的意义与用心
为何一个企业标准的发布，会引得如此高的话题热度？我们不妨先来看看这个行业首发的《孝文家茶武夷岩茶肉桂企业标准》究竟是什么样。
这个标准，用严谨而又通俗的语言，清晰易辨的图片，并夹杂速写图画的方式，向大家展现了四大核心内容。
1. 山场体系
山场是武夷岩茶的重要属性，关于山场的划分，主要有老一辈茶人坚持的传统划分法和国标划分，这两种方法在历史和地域范围都存在一定分歧，这让很多岩茶爱好者心生混乱。
孝文家茶根据对武夷山的深入了解和经验，结合传统划分法和国标，提出了一套行之有效的山场划分体系。
在这样的体系中，孝文家茶的所有山场都分别从土壤、植被、小气候、水分与品种五个方面解构，形成自己的等级划分。同时也公开了自己的茶园管理标准。
2.工艺标准
孝文家茶在武夷岩茶和肉桂制作上拥有完善的制作体系。根据肉桂的制作流程，孝文家茶制定了初制环节、精制环节、储存运输环节的标准体系。
在这个体系中，一片茶叶从采摘的标准到摇青的手法，再到焙火的工艺，每一步都清清楚楚地做出标示。甚至连十余次摇青中每一次茶叶的变化也做出了图片示例。
3.肉桂产品定位
孝文家茶根据产品不同风格特点，推出了牛首、牛肉、金奖、国风、雅颂、口粮茶等肉桂系列产品。这六款产品拥有不同的风格、不同口感。
孝文家茶对这些产品的定位与分级进行了详尽的解释与介绍。
4.肉桂产品风格
孝文家茶六款肉桂在风格上既保持统一，又具有明显的个性。在成熟工艺的基础上，不同的产品在香气、滋味、韵味的丰富程度和饱满度上保持一定的层级差异。
孝文家茶对每一款茶品的口感风格进行了指导与总结。
孝文家茶为什么要做这样一个标准？
为何一再强调这个《标准》对行业内的意义与影响？首先，我们要想清楚，什么能真正促进茶产业现代发展之路，仅仅是技术吗？现场一个搞机械的茶友，聊到武夷岩茶，说了一句“只有技术才能推动发展”。那么这次《标准》的意义就可以解释为：如果你对传统制茶一无所知，如果你没有一个稳定的品牌与标准，你用再精密的机械技术做茶，没有消费者买账，在行业发展上，牛栏坑肉桂和牛栏山二锅头又有什么区别。
事实上，“技术”是武夷岩茶传承多年中，保留得最好的条件之一，而正如孝文家茶首席执行官王开心所说：一个茶企在企业化、品牌化、标准化上的文明进程与进步，才真正推动了中国茶产业现代发展之路。
18、19世纪，武夷茶对世界产生了重大深远的影响，而后中国茶产业的发展随着当时国家的衰弱与动荡也就落后了世界近百年。
碧水丹山之上的武夷茶，自唐、宋、元、明、清以来， 历朝历代盛誉不断。而今，躬逢盛世，武夷茶又得以兴盛复兴，一句“千载儒释道，万古山水茶”是对武夷茶最生动、最真切的文化表达。
近20年来，武夷岩茶肉桂品种逐渐成长为主流品种之一，事实上也是这样一个进程。肉桂，将在武夷岩茶未来数十年乃至更长时期的发展中，占有重要的地位。市场需要它在生产技术、品质评价、消费导向上能尽快形成一个成熟的、公开的标准体系，以此帮助武夷岩茶行业发展得更加有序，让市场的消费者更加明白与理性地消费。
让茶友喝懂，是他们最“高大上”的目的
武夷岩茶拥有所有茶类中最复杂的制作工艺，武夷山拥有所有茶产区中最复杂的山场体系，这两者的结合赋予了武夷岩茶复杂的知识体系，而要梳理这丰富的内容，需要对山场、工艺、历史深入地了解。
尽管国家与地方分别发布过《武夷岩茶国标》、《乌龙茶肉桂国标》、《武夷岩茶冲泡与品鉴方法地标》等标准，这些标准做了基本内容的定义也起到了一定的指导意义，但是作为普通消费者，对武夷岩茶认知方面还有更加迫切的需要，他们急切需要更为系统地、更为丰富详实地了解武夷岩茶。
孝文家茶通过深入调研，力求以肉桂为代表，建立一套武夷岩茶的标准体系，让消费者系统地认识武夷岩茶。同时，这个企业标准的发布，也正是孝文家茶品牌真实呈现武夷岩茶现状的一个表达，是孝文家茶品牌自身企业发展的里程碑与一份荣耀。
当茶友们喝到茶的时候，能够了解到并明白这一泡茶的所有，是他们想要看到的。孝文家茶更希望茶友们有自己的判断与感受，不应该仅仅是纯粹以价格论好坏和喜爱，而是向往自身感受，具有探索精神的。不仅对这泡茶充满了希望和信任，并且能够积极地去了解茶，从一片叶子开始的故事。
这，也许是这样的《标准》发布的最“高大上”的目的。
今天不只是发布，更是分享
在本次发布会中，我们不仅看到了孝文家茶作为一个茶企，对行业的交代、对消费者的责任心，我们还感受到了他们的诚意——百余场孝文家茶顶级肉桂的品鉴会，将从此刻起，4天内，在这个充满中式生活美学的空间内进行。
而第一场品鉴，在发布会的尾声全场进行，这也是唯一的一场全场品鉴会。中国茶行业及中式生活美学门户网站清籁茶叶的创始人、总裁，张阳先生担任品鉴会的主持人，与众多行业内领导、专家一同分享了孝文家茶的体验。
此后，张阳先生在现场进行了《电商大环境下，茶叶实体店如何更好地营销》的分享讨论活动。从互联网生态，到社群电商、内容电商，再到单店和代理商的认识、行动与学习，阐释了“通茶语，会知己”的真正意义。与孝文家茶品牌的企业标准发布紧紧相扣，漂亮地结束了这一场足以撼动行业的发布会。
2016年10月20日这一天，有人会爱它，或许也有人会恨它。
武夷岩茶企业标准的首次发声，做了茶行业发展之路的典型，给予了许多参考意义。而它将给行业带来的冲击，将预示“不思则罔”并不是狼来了，行业残酷竞争的品牌时代、标准时代终将来临。
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