绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷岩茶的茶韵历来广被嗜茶之人推崇。在品茗时要想到岩石的安然、永恒、脉动……安然自若的的吸取天地之灵气、日月之精华。茶韵是一种难以言传的爱石恋石情结。
一杯滚沸的开水，融化了隔年风干的记忆。雾气中，一个鲜嫩的春天，在杯中苏醒。纤细，柔嫩，一叶叶漂浮的茶，摇曳着一个个春的音符，游弋在杯中，绿了鸟鸣，活了露珠，幽静了许多鹅黄或青翠的时光。
阳光与雨露，月辉与星晕，在一舒一展里，渐次幻出。不用细嘬慢饮，心脾也暖洋洋渐次绽开，消释着一种渴望，抑或许多袭人的遐想。茶雾弥漫。总有许多思绪袅袅升腾，湿润饮者的双眸，湿润一种青涩抑或芳香的情感。一节节茶骨，在高深莫测的梵音里摇摇欲坠。它们的灵魂在沸腾中揭起经幡。风花雪月的蹉跎，人杰鬼雄的绝唱，富贵贫穷的迷茫，困惑迷离的归路，烦躁张扬的冲动，在一摇一坠中，肃穆，安祥。
茶的光芒在杯里生动起来!杯里浮现的，除了无法伸手掂量的爱情，并是山地三月采茶时悠扬的歌声。小小天空，让精神之翼一次次飞过春天。在茶的诠释里，我们静坐，独茗，内省，一些信念，渐渐渗透舒缓的血液，穿越时间，绿了，生命的另一株菩提。
茶韵就是我们品茗时获得的特殊感受。岩茶有茶韵，即“岩骨花香”;铁观音有观音韵;普洱茶有“陈韵”;黄山毛峰有冷韵，就是“轻香冷韵状元茗”;绿茶有幽韵……不同的茶品就有不同的茶韵。
如何判断武夷岩茶的品质是否优良
在岩茶的生产、加工、销售及品尝过程中，理所当然地要涉及岩茶的质量问题。武夷岩茶的品质如何看，主要还是从茶叶的香气和滋味两个因素中分析。目前茶质主要是靠感官鉴评，因此要娴熟的功力和丰富的实践经验。没有丰富经验的茶师无法审评，没喝过好的岩茶的茶师更没有发言权。
武夷岩茶的品质决定于茶师观感因子：如形状、色泽、滋味、水色及叶底等。
武夷岩茶审评的物理因子：如暗片、青片、黄片、夹杂物之含量和茶叶比重及浮量等。
武夷岩茶审评的化学因子：如灰分、水分、水浸出物，以及香油、单宁、茶素等重要成份之含量及其比例。
如何判断武夷岩茶的品质是否优良?优良之成品岩茶，必须达到如下之标准：
1、形状：须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。
2、色泽：色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜、焙火适度之特点。
3、香气：岩茶为半发醇茶，故须具有绿茶之清香与红茶之熟气，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。
4、水色：岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
5、滋味：岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。
6、冲次：通常以能泡冲至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者"八泡有余香"。
7、叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。 叶缘可见银朱色。叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色。即常言的"绿叶红镶边"。
在物理的因子方面，如茶梗黄片、茶末含量，其他夹杂物要达到要求，越少越妙。当然很多人会说茶梗什么的太多的话，挑出来不就可以了，这样也能判断为好茶 ! 当然不是这样，茶梗的多少取决于茶叶的鲜叶，还有加工制作中对茶叶的伤害，茶叶的制作如果太不注意的话，就会有更多的茶末，检验所含水分、水浸出物、香油、单宁、茶素等的含量一定不能超过要求。如何判断武夷岩茶的品质是否优良，就是要从方方面面追究茶叶的品质，才能成就一杯好的岩茶。
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武夷岩茶属于什么茶武夷岩茶种类有哪些
武夷山有“奇秀甲于东南”的美誉。三弯九曲溪蜿蜒于群山中，三十六峰七十二岩犬牙交错。一丛丛的茶树、一片片的茶园就点缀在这溪坑岩壑之间，竟然是有岩皆茶，非岩不茶，此茶因此被称为武夷岩茶。
武夷山平均高度为650米，山区峡谷纵横，溪流环绕，气候温暖，冬暖夏凉，形成了孕育武夷岩茶的优越自然条件。武夷岩茶具有一种独特的“岩韵”。岩茶的外形肥壮均匀，紧结卷曲，具有绿褐鲜润的色泽和馥郁隽永的香气，其味浓郁醇厚，鲜滑回甘，汤呈橙黄色，清澈而艳丽；叶底软亮，边缘朱红，而中央为淡绿带黄，称作“红镶绿玉片”。在武夷山，有一种岩茶树和梅花、木瓜相邻，因而染了梅花香和木瓜味，独具“花香”之美。
武夷岩茶根据茶树种植地点的不同，有正岩茶、半岩茶和洲茶之分。正岩茶是其中品质最好的，在慧苑坑、牛栏坑和大坑口一带出产；这“三大坑”范围之外出产的称半岩茶；武夷山平地茶冈和沿溪两岸产的称洲茶。
岩茶有多种品类，品质各有其特色。采自正岩而制成的茶，称为“正岩奇种”或“奇种”；在正岸中选取优良茶树单独采制而成的，称作“单枞”，品质犹在“奇种”之上：各岩又专门选择一两武夷山风景区
武夷山风景区地处武夷山脉的中部、福建省武夷山市境内，面积60平方公里，景区内有盘曲山中的长约9公里的九曲溪，以及夹崖森列的36峰。武夷山为一座历史文化名山。朱熹、陆游、辛弃疾等一大批历史文化名人都曾经在武夷山生活、讲学，留下了许多文化遗产。1999年1 2月1日，联台国教科文组织将武夷山列人了世界文化与自然遗产名录。今天的武夷山自然保护区已经是人们欣赏大自然美景，探索大自然奥秘的理想之地。株品质特优的茶树单独采制，称作“名枞”如被称为“四大名枞”的“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”等。这些名树均有独特的名字，有的以茶树的生长环境来命名，如“不见天”（长在不易见到太阳处的山阴之下）和“金锁匙”（生长在两块巨大的岩缝中间，树根和两岩紧紧相连）；有的以树的形状来命名，如“醉海棠”、“钩金龟”等；有的以树叶的形状命名，如“瓜子金”、“金榔条”等；有的以茶树的发芽迟早来命名，如“迎春柳”、“不知春”等；有的以成茶的香型来命名，如“白瑞香”、“石乳香”等；有的以传说的栽植年代来命名，如“正唐树”、“宋王树”等。这些“名枞茶叶”的产量极少，成品外形、内质各有特点，又有动人的传说使其成为珍品。此外，还有以无性繁殖优良茶树品种而制成的岩茶，如“水仙”、“毛蟹”等，则分别以这种茶树的品种名称作为茶名，其品质常常独树一帜，各具特色。
目前，武夷岩茶主要分为两大类，即武夷水仙和武夷奇种。武夷水仙有这样的品质特点：外形上，条索肥壮而紧结匀整，叶端折皱扭曲，似蜻蜒的头，色泽青褐黄绿，油润而有光，具有“三节色”特征；内质上，香气浓郁清长，“岩韵”显著；汤色为深而鲜艳的金黄色，滋味醇厚而回甘爽口，叶底肥嫩而明亮，红边绿叶。
评鉴武夷岩茶主要药理功能
武夷岩茶的主要药理功能评鉴解析如下：
武夷岩茶具有：明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。武夷岩茶具有得天独厚的自然条件，生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。
武夷岩茶由于生长于独特的自然环境和精湛的制作工艺，早在十九世纪中叶，欧美茶叶专家学者经化学分析，就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。如1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”（儿茶素）并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。
武夷岩茶独有的“活、甘、清、香”的岩韵，饮后齿颊留香，香高而悠远；喉底回甘味，味醇而益清；绿叶红镶边，七泡有余香，令人心旷神怡。它的高贵品质和美德，集中表现在：一是能给人以解渴、疗疾、健身物质上的享受；二是能给人以愉悦身心精神上的享受。从疗疾健身上说，武夷岩茶由于品种优良，生长环境优越，加上有独创的无与伦比的制作工艺，因此它所含的对人体有益的各种化学成分物质非常丰富，具有显著的疗疾保健功能。常饮武夷茶，“益思明目，轻身耐老”。正如当代茶叶界泰斗陈椽在《茶叶商品学》一书中所指出的“武夷岩茶温而不寒，提神健胃，消食下气，祛痰治喘，利尿消毒，明目益思，抗癌防癌，降脂降压，降胆固醇，减肥美容”。难怪国际友人称武夷茶为“万物之甘露，神奇之药物”。从愉悦身心上说，由于武夷茶文化，内涵丰富，源远流长，积淀丰厚，品位高雅，备受世人推崇。最突出的是武夷茶艺，其二十七道程序，典雅优美。如焚香静气，叶嘉酬宾，孟臣沐霖，乌龙入宫，悬壶高冲，春风拂面，重洗仙颜，若琛出浴，关公巡城，韩信点兵，三龙护鼎，喜闻幽香，初品奇茗，再斟兰芷，品啜甘露，领略岩韵，尽杯谢茶等等，通过出神入化的表演，把物质享受与精神享受熔为一体，具有高超的艺术魅力。
“岩韵”是武夷岩茶独有的特征。岩韵内涵是博大,每个人的理解也不一样,是一种很难描述的味道，也是一种很难说清的感觉，但它确实又是存在的，岩茶的岩韵是岩茶有别于其他品种茶的一种特质。而这种特质存在于岩茶个各个品种之中，最终通过茶汤滋味表达出来。韵是一种能引发人愉悦的并带想象的审美感觉。如果某种茶汤，入口之后，令人回味无穷，联想无限，身心舒爽，适情雅趣，也说这种茶有韵。岩韵因各人的理解不同而不同。
综上，武夷岩茶的主要药理功能评鉴是值得的，评鉴中我们对武夷岩茶了解加深，对生活品味有着很大的提升。让我们一起来评鉴武夷岩茶，来了解武夷岩茶。
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