如何判断武夷岩茶的品质是否优良-茶礼仪网

在岩茶的生产、加工、销售及品尝过程中，理所当然地要涉及岩茶的质量问题。武夷岩茶的品质如何看，主要还是从茶叶的香气和滋味两个因素中分析。目前茶质主要是靠感官鉴评，因此要娴熟的功力和丰富的实践经验。没有丰富经验的茶师无法审评，没喝过好的岩茶的茶师更没有发言权。

武夷岩茶的品质决定于茶师观感因子：如形状、色泽、滋味、水色及叶底等。

武夷岩茶审评的物理因子：如暗片、青片、黄片、夹杂物之含量和茶叶比重及浮量等。

武夷岩茶审评的化学因子：如灰分、水分、水浸出物，以及香油、单宁、茶素等重要成份之含量及其比例。

如何判断武夷岩茶的品质是否优良?优良之成品岩茶，必须达到如下之标准：

1、形状：须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。

2、色泽：色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜、焙火适度之特点。

3、香气：岩茶为半发醇茶，故须具有绿茶之清香与红茶之熟气，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。

4、水色：岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

5、滋味：岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。

6、冲次：通常以能泡冲至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者"八泡有余香"。

7、叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。叶缘可见银朱色。叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色。即常言的"绿叶红镶边"。

如何判断武夷岩茶的品质是否优良

在物理的因子方面，如茶梗黄片、茶末含量，其他夹杂物要达到要求，越少越妙。当然很多人会说茶梗什么的太多的话，挑出来不就可以了，这样也能判断为好茶 ! 当然不是这样，茶梗的多少取决于茶叶的鲜叶，还有加工制作中对茶叶的伤害，茶叶的制作如果太不注意的话，就会有更多的茶末，检验所含水分、水浸出物、香油、单宁、茶素等的含量一定不能超过要求。如何判断武夷岩茶的品质是否优良，就是要从方方面面追究茶叶的品质，才能成就一杯好的岩茶。

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武夷岩茶属于什么茶你了解武夷岩茶吗

武夷岩茶是武夷山的特有茶类，在当地茶文化历史中底蕴深厚。但是也有人可能会说，武夷岩茶到底是一种什么茶呢?它有什么样的文化特色。今天小编就为大家介绍一下武夷岩茶吧。

武夷岩茶属于什么茶你了解武夷岩茶吗

你知道产自于武夷山的武夷岩茶属于什么茶吗?按照我国绿茶、黑茶、红茶、青茶的分类不同，不同的茶都有不同的品类，今天我们就一起来看看。

武夷岩茶是属于武夷山的地道茶叶，而武夷山则是隶属于福建境内，它以36峰、99名岩，岩岩有茶而著称，武夷山的茶种甚多，知名的如大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠等名列“四大名枞”。武夷山茶树的生存环境植被丰富，云雾缭绕，所以武夷山的茶叶都是内质很好的茶叶。

武夷岩茶是一种青茶，属于半发酵茶，说起来它可以说是乌龙茶的始祖。它的诞生在明末清初时代，制茶所用的茶树，也是生长在武夷山的岩缝中，所以才有了这样的得名。武夷岩茶的制作方法介于绿茶和红茶间，品种包括有大红袍、吕仙茶、肉桂等茶叶，随着茶树产地、生态、形状或者色香味来取名，其中以大红袍的名气最响亮。

有气质的武夷岩茶具有怎样的特质?爱茶之人形容，岩茶最重要的就是“岩韵”，那种入口“岩骨花香”的滋味是很绝妙的。你或许会问，岩骨是指什么?通俗来说就是指“岩石味”，是一种味感很醇厚，且能够在舌尖上停留很持久的味道。

爱茶之人大概都深知，武夷岩茶重在它的岩韵，它特有的滋味和口感也是份外不同的。看了小编的介绍，没有喝过武夷岩茶的朋友是不是也心动了呢?非笔墨所能代替，有机会一定要亲自品尝哦。

神秘武夷岩茶

神秘之处：

茶的写法与彭祖年龄

茶香岩韵的由来三天是茶三天是草拜伦诗作中的武夷茶

武夷山发现第一棵茶树的地方被称作“茶洞”。这里也正好是传说中武夷山开天辟地的长生不老的彭祖的居住地。而茶在汉字中如果将它分解开来，是由草字头，也是二十的一种写法，下面的结构正好是八十八一起组成。如果把它们相加，就是一百零八。而传说中的“茶寿”就是一百零八岁。而传说中彭祖的人间寿也是一百零八岁。这其中为何有如此的巧合呢？

茶香岩韵的由来

武夷山九龙窠半山崖壁上的三株名为大红袍的茶树，历代以来都拥有皇权的威严；而武夷山九曲溪的四曲处的皇家焙茶处“御茶园”，更为武夷镀上一层威严的色彩。无怪乎唐朝进士孙樵要将茶叶拟人化地尊为“晚甘侯”。

在武夷山，拥有有名有姓的茶树品种达到三百多种。每到农历惊蛰之日，武夷山的茶农要高呼“茶发芽”才可统一动手采茶。武夷山茶农制茶时让茶叶呈“三红七绿”状，探索出了半发酵制茶法。乾隆皇帝在一首《冬夜煎茶》的诗中写道：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，其中的“气味清”和“兼骨鲠”的特点，说的是武夷山所特有的花香岩韵。那么，这是一种怎样才能意会而无法言说的味道呢？茶圣陆羽在《茶经》一书中就武夷山的茶树生长的立地条件是这样写的：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。准确而精到地描绘了武夷山独有的丹霞地貌特征，暗示了武夷特有的花香岩韵的来历。

三天是茶三天是草

武夷为何一年只有春天采一季？采摘有“三天是茶，三天是草”的说法。不仅对采茶的季节，而且对时间的要求也近乎苛刻。有“清晨不采，有露水不采，阴雨天气不采，正当午时不采，傍晚时刻不采”的规矩。其“看天做茶，看青做茶，天地人和做好茶”的制作要求充满了玄幻呢。正因如此，这样繁复的规矩才能做出具有独特风味的武夷。